笋炒牛肉面的做法

炒牛肉的美味做法

第1步

将牛肉洗净，切块，煮沸牛肉入水（水要盖过牛肉即可），加入少许姜片和料酒，拍去浮沫，捞起沥干水，留着水直至倒出。然后将竹笋切丁，烧水，水开后放入锅中，加入姜、葱、少许盐，4～5分钟后捞出沥干水分。

第二步

锅中烧热油（多放油），爆香姜葱蒜，然后加入牛肉，铲入，加入火锅料或豆瓣酱， 或两者。混合，炒至肉收缩，然后捞起。另起锅烧热油，放入竹笋炒香，至少十分钟。

第三步

将竹笋和牛肉放入高压锅中，倒入第一步剩下的水，煮一会儿25分钟

牛肉面家常菜谱合集

牛肉酱，牛肉切粒加调料，洋葱切粒备用，油炒牛肉，加入洋葱和高汤，煮，就是红烧牛肉面。

笋干红烧牛肉面

（1）将笋干放入沸水中煮十、二十分钟，然后取出，晾凉，然后将笋干切成3-5片毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，就差不多软了。

（2）干笋用温水浸泡3-4小时，然后用沸水煮半小时。冷却后，将笋干切成3-5毫米宽的条，放在水中浸泡12小时左右，笋干就差不多好了。

笋干

（3）将笋干用清水浸泡24小时，换水2-3次，然后捞出凉水，沥干水分。d放入锅中，加入一勺白糖，用大火煮沸。煮沸后，继续加热，待笋变软后捞出。竹笋差不多就可以泡了。

（4）将笋干用冷水浸泡1-2小时，然后将笋干放入高压锅中。加水没过干竹笋。用高火煮。当高压锅开始没气时，将其关小。关火继续加热40分钟左右，然后取出笋干浸泡。

浸泡好的笋干一般需要用冷水冲洗3-5遍，然后将笋干中的水分挤出。然后它们就可以用来做饭了。当然，如果家里有啤酒的话，可以拿一点啤酒来擦笋干。擦完后，用清水冲洗干净。这样做出来的笋干会更香更脆，莫我喜欢新鲜的竹笋。

竹笋牛肉卤汁的制作方法

1.材料：制作牛肉卤汁：、焯水米粉材料：、牛腩（半斤）、花生油（少许）、味精（适量）、糖（少许）、豆瓣酱（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、大蒜（半个）、生姜（一小块）、葱（适量）。

2.辅料：鲜米粉（一斤半）、香菜（一根）、牛肉汤（骨汤或水）（适量）、葱（一根）。

3.烹饪步骤：先做好牛腌料，然后将牛腩加水浸泡半小时，然后切成小块，加入花生油、料酒、生抽腌制20分钟以上；

4.葱、姜、蒜、郫县豆瓣切碎；

5.锅里放油烧热，放入牛肉炒一分钟，然后加入料酒，少许糖r、葱、姜、蒜、生抽炒一分钟；

6.倒入半碗盖上水煮沸，然后转中小火煮12-15分钟；

7.待汁浓稠时，加入熟芝麻，味精酱就做好了，取出备用；

8.将新鲜米粉用水洗净（如果没有新鲜米粉，也可以用超市买的干米粉泡发），沥干备用；

9.取一个碗，加入葱花和味精（如果没有汤的话）如果用开水打底，需要加盐。做汤的时候，汤底里加了盐，所以不需要加盐）

10.将米粉放入牛肉汤中，倒入锅中煮沸（也可以用大骨汤、鸡汤、鸭汤，如果不准备汤，也可以用水。 ）加入米粉煮沸。把他们带出去立即（我买的米粉是自己煮的，如果是干米粉，泡的时间要长一些，稍微延长一分钟左右）

11.将米粉和汤一起倒出，撒上炒好的籽，撒上香菜就完成了；

麻辣笋牛肉面

统一方便面是国产的。

统一方便面是中国的。

统一企业中国控股有限公司是台湾食品制造商统一企业的控股公司，是中国大陆主要的非碳酸饮料和方便面制造商之一。主要饮料产品为果汁饮料和茶。

统一方便面分为统一100、巧面店、好金道、来一桶、小党家、小浣熊奶昔。

统一100：虾鱼面、红辣椒牛肉面、番茄牛肉面。

拿一个桶：Laot酸菜牛肉面、红烧牛肉面、红油炒辣椒牛肉面、麻辣牛肉面、炸红辣椒牛肉面、虾鱼面、蘑菇炖鸡风味面、老坛酸菜辣椒面。

郝景涛：骨头汤面、鸡蛋面、古棋王煲仔饭。巧面馆：老坛人家（泡椒牛肉风味面、老坛酸菜牛肉风味面）麻辣馆（青椒火锅）肉面、蘑菇味回锅肉面、麻辣水煮牛肉面、麻辣笋牛肉面）家乡店（砂锅蘑菇味鸡丝面、番茄鸡蛋味面）。

小当家：卡多味（一级咖喱味、至尊烧烤味、怪味、无敌葱味）、紫菜味、鸡酱味、魔辣鸡味、红烧牛肉味、怪味怪味，小龙虾味，辣蟹味，韭菜味味道，五香牛肉味。

小浣熊摇摇器：烧烤味、浓葱味、怪味、照烧猪排味、羊肉串味、辣蟹味、烤鸡翅味、烤鱿鱼味。

竹笋米饭牛肉面的视频

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竹笋牛肉面的制作技巧

笋干用水泡一会一天，期间换几次水。将牛肉洗净。将牛肉和竹笋切成小块。准备好姜、洋葱、蒜末。

2

锅中放入油，中火烧热，倒入牛肉块翻炒。一开始会有很多气泡，炒完后水就消失了。油多煎一点，加入冰糖、花椒、八角、月桂叶、肉桂、草果和小茴香。牛肉炒香后，加入豆瓣酱。继续翻炒，加入笋干，然后加入生抽、老抽、料酒，最后加入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火煮约30分钟。

3

煮面条，倒入牛肉干，d 竹笋。可以根据自己的口味添加辣椒油、鸡精、盐、葱，味道会更好。

4

小贴士： 1、因为是做酸菜，所以油要多一些。煎牛肉块的时候，有点类似于炸牛肉块。 2、做臊子的时候不需要加鸡精和盐。吃面条的时候直接加就可以了。

5

绵阳米粉是绵阳人最喜欢的早餐。绵阳米粉的风味之一是采用熏笋干制作而成，具有独特的香气。用来做臊子更是美味。其实，在绵阳的米粉店里，他们通常称之为牛肉笋。但如果我把标题叫做牛肉笋酱，感觉有点重复，所以我稍微改一下。

6

绵阳米粉已有1800多年的历史。相传，三国时期，蜀主刘章结识了刘备，刘备刚到四川，府城东山（今四川绵阳）。刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出要尝尝当地的美食。刘章道：“听说这山里有一户人家，他的妻子擅长做饭，是祖辈传下来的，把米磨成浆，做成丝，辅以自制的鸡肉、鱼肉等食材。”沸水煮后即可食用，汤味鲜美，名扬百里。于是刘章命手下把家庭主妇叫上山来煮这道美味佳肴。还没上桌，刘备和众将就闻到了一股辛辣的味道。不一会儿我就吃完了所有东西。吃完饭后，刘备顿时精神抖擞，麾下众将也都精神抖擞。举目望去，水肥米充足，牧民笛声不绝。刘备忍不住抚摸着手掌，叹息道：“如何？丰富，今天的欢乐真好吃！”后来，四川人纷纷效仿。在绵阳，大街小巷，街道两旁的米粉店都飘香四溢。

笋子牛肉面臊子

材料准备：笋干切丁，姜切片，葱切段备用（喜欢吃葱姜蒜的最好切碎） . 来把头条

第2步来把头条

锅中烧热油（喜欢淡味就用色拉油，喜欢重味就用菜籽油），加入肉末肉炒，这里一定要加足够的油，这样炒的时候能没过肉末。边头条来

第3步来表头条

肉末一定要炒的时间长一些，直到有点干，没有水分，然后加入姜、葱、笋丁、豆腐干继续翻炒。我，加蚝油，生抽，花椒粉，花椒调味（记得因为是做臊子，所以调料一定要多、够，味道会比平时炒的份量多一些）比两倍）。来头条

步骤4来头条

如果你喜欢吃辣，可以加入一些新鲜的青椒段和红椒段一起炒。这绝对会很棒。 （虽然我是四川人，但我有两个孩子不吃辣椒，怎么办？）来边头条

第5步来表头条

最后：加热一碗面条，加几片青菜，舀几勺芝麻，撒上一些葱花，哈哈！美味的笋丁和臊子面就做好了。来边头条

四川竹笋牛肉面食谱

材料：笋200克，豆腐干300克，姜切片，葱切段备用。

方法：

Step 1

锅中烧热油（喜欢淡味就用色拉油，喜欢重味就用菜籽油），最后加入肉翻炒。这里一定要加足够的油，这样煎的时候能没过肉末。

第三步

肉末一定要炒久一点，直到有点干，没有水分。然后加入姜、葱、笋丁和豆腐干继续翻炒。同时加入蚝油、生抽、花椒粉、花椒调味（记住因为是做臊子，所以调料一定要多、够，味道会比平时炒的分量要好）油炸量增加一倍以上）。

第四步

如果喜欢吃辣的，可以加入一些新鲜的青椒段和红椒段一起炒。这绝对会很棒。 （虽然我是四川人，但我有两个孩子不吃辣椒，怎么办？）

第5步

最后：热一碗面条es，加几片青菜，舀出几勺炒籽，再撒上一些葱花，哈哈，一碗美味的笋炒籽。面条做好了。

竹笋牛肉面的做法及配料

牛肉面原料：牛筋肉648克，面条250克，鲜山楂15克，葱2根，香叶30克，1个八角、花椒2个、干花椒20-30个、红辣椒2个、料酒、生抽1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、盐2汤匙、花生油5克、鸡蛋10克、葱花1个、2个克牛肉面。

第一步：切牛筋肉切成几块，冷水浸泡1小时去血，中间换一次水，捞出备用。

第二步：锅中倒入2500毫升水，冷水下将牛筋片放入锅中，盖上锅盖，开大火。第三步：生姜洗净，洗净山楂、葱、香叶、八角、花椒、干红辣椒用水泡开，捞出放入碗中待用。用刀把姜压扁，葱切碎。

第四步：水烧开后，撇去浮沫，加入生姜、鲜山楂、葱、香叶、八角、花椒、干红辣椒，加入2汤匙郫县豆瓣酱，倒入料酒、酱油。

第五步：放蒸架压住，盖上锅盖，转中小火继续煮。煮好后加盐5克，小火煮一会儿，让汤和肉自然冷却。完全冷却后，取出肉，用塑料袋包裹并冷藏过夜。如果吃不完，可以用单独的袋子包起来冷冻起来。将汤转移到另一个锅中或分开装袋冷冻保存。第六步：再取一锅煮鸡蛋，换水，煮面条。打开w吃并煮面条，直到它们很容易断。

第七步：取出面条，放入碗中。将牛肉切成薄片，在面条上放半个煮鸡蛋和葱花。锅中淋些花生油，加入适量煮熟的牛筋汤。煮沸，趁热倒入切碎的葱、肉和面条。

牛肉竹面食谱

材料：牛腩一斤，竹笋一斤（买泡好的比较容易），鸡蛋面适量

调料：A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B：适量老抽适量，料酒适量

C：盐适量，糖适量

步骤1.将泡好的熏笋带回家。洗净数次，浸泡过夜，牛腩洗净。

步骤2、锅热后，倒入少量油。当油达到70%热时，加入牛腩，炒血水。

第三步、待牛腩的血水完全炒熟后，将火调至中小火，加入西洋菜，炒至出现红油。

步骤4.加入A炒香。

步骤5.倒入调味料B，搅拌均匀。

第六步，加入沸水，盖上锅盖，煮一个半小时。

步骤7.加入熏竹笋，再煮一个小时。最后加入C，搅拌均匀，小火煮十分钟即可。