主料：牛里脊肉100克，酸笋300克

辅料：纯碱1茶匙，淀粉1茶匙，葱10克，姜5克，菜油2汤匙，盐1克，生抽1勺，黑胡椒适量，料酒1勺

第1步

酸笋切片备用，切段葱切段，姜切成小片备用

第2步

牛里脊肉切成薄片，加入少许盐、小苏打、生抽，胡椒粉、料酒、干淀粉用手拌匀，反复挤压肉质使其软化。吸水后变得有弹性

第3步

锅里放一勺油。加热后，加入姜片，炒香。加入牛肉快速翻炒至肉变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

第4步

之后锅烧干净，再放入锅中，烧热一勺油，将酸笋片炒香，加盐调味，炒3-5分钟，加入炸好的牛肉片，翻炒多煎几次，喜欢汤汁的可以多加一点水（或者是腌酸笋的水），这样炒出来的酸笋牛肉会更加滋润嫩滑

第5步

撒上葱花，翻炒均匀，立即关火出锅

用料

小笋400克

大蒜两片

花椒适量

豆瓣酱一小勺

小包麻辣火锅底料一小块

小辣椒4个

老抽一小勺

生抽适量

老姜1小块

步骤

1.首先加工小ba姆布射击。买来的小笋在沸水中煮两分钟，然后用冷水浸泡。在此过程中可以换一次或两次水。这样做出来的竹笋没有苦味。

2.这次买的牛肉是叫洗发水的牛肉块。这肉很嫩，我个人觉得比牛腩好吃。先把牛肉煮开，煮到五层熟后取出，等不热了再切。

3.将煮熟的牛肉切块，生姜切片，蒜拍碎放在一起。

4.锅中烧热油，加入一小勺花椒炒香。立即加入牛肉、生姜和大蒜，炒至牛油开始闻到烧焦的味道。

5.加入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入一小块麻辣香锅底料炒香，炒出红油，加入一小勺黑酱油。

6.再加入一点沸水，然后转移到高压锅中。我用的是100kpa的锅。蒸好后转小火蒸20分钟。

7.将耙好的牛肉和汤倒入炒锅或砂锅中，加入笋片，小火煮10分钟，大火收汁。

8.如果喜欢汤多的话可以多留一些（这个拌面拌面很好吃），最后加入青椒，加2勺生抽翻炒均匀。

用料

牛腩或排骨牛肉2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡发软了，斜切段，放入沸水中煮半小时左右，捞出，清水冲洗半小时

2。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

用料

牛肉150克

春笋1包

大蒜2瓣

姜3片

葱5片

生抽1勺

盐少许

辣小米3个

青椒2个

准备步骤

第1步

牛肉片→加盐、调味粉（我用了十三香料）、生抽、淀粉→搅拌均匀腌制一会儿

第2步

青椒切滚刀块，辣小米切筒（可酌情调整）根据个人喜好）

第三步

笋是从盒马买的成包的，泡水。一包可以做一道菜。将竹笋洗净，放入沸水中煮几分钟至熟。不要煮太久，否则会失去酥脆的口感。把竹笋捞起来，放在盘子里。

第四步

将切好的青椒放入热锅中，不要加任何油。撒少许盐，擦熟辣椒，备用。

第五步

热油放入牛肉炒至牛肉变色→加入姜、葱、蒜、小米与牛肉一起炒→将牛肉​​炒至熟后，炒香姜、葱、蒜，倒入焯好的笋→炒香，加入炒好的g青椒→翻炒几下，加入酱汁（一勺生抽，一勺水），根据需要增减酱汁→加少量盐

第6步

大火翻炒，收汁，装盘

工具/原料

牛肉（180片）

竹笋（8根）

玉米油适量

淀粉适量

适量酱油适量

盐适量

鸡精适量

红辣椒适量

适量辣椒适量

葱花适量

方法/步骤

1/10

准备所需材料食材

2/10

将牛肉切成片，加料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟左右

3/10

将红辣椒、辣椒切丝放入盘中备用

4/10

将竹笋切成丝装盘待用

5/10

锅中热油，加入切好的竹笋葱炒牛肉。

6/10

牛肉熟后，加入青椒和红辣椒。炒辣椒

7/10

加入生抽、鸡精、盐

8/10

加入竹笋笋炒2分钟

9/10

倒入少量水，煮约3分钟

10/10

出锅上桌

主料：牛肉800克

主料：笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，料酒2克，味精25克2个，生姜10克，豆瓣菜15克，花椒20克，花椒2克，2个芝麻油5克，植物油25克

制作方法

1．锅里放入菜籽油，加入油，炒出辣味，加入菜籽油热烫牛肉块

2.加入姜片，加入豆瓣酱，加入老抽，加入料酒，搅拌均匀

3。加入水煮沸，煮约一个小时，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐和其他调味料，再煮20分钟。

主料：牛肉（400克）

辅料：笋（200克）

调料：葱（5克）姜（4g）豆瓣辣椒酱（5g）淀粉（豌豆）（5g）料酒（3g）白糖（5g）味精（3g）盐（4g）花生油（30g）

做法

1.将牛肉切成小块，笋切段。

2.锅中烧热少许油，放入牛肉块，小火炒至水分收干。加入辣西洋菜、料酒、姜、葱炒香。加入高汤并用大火煮沸。撇去。起泡，小火煮20分钟。

3.添加巴姆嘘射击并煮10分钟。加入糖、盐、味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

材料：

牛肉一斤左右

竹笋随你喜欢

八角、香叶、肉桂各3个/6片/1小根

豆瓣酱1勺

火锅底料适量

1姜蒜/丁香数颗

香菜根6根

干辣椒适量

花椒1小把

盐适量

鸡精一勺

王刚笋炖牛肉的正宗步骤：

第一步：买那种牛肉有一些脂肪和筋，用水煮一下，切成厚片。这是我妈妈剪的。拿出来解冻沥干。

第2步竹笋是我前段时间买的新鲜竹笋。煮熟后，切成片，放入冰箱。先带他们去t。出来泡水解冻

Step 3 锅里烧热油，再加一点油，加入姜、蒜、八角叶、桂皮、辣椒和花椒籽，小火翻炒烧香，加入一勺豆瓣酱炒至红油

第4步将沥干的牛肉倒入油锅中，中小火炒干水分。牛肉

Step 5 水快收干时，加入少量火锅底料

Step 6 加入水、少许盐和鸡精，将水煮至约10g左右。煮沸，然后用小火煮。煮约20分钟后，加入竹笋继续煮。炖的过程中，可以试一下味道，看看是否需要再加盐

Step 7 炖20分钟左右，起锅，加入香菜段！

竹笋炖牛肉

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/2个，香葱1棵，生姜1小片，花椒适量。

食油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、精盐1/2茶匙味精。

1.将牛肉放入锅中加水，加入洗净的

部分葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；将冬笋切段用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

牛肉（排骨）800克

用料：笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，料酒2克，味精25克，2克生姜，10克花椒（红尖干）、西洋菜15克、花椒20克、花椒2克、香油2克、菜油5克 25每克适量

制作方法

编辑

1。将牛肋肉放入锅中，加水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，捞出来，然后用刀切开；

3.竹笋用水冲洗干净，除去杂质；

4.将锅置火上，下油，将豆瓣菜、辣椒炒至油变红，出香味；

5.加入姜、葱，加入鲜汤，煮至出味，去渣；

6.加入牛肉调味料，将火调小，待牛肉70%软时加入熏笋；

7.待牛肉香味四溢后，盛入盘中。

准备小窍门

炒菜时一定要控制火候和汤量； 2.火越高，汤就会干得越快而且肉不会变软； 3、用小火煮，汤太多达不到自然减汁的效果，汤不够浓也会影响菜品的口感。

笋焖牛肉的做法

1.新鲜牛肉

2.准备好香料，西洋菜，辣椒，花椒，姜片，大蒜三瓣，切成四瓣。

3.将菜籽油倒入锅中。当油开始冒烟时，将20克猪油放入锅中。当它融化时，加入牛肉并炒以除去多余的水。猪油的放置可以让牛肉更加嫩滑……

4．牛肉煎两分钟后，还有很多水，继续煎~

5。大约五分钟后，将牛肉放在一侧，检查油中是否有水分。锅中加入豆瓣酱、姜、蒜、香料等，炒香。炒菜很重要~大概需要两分钟，不然豆瓣不香！

6.加入老抽，继续炒一分钟。

7.加入2000ml水，开大火

8.准备好竹笋，用滚刀切开

9。加水前先把蒜瓣去掉，以免与汤混在一起，杨师傅的秘方！

10.一小时后，加入竹笋继续煮。大约半小时后就可以出锅了！

11.啦啦啦~~出锅啦！

主料：牛肉800克

主料：竹笋200克

调料：盐15克，盐2克鸡精2克，料酒2克，味精2克，生姜10克，豆瓣菜15克，花椒20克，花椒2克，香油2克，植物油5克，25克< /p>

制作方法

1.锅里放入菜籽油，加入油炒香，加入焯水的牛肉块

2。加入姜片，加入豆瓣酱，加入老抽，加入料酒，搅拌均匀

3。加入水煮沸约一个小时，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐和其他调味料，再煮20分钟。