—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：笋300克、葱1根、姜5片、5片蒜瓣、八角2颗、香叶1片、桂平1片、豆瓣酱2勺、火锅料一小块、干辣椒6个、花椒18颗、料酒2勺、鸡肉适量香精、盐少许、生抽3勺、老抽酱油2勺、香菜1根

—烹饪步骤—

1·牛肉洗净切块切成大块

2·我的新鲜竹笋是我奶奶做的。把家里挖的笋切好焯一下，清洗一次就可以了。如果要用干笋，提前泡软，切成片

3。准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切两片。半份，豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，辣椒、香叶、桂平、八角、干辣椒、火锅料、糖、鸡精、盐

4·牛肉放入冷水锅中，加料酒1勺、两片姜、葱三段，水烧开焯两分钟，捞出牛肉冷水洗净备用

5·开始翻炒，热锅凉油、油转小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、月桂叶、桂皮和八角。炒香。加入火锅料、豆瓣酱、黄灯笼酱，炒至出现红油。

6·红油炒出后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油、炒干牛肉蒸，然后加入适量的糖、鸡精、盐调味，然后关火转锅

7·加入适量的水高压锅，喜欢牛肉面的可以加个分机ra一碗水，后面的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·炒 将所有材料和牛肉倒入高压锅中，用大火煮至高压锅冒蒸汽，然后关火，按下半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后，用滤网过滤掉牛肉，倒掉渣子，保留多余的汤，做成牛肉面。炒锅中倒入少量汤，加入鲜笋用大火收汁，然后适当调整盐

10·当汁收得差不多的时候，将牛肉放入火上并减少汁液。只留一点汤就可以了。

11·将牛肉放在盘子里，加一些香菜。

主料：牛肉800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、料酒25克、味精2克、辣椒10克，豆瓣菜15克，花椒20克，花椒2克，香油2克，植物油5克，25克

制作方法

1.锅中放入菜籽油。加热油，加入焯过的牛肉块

2。加入姜片、豆瓣酱、老抽、料酒，搅拌均匀

3，加入开水煮一个小时左右，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐和其他调味料，再煮20分钟。

牛肉烤笋干：

材料 牛肉750克 笋干300克 老抽5勺 生抽3勺 2 8料酒克、花椒2汤匙、蒜一把、腌姜8瓣、生姜适量

牛肉烤笋的做法

第1步

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笋干提前浸泡（约5-6小时）备用。

第二步

牛肉洗净，加料酒、花椒焯水，焯水，洗净备用。

第三步

锅中倒入油，加入蒜瓣和姜片。爆香后加入豆瓣酱，炒至红油出。加入牛肉翻炒片刻，然后加入煮熟的猪肉。加入料酒、盐、胡椒粉，加水，大火煮沸，小火煮1小时。

第四步

水烧至70%干时，加入生抽和适​​量盐，再煮 15 分钟，即可从锅和盘中取出。

材料：笋、牛腩；辅料：3个大茴香、2个月桂叶、铁肉桂一段，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，火锅底料，竹笋，烤牛肉姜1片，葱切段，准备蒜2块，牛腩洗净，洗净将它们放入锅中，加水、葱、姜片，烧开后焯水3锅水，油，油热时，加入一汤匙郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒成红油。 4.加入葱段、姜片、蒜片、干海椒、花椒。翻炒。 5.加入牛腩翻炒均匀。然后倒入水，不要没过牛腩。可以多加点水，就可以做牛肉面了 6.加入八角，月桂叶，小茴香，肉桂。水烧开后，关小火，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。 7 将竹笋切段，洗净。 8 加入牛肉，继续煮20分钟。 9 可以撒些葱花。它看起来好的。如果没有，我就不放在来来头条

材料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，肉桂一片，香叶两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，姜三片，草莓一个，一颗鸡精一勺，料酒适量

步骤

第1步

牛肉加葱、姜、料酒焯一下备用

第2步

将竹笋放入水中（加一勺盐）煮10-20分钟，然后用冷水浸泡。

第三步

准备好材料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒、香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第5步

加入牛腩翻炒均匀，加入少许十三香适量（没有的话可以省略）、生抽、老抽、料酒少许、油少许、鸡精炒匀。

第6步

加水煮沸

第7步

加入竹笋

步骤8

开封后即可盖上盖子，煮约一个半小时即可出锅

将牛肉泡软放入水中浸泡20分钟，去除血水，减少腥味。将肉切块，姜、蒜切末，葱切段，香菜、干辣椒切末备用。

竹笋泡软，洗净，切块待用。

烧热食用油，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等炒香，然后加入姜、蒜、葱炒香，最后加入郫县豆瓣和炒一分钟。

加入牛肉块，炒香大火烧干水分，加入盐、老抽、糖，最后加入笋片和适量的水。中火煮半小时左右，直至汤收干。

盛入盘中，撒上香菜沫，美味的笋焖牛肉就做好了。

材料

牛肉香波500克

小笋400克

仅大蒜两颗

花椒适量

豆瓣酱一小勺

小包麻辣火锅底料一小块

小辣椒4支

老抽一小勺

生抽适量

老姜1小块< /p>

制作方法

1.首先处理小笋。买来的小笋在沸水中煮两分钟，然后用冷水浸泡。水可以换一次或两次e 在此过程中。这样做出来的竹笋没有苦味。

2.这次买的牛肉是叫洗发水的牛肉块。这肉很嫩，我个人觉得比牛腩好吃。先把牛肉煮开，煮到五层熟后取出，等不热了再切。

3.将煮熟的牛肉切块，生姜切片，蒜拍碎放在一起。

4.锅中烧热油，加入一小勺花椒炒香。立即加入牛肉、生姜和大蒜，炒至牛油开始闻到烧焦的味道。

5.加入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入一小块麻辣香锅底料炒香，炒出红油，加入一小勺老抽。

6.再加入一点沸水，然后转移到高压锅中。我用的是100kpa的锅。蒸好后转小火或20分钟。

7.将耙好的牛肉和汤倒入炒锅或砂锅中，加入笋片，小火煮10分钟，大火收汁。

8.如果喜欢汤多的话可以多留一些（这个拌面拌面很好吃），最后加入青椒，加2勺生抽翻炒均匀。

材料：竹笋、牛腩；辅料：大料3片、香叶2片、茴香、桂皮一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料、笋焖牛肉

1姜切片，葱切段，蒜准备好

2牛腩洗净，放入锅中，加水，葱，姜片，煮沸，焯水

3.锅里放油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和少许火锅底料炒至出现红油

4加入葱、姜、蒜、干海椒、花椒炒

5加入牛腩炒香均匀后倒入比牛胸肉多的水。做牛肉面的时候可以多加水

6加入大料、月桂叶、孜然和肉桂。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时左右

7 将笋切段洗净

8 加入牛肉继续煮20分钟

9可以撒点葱花，看起来不错，不过我没有的话就不放了

配料表：干辣椒1把、白豆蔻3片、山柰5片、郫县豆瓣菜3勺、香叶3片、八角2个、草果2个、2个陈皮1片、葱1根、蒜3瓣、姜1大片、竹子500克笋、牛腩1公斤、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。

方法：

1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡去血水，沥干切成大块，笋切丁，葱斜切条，姜蒜拍干。打开。

2.锅里放油，倒入牛腩，加入适量料酒炒至出水。待牛腩变色后，取出备用。

3.锅里放油，待油成熟后等待5秒，加入除陈皮和干辣椒外的所有香料，快速翻炒，出香味。

4.加入姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒至出现红油。倒入牛腩，翻炒至牛腩和所有调味料搅拌均匀。加入葱和d继续翻炒几下。

5.加水没过所有蔬菜，然后倒入高压锅，倒入酱油，加入陈皮，大火煮至高压锅没气后，转中火煮35分钟。

6.高压锅里的牛腩煮熟后，倒入菜锅中，加入竹笋、适量盐、糖，中火煮15分钟，然后用大火收汁。装盘后，撒上葱花即可食用。

笋牛肉的做法

原料

牛肉500克

鲜笋500克

生姜一片

葱一根

大蒜两瓣

豆瓣酱一勺

干辣椒两个< /p>

浸泡海椒四颗

花椒适量

香料

石头一块糖

啤酒一瓶

香菜一根

笋牛肉的做法

第1步

买牛肉后，请老板切好带回家。洗净，放入锅中。

第2步

水流时，加入料酒、姜片、葱、胡椒粉，去腥。水烧开后捞出。用温水冲洗干净，沥干备用

第3步

准备材料：姜、葱、蒜、干辣椒、泡椒、橘子皮和香料，再加一瓶啤酒

第四步

锅里倒入油。油烧热后，将所有材料放入锅中。小火炒，然后加入沥干的牛肉，中火炒

第5步

加入一勺料酒，两勺豆瓣酱，一块糖炒香

第6步

加一罐啤酒？加一点水盖住锅盖（先大火，后小火），慢慢煮，至少大约一个小时左右，然后将牛肉耙起来

第7步

去掉新鲜竹笋上多余的叶子~

第8步

将竹笋洗净切块备用

第9步

牛肉煮熟后，加入竹笋继续煮。大约10到15分钟后就可以了

第10步

快完成了。现在，加点香菜提味，然后下锅

第11步

美味的笋焖牛肉就做好了

主料

牛肉350克，春笋500克

辅料

豆沙2勺，豆沙1勺老干妈黑豆瓣酱、生抽1勺、料酒1勺、八角5颗、姜蒜适量、菜籽油适量

步骤：

步骤1

准备好材料。

第2步

牛肉洗净，放入水中浸泡20分钟，捞出血液。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，炒香，然后加入姜片、蒜片继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒香。大概需要炒5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮在。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。