炖牛肉应该选择什么部位（炖牛肉应该选择什么部位）

2025-01-21 行程规划

炖牛肉哪个部位比较好？

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，而且味道鲜美，因此很受人们的喜爱。不过，不同部位的牛肉需要不同的方法！今天就和集海生物科技小编一起来学习一下牛肉不同部位的吃法吧！来吧头条

牛肉等级按部位来划分来头条

特级：里脊肉来头条

一级：上脑、外脊柱、头部和头部

第2级：覆盖物、地板和头部衬里

第3级：肋骨、胸部、头部和头部

第4级：颈部头部、肌腱和小腿。牛肉的所有部位都适合烹饪。牛里脊肉：肉质稍硬，但肉味浓郁。最好加点咖喱。烹饪;来来头条

牛颈肉：肉质细嫩，可做馅或熬汤；头条来七

牛腩：表面纹路多，厚实十个der 肉，适合牛排、烤牛肉或炸牛肉；莱州头条

牛小腿：肥瘦肉分离，适合清蒸；今日头条莱州

丁骨牛排：油面，纹路多，很嫩，可以当牛排；莱州头条

牛里脊肉：肉质嫩滑，脂肪含量低，是牛肉中最好的部位，可做牛排；来华头条

牛沙朗：肉质很嫩，多用作烤牛肉；卍头头拉

尾龙牛排：脂肪含量低，肉质好，可做牛排，也可煎、烤；条状来扁头

牛尾：可用作烤牛肉或炒肉。来吧头条用什么牛肉做馅：头条来吧用的是短脑、颈、哈里巴等部位做馅。特点是：肥瘦兼备，肉干易拌酱，馅率比嫩肉高15%。来去头条

什么ki炖牛肉：来头条

胸肉煮熟后，酥脆嫩滑，肥而不腻；宫口筋肉多肉少，煮时颜色透明，美观；排骨煮熟后肌肉密嫩。煮时筋肉色泽鲜亮，肉质细嫩。这些部位的肉更适合炖、煮、烤、红烧。炒用什么牛肉：扁头来

炒、炒、炸时应选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外里脊、上脑、三岔等。再盖、狼头等肉类。来边头条

牛的哪个部位适合吃火锅？来边头条适合做火锅的牛肉部位有很多-shabu shabu-shabu shabu-shabu shabu-shabu shabu-sh涮涮锅涮锅涮锅涮锅炖肉等等条莱头

牛肉的哪个部位最适合炖肉？莱头

牛肉适合炖的部位其实有很多，比如牛小腿、牛里脊、牛弓等。牛肉、牛里脊肉、牛尾、牛胸肉、牛里脊肉等，这些部位的牛肉约占整个牛肉的百分之七十之多。来边头条

牛肉的哪个部位适合炒？来来头条

里脊肉炒的时候最嫩，后腿也适合炒。来吧今日头条

牛肉哪个部位好吃？来吧头条

牛里脊肉来吧头条

是牛肉最嫩的部分，牛肉最嫩的部分，大部分都是瘦肉，含量低脂肪含量。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛里脊肉。适合各个年龄段的人。扁头utiao Lai

牛颈肉来头条

因为牛颈经常锻炼，所以牛颈肉比较硬，光滑，有嚼劲。肉干，质地杂乱，所以意大利人喜欢把牛颈肉风干吃，适合做馅。更适合中青年人食用。牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈牛颈烤牛颈纤维比较细，具有肥瘦兼备的特点。肉干，填充率比其他部位高15%。更适合青壮年食用。来来头条

来来头条上脑

由于上脑很少活动，所以肉质细嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。我适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。来吧头条

牛肋骨来头条

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本是薄的，没有那么油腻。，适合炖菜、做汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。来边头条

牛眼肉莱拉头条

牛眼肉位于前腿上部。一端与上脑相连，另一端与外界相连。山脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。牛腩

牛腩（胸肉）来福头条

牛腩是牛腹部靠近肋骨处的软肌肉。它取自之间肋骨。无骨条肉瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。来边头条

牛筋条来表头条

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。莱县头条

牛肋骨（沙朗牛排）莱县头条

牛肋骨是牛背上的最长肌，也是牛的一部分。西餐菜单沙朗牛肉颜色红，容易有脂肪沉积，呈现大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。头条莱县头条

牛林（牛屁股）莱县头条

牛臀肉取自后腿肉ar 臀部。其形状呈圆形，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉，适合整块烤、烧烤和烘烤。肌肉纤维粗，脂肪含量低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。头条来词

牛尾头条来词

因为牛尾经常动，所以吃起来基本都是瘦肉。牛尾性味甘、性平，具有滋补作用。具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人。莱拉头条

炖牛肉哪个部位比较好

牛颈肉：脂肪少，红肉多，带点筋，硬度仅次于牛的小腿肉，硬度第二牛身上的肉。。适合做肉末或炖菜、做汤。用来做牛肉丸也不错LS。来头条来

牛肉不同部位的吃法：来头条

肩肉：脂肪分布适中，但有点硬，肉质有一定的厚度，所以可以吃到牛肉特有的风味，可以用来做涮牛肉或者切成小块炖。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。来边头条牛背的前半部分：筋少，肉质极其细长，适合制作寿喜烧、牛肉卷、牛排等。肉质最嫩的一种是上等牛排和烧烤肉。来边头条

牛背的后半部分是上腰肉，上里脊肉：肉软薄，肉形好，可以切成大块。可以切成薄片制作涮牛肉。今日头条莱霸

菲力普、里脊肉：牛肉最软的部分，而且几乎不含脂肪，即低脂高蛋白。是注重健康食品的人们的最爱最近几年。适合炒、炸。、冲洗并烘烤。跳来包头

臀肉、后臀尖：牛臀部的红肉。肉质柔软，味道鲜美。它适用于各种烹饪方法。做牛排的时候味道很好。如果烤的话，据说效果极佳，有些人用它来制作生牛肉片并生吃。莱县头条

扩展信息莱县头条

莱县头条牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。今日头条莱拉

2.牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以elp增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。来边头条

3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。跳来头

4．牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。边头图来

5．牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉脂肪含量极低，但却富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗因运动引起的组织损伤锻炼，例如举重。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。今日头条莱拉

6.牛肉含有锌和镁。锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。来边头条

7.牛肉含有铁。铁，造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。今日头条莱拉

8.牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的作用：从膳食蛋白质中产生糖。如果你摄入的碳水化合物不足，丙氨酸可以供给肌肉所需的能量，缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。 L爱啦今日头条

9.牛肉含有维生素B12。维生素 B12 对于细胞的生成（红细胞的作用：为肌肉组织带来氧气）至关重要。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，供给身体高强度训练所需的能量。今日头条来吧

参考：人民网-牛肉的营养价值有哪些？不同的部位有不同的吃法。条来标头

炖牛肉选哪个部位

笋炖牛肉很好吃！今日头条来香

所需食材

食材：牛肉（排骨）今日头条800克

食材：竹笋今日头条200克

调料：盐15克、鸡精2克、料酒2克、味精25克、姜2克、辣椒（红、尖、干）10克、豆瓣菜15克、20个花椒克，花椒2克，香油2克，植物油5克，各25克。 L来吧头条的制作方法

如何制作来吧头条

1.将牛肋肉放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；来吧今日头条

2.把血水全部去掉，捞出来，然后用刀切开；来头条

3.竹笋用水冲洗干净，除去杂质；来头条

4.将锅放在火上，加入油、西洋菜、辣椒，炒至油变红出香味；来头条

5.加入姜、葱，加入鲜汤，煮至出味，去渣；今日头条来卍

6.加入牛肉调料，转小火煮至牛肉70%软时，加入熏笋；来必头条

7.煮熟后即可上桌。来边头条

来边头条制作技巧

1.炒菜时的火力大小和汤量一定要控制好；来边头条

2 .如果火太大的话，汤就会散掉l 干得快，肉不会变软；品尝。边头图莱

牛肉的哪个部位最适合炖牛肉

牛腩适合红烧。牛胸肉是指有筋、有肉、有油斑的一块肉，即牛腹部及靠近肋骨处的软肌肉。这是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的牛肋骨主要是切成条状。它们是从肋骨之间的无骨肉条中取出的。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。红烧牛肉食谱-主料准备：牛肉500克辅助准备：草莓1个、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、肉豆蔻4个、八角1个、栀子粒1粒、槟榔1块、当归1粒白芍、花椒1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克酱油、料酒5克、生抽5克、盐3克。 1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芍、花椒放入调料袋中； 2、锅中放油，加入适量葱花。炒出香味后，倒入牛肉块，炒至变色； 3、加入老抽、料酒、生抽、盐，炒30分钟； 4、架起炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包； 5.大火煮沸后，转小火煮2小时，即可起锅。来边头条

炖牛肉哪一部分好吃？

很多人做的炖牛肉味道太硬。其实，炖牛肉的做法非常简单。您只需要选择合适的牛肉即可。如果你选对了牛肉，牛肉就不会变硬看你怎么炖。来边头条

那么牛肉的哪个部位最适合炖牛肉呢？让我告诉你什么样的牛肉适合炖牛肉。来边头条

牛肉适合炖的部位其实有很多，比如牛小腿、牛腰肉、牛弓、牛肋骨、牛尾根、牛胸肉、牛腰肉等。肉等，牛肉的这些部分约占整头牛的70%。头条来吧

这些适合炖的牛肉，可能有筋、有皮，也可能是肥肉，也可能是瘦肉。炖出来的肉会又松又软，味道鲜美。比如上图中的这块牛肉，习惯上被称为雪花牛肉。这种肥瘦相间的牛肉最适合炖菜。边头条来

很多人喜欢用肉丝鲜红的部位来炖牛肉。其实这种牛肉更适合炒着吃。如果炖的话，肉就会变质。难的。来边头条

总之，只要你细心只要选对食材，就能轻松做出鲜嫩可口的炖牛肉。另一方面，如果你选错了牛肉，你可能会精疲力竭，计数也没用。这就是烹饪的意义所在。选择合适的食材是做出一道菜的关键。条莱头

再多说几句：莱头

1、短脑、颈肉或哈力巴等部位的牛肉最适合做馅。其特点是既肥又瘦。是的，肉干又紧实，很容易拌入酱油，而且比嫩肉部分的填充率更高。来边头条

2、炖牛肉时，先将整块牛肉冲洗干净，然后切成片，一般是核桃片。切块后一定不要用热水清洗，更不能用开水焯一下。只能用清水浸泡半小时左右。如果用热水冲洗或用开水焯一下，肉就会变老，很难炖。莱布ian Toutiao

炖牛肉哪个部位比较好？

牛肉适合炖的部位很多，比如筋、腰板、弓口、胸、外脊椎等，占比70%左右的牛肉总量。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、烂烂，鲜香可口。。

炖牛肉小贴士：

炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止牛肉结块。损失了肉中的氨基酸，保持了肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。在烹饪过程中当然，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

牛肉是指从牛身上获得的肉。它是最常见的肉制品之一，也是世界上消费量第三大的肉制品，约占肉制品市场的25%。牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可以提高人体的抗病能力，具有暖胃益气的功效。

人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源。此后，随着人类饮食结构的改变，人们开始饲养肉牛，生产出更加美味的肉类，如：日本神户牛肉、澳大利亚和牛、奇安尼纳牛肉等。

炖牛肉选择哪个部位<如果想让宝宝选择牛肉，牛里脊肉是不错的选择，因为牛里脊肉比较嫩，更容易咀嚼。牛里脊肉是最适合刚长牙的宝宝的食物。牛里脊肉味道鲜美，容易消化，而且几乎没有经络，非常适合宝宝吃。选择牛肉时还应注意以下事项：

1.口味。牛肉有正常的气味，所以挑选时要小心，否则质量有问题的伊势牛肉会散发出不正常的酸味。

2.检查皮肤是否有红斑。如果肉上没有红点，就可以断定是好肉，可以购买。如果有红点就不要选择。

3.看肌肉。新鲜牛肉颜色鲜艳，甚至呈红色，而冷冻牛肉呈深紫色或暗红色；

4．看看脂肪。鲜肉脂肪呈白色或淡黄色。劣质肉的脂肪没有光泽。腐臭肉的脂肪是绿色的。

牛肉虽然好吃，但是一定要给宝宝合理选择，保证安全，也有利于宝宝健康成长。一般来说，正规超市选择不会有太大问题。不要贪图便宜而购买劣质肉类，这会损害你的健康。

炖牛肉哪个部位比较好？

适合做馅的牛肉：条莱头

1.胸肉比较老，适合炖或绞碎做馅。来边头条

2.牛肉适合馅料要肥瘦兼备，肉质紧实，水分不要过多。与颈肉相连的短脑部分、不规则丝的牛颈肉、扇形骨头周围的肉都适合做馅。这些部位常与肌肉相连，韧性较强，填充率可比嫩肉部位高15%。来头条

如何挑选新鲜牛肉：来头条

1.新鲜牛肉表面呈均匀红色，断面有光泽，肌肉间无脂肪杂质，脂肪呈白色或淡黄色；而且外面有一层风干的薄膜，有弹性，不粘。肉质紧实细腻，具有新鲜的肉味。变质牛肉颜色暗淡，肉质较厚，脂肪呈黄色，有异味。另外，在牛肉表面贴一张干纸。如果纸很快就湿了，那就是充满水的牛肉。来边头条

哪部分炖牛肉更好吃吗？

今天是立冬，转眼秋天就过去了。正是吃一锅炖牛肉的最佳时节。虽然现在人们的生活水平提高了很多，但是牛肉仍然是比较珍贵的食材。如果味道不好，那就浪费了。那么这次我们就来讲解一下炖牛肉的详细方法和细节，让大家在家也能做出一道丰盛美味的炖牛肉。

先回答问题【炖牛肉要不要盖盖子？】今日头条来边

这个问题本身很简单。当然，炖牛肉的时候一定要盖上锅盖。如果不用高压锅炖牛肉，要40多分钟才能软熟。如果不盖锅盖，水会大量蒸发。这不仅仅是添加更多的水。是可以解决的。因为水蒸发时会继续带走热量，所以不盖锅炖牛肉是再合适不过的了。盟友事半功倍。整个烹饪时间增加一倍并不奇怪。

不过，在炖牛肉的整个操作过程中，确实有一个细节步骤，就是最好不要盖锅。来边头条

我们炖肉的时候很重要的一点就是去腥，炖牛肉当然也是如此。一般来说，我们建议至少提前一两个小时将牛肉用清水浸泡。中间最好换水，这样可以更大程度的去除血腥味。但即便如此，在大锅炖牛肉并除去残留的泡沫之前最好不要盖锅，因为牛肉的部分腥味来自于一些挥发性或半挥发性物质。打开盖子一会儿，这些鱼腥味就会消失。有气味的物质蒸发。同理，如果没有时间泡牛肉，我们也需要提前焯一下，以去除腥味。自然最好不要焯水时要盖上锅盖。来边头条

解决了“炖牛肉要盖不盖”的问题，我们来分享一道美味的炖牛肉菜谱，简单易学，味道十足！

【番茄炖牛肉】——制作简单，香浓醇厚，莱包头肉条软嫩

》【主要原料】：牛肉1斤，番茄2个。

》【辅料】：韭菜、姜、葱、食用油。

》【调料】：盐2克，番茄酱10克，白糖0.5克。来边头条

》【制作步骤】：来边头条

首先我们将牛肉放入一盆水中，提前浸泡至少1小时，然后取出整块牛肉，放入高压锅中，加入姜片、韭菜和适量的水，压约12分钟；莱县头条

在等待牛肉出炉的时候，我们会把西红柿加工一下，用刀轻轻划出一个“te”。西红柿上面写上“n”字样，然后将西红柿放入沸水中焯两分钟，就可以轻松剥掉皮了，然后将西红柿切块备用，姜两片切末，半片切碎。葱备用；

牛肉放入高压锅中，时间到后取出，切成均匀的小牛肉块，炒锅中加入少许油润湿，然后加入葱姜末炒香，出香味后加入牛肉块翻炒；莱州头条

炒约20秒至不再有蒸汽蒸发待牛肉充分吸收葱姜的香气后，加入番茄酱，小火炒匀，然后将番茄块放入锅中，将火调至中小火，用大火炒至西红柿变软，可以闻到西红柿的香味；跳来头

最后加一小碗热水煮一会儿加盐、糖调味，汤就变稠了。盛入盘中，一道美味可口、香喷喷的番茄炖牛肉就做好了。

【炖牛肉要点总结】：莱州头条