【原料】牛肉400克，洋葱1个，鸡蛋1个，蒜，姜，盐，糖，生粉，蚝油，生抽，料酒

【烹饪步骤】

1.将牛肉洗净。如果时间充足的话，可以将牛肉泡在水里半个小时，去掉牛肉的血水。

2.切牛肉。这是重要的一点。切牛肉之前，先用刀背拍打牛肉，使牛肉的骨头松散。切牛肉时，首先要观察牛肉的质地。切开牛肉的纹理，切断肌肉纤维。否则，牛肉会难以咀嚼，并且会堵塞牙齿。 。

3.腌制的牛肉。牛肉中加入适量的盐、糖、蚝油、酱油、料酒。这里还有另一个技巧，那就是添加一点小苏打。加了小苏打后，牛肉怎么炒都不会变老。将以上调味料混合均匀，然后加入玉米淀粉H。继续搅拌均匀，确保每一块牛肉都沾上酱汁。腌制15分钟。 15分钟后，加入花生油，搅拌均匀。

4.将洋葱切成长条并放在一边。

5.准备一碗淀粉水，备用。

6.锅中热油，放入洋葱，炒香，加少许水，将洋葱煮至熟。沥干洋葱和剩余的水，放在一边。

7.锅里放油烧热，放入牛肉，用大火快速翻炒。 30秒后，或者牛肉的血色消失后，加入洋葱，将洋葱和牛肉搅拌均匀。

8.待淀粉水沸腾后加入淀粉水，搅拌均匀。

9.准备吃饭。

第一步——选好牛肉，切牛肉

牛肉有很多部位。你需要知道牛肉的哪个部位更适合炒。建议用牛里脊肉十多个der和它一起炒的时候，别搞错了。

切牛肉时要小心。不要随意剪断。首先必须观察牛肉的质地。有的朋友可能不太在意。如果切错了，即使方法正确，味道也不好。

将牛肉逆纹切成薄片或细条。

第二步——将牛肉清洗干净，腌制牛肉

牛肉里面有血水。如果直接油炸的话，鱼腥味会很重，非常难吃。如果直接腌制的话，腥味会小一些，但腥味还是无法避免。

所以切完牛肉后，记得用水洗几遍，去除血水。不要只清洁牛肉的表面。当你把切好的牛肉放在水里清洗时，水会立即变得带血。这说明牛肉里有大量的血，而这些血就是腥味的来源。

洗两遍就差不多好了。挤出水并放入干净的碗中。加入少许盐，用手反复搅拌至粘稠。

再加一点黑胡椒和生抽，搅拌均匀。

然后加入蛋清搅拌至完全吸收，然后加入玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。

第三步——热锅冷油炒牛肉

是的，有些朋友的炒锅在炒菜时容易粘锅，所以需要准备一个热锅冷油，开大火将炒锅烧至冒烟，再加点食用油将锅加热润湿，油热时倒出，加入适量冷油。加热至50%热，将牛肉倒入锅中。

快速炒，牛肉片会散开并稍微变色即可食用。

第四步-炒配菜和混合炒

上牛肉时留底油，加入姜片和葱，炒香，广告d 放在切碎的配菜中。比如一些青椒、芹菜等配菜不能快速炒，可以提前焯一下，效果更好。

炒配菜时，加盐或生抽可提味。炒至熟后，将牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加少许蚝油或鸡精提鲜，再次翻炒至熟。均匀地关火。

这样，一盘炒牛肉就做好了。香气四溢，牛肉鲜嫩可口，不塞牙，无腥味。

材料：生抽2汤匙，八角2汤匙，桂皮香料，浓缩鸡汁1份，鲜灯笼椒1/2汤匙、花椒2滴、香醋10颗，各1/2汤匙。食物、水、白糖适量、香客食3汤匙、老抽1桌鸡精一勺，牛肉适量，香客食适量，大蒜，香客食3瓣，盐适量，干柠檬片，蚝油2片，料酒1勺，陈皮1勺、葱2片、香客食2支、生姜、香客食1个、红烧牛肉的制作方法1、成品图。

2.牛肉洗净。

3.切块。

4、锅中水烧开，倒入牛肉焯水，再煮1分钟。

5. 将牛肉取出，冲洗干净，沥干备用。

6.准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、新鲜甜菜根、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

7、姜切片，蒜压扁，葱打结，葱白色部分切段，花椒适量，干辣椒适量es，陈皮两片，可选八角叶，肉桂等大料配料，干柠檬两片。 。

8.锅中烧热油，加入三汤匙糖，小火炒香。

9.加热至糖融化，泡沫散开，糖色就做好了。

10.倒入牛肉炒至变色。

11.倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。

12、加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒匀即可关火。

13、将煎好的牛肉倒入高压锅中，加水没过牛肉的一半。如果你喜欢多喝汤，就盖上牛肉即可。

14.将高压锅转至筋豆焖45分钟。如果没有高压锅，就用高压锅或者砂锅。

如何做出美味的米香炒牛肉

用料

豌豆300克芽菜

牛肉100克

生抽适量

料酒适量

盐

胡萝卜适量

操作步骤

1.牛里脊肉切条，加入调味料腌制，

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2.花生芽去掉根部，洗净备用

3.热锅冷油

4．加入牛肉翻炒

5。加入花生芽和胡萝卜，翻炒。

6.加入调味料和东固生抽

7.成品

将牛肉片放入盘中，加入啤酒拌匀，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉拌匀，起锅倒入油，将牛肉放入热油中翻炒，用大火炒至牛肉变色，捞出备用，另起锅烧热油，加入葱、姜爆香，加入焯过的西兰花和胡萝卜，炒一分钟，加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、盐、蚝油翻炒均匀，出锅装盘

食材

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，米酒半勺，梨半个，酱油半勺，盐半勺，盐半勺糖，4或5滴醋

方法

1。梨和牛肉提前切片。

2.炒锅烧热，倒入植物油，油温80%热时，加入牛肉翻炒。翻炒的同时加入料酒、酱油和半勺盐。将牛肉炒约1分钟后，取出盛入碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱。快熟的时候，加入刚刚取出的牛肉，加入梨片，翻炒。

4.最后加入剩余的盐、糖和醋，炒约10秒。

炒牛肉片是一道家常菜，但有多少人炒的牛肉片又老又硬，无法咀嚼。今天给大家介绍一下牛肉的炒法。可以用里脊肉炒，也可以像我一样用嫩后腿肉炒。炸出来的肉片味道鲜美，为做牛肉打开了大门。各种炒牛肉菜品，青椒牛肉、葱牛肉、蘑菇牛肉、葱牛肉、炒牛肉，任君选择！

材料

里脊肉或后腿肉200克

水500克（用盐水）

盐（用盐水） ) 8克

白胡椒粉不少于1克

老抽5克

玉米淀粉不少于1克

水10 -15克

油10克

炒菜调味用生姜5克

蒜末10克

干辣椒8克

青椒、洋葱各50克

老抽5克

油10克l

盐1g

1.牛肉切片（刀口垂直于纹理）。

将 8 克盐加入 2.500 毫升水中制成盐水。

3.将切好的牛肉用盐水浸泡15分钟。

4.将牛肉用清水冲洗以去除血水。

5.将小苏打、白胡椒和老抽加入牛肉片中，用手搅拌均匀。

6.加入玉米淀粉和少许水，搅拌均匀。

7.加入一勺油，搅拌均匀后放入锅中。

8.锅里放油，油热之前放入牛肉片。

9.用中火，快速将肉片切碎。牛肉变色后，从锅中取出（约1分钟）。

10.准备配菜：姜片、蒜末、干辣椒、青椒丝、洋葱丝。

11.锅中加入油，趁油热放入干辣椒，翻炒。

12.加入姜片、蒜末和洋葱s，继续翻炒。

13.加入肉片并翻炒。

14.最后加入青椒。

15.关火，加入老抽和油，加入少量盐。

16.把锅拿出来。

主料：牛肉300克

辅料：胡萝卜适量，洋葱适量

调料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量

步骤：

1．将牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

2.加入生抽，拌匀，腌制片刻。

3.将胡萝卜洗净，切成片。

4.将紫洋葱洗净，切成片。

5.锅里放油烧热，将牛肉放入锅中，沥干水分。

6.使用剩余的油，将胡萝卜放入锅中并沥干。

7.锅里再次放油，将紫薯煎熟尼翁斯。

8.将洋葱、牛肉和胡萝卜炒香。

9.加入盐和胡椒粉翻炒均匀即可关火。

10.服务并享受。