土豆炖牛肉

用料：土豆两个，牛肉一斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，2个八角、月桂叶5片、干辣椒3个；生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉3汤匙，盐、鸡精适量。

第一步：牛肉切大块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱、姜、蒜切段备用以后使用。

第二步：锅中烧开水，将牛肉放入冷水中，加入姜片和2勺料酒，煮至牛肉变色后捞出。控制水并放在一边。

第三步：锅中烧热少许油至60%热，加入牛肉、月桂叶、葱、姜片、蒜瓣、八角2个，将3个干辣椒放入锅中煸炒高火煮3分钟直至散发出香味。

第四步：加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙料酒，继续翻炒3分钟提味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，继续中火翻炒3分钟。土豆炒好后，炖的时候就不会轻易散开。煮沸

第六步：将所有材料连同汤一起倒入高压锅中，加水没过材料，加1汤匙盐调味，小火煮高压煮12分钟。

第七步：减压后，打开锅盖，加入切碎的洋葱、3汤匙胡椒粉、适量盐和鸡精，拌匀，盖上锅盖锅中继续煮1分钟，让调味料融化。这样，一顿酥脆香嫩的土豆炖牛肉，花费的时间就更少了。e 准备好了。

土豆炖牛肉当然要加姜啦！生姜味辛，可以去腥。焯牛肉时加几片姜和料酒。水烧开，关火，取出牛肉，用冷水洗净。这个过程可以去除鱼腥味，使肉质更紧实。炒牛肉时还需要姜片。生姜是调味料的灵魂。所有荤菜中都少不了姜！所以炖牛肉时一定要加姜片。

牛腩500克

土豆2个

生姜3片

生姜2片月桂叶

八角1个

花椒20粒

冰糖7粒

生抽30克

15料酒克

盐2克

老抽15克

操作步骤

1.将牛腩切成大块，锅中加入冷水，放入姜片，煮沸。先大火，然后转中火继续煮至血沫熟后取出牛腩。如果表面有多余泡沫，请用热水冲洗。

2.将土豆切成大滚刀块，放入锅中煎至表面微焦。

3.锅里留少许油，将沥干的牛肉放入炒香。

4.加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

5.倒入热水没过牛肉。必须是热水或沸水。用中火煮沸，然后盖上锅盖，煮70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右。如果喜欢脆的可以延长。

6.就加土豆

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，2星八角、料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以先用清水浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡好的牛肉颜色会明显变白。打扫。然后切成大块，可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块的肉吃起来会更过瘾

3。将胡萝卜、白萝卜洗净，切成滚刀块

4。将冷水中的牛肉放入锅中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量煮至熟为止可能的话把牛肉里的血水全部挤出来，然后尽量撇去表面的浮沫

4。将牛肉焯水后，将牛肉捞出，用温水洗净，除去表面的浮沫。全部冲洗干净，不要用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃了。

5．焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这个来煮牛肉煲汤，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网将刚刚焯入砂锅中的牛肉汤过滤掉。这将过滤掉一些残留物。和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更鲜美

6。倒入更多的原汤，至少足以盖过牛肉，加入姜片、胡萝卜、白萝卜，大火煮开，然后加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后转小火煮2小时

制作流程：

1.将牛肉切成块，切成块，用开水烫一下，捞出。

2.将土豆洗净，去皮切成小块，泡在水里备用。

3.姜切片，葱切段。

4.锅中留底油烧热，放入牛肉翻炒，除去表面的水分，然后加入清汤和调味料，大火烧开，撇去浮沫，转小火，盛出煮至80%烂时，加入土豆块继续炖至土豆香脆，然后放入汤碗中。菜品口味：牛肉酥脆，土豆香浓，汤汁浓郁醇厚。菜谱营养 牛肉（肥瘦）：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸成分比猪肉高，接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合有以下需求的人生长发育期以及手术、病后恢复期的患者，可补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合气虚气短、筋骨弱、贫血、慢性病的人食用。病重，面色发黄，头晕目眩。土豆：土豆是低热量、富含多种维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含有高达300毫克的钾。专家认为，每周吃5到6个土豆可以使中风风险降低40%。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病有良好的效果。他们是一个胃病、心脏病患者的优质保健食品。牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒等同食。猪肉。健康小贴士 在肉类中，牛肉因其蛋白质较高、脂肪含量较低而受到人们的青睐。尤其是肥胖者和动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋补强壮的补品，能健脾胃、强筋骨。因为“地下苹果”的土豆营养比较丰富，在家常吃这道菜，对全家人的身体健康都有好处。

主料 牛肉200克 黄瓜1根 辅料 酱油适量 盐适量 油适量 适量葱、姜 牛肉片炒黄瓜步骤 步骤 11. 牛肉切片炒黄瓜 步骤 22. 牛肉 用酱油腌制，葱切片，姜末炒香牛肉片配黄瓜。步骤33、油热后，将牛肉炒香。将牛肉片与炒黄瓜一起炒。步骤44、将牛肉片与葱、姜一起炒香。将牛肉片和黄瓜一起炒。 55.加入黄瓜炒牛肉片。第66步：炒至熟，加盐调味，起锅。

所需材料：牛腩、土豆、葱、姜、蒜、韭菜、八角、肉桂、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、食用油、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作方法为如下：

1．首先剪掉beef牛胸肉切成小块，然后用清水冲洗干净，然后控水。

2.锅中放入足够的凉水，然后将牛腩放入锅中，加入一些姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火将牛肉煮5分钟左右。

3.将煮熟的牛肉用水冲洗几遍，然后沥干水。

4.切一些姜片和葱段，剥几瓣蒜；另外，用八角、肉桂、月桂叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，与简单的炖菜配料混合。

5.准备一个砂锅，先在锅里倒入适量食用油，待油温升高后，先加入葱、姜、蒜和郫县豆瓣炒香，然后将其他材料放入炖锅中一起下锅翻炒。

6.先倒入牛腩翻炒搅拌均匀，然后加入足够的水，最后加入一些生抽。先把火调大，把汤烧开，然后关小火，煮2-3小时。 （如果想要颜色深一点，可以多加一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块，然后用水洗掉表面的淀粉。牛肉炖软后，加入土豆块，煮至土豆变软。

8.根据个人口味加入适量的盐和鸡精。