--------步骤------

1.准备一块红烧牛肉，切成纹理交错的片。错开纹和切的目的是为了避免吃牛肉时夹到牙齿，也更容易消化。

2.将葱切成细条。

3.将牛肉、葱放入盆中，加入鸡精、生抽、糖、香油、豆瓣酱搅拌。生抽要适量多放一些。

5.然后将牛肉和葱拌匀，盛入盘中，冷牛肉就做好了。

------提示------

1.冷牛肉一定要切成薄片，这样味道才鲜美。

2.如果多加点生抽就不需要加盐了。颜色会更好看，味道也会更好。

第1步

牛筋

第2步

将牛筋倒入水中取出布洛od并彻底洗净

步骤3

锅中放入水，加入牛筋，然后加入适量米酒

步骤4

放入适量的肉桂和茴香

第5步

加入适量的生姜

第6步

第7步

待香气散出后，加入适量盐，小火煮

第8步

煮至能插入筷子，出锅，放凉切片

主料：牛肉500克（瘦肉）

辅料：八角5克、香叶10克、山奈3克、孜然10克、胡椒3克、干辣椒10克、精盐55克、高汤1000克、辣椒粉20克、花椒粉5克、花生碎50克、白SE 20克同样的种子，香菜50克，辣小米20克，韭菜20克，香油10克

做法：

1．牛肉和香料。

2.将牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒放入调料袋中。

3.将牛肉洗净，放入砂锅中，加入鲜汤，放入调料袋中，加精盐调​​味，加入姜片、香葱，去除异物，增加风味。

4.用大火煮沸，然后用小火煮。约45分钟后，关火，小火煮至完全冷却。

5.将牛肉取出，擦干表面水分，横切成片。

6.香菜切段，小米椒切圈，韭菜切细葱。

7.将牛肉片放入盆中，加入精盐、干辣椒粉、花椒粉、脆皮花生米，煮熟的白芝麻拌匀。

8.加入香菜、小米椒、葱花、香油搅拌均匀即可食用。

梨一份

牛肉一份

大蒜蒜几瓣

操作方法

01准备材料：梨、牛肉、大蒜。清洗材料。

02然后将牛肉切成薄片，再切成丝。

03加入洋葱、大蒜、盐、糖、芝麻、香油、胡椒粉，拌匀。

04将梨切成丝。

05然后将大蒜切成片。

06 最后的装饰～先把切好的梨片摆整齐，然后把拌好的牛肉放在中间，围上蒜～在牛肉上面撒上一些松子（切碎）就完成了。

1.材料：熟牛肉250克、生抽1勺、海鲜酱油1勺、大蒜半头、生抽2勺辣椒油、香菜1根。

2.将牛肉从冰箱中取出，解冻后放入蒸锅中蒸几分钟，然后取出稍凉。

3.切成大厚片，不要切得太薄，厚一点的会更过瘾。

4.大蒜切粒，香菜切小段，加入酱油和生抽。

5.加入辣椒油和2汤匙水，搅拌均匀。如果有牛肉汤，请用牛肉汤代替水。

6.加入切碎的牛肉并搅拌均匀。让它静置几分钟，然后搅拌几次。

材料：牛腱子适量、盐适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒适量生姜适量，蒜瓣适量，糖半茶匙，香菜适量。

无论怎么煮牛肉，切块和腌制都很重要。先把牛筋表面的筋膜去掉，磨刀方便操作。将牛腱逆着纹理切成大约厚的片。

注意肉的纹理方向，与刀的方向垂直。牛筋本身里面有一些筋膜。问题不大，不需要处理。就切片吧。用盐和老抽将牛肉片揉匀，腌半小时到一个小时，备用。

锅里多放点油。目视检查。它需要能够覆盖所有的牛肉。加热至手掌放在炒锅上能感觉到明显的热度，但还没有冒烟。将牛肉片全部倒入，用筷子撒开，中火慢炒五分钟左右。

在这五分钟内，牛肉片​​中多余的水分会慢慢炒出来。但因为油温和火力都不是特别高，所以牛肉不会炸得太干。将牛肉片煎五分钟后，沥干多余的油。

锅洗净，再次倒入约两瓷勺油，烧热后转小火，将姜片、蒜瓣、花椒炒香。然后加入干辣椒段，炒香。花椒和大蒜都很容易烧焦，所以要注意火不要太大；干辣椒比其他食材更容易烧焦变黑，所以我会在后面添加干辣椒。倒入炒好的牛肉片和刚好没过牛肉片的水，加糖，中火慢炖。这一步是将牛肉片再次煮软，以免浪费牙齿。

小火煮10至15分钟。待汤完全收干后，关火，撒入香菜段，拌匀ll，就可以上桌了！香菜不宜加热太久，否则会严重枯萎。于是我先关了火，然后再盛上，用余热来炒。当你把它们放在一起的时候，你绝对可以看出它有多美味！它不干、不硬、不木质、不塞牙，也不软到没有质感的程度。吃起来非常过瘾。这道辣牛肉菜你学会了吗？

1.材料

八角3颗

月桂叶3片

桂皮1片

生姜4片

葱1根

牛肉500克

料酒1汤匙

葱5根

蒜6瓣

小米椒2个

香菜2根

红油辣椒1勺

蚝油1汤匙

淡味2汤匙酱油

醋1汤匙

适量加盐

2.干拌牛肉步骤

第1步

买完牛肉后，将其冲洗干净d 用冷水浸泡半小时，去除多余血水。

第2步

泡血水的时候，准备一个汤锅，装满一半的水，加入姜片、八角、香叶和葱，然后加入泡好的血血牛筋

第三步

水烧开后，倒入一大勺料酒，继续煮一会，捞出浮在上面的血沫，然后翻面转中小火煮1小时后关火，让牛肉在汤锅里泡半小时，取出晾凉，然后用塑料袋密封，放入冰箱保存< /p>

第四步

将洋葱、大蒜切成丁，冷锅中倒入油，放入几颗青花椒和一颗八角炒香，然后倒入热油将油倒入洋葱和大蒜中，然后加入蚝油，小米辣椒粒，生抽和醋，一勺红辣椒，将油辣椒（自己炒的）拌匀即可味道十足！

第五步

香菜洗净晾干，切成段。将其添加到上面的调味碗中并搅拌均匀。倒入切好的牛肉中，腌制一会儿。就是这样。

西北人比较喜欢吃牛羊肉。每次妈妈红烧牛腱子，都会给我们很多。晚上不想炒的时候，我们就凉拌葱，热碗盛。面条真香，下酒凉菜也不错

材料：红烧牛小腿250克，葱1根；辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面、鸡精、生抽、香醋

葱牛肉1个挑选大葱，洗净，斜切成粗条

2 将大葱切成粗条 Add 丝中加入适量盐和原料，将酱油、香醋、鸡精混合腌制片刻

3 红烧牛腿片切片

4 将牛肉片放在盘子里

5个辣椒罐子里放入适量的辣椒面、花椒面和白芝麻

6锅里放入适量的油加热至冒烟

7 将热油分几次淋在辣椒面上，用勺子快速搅拌

8 加入2汤匙辣椒和2汤匙辣椒粉辣椒油

9最后倒入热油拌匀

小贴士1、红烧牛肉先将牛肉用冷水泡半小时左右，泡去血水。炖牛肉泡在炖汤里会更美味； 2、辣油要快做，快搅拌，油凉了就不香了。 、不快速搅拌很容易烧焦，最好分几次倒； 3、马葱丝稍微焯一下，更入味

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有功效具有益气、补脾和胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

材料：牛肉200克

步骤：1.准备材料：牛肉200克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，冰糖5克，八角5克，桂皮5克，香叶5克，花椒5克，葱1个，姜1片，丁香3片大蒜1颗，小米椒5克，干辣椒5克，辣椒油1茶匙 2.牛肉洗净。 3. 将葱切成细片。 4.姜切片。 5.将大蒜切碎。 6.小米椒切成圈。 7、首先砂锅内烧热水，加入料酒、盐、八角，将肉桂、花椒、香叶、干辣椒、生姜、冰糖、牛肉和老抽用大火煮沸，然后小火煮50分钟。 8.然后将红烧牛肉取出，晾凉后切片。 9. 放在一边。 10、然后在碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒，拌匀，淋在牛肉上。 11.最后撒上葱花。

1.选择牛肉

1。选择凉拌牛肉时，最好选择后腿牛筋，因为其他部位会有筋膜和脂肪。准备工作会影响味道。后腿牛筋最适合冷牛肉，口感最好。

2.制作步骤

1.配料：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、辣小米、洋葱

调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、糖、蚝油、醋、生抽、辣椒奥伊尔

2。将牛筋洗净，用水泡半小时，泡去血水，姜、葱洗净，姜切片，葱切段，牛肉泡去血水，洗干净。沿着线将牛肉切成两半。

3.将切好的牛肉放入锅中，用冷水焯一下。锅中放入适量水，放入牛肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮肉。用水浸泡后取出，用温水冲洗干净。

4.准备一个砂锅，放入牛肉，加入适量开水，放入姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮沸，撇去浮沫，小火慢炖热。只需煮一个小时左右即可。

5.大蒜去皮洗净切末，洋葱洗净切条，香菜洗净切段，辣米洗净切段分成几个部分以供以后使用。牛肉煮熟后，先不要急着取出来。放入锅中浸泡半小时，这样牛肉的味道会更好。

6.准备一个碗，将蒜末、香菜段、洋葱条、辣小米放入其中，然后加入糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。好吧。

7.待牛肉凉后，切片放入盆中，将调好的酱汁淋在牛肉上，搅拌均匀，装盘即可。漂亮又美​​味的冷牛肉就做好了。