1.食材

牛肉300克，笋1个，酱油1勺，盐适量，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺、姜小片、小米椒5个、大蒜2瓣

2.步骤

步骤1

牛肉切片，加一勺生抽，用一勺酱油、一勺料酒、少量盐、1淀粉一勺，姜丝，油少许。

第2步

将竹笋切片，用水浸泡十分钟

第3步

准备大蒜。 、小米椒切碎。

第四步

锅中热油，加入大蒜和小米椒。

第五步

加入竹笋翻炒，加适量水炒熟。

第6步

然后加入牛肉，放入笋中煮三分钟。此时加入盐、适量胡椒粉呃，生抽适量，油一勺调味。您还可以添加一些生抽。炒至入味即可食用。

工具/原料

牛肉（180块）

竹笋（8枚）

玉米油适量

淀粉适量

酱油适量< /p>

盐适量

鸡精适量

红辣椒适量

尖椒适量

葱花适量

方法/步骤

1/10

准备所需材料

将牛肉切成片，用料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟左右

3/10

红辣椒、辣椒切片备用

4/10

竹笋切丝备用稍后用

5/10

锅中热油，加入葱花炒牛肉。

6/10

牛肉煮熟后，加入青椒和红椒翻炒。翻炒

7/10

加入生抽、鸡精、盐

8/10

加入笋片，炒2分钟

9/10

倒入少量水，煮约3分钟

10/10

出锅上菜

—配料表—

主料：牛肉500克

辅料：笋300克、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角2个、月桂1个叶子、桂平1片、豆瓣酱2勺、火锅料一小块、干辣椒6个、花椒18粒、料酒2勺、鸡精适量、盐少许、淡粉3勺酱油、红烧酱油2汤匙、香菜1根

—烹饪步骤—

1·牛肉洗净切块切成大块

2·我的鲜笋是老家奶奶挖的，切好，焯水。提前泡软，切块

3.准备调料：葱切段，姜切片，蒜切半，豆瓣酱。四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱。花椒、香叶、桂平、八角、干辣椒、火锅料、糖、鸡精、盐

4·牛肉放入冷水中，加料酒1勺，两块姜片、葱三段、水焯两分钟，捞出牛肉用冷水洗净备用

5．开始炒，冷油热锅，转小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶。桂平、八角炒香，加入火锅料、豆瓣酱、黄灯笼酱炒至出现红油

6·炒出红油后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，炒干牛肉水蒸气，然后加入适量的糖、鸡精、盐尝尝味道，然后关火转锅

7.高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话，可以多加一碗水，后面的汤就可以用来做牛肉面了，味道肯定比饭店里的正宗，加几根葱提味

8· 将所有炒料和牛肉倒入高压锅中，大火煮至高压锅冒出蒸汽，然后关小火压半小时（如果没有高压锅）高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后，用滤网滤出牛肉，弃渣。多余的汤可以留着做牛肉面，放入锅中。ok 倒入少量汤，加入鲜笋，然后用大火收汁，然后适当调整盐

10·当汁收得差不多的时候，将牛肉放入火中，收汁取汁，留少许汤。

11·将牛肉装盘，加少许香菜。

材料：

牛肉500克

笋干100克

八角3个

老抽半勺

料酒1勺

盐10克

料酒1勺生抽

冰糖3克

桂皮1小块

香叶3片

葱1粒

火锅底料一小块

植物油100克

茴香一小撮

啤酒一罐

笋烤牛肉制作步骤：

第1步我用的是瓦屋山的笋干。

第2步将笋干放入冷水中浸泡并每天换水两到三次。每次换水的时候，给竹笋做一次SPA，按压揉捏，这样可以更好地吸收水分。

第三步 大约两三天后，竹笋就会吸收足够的水分，变得肥美湿润，就可以食用了。对半切开，切成与牛肉大小相匹配的块。

第四步：将牛肉切成大块。如果太小，味道就不好。如果太大了，就不容易炖了。大约是两厘米见方

步骤5.将热油倒入锅中。油的量可以多一点。油温为180度。倒入牛肉，炒一下。皮肤会收紧，血迹不会外露，锅里的油也会变得清澈。

第六步将牛肉取出，留油加热至150度，依次加入姜片、葱、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香炒香。

第七步加入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，油色变红。如果炒的时间不够，豆瓣酱就不香，会有豆腥味，不够美味

第8步倒入牛肉，倒入生抽、老抽，将料酒放在锅边，放两粒冰糖。有糖色有糖色

第九步灵魂步骤，放一块牛油火锅底料。不挑品牌，只要添加，味道就会大大提升。

第10步在锅中加入热水或啤酒，没过牛肉。这一步我改用铸铁锅。

第十一步：牛肉煮一小时后，加入竹笋，继续煮一小时。

第12步牛肉炖好后，打开锅盖，大火收汁。不要让它太干。保留原来的汤来给面条调味。做竹笋和牛肉诺德尔斯，那会非常美味。

第13步：从锅中取出，上桌，撒上香菜。

制作材料

牛腩或牛筋牛肉2斤，干笋1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量的油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱翻炒均匀

4.豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒。ead，主要作用是去腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉、西红柿炒牛肉。 、牛肉炒笋、牛肉炒茭白、牛肉炒粉丝、牛肉炒白菜、牛肉炒面、牛肉炒胡萝卜、牛肉炒茄子等等。都很适合又好吃，赶紧给家人做吧，

竹笋炖牛肉

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/2个，韭菜1根，小块生姜5块，花椒适量。

食油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、精盐1/2茶匙味精。

1.将牛肉放入锅中加水，加入洗净的

部分葱、姜，大火煮沸，去掉所有血水，捞出切丝；将冬笋切段用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切成丝。

2.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

牛肉（排骨）800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、鸡精2克料酒1杯、味精25克、生姜2克、10克辣椒（红、尖、干）15克，豆瓣菜20克，花椒2克，花椒2克，香油5克，植物油25克，各适量

制作方法

编辑

1。将牛排骨放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；

2.把血水全部去掉，捞出来，然后用刀切开；

3.烟笋用水冲洗干净，除去杂质；

4．锅置火上，加入油、西洋菜、辣椒，炒至油变红、飘香；

5.加入姜和葱。 ，加入鲜汤，煮至出味，去渣；

6.加入牛肉调料，小火煮，待牛肉70%软时加入熏笋；

7.味道煮好后，装盘即可食用。

准备小窍门

炒菜时一定要控制火候和汤量； 2.火越高，汤干得越快，肉也不会变软； 3、用小火煮，汤太多达不到自然减汁的效果，汤不够浓也会影响菜品的口感。

主料：牛肉（400克）

辅料：笋（200克）

调料：葱（5克）姜（4克）豆瓣酱（5克）淀粉（豌豆）（5克）料酒（3克））白糖（5克）味精（3克）盐（4克）花生油（30克）

做法

1.将牛肉切成小块，笋切段。

2.锅中烧热少许油，放入牛肉块，小火炒至水收干。加入辣西洋菜、料酒、姜、葱炒香。加入高汤并用大火煮沸。撇去。如果有泡沫，小火煮20分钟。

3.加入竹笋煮10分钟。加入糖、盐、味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

主料

牛肉350克，春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺，豆瓣酱1勺老干妈豆豉、生抽1勺、料酒1勺、八角5颗、姜蒜适量、菜籽油适量

步骤：

第1步

准备食材。

第二步

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时。

第三步

准备新鲜春笋。

第四步

春笋洗净，切成合适的长度。

第五步

锅中倒入适量菜籽油，待油熟烧开。加入腌制好的牛肉，炒香，然后加入姜、蒜切片，继续炒香。

第6步

炒香，然后加入八角、豆瓣酱1勺、老干妈黑豆瓣酱1勺，继续炒香。大概需要炒5分钟左右。

第七步

然后加入适量的水，差不多没过牛肉即可。

第8步

大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。加入春笋，搅拌均匀，继续小火煮。

第9步

煮约30分钟后，待春笋飘香后关火起锅。

材料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一颗，桂皮一块，香叶两片，老抽适量e、豆瓣酱一勺，姜三片，草莓一颗，鸡精一勺，料酒适量

准备步骤

第1步

牛肉加葱、姜、料酒焯一下备用

第2步

将竹笋放入水中（加一勺盐）煮10分钟-20分钟，然后浸泡在冷水中。

第三步

准备好材料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒和香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁、料酒少许、油少许、鸡精炒匀。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

打开后即可取下盖子，小火煮约一个半小时，然后从锅中取出