主料：牛腩1斤

辅料：面条1斤，炖肉，葱适量，大料1块，花椒少许，1个高良姜片、香叶2片、盐2勺、冰糖5粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、海天豆瓣酱2勺、干辣椒2个 适量生姜适量，大蒜适量

配菜：白萝卜几片，葱1根，香菜1根

做法：

1．将牛肉切块，冷水下锅，焯去浮沫，捞出。空闲的。

2.高压锅中，将炖肉材料、葱、姜、蒜放入锅中。

3.加水，水量约为肉末量的两倍，盖上锅盖，大火蒸30分钟。

4.炖好后，将肉取出。

5.用漏勺取出所有的调味料，l只留下肉汤

6。然后就可以一锅煮面条了。水烧开2分钟后就可以把面条捞出来放在一边，因为面条还要在汤里再煮一遍。

7.在另一个锅中，将肉汤和白萝卜放在一起煮沸。

8.将刚煮好的面条再次放入汤中煮几分钟，使面条充满汤汁。

9.盛出，撒上葱花和香菜，淋上牛肉，即可食用

材料：

牛肉适量

黄花菜适量

牛骨适量

辅料：

老抽适量

适量Vedamax适量

老醋适量

味精适量

盐适量

配方与准备黄花牛肉面：

1.将黄牛肉放入冰箱，切块成立方体。将其放入黄油中炒至完全煮熟。加入老抽、味精、面酱、味精、盐等调味料。将黄花菜泡软，切成2厘米的段。留出备用

2.将牛骨打碎，煮成浓白汤

3。把炖好的牛肉、已经挤干水的黄花菜、煮好的牛骨放在一起，熬成炖汤。将煮好的汤汁浇在煮好的面条上。一碗美味的黄花牛肉面就做好了

小贴士&温馨提示

炖肉、做汤时，最好不要盖锅，让热量散失

p>如何简单制作牛肉面

第一步：将3根牛棒骨洗净放入锅中，然后加入适量的水，继续加入一片生姜和9片大蒜大火烧开水，转小火慢炖4小时，将牛骨打熟向上。

第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。然后在清水中加入三个葱结和一片生姜。压碎后放入锅中，然后加入大蒜6片，桂皮2片，草果2个，蚱蜢3个，香沙5个，八角8个，香叶10片，茴香一小把，料酒4克，大火煮沸。水。葱、姜、蒜、料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅拌水，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续大火煮沸，盖上锅盖继续小火煮约40分钟。取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第四步：将牛肉切成比指甲盖大的小块，备用。

第 5 步：添加炒锅中加入适量底油，然后将刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。

第六步：等到糖色变成棕色，加入一勺豆瓣酱炒香，然后加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入煮饭酒，然后加入生抽6克，老抽4克和一块油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤。煮开后加入2勺食用盐、1勺胡椒粉。转小火继续煮40分钟左右即可解开。锅盖。

第七步：揭开锅盖，在汤中倒入一勺盐调味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第 8 步：季节。加入食用盐3克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、2鸡精克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油放入碗中。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第九步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。

材料：牛腩1斤，八角，桂皮1片，花椒1片，姜10片，葱5片，蒜5段，有机豆3瓣酱油2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，冰糖2汤匙，盐1小块，色拉油适量

步骤：

1.牛腩洗净切块

2.将其放入锅中煮几分钟，取出牛腩焯水，用水冲洗

3。准备调料

4.炒锅中倒入适量油，放入姜片、葱片、蒜片、八角、桂皮。 、四川花椒爆香后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油

5。加入碎牛腩翻炒

6。加入有机酱油和一小块冰糖

7。炒至变色后，一次性加入足够的开水

8。盖上锅大火烧开，转中小火煮1-1.5小时至牛腩软烂，出锅时根据口味加盐

10。将面条和蔬菜煮熟取出放入碗中，将炖好的牛肉和汤倒在上面

材料：湿面500克，牛腩200克，胡萝卜1个，番茄1个，葱1支，姜5克。八角2克，干辣椒2个。

做法：将牛腩切成块，放入冷水锅中煮开，撇去浮渣，取出，用冷水冲洗两遍，沥干备用。将胡萝卜去皮，用斜刀切成方块。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切丁。将葱切成段，姜切片。

锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火炒四五次，加入西红柿，精炼盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，炒两三下，倒入一碗半水，烧开，然后小火煮二十分钟，加入胡萝卜块，继续小火煮十分钟，关火，煮沸淋上鸡精即可食用。 。

将水放入另一个锅中。水烧开后，将面条打湿。煮沸后，加两次冷水，然后关火，将面条取出放入碗中。将腌制好的牛腩倒在上面即可食用。

主料

面条350克，熟牛肉100克，熟肉丝80克

辅料

适量油、盐适量 料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖、竹笋100克、圣女果100克、鸡毛50克

步骤

1.准备好配料。

2.洗净鸡毛和西红柿。

3.将竹笋去皮，洗净，切丝。

4.将竹笋丝放入锅中焯水倒入清水3分钟，捞出。

5.锅中油烧热，放入笋丝，加入料酒炒至变黄。

6.加入煮熟的肉丝。

7.加糖，先熏，炒3分钟，加点盐、辣椒酱、鸡精炒匀，撒点葱花备用。

8.将鸡肉生菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

9.将面条放入沸水中煮。

10.将面条放入一个大碗中。

11.加入小番茄、牛肉、鸡毛、笋丝和肉炒香。

12.撒上熟芝麻，撒上一些蒜末，淋上辣油，搅拌均匀即可食用。

原料

面条适量，牛肉适量，胡萝卜适量，蔬菜适量，牛肉汤适量，适量切碎的绿色洋葱、盐适量、调味料适量

做法

1/6 将面条煮熟，冷却。

2/6 胡萝卜切片。

3/6 将水、牛肉汤、煮熟的牛肉和胡萝卜放入锅中煮。

4/6加入盐和其他调味料。快出锅的时候，加入一些青菜叶，煮开关火。

5/6 美味的牛肉面，撒上葱花...

6/6 完成

如何做广告牛肉面及用料

用料：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤，猪骨1斤。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、50克辣椒一大把，当归2克，以上大粒调料全部打碎（如果你准备好了的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、猪油50克色拉油各60克，色糖60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火，转小火煮3小时，成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、星和伊势，白糖15克，料酒40克，腌制8小时，每隔4小时翻面一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

调料包浸泡30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后，加入全部调味料煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将切段翻炒，然后酒糟爆香，然后滤去锅中的渣，将腌好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的卤水。

5.制作牛肉面

碱水烧开后放入碗中，然后在上面放一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮即可使用新鲜的汤。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

将牛肉放入热水中煮去血水，取出，切成中大块，沥干备用

放入各种调料（大蒜、洋葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）热油炒香

将牛肉放入炒好的调料中，加水，放入高压锅中煮沸，中火再煮10-15分钟（当然用慢炖锅炖会更好吃）

另一锅放水烧开，加入面条煮

将辣汤放入面碗中，加入面条，尽情享受

手把手教你做兰州牛肉面

第1步

1.将2斤牛筋洗净，用凉水放入锅中。煮沸后取出，洗净。如果你想做汤更浓郁的话，可以买一些牛骨和半只鸡。一起炖的话汤会更加鲜美浓郁。

步骤 2

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2.准备调味料，香叶6、7片，桂皮1片，八角1个，花椒一小把，草莓1个，葱1片，姜1片备用。

第三步

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3.面条。做面条是一项技术活。失败了很多次才慢慢的做面条。我已经积累了经验，所以如果你是新手，我建议你买现成的面条。味道肯定会差一些，但配上自己做的牛肉汤，肯定会很美味。如果你想自己做面条，可以看看我之前的笔记。辣条我有代码，这里就不介绍了。

第四步

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4.还是一大桶矿泉水。我觉得用矿泉水熬的汤比自来水好。如果味道好的话，也可以用自来水。对此没有特殊要求。将水烧开，加入调味料和焯过的牛肉。然后转小火煮约3小时。我不喜欢用高压锅，所以喜欢用这种传统的慢煮方法，汤会鲜嫩。如果时间有限，也可以选择高压锅还是压力锅，就看你的了！

第 5 步

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5。煮好的牛肉冷却后再切，这样就可以轻松切割并且不会散开。但我的刀功不好，总是切得太厚。将白萝卜切片，放入牛肉汤中。煮至半透明。将香菜和蒜苗切碎备用。

第 6 步

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8.水烧开，面条煮熟后捞出，分别加入牛肉汤、牛肉、萝卜。 、香菜、蒜苗、盐。我总是最后添加它，而且很少。喜欢吃辣的朋友，加点辣椒油，少量的醋，一碗牛肉面就完成啦~

第7步

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