1

先将前腿牛筋和三七肥瘦牛腩洗净，横切成块，焯水备用；

2

然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖敲碎，准备好姜片、葱结、葱末、白萝卜切成丁滚刀片；

3

锅中热油，加入姜片、蒜片、香叶、陈皮、桂皮、八角和干红辣椒，炒香后加入黄豆酱炒香；

4

然后稍微倾斜锅，加入冰糖。慢慢煮，加入老抽和生抽，炒至出现酱色。分批加入牛肉、牛骨，炒至变色；

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结、馅包，盛出大火烧开，转中小火煮2小时；

6

打开盖子，取出包装，加盐调味，盖上盖子，文火煮；

7

煮面条前，将叶菜切段，加入加少许盐的沸水中煮面条，沥干水分；

8

将面条煮沸，捞出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜碎，配上萝卜即成配菜，享用吧

主要材料

牛肉800克

鲜面适量

小西红柿适量

香菜适量

辅料

香叶三四片

一小片桂皮

花椒适量

八角适量

葱一根

生姜适量

生抽两勺

老抽一勺

料酒一勺

盐适量

1.将牛肉切成适当大小的块。

2.锅中放入适量的水，锅中加入冷牛肉水，开大火，将水烧开，将牛肉焯水。

3.焯水的牛肉用温水洗净，去掉血沫，控水备用。

4.锅中放入适量油，加热至60%热，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜炒香。

5.将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

6.加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。

7.加入适量的水，大火煮沸（做牛肉面的时候可以多加点水）

8．锅中水烧开后，撇去浮沫表面。 。

9.减少热量，将牛肉煮一小时。 （时间可根据牛肉的肉质和切块的大小调整）

10．加入适量盐调味，继续煮半小时，直至牛肉软嫩。

11.待牛肉快熟的时候，将面条放入锅中煮。

12.将煮好的面条从水中捞出，放入碗中。

13.将炖好的牛肉和适量汤倒入碗中，放入切好的西红柿。

14.加入香菜调味。 （不喜欢的可以省略）

1.红烧牛肉面

用料：牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜8片，五角星4颗八角、辣椒1个；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、芝麻油少许。

方法：

1.将牛肉洗净切块，烫去血水。

2.油锅烧热，爆香葱、姜、葱，加入八角、辣椒、牛肉、酱油1杯、水6杯、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙，中火煮加热约1小时

3.水烧开，面条煮沸后捞出，然后将白菜焯水

4。将少许香油、葱花和牛肉汤放入碗中，然后加入面条、蔬菜和牛肉

2。担担鲜面汤

材料：鸡蛋1个，黄瓜半根，蘑菇2个，大葱，娃娃面（细面），鸡汤

做法：

1.黄瓜洗净去皮切成小片，蘑菇洗净去蒂切丝

2。葱切末，加入鸡蛋中，打散鸡蛋，加少量盐

3。打鸡蛋：锅里倒入油，油热后，倒入鸡蛋液体，将鸡蛋摊成金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

4。锅中加入鸡汤，烧开，加入切好的黄瓜片、蘑菇丝摊开鸡蛋块，根据宝宝的食量加入宝宝面条，煮开，加少量的盐，起锅< /p>如何制作美味又简单的牛肉面

材料：新鲜牛肉1块，西红柿2个，干面条，葱花，盐，黑胡椒，味精，香油，香菜

方法：

1．将牛肉切成小片，西红柿去皮切小块。

3.倒入足够的沸水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟。打开锅盖，放入面条，大火煮沸，然后转中小火至面条熟。

4.根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎。

方法如下

煮的过程中要用热水。水应一次加足。如果发现水位低，请添加开水而不是冷水。 。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。盐应该稍后添加。

煮牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2～3汤匙酒或1～2汤匙醋，可使肉质鲜嫩。

用普通铁锅煮牛肉。需要煮4-5个小时。如果你想要更快，可以使用高压锅。基本上只要20分钟，牛肉就变嫩了。程度。

如何做红烧牛肉面：

材料

辣椒牛丝（带肥）面、蔬菜、西红柿、大蒜、生姜和月桂叶、陈皮、s焦油、小茴香、桂皮洋葱、韭菜、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

肥瘦牛肉买回来后，先用水去除表面的血水和污垢

将牛肉浸泡在水中，每小时换一次水。我泡了5个小时

牛肉切成大块

锅里加入冷水，加入牛肉< /p>

煮沸后，你会看到牛肉中稀释了很多泡沫。将锅中的牛肉洗净。然后取出放在一边

准备调料。茴香与茴香不同。看起来像米饭，就在下图中大蒜下面

热锅冷油

加入辣椒丝、蒜、姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、肉桂和洋葱

加入一小块冰糖炒至融化

加一勺番茄酱

加一勺豆瓣酱

加入香葱，继续o 炒香

加入焯水的牛肉块翻炒

牛肉块炒熟后上色，加入酱油翻炒

将牛肉和其他调料一起放入高压锅中。锅里加水至三分之二左右，盖上锅盖

大火煮至安全盖发出“啪”的一声，然后换成中火煮半小时

另一锅放入水，煮沸。将面条煮至您喜欢的软硬程度。将它们添加到上面煮好的汤中。您可以将它们添加到汤中。最好在里面煮点蔬菜或者西红柿

材料：

日本拉面200克、牛里脊肉100克

芹菜2个、胡萝卜半个、青椒半个

红辣椒半个、韭菜2个、盐少许

蚝油2个大勺子。料酒1汤匙哦。生抽少许

老抽少许，红薯淀粉1汤匙

白胡椒粉少许，食用油适量

食谱步骤

1.先将牛肉洗净，切条。切的时候要逆着牛肉的纹理切。然后加入红薯淀粉1汤匙、胡椒粉少许、料酒1汤匙、盐少许、生抽少许、老抽少许。加入少许蚝油拌匀，然后加入1汤匙食用油，拌匀，腌制片刻。

2.开始煮面条。锅里倒入足够的水，没过面条。大火煮沸后，加入面条，焯水至7分熟。

3.然后捞出冷水，沥干水，加入少许食用油拌匀，这样面条看起来很新鲜，也不会粘在一起。

4.烫面的时候就开始准备材料。将青、红辣椒洗净，去掉茎并将其切成碎片。将芹菜洗净，切成段。韭菜去根洗净，切成段。将胡萝卜去皮洗净，然后切片，再切丝备用。

5.热锅中加入冷油，用大火快速炒至牛肉变色，立即盛入碗中备用。其实我在之前的文章中就教过大家如何用热锅冷油炒牛肉。这样炒出来的牛肉又嫩又滑。

6.锅内留适量油，放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至生。

7.然后加入面条翻炒均匀，再加入少许盐翻炒均匀。盐不要加太多，否则会影响味道。

8.加入蚝油、生抽和少许老抽，炒至面条上色均匀。

9.加入牛肉翻炒均匀。

10.最后添加c荨麻疹和少许鸡精，搅拌均匀后从锅中取出装盘。美味的牛肉炒面就做好了。如果你不喜欢鸡精，可以不加。

提示

1.生抽、老抽、蚝油可以混合在一起。炒的时候直接倒在面条上拌匀即可。

2.焯水的时候不要把面条煮过头，然后再炒，否则口感不硬。

1.先将骨头和肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，在配料中装入适量花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、盐适量，加入葱，煮4-5小时（肉先熟了，可以先拿出来，腿骨的肉可以挑掉）当它煮熟时）下来，然后继续煮棒骨）

第2步

2。准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3。在另一个锅中，将水烧开，煮面条。面条煮熟后，将冷水倒入碗中，加入切碎的香菜、切碎的蒜苗，加入滚烫的高汤。放入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就完成了。如果喜欢酸辣的话，可以在碗里加入醋和辣油

材料：牛腩600克，牛筋600克，牛骨300克，白萝卜1根，300个细面克，客家酸菜切碎少许，小菜4颗，油适量，生抽适量，老抽适量，大酱适量，米酒适量，青菜适量葱适量，姜适量，大蒜、盐适量、冰糖80克、丁香几颗、花椒少许、花椒少许、香叶5片、新会老陈皮1块、新陈皮少许、肉桂1个、八角2个、2个干红辣椒。

烹饪步骤：

1.将前腿牛筋、三七牛腩洗净，切块，焯水备用；

2、然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖打碎钉好，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3.将锅中的油加热。 、加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒匀后加入黄豆酱炒香；

4.然后稍微倾斜锅，加入冰糖，慢慢煮溶后，倒入老抽和生抽，翻炒至酱色变成酱色。添加牛肉和牛骨in批炒至变色；

5.加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块和葱。结和料包，大火煮沸后转中小火煮2小时；

6.打开锅盖，取出材料包，加盐调味，盖上锅盖焖煮；煮面条前，加入叶菜切段，加少许盐的沸水焯一下，沥干；

7.将面条煮沸，取出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜片，加入萝卜作为配菜，即可享用。