材料：

牛骨400克，白萝卜200克，水2000克

生姜12克，八角2个，桂皮2克

香叶1克，酱油牛肉240克，香菜60克

鲜面适量，盐适量，料酒2勺

辣油1勺< /p>

1.准备好牛骨并彻底冲洗干净。

2.锅内水中加入2汤匙料酒，将牛骨放入冷水锅中，煮沸后煮2分钟，关火，捞出用冷水冲洗干净备用。

3.砂锅内加水，放入焯过的牛骨，加入姜、大料，煮沸，中小火煮两个小时。

4.白萝卜洗净切片，焯水备用。

5.将黄豆牛肉切成片。

6.将香菜洗净并切碎。

7.当牛骨汤煮半分钟时小时，加入焯水的白萝卜片，加盐调味，一起煮至熟。

8.将新鲜面条放入冷水中煮沸。

9.放入碗中，放入切好的牛肉和香菜，加入一勺油辣椒（不喜欢辣椒的可以不放）。

10.倒入浓浓的牛骨汤。

11.一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

12.鲜香可口的清汤福建牛肉面就完成了，可以开吃了。

材料：鲜牛肉1块，西红柿2个，干面条，葱花，盐，黑胡椒，味精，香油，香菜

方法：

1.将牛肉切成小片，西红柿去皮切成小块。

3.倒入足够的沸水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟。打开锅盖，加入面条，大火煮开，然后转中小火吃，直到面条煮熟。

4.根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎。

市售牛肉面的制作方法及食材

食材：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤，1个猪骨头一磅。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、将以上大粒调料全部打碎（如果准备的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

调料：姜5片r、葱3片、盐、白糖、老抽、鸡精、味精适量、花椒15克、黄油100克、猪油50克、色拉油50克、白糖60克、酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火，转小火煮3小时，成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、八角、白糖15克、料酒40克，腌制8小时，每4小时翻面一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

将调料包浸泡30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后加入所有调味料煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将肉段、酒糟炒香，然后滤去锅中的渣，将腌好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的卤水。

5.制作牛肉面

将碱水烧开，放入碗中，然后p上面铺一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮鲜汤即可。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

材料：

牛腩600克，胡萝卜1个，香菜，姜，葱，八角1个，草莓1个，肉豆蔻2个，2个盐一茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙

老师傅牛肉面的正宗做法：

1．将牛肉切成小块，放入冷水中。锅中放入半片切碎的姜，煮沸后煮1分钟，然后用温水冲洗牛肉。

2.将胡萝卜切成小丁；生姜切片，八角切块。

3.锅内放油，将牛肉、八角、草莓、肉豆蔻炒至沥干水分，然后加入姜、葱翻炒均匀。

4.加入生抽、老抽、番茄酱一起炒，加入热水大火煮沸，小火煮至牛肉软嫩，加入盐和胡萝卜，继续煮20分钟。

国宝牛肉面的正宗做法

材料：面条（干面条就够了）、牛肉（最好是熟牛肉）、各种喜欢的蔬菜和火腿（可以根据自己喜欢的口味添加任何喜欢的食材）

搭配食材：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等

调味料：酱油、糖、味精、小茴香、香油、火锅底料等。

做法：1、将各种蔬菜、金针菇用清水洗净，将面条（面条）放入沸水中煮至中熟，把它们拿出来，用冷水冲洗，然后放在一边。

2.打开煤气灶，等锅热了，然后加入油，加入花椒和干辣椒，炒出辣香味。

3.将事先准备好的火锅底料倒入锅中，小火慢慢煮至锅沸腾，加入之前切好的葱、姜、蒜翻炒。

4.将准备好的火腿和各种喜欢的食材放入锅中翻炒。待香味散出后，加入煮熟的牛肉，继续翻炒。

5.加入各种你喜欢的蔬菜，炒至蔬菜变软。

6.加入适合自己口味和份量的盐、酱油和糖，开小火，不断翻炒。待香味散出后，加入少量水，然后将面条煮至中熟均匀。铺在香锅上，盖上锅盖，小火煮一到两分钟。

7.打开锅盖，倒入少许香油，撒上少许孜然，将面条和锅翻炒，倒入关火，加入少许味精，盛入盘中，

红烧牛肉面做法：

用料< /p>

辣椒牛肉丝（带肥）面、蔬菜、西红柿、蒜、姜、香叶、陈皮八角小茴香、桂皮、洋葱、韭菜、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱< /p>

买回肥瘦牛肉后，先用水去除表面的血水和污垢

将牛肉泡在水里，换每小时加水，我泡了5个小时

将牛肉切成大块

加入冷水锅中加入牛肉

煮沸后，你会看到牛肉中稀释了很多泡沫。将锅中的牛肉清洗干净，取出。放在一边

准备好调味料。小茴香和茴香是不同的。看起来像米饭，就在下图中大蒜的下面

热锅加冷油

加入辣椒丝, 大蒜, 克姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、肉桂和洋葱

加入一小块冰糖炒至融化

加一勺番茄酱

加一勺番茄酱 勺豆瓣酱

添加加入韭菜继续炒香

加入焯水的牛肉块翻炒

牛肉块熟后上色，加入酱油翻炒

将牛肉和其他调料一起放入高压锅中，加入足够的水，当锅大约三分之二满时，盖上锅盖带盖

大火煮至安全盖发出“啪”的一声，转中火煮半小时。

在另一个锅中放入水，煮沸，将面条煮至您喜欢的软硬程度。 ，放入上面煮好的汤里。汤里可以煮点青菜或者西红柿。

第一步：将3根牛棒骨洗净放入锅中，然后加入适量的水，继续加入姜片和大蒜9颗，用大火将水煮沸，然后转小火慢炖4小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。然后在清水中加入三个葱结和一片生姜。压碎后放入锅中，然后加入大蒜6片，桂皮2片，草果2个，蚱蜢3个，香沙5个，八角8个，香叶10片，茴香一小把，料酒4克，大火煮沸。水。葱、姜、蒜、料酒有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅拌水，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续用大火煮沸，盖上锅盖，继续小火煮40分钟左右。取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第四步：将牛肉切成比指甲盖大的小块，备用。

第五步：炒锅中加入适量底油，然后将刚刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。

第六步：等到糖色变成棕色，加入一勺豆瓣酱炒香，然后加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入煮饭酒，然后加入生抽6克，老抽4克和一块油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤。煮开后加入2勺食用盐、1勺胡椒粉。转小火继续煮约40分钟解开之前。锅盖。

第七步：揭开锅盖，在汤中倒入一勺盐调味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第 8 步：季节。碗中加入食用盐3克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油适量。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第九步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。

以上就是今天给大家分享的牛肉面食谱。虽然第一次做有点复杂，但是可以做很多牛骨汤和b牛肉一次切块，放入冰箱慢慢吃。所以以后做起来会容易很多。

材料：猪骨、黄牛肉、面条、糖、酱油、蚝油、韭菜。

步骤：

第一步，准备两块猪骨，用水冲洗几遍，去掉血水，将水放入砂锅中，煮沸。高温。用勺撇去浮沫，转小火煮1小时，加盐关火。搁置。

第二步，选一块黄牛肉，冲洗干净，去掉血水。将牛肉切成小块并浸泡在水中。锅中热油，放入牛肉炒至变色，转入砂锅，加入糖、酱油、油、盐拌匀。加半碗水没过牛肉（可以加点番茄酱颜色更好），然后盖上锅盖小火煮30分钟。

步骤 3. 准备一把宽面条，放入沸水中煮至八成熟。从冷水中取出，沥干并放在一边。准备一碗辣椒，青菜洗净，水烧开备用。将西红柿去皮并切成块。将骨头汤倒入小砂锅中，煮沸，加入西红柿，将鸡蛋煮7至成熟。加入面条再次煮沸，饰以面条，加入蔬菜和牛肉。

用料：湿面500克，牛腩200克，胡萝卜1个，番茄1个，葱1个，姜5克。八角2克，干辣椒2个。

做法：将牛腩切块，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫，取出，用冷水冲洗两遍，沥干备用。将胡萝卜去皮，用斜刀切成方块。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切丁。将大葱切成段并切片呃。

锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火炒四五次，加入西红柿，精炼盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，炒两三下，倒入一碗半水，烧开，然后小火煮二十分钟，加入胡萝卜块，继续小火煮十分钟，关火，撒上鸡精即可食用。 。

将水放入另一个锅中。水烧开后，将面条打湿。煮沸后，加两次冷水，然后关火，将面条取出放入碗中。将腌制好的牛腩倒在上面即可食用。

加入牛肉块，炒至颜色均匀。加入姜片、小葱、八角炒香。

5.加入米酒、油、老抽、生抽，炒至颜色均匀。

6.加入大量牛肉水盖过牛肉，用大火煮沸，然后转小火煮。 45~60分钟。