如何用生牛肉制作五香牛肉

如何制作五香牛肉？

配料准备。

牛腱、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、酱油、料酒、黄酱、糖、盐、味精、胡椒粉、葱、姜。

第一步：

将牛腿肉浸泡在水中5-6小时，取出切成大块。在牛肉的一面多打几个洞，以方便入味。 。 （泡的时候需要每小时换一次水）

第二步：

将花椒放入炒锅中干炒备用。将牛腿肉用姜片、葱、干烤花椒、盐、料酒腌制3-4小时。

第三步：

将腌制好的牛腿肉留空，取出备用。

第四步：

将水大火烧开，加入牛腱肉，然后加入花椒、桂皮、丁香、砂仁、酱油、糖、料酒，盐，葱等。

第5步：

之后大火煮沸，转小火煮2-3小时。煮好的时候不要打开盖子。牛肉在锅中自然冷却后取出。片。

我应该买牛的哪个部位？

一般以牛腱为主。

生牛肉制作五香牛肉的完整食谱

材料

配料：牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克、姜2片、葱3片。只是，料酒适量，茴香适量，桂皮适量，红米汁适量，白汤适量。

方法

1.用牛肘上的整块肉，按照肌纤维用刀直切，然后戳一些孔。案板上撒少许盐，将肉放在上面反复揉搓，直至盐融化。

2.将上述处理好的肉块放入大碗中腌制3天ys（夏季 1 天）。翻动多次后，腌至肉红、硬、香。

3.锅中加水，大火烧开，放入肉，翻动数次，捞出洗净。锅底垫上锅垫，上面放上牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、糖、酱油和红米汁。用大火煮至牛肉变红，然后加入白汤盖过牛肉。 、加入适量精盐，盖上锅盖煮沸，小火煮2小时左右，取出，彻底冷却，按肌纤维横切片即可食用。

五香生牛肉综合食谱

材料：牛里脊肉2斤，调料盐3汤匙，葱2片，姜2片，大蒜3瓣，八角4颗，花椒20个，干辣椒2个，老抽3汤匙小豆蔻2颗银杏果（干）1片月桂叶，2个馅饼茴香半粒，十三香适量，白糖3汤匙，白糖4汤匙

做法

1.锅中冷水没过牛肉，大火煮至起泡沫，撇去血沫

2.将除盐以外的所有材料加入锅中。大火烧开后，转小火煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量的盐。继续煮约20分钟，然后关火

3。取出牛肉并让它冷却。如果锅里剩下的汤多了，就用大火煮至浓稠，成为酱汁

4。逆着肉的口感加入牛肉切片，淋上酱汁

生牛肉制作五香牛肉的小窍门

牛腿肉2000克葱1根生姜5片八角（八角）2肉桂2片肉豆蔻香叶 1 克 花椒 2 颗 红腐乳 4 块 甜面酱 100 克 冰糖 15 克王酒15克盐15克

第一步：将牛筋放入锅中冷水下，逐渐撇去浮沫。保持干净并有耐心。

第2步加入所有调味料后，小火煮3小时。煮至牛肉可以用筷子轻松插入为止。加盐，大火收干汤汁。减汤这一步很重要，可以让牛肉更红更亮。不要省略它。

如果您不着急执行第 3 步，您可以在第二天早上执行此步骤。牛肉泡一夜后味道会更好。将牛肉用保鲜膜紧紧包裹起来，冷藏冷却后切片食用。

如何用生牛肉制作五香牛肉

材料

牛肉1500克，

八角2个，

几片生姜、

p>

桂皮两块、

酱油几汤匙、

糖4.5汤匙、

一个花椒几粒，

黄酒50克，

丁香6到10颗，

豆蔻7.8粒、

大酱60克、

砂仁粒7.8粒、

葱段6粒、

>

盐几克，

韭菜结1个，

老牛肉汤1块碗，

五香牛肉的制作步骤

第1步

首先，将买来的牛骨头冲洗干净，切成几块，用钢针将肉刺粗。必须把该部位全部扎破，放入盆中，用清水浸泡5、6小时。中间需要换几次水，以泡出血水。

第二步

将锅烧热，放入花椒炒香。从锅中取出并小心翻炒。

第三步

准备姜、葱、盐、米酒、花椒。将泡好的牛肉放入冷锅中，加入所有准备好的调味料，揉匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上。

第四步

倒入冷水锅中，将腌制好的牛肉和调味料放入锅中，用大火煮沸，去掉泡沫血水。

第五步

另外准备调料：生抽、姜、葱、米酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、砂仁、韭菜、糖、黄豆酱。加入黄豆酱和水，调成稀水状。将所有调料放入调料袋中。如果有老汤，就准备一碗老汤。

第六步

倒掉焯牛肉的水，将牛肉放入沸水锅中，加入所有调味料和老汤，过滤除去豆瓣酱残渣，然后将水倒入锅中。大火烧开，转中小火煮两个半小时。

第7步

小火煮至筷子能轻松插入。如果汤多了，大火就会开始收汁，留下少量的汤用来浇在酱汁上。

第8步

我把牛肉煮了很长时间时间（差不多三个小时）肉有点碎了，不过对于年纪大的人来说会很好吃！

第9步

用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏八小时以上，然后切片食用！

最正宗的五香牛肉制作方法

材料：

牛肉400克左右

腌料：

五香粉 1/ 2 汤匙

1/2 茶匙盐

1/2 茶匙混合胡椒

1/4 杯水

1 /4茶匙小苏打（不喜欢的可以省略）

蘸料：

小葱1个

小葱1/2个

大蒜2头

小红辣椒1个

生抽3汤匙

糖1/4茶匙

芝麻油1/2汤匙

花生油3汤匙

做法：

1.将腌料放入碗中并搅拌均匀。

2.加入牛肉，用手揉搓，同时用冰凿子打孔，使汁液很容易渗入肉中。

3.按摩牛肉直至腌料完全吸收。

4.用锡纸包起来，放入空气炸锅中，设定30分钟（空气炸锅最多可以持续30分钟），400°F。如果肉较大，请重新设置工作时间。

5.时间到了，打开包装，将肉类温度计插入肉最厚的部分。如果达到所需温度（170°F）或没有血流出，则表示已煮熟。如果针不够热，可以包住肉，烤10分钟或更长时间，直到肉熟。

6.将肉切成薄片并放在盘子上。

7.将1个小葱、1/2个红洋葱、2个大蒜、1个小红辣椒切成小块（切成小块方便拉），放入蒜碎机中，拉切。切成粉末。如果没有小工具，可以用刀砍一下。

8.完成后，用刷子将材料放入小碗中，加入生油、糖和香油，加热小锅里倒入花生油，倒入小碗中，搅拌均匀。

9.然后倒在牛肉上面，或者享用时作为蘸酱，就完成了。

五香牛肉怎么做？

原料：牛小腿2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、2山奈酚克，香果一个。 （打碎）草果一颗（去籽）。

配料：大酱300克，甜面酱150克，黄豆酱150克，黄酒100克，鸡精15克，冰糖15克，盐10克。

腌料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿肉用清水浸泡，冲洗干净，捞出，沥干备用。

2.将浸过出血水的牛筋切成700-800克左右的块每个。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.锅中加入适量植物油，加入稀释的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有的话可以用自来水），加入炸酱和一个调料包（调料包使用前先用温水浸泡15-20分钟） ，大火煮沸，然后小火煮10-15分钟。香料出来后，用防漏沥干汤中的酱渣，然后加入处理好的牛筋。肉加鸡精15克，冰糖15克，盐10克。煮沸后，小火保温2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和风味选择浸泡时间。不应少于 30 分钟。

自制五香牛肉小贴士

主料：牛肉790克，

辅料：小葱2个，姜4片，月桂叶1片，肉桂2片，八角2颗、花椒适量、干辣椒3个、冰糖1小把、料酒适量、生抽2汤匙、生抽4汤匙

第1步

< p>准备好所有材料，提前将牛肉洗净浸泡半小时以上，去掉多余的血水

第2步

然后将牛肉放入凉水锅中，焯水然后彻底冲洗

第 3 步 p将牛肉放入电饭煲内锅中倒入适量料酒，然后准备六月鲜：特制酱油1份，红烧酱油2份。步骤5：将所有酱油倒入牛肉锅中浸泡半小时

步骤6

加入适量的水和所有调味料，将内锅放入高压锅，启动高压锅，继续煮一会儿，直到时间到，这样隔夜味道会更好

五香牛肉的做法

主料：100克牛肉

卤水材料：花椒半茶匙、八角2个、桂皮1片、沙姜5-6片、草莓1个（压碎）、

半茶匙小茴香1个，葱花1个，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，也就是6元半），汤400毫升，酒1汤匙。

蘸料：芝麻各1汤匙il、生抽、红辣椒丝、浙江醋1半汤匙、熟油1茶匙、红辣椒丝1汤匙、糖半茶匙。

准备步骤

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

如何用生牛肉制作五香牛肉的视频

主要原料

里脊肉500克，辣椒碎3汤匙

辅料

葱1个，姜一小块

大蒜半头，鸡蛋2个（取蛋清）

醋3勺，糖2勺

1勺淀粉盐1勺

料酒1勺

最正宗的鱼香肉丝制作步骤

1.将肉切成丝。

2.切碎葱。

3.将生姜切成丝。

4.将大蒜捣碎成细末​​。

5.将肉丝放入碗中，鸡蛋打一个小洞，倒入蛋清。

6.加1汤匙盐。

7.加入一勺料酒。

8.加入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

9.添加3汤匙醋。

10.加半勺盐。

11.加两汤匙糖。

12.加一勺淀粉。

13.加入适量水，搅拌均匀，备用。

14.锅中倒入油，加热至30%至40%热，加入肉丝。

15.用筷子搅拌肉丝，使其不互相粘连。

16.当肉丝变成粉白色时，关火加热后取出肉丝。

17.热油锅，加入切碎的辣椒，炒香。

18.加入蒜末和姜丝。

19.加入肉丝炒2分钟。

20。加入葱末翻炒。

21.加入准备好的酱汁并收集汁液。

如何制作最正宗鱼香肉丝的视频

小贴士

制作正宗美味鱼香肉丝的4个要点：< /p>

1.炒肉丝时，锅里放油，用冷油（30%到40%热最好），这样肉丝会更软、更嫩。

2.葱、姜、蒜的用量应该是平时炒菜的两倍，这样会更美味。

3.最后加入葱末，这样可以保留葱的剩余香气。

4.正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒的，是的，剁椒是专门用来煮鱼。味道酸辣。

五香牛肉的家常做法及食材

材料

牛肉1500克

八角2颗

生姜几片

桂皮两块

酱油几勺

糖4.5勺

花椒几颗√

黄酒50克

丁香6~10粒

豆蔻7.8粒

黄豆酱60克

砂仁7.8粒

葱6段

盐几克

韭菜结1个

老牛肉汤一碗

< p>五香牛肉的制作步骤

第1步

首先将买来的牛骨冲洗干净，切成几块，用钢针刺粗部分肉，一定要全部刺破，放入盆中用水浸泡。将其放置 5 或 6 小时。中间需要换几次水，把血泡出来。

第2步

将锅烧热，将花椒炒至熟透。直至香。从锅中取出并小心翻炒。

第三步

准备姜、葱、盐、米酒、花椒。将泡好的牛肉放入冷锅中，加入所有准备好的调味料，揉匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上。

第四步

锅中放入冷水，将腌制好的牛肉和调味料放入锅中，大火煮沸，去掉血沫。

第五步

另外准备调料：生抽、姜、葱、米酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、砂仁、韭菜、糖、黄豆酱。加入黄豆酱和水，调成稀水状。将所有调料放入调料袋中。如果有老汤，就准备一碗老汤。

第六步

倒掉焯牛肉的水，将牛肉放入沸水锅中，加入所有调味料和老汤，过滤除去豆酱渣。倒水入锅中。大火烧开，转中小火煮两个半小时。

第7步

小火煮至筷子能轻松插入。如果汤多了，大火就会开始收汁，留下少量的汤用来浇在酱汁上。

第8步

牛肉我煮了很长时间（差不多三个小时），肉有点碎，但是对于老年人来说会很好吃！

第9步

用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏八小时以上，然后切片食用！