1.北方

我国北方人过年的第一顿饭就是吃饺子。饺子形似金元宝，寓意招财进宝。有的饺子里包满了糖，寓意过年吃完甜甜的；有的里面装满了花生（称为长寿果），寓意吃了会让人长寿；一个饺子里装着一枚硬币，寓意过年甜甜的。谁吃了它就会“吉祥如意”。过年时面条和饺子一起煮，称为“金线戴元宝”。

另外，东北人在“初五”这一天必须吃饺子，又称“破五”，就是咬饺子的意思，有消灭一切不吉利之物的意思，有赶走的意思消灾避祸。 。年夜饭一定要吉利。各地的饺子的烹调和吃法都有所不同。这北京的水饺、东北的老边饺子、江南的煎饺，皮实滑嫩，馅料鲜美。

2.重庆

重庆人过年少不了“脑肉”、“酿海椒”。为了准备这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜没有提前十天准备好。半个月的准备是不够的。最重要的是“猪肉馅”和“海椒馅”。 “水煮肉”看似简单，却要费一番功夫，才能真正做到肥而不腻、嫩滑爽口；

“海椒”是用糯米粉拌上调料，然后将掏空的海椒一一填满，然后放入泡菜坛子里，密封半个月。除夕之夜，取出用油煎一下即可食用。

3.湖南

湖南大部分地方，过年的第一顿饭就是“年糕”，ch的意思是“年年好起来”，而生活在湖南的苗族人民，春节的第一顿饭就是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。

4.湖北

湖北一些地方过年喝鸡汤，象征平安祥和。其中，主要劳动力吃鸡爪，寓意“新的一年赚钱”，“有为青年”吃鸡翅，寓意能展翅高飞，一家之主吃鸡heads，意思是“领先”。秭归人过年的第一顿饭就是炒白艾，与“白毫”谐音，寓意吉祥。

沙市地区，春节第一顿饭吃鸡蛋，寓意“实实在在、吉祥如意”。如果遇上客人，吃两个“荷包蛋”，煮得很嫩，蛋黄透过白色可见，寓意“银白”。贴金，金包银，得金得银。”

5.上海

上海人年夜饭不喝汤。人们在年夜饭上总是吃发芽的豆子和黄豆芽，因为它们象征着生长和成长。非常吉祥。至于老上海的习俗，除夕夜吃饭时不宜做汤。据说，如果吃饭的时候做了汤，明年出去办事或者旅游的时候就会被淋雨，这当然是无稽之谈。