南昌的瓦罐汤、临川的菜梗、广昌的莲子。还有江西的老鸭米线。 。还有一些叫不上名字的。因为它是一种红薯汤，所以在外面绝对不能吃。味道并不比星级餐厅的差。过年我也在家里做

江西特色美食200字

江西菜颜色重，油多，味道浓郁，我喜欢辣椒。南昌菜讲究色彩搭配和造型。山区十分注重火功，菜肴丰富而朴素，注重原汁原味，尤其是土特产最有口碑。江西的小吃、面食种类繁多，制作方法各异，颇具特色。名菜有：三杯鸡、香肉、冬笋烧肉、艾草炒腊肉、原味笼船肉、炒石鱼蛋、沼泽鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、还有挂钱葫芦、信丰萝卜饺、樟脑包、湟源米果等。

江西菜？一一说说烹饪方法

赣菜特点


江西历史上素有“乌头楚味、广东闽亭”之称。这里山清水秀，风景秀丽，景色宜人，物产丰富。历史上，这里文人墨客荟萃，名胜古迹遍布全省。它为我国文明历史的发展，为中国的革命和建设作出了杰出贡献。享有“天然瑰宝、人杰地灵”的美誉！赣菜诞生于江西大地，在历史发展过程中逐渐成熟。赣菜的主要特点讲究食材，讲究刀工，讲究火候。在烹饪方面，他擅长烤、炖、蒸、炖、炒。他注重保持原味，注重鲜香，让人百吃不厌。他还注重刺激食欲。他对辛辣食物的偏爱似乎正在发展。从质地上讲，要讲究酥、烂、酥、嫩。赣菜所用的食材多为地方特产，如著名的太和乌骨鸡、婺源水煮红鲤鱼、鄱阳湖银鱼、赣南香菇、广昌白莲、南丰柑橘、袁州松花蛋、南安盐水鸭等。等，历史悠久，享誉国内外。江西省简称“赣”，所以江西菜被称为赣菜。赣菜历史悠久。是一道具有浓郁乡土风味的“家乡菜”在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的。主要由赣州、鄱阳湖、南昌等地方学校组成。赣菜的特点是：切工严谨，选料严谨，主要采用当地特产原料，制作精细，烹饪时讲究火功，擅长烤、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。其中蒸面尤其有名。赣菜的主要风味特点是：原汁原味、油厚而不腻、咸味浓郁、鲜辣适中！




赣南炸鱼饼


鱼饼是赣州历史悠久的传统风味菜肴。做法是将草鱼去皮，去骨，剁成肉末，加入土豆淀粉和适量盐水，用手不断搅拌。会变硬，然后用小勺子舀入烧开的油锅中炸成乒乓球大小，作为鱼饼。烹调鱼饼时，只需将鱼饼和汤一起煮一段时间即可。鱼饼的特点是色泽金黄。




新丰野鸡


据说，朱元璋与陈友谅在鄱阳湖交战。朱元璋在康山大败。百姓饥肠辘辘，马匹稀少。当时，赣州厨师将鸡宰杀，拔去羽毛，开膛破肚，取出内脏，用清水煮熟。 ，切成条状，撒上蒜末、辣椒粉、姜末和香油。朱元璋吃后赞不绝口。因为军队战败、满目疮痍时，给了他一只“流浪鸡”




生卤鸭


每年立夏之后，正是小姜、小鸭上市的季节，主要原料红烧鸭的原料是嫩姜和嫩鸭。其做法是将鸭肉、生姜切成小块，加入红辣椒、蒜、米酒、糖、酱油等炒熟，特点是色泽金黄、皮香肉嫩、麻辣鲜香。可口的。这是一道深受赣州居民喜爱的时令菜肴



五香酱鸭


五香酱鸭主料：1500克鸭肉、生姜5克、甜面酱5克、辣椒（红、尖、干）5克、料酒100克、花椒2克、八角5克、猪油（精）100克、盐15克、香油5克、大葱5克，茴香籽2克，桂皮5克，酱油25克，陈皮3克


制作方法 只有五香酱鸭才好吃?



1、将八角、桂皮、陈皮、茴香子、花椒等调料用干净纱布扎入香袋中；

< br>< br> 2. 将炒锅烧热烧热，倒入猪油煎至七分熟，将鸭子炸至金黄色，捞出沥干油；



3、留少许油放入原来的锅中并加热。将甜面酱加入锅中，炒香。倒入适量的水。加入香包、姜、葱、红辣椒、料酒和鸭肉。用中火加热直至味道被吸收。然后把鸭子拿出来；



4、取一个腰板，将颈骨放在下面，然后将鸭子切成长3.6厘米、宽1.8厘米的块，摆好形状。淋上麻油即可食用。



五香鸭的制作小贴士：



1.将油烧至七成热。 70% 热。煎至焦黄；



2、由于油炸过程，需准备熟猪油1000克；



3.小火煮约2至3小时，在锅底放置格栅