列出我心中的暗菜

第一名：

卤凉粉

我们先来看看这个长相

外观确实相当黑暗，完全符合“黑暗料理”的所有标准。

但就口味而言，卤凉粉别说是外地人，就不太被很多陕西人接受，但这并不影响食客们喜爱它而走开。浓浓的芝麻酱和清爽的果冻味道，再配上一块煎饼，沿着碗边吃下去，你就会感到满足。今天给大家介绍一下我们西安值得一吃的凉粉！

第二名

葫芦头

说起葫芦头，有这样一个故事：

我以前经常看到别人写贾平凹被小气。有朋友来西安，特地请人吃葫芦头。他有充分的理由。是陕西特产，也是西安著名食品。当朋友们享用海鲜盖饭的时候，他问道，谁知道是什么？葫芦头是猪的一部分。众人一脸疑惑。他平静地说，猪痔疮。食者立即感到恶心。但他吃得很开心。

其实葫芦头就是肥肠之首。其形似葫芦，故名葫芦头。也有人说，因为孙思邈用自己葫芦里的药材制作而成，所以得名“葫芦头”。

不是。三人

棒棒肉

棒棒肉在西安一般是和葫芦头一起卖的。都是猪内脏、大肠、猪肝、耳朵、猪肚等，很多人舍不得吃，但味道鲜美，令人难忘

陕西人创造美食的能力震惊了世界。

这种神奇的凉粉起源于陕西省西安市长安县。

据说农忙时节，农民没有时间做饭，吃热饭很占时间。

所以我做了一锅腌料，切了一些果冻，倒入把材料混合起来，

泡一些馒头，咬几口磨碎，一顿完整的饭菜。

清爽舒适，难以言表。

这样就逐渐形成了这种具有陕西特色的传统小吃。

当有些人还在沉迷于日常的凉皮凉粉，津津乐道的时候，凉皮凉粉早已如雨天的雷电轰鸣，撼动人心。每个吃货的灵魂。

@小香豆-5768

凉粉一般和白芨包子一起吃。这白吉馍与羊肉馍馍所用的死面饼不同。腌制凉粉里的煎饼都是酵母煎饼，比较容易入味。

包子可以根据自己的喜好切成稍大的块，然后拿着碗排队等待。经营包子的厨师会具体询问客人的调料需求。

@神八宝神

盖住bu拌入果冻，倒入一勺热腌料，依次加入芝麻酱、蒜汁、芥末酱、盐等。醋、辣油……顺序不能错，份量不能乱，所有调料的性格都以独特的方式相互碰撞。这是同一碗凉粉，配料丰富。

店主还会询问食客想要黑色还是白色。如果你是第一次看到凉粉，肯定会被问不清楚。其实，黑的就是皮蛋，白的就是皮蛋。水煮蛋。

爱与恨已经达到了极致

任何人只要吃过两次凉粉，心里都会升起一股蜂蜜自豪感。

两个都吃过红烧肉的人见面，一定会如见英雄，自动被归为志同道合的人。

俗话说，人生如凉粉。如果你不这样做沉迷其中，你永远不知道下一口是咸的、辣的、酸的还是芥末味的。

每一口的味道都不一样。

有可能

第一口你就会感受到浓浓的咸味。

第二口是满满的醋味，第三口是辣椒的香气，或者是大蒜、芥末的辛辣香气……

吃惯了的人做红烧凉粉的老西安，对用筷子的速度很有讲究。

一开始不要走得太快，也不要搅拌均匀。将芝麻酱沿着碗边卷起来

用舌尖慢慢均匀地涂抹到整个口腔，让芝麻的香气通过鼻腔传遍全身。

当芝麻酱的香气开始褪去，甚至变得有些油腻时，芥末和醋的味道就出来了。

这种味道令人兴奋，令人难忘。e.