怎么做牛肉馅才能不干不柴

牛肉馅饺子的制作方法很简单，就是先把牛肉切碎，然后倒入菜中，然后倒入我们的红薯粉。牛肉馅会很厚。它会像其他的一样崩溃。然后将牛肉馅包进饺子里，用拇指和食指捏住。这样方便、简单、快捷，而且不会散架。

如何让牛肉馅不干不干

牛肉馅的饺子很干有两个原因：

饺子里的馅儿少。包饺子的时候如果少了，馅儿就粘不好，饺子就会粘。

牛肉不新鲜。如果牛肉不是比较新鲜，比如在冰箱里存放的时间较长，牛肉中的水分就会流失。没有了水分，饺子就会很暗淡。

牛肉的制作方法馅要不干或者干又好吃

如果牛肉馅干了，就只能多加点油，或者多加一点肥肉馅。

如何不烧柴做牛肉馅

1.加水

做牛肉的时候，我们首先需要放的就是水。为什么说需要补充水呢？清水不是正常运行吗？加水的时候要注意不能用冷水或热水，要用温水，然后将牛肉浸泡两个小时。

在温水的浸泡下，牛肉中富含的血水会被泡出来，从而达到去腥的效果。其实，无论我们是做牛肉、羊肉还是猪肉，在做之前最好先把这些肉用温水泡一下。

2.加盐

泡牛肉的时候一定要记得加适量的盐。因为牛肉在浸泡的过程中，很容易滋生细菌，从而影响牛肉的肉质。添加一个少量的盐可以有效地对牛肉进行杀菌消毒。

另外，盐的添加也可以对牛肉起到很好的调味作用。这样可以提前腌制牛肉，让牛肉味道更加鲜美。

3.加葱、姜

做牛肉时，为什么要加葱、姜呢？因为葱和姜对于去腥味有非常好的效果。与我们常用的料酒相比，葱、姜更适合腌制牛羊肉，而不是料酒。尤其是制作炖菜时，切忌使用料酒。

料酒其实就是酒。凡是属于酒的东西都会含有酒精成分。这些酒精成分在低温环境下很难挥发。即使能蒸发，酒的味道也会融入到牛肉中，会让牛肉味道怪怪的，所以不能用料酒去腥味。

如何调节牛肉馅饺子的馅料，使其不腥不柴

牛肉馅一般是2到3个，2指的是水和油。只需按照上述方法并使用即可。可以去腥增香，还可以使肉馅变得更加鲜嫩，饺子香浓多汁，不腥不木。

3不放是指料酒、五香粉、十三香。人们经常会放错这三种食材，尤其是料酒。有人认为料酒可以去除肉馅的腥味。如果不放的话，牛肉的腥味会很浓。其实这是错误的，因为料酒中含有酒精。当不能及时挥发时，酒精就会残留在肉馅中。吃的时候会闻到一股酒味，味道很奇怪。

牛肉不干怎么煮？

牛肉

1公斤

白酒

3勺

五香e

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一些

盐

一点

逐步阅读方法/步骤

1 /4

选择肥瘦牛肉

选择肥瘦相间的牛肉，比如牛腩、牛筋、腰肉、胸肉、腰肉等，都属于这一类。

2/4

浸泡30分钟

将牛肉表面的污垢冲洗干净，切成大块，用清水浸泡30分钟到1小时以上，中间换几次水，把肉里的血水泡出来。切的时候要顺着牛肉的纹理垂直切。

3/4

将热水放入锅中

将热水放入锅中。炖牛肉的水一定要一次加完。加入丁香、肉桂和甜甘草。 、辣椒等调味品。

4/4

白酒炖

锅里加入一些白酒，比例为2-3汤匙白酒或1-2汤匙每公斤牛肉加一汤匙醋，上菜前加盐，会鲜嫩可口。

如何猪肉馅做起来不干不粘？

很多人不会轻易做牛肉馅，吃起来又硬又木。韭菜馅如果做不好，就会变成汤汁。很多人因为认为做不好而放弃。 。有时我看着一锅韭菜馅，半锅汤，拿起饺子片，用力一捏，却怎么也捏不在一起。真的很烦人。

其实，准备牛肉韭菜馅儿是有技巧的。想要牛肉好吃，就得自己买肉，自己洗，自己切。自己切馅料会更美味。 （我比较懒，所以一般都是买现成的）。

准备牛肉馅的时候最重要的是一定要加花椒水！加料酒，很多，基本上500克牛肉要加180克花椒水。

加花椒水的第一个作用是去除牛肉的腥味，二是让牛肉鲜嫩可口，饺子鲜美多汁。先加调味料，最后加盐，因为盐有渗透压。加盐后，肉立即吸收汤汁，变得粘稠。最后加入鸡精、味精、葱、姜。如果暂时不包的话，可以在肉馅表面涂一层食用油，防止水分蒸发变干。

韭菜馅洗干净后，一定要控制水分。这一步非常重要。绞碎后，先涂一层食用油，然后与肉馅拌匀。牛肉馅会软嫩香香，韭菜一点也不汤。很容易包裹。快来尝试一下吧！

食材：牛肉馅500克，韭菜400克，花椒水180克，料酒3勺，油2勺，盐适量，2个几勺生抽。 1老抽一勺、姜1片、葱1段、食油适量、香油适量、鸡粉1小勺

步骤：

1.加入花椒水、料酒、生抽。老抽、油适量，朝一个方向搅拌均匀。

2.根据自己的口味，一次加适量的盐。中间最好不要加盐，要朝一个方向搅拌。

3.加入葱花和姜末，搅拌均匀。

4.加入鸡粉，搅拌均匀。如果暂时不包的话，可以在表面涂一层食用油，防止风干。

5.韭菜洗净，沥干水分，切成小块，加在牛肉馅旁边（如果锅够大，不够大就再放一个锅）。加入食用油拌匀，让每根韭菜都沾上油。这是防止韭菜变成汤的关键。

6.混合牛肉韭菜馅均匀，一锅牛肉韭菜馅香气四溢，多汁，最后不会变成汤汁。 。

怎么做牛肉末，既不干又好吃

制作过程中可以分批加水。不要一次加完水。一次一点点加水，将肉馅搅拌均匀，让肉馅吸收水分，然后再加水。这样混合后的牛肉馅就不会回水了。