牛肉猪肉馄饨的制作方法

【配料】面粉、食用碱、牛肉、胡萝卜、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉、海带、香油、香菜

【具体做法】

1.做馄饨皮的面团要稍微硬一些。我这里有250克面粉和120毫升水。为了增加面团的筋度，可以加一点食用碱。用筷子搅拌成面团，揉成面团。密封并休息20分钟。中间再揉两次，直到面团变得光滑。

2.开始准备馅料。牛肉末，加入老抽、生抽、胡椒粉、盐和少许糖拌匀。一点点加水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱再次搅拌均匀。

3.牛肉的纤维比较粗。调整馅料时，您可以一定要加点水，让牛肉充分吸收。做好的肉馅会很粘，这样牛肉吃起来不会干。

4.将胡萝卜去皮，切片，放入锅中，大火煮一分钟左右，捞出。用冷水冲洗，沥干并切碎。

5.将切碎的胡萝卜倒入牛肉馅中，然后加入少许食用油，再沿一个方向搅拌均匀，胡萝卜牛肉馅就做好了。

6.将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面团。如果面板比较小，你可以把面团分成小块，然后擀得尽可能薄。擀制过程中最好撒些淀粉，防止粘连。淀粉的防粘效果更好，做出来的馄饨皮会更光滑。将面团切成宽条。

7.将面团切成大小均匀的长方形。如果面团较厚，有办法补救。也就是要剪掉将面团分成小块，然后将每块面团分别擀开。

8.把馄饨包成你喜欢的样子。

9.煮馄饨非常简单。将锅放在沸水下，用抹刀沿着锅边推，防止粘连。再次煮沸后，倒入半碗冷水。重复2～3次，直至馄饨浮起来，馄饨皮变透明。

100克馄饨含有100卡路里热量。馄饨由面粉和瘦肉制成，热量相对较高。

100克面粉的热量约为100大卡，100克瘦肉的热量约为200大卡。它比较容易被人体消化吸收，通常作为主食食用，以满足人体热量的需要。

馄饨皮是面粉做的，全是淀粉。淀粉本身的热量并不是特别低。外面卖的馄饨不要选纯瘦猪肉作为馅料。肥肉占一定比例，猪肉脂肪的热量相当高。

适合制作馄饨馅的蔬菜有荠菜、胡萝卜、白菜、韭菜等。馄饨是中国民间传统美食。馄饨是将肉馅包裹在薄薄的面团里，然后放入锅中煮制而成。常见的馄饨有三鲜馄饨、白菜鲜肉馄饨、韭菜鲜肉馄饨、荠菜鲜肉馄饨、虾馄饨等。

适合做馄饨馅料的蔬菜

1.荠菜

荠菜其实是一种野菜，也是一种重要的野菜。植物。这种植物通常在春天生长。 ，分布于我国半壁江山，一般生长于田间、路边。鲜肉荠菜馄饨是很多人的最爱。荠菜味道鲜美，营养丰富，非常适合适合制作馄饨馅料。

二、胡萝卜

胡萝卜是一种营养非常丰富的蔬菜。其颜色为橙红色。胡萝卜中的胡萝卜素含量非常高，也是维生素A的主要来源，多吃胡萝卜可以有效预防癌症。制作胡萝卜馄饨馅料时，一定要切成小块，去掉水分，这样营养又美味。

三、白菜

大白菜是我国华北地区的一种大众蔬菜。它营养丰富，吃法多样。非常适合制作饺子馅或馄饨馅。合适的。用白菜做馄饨馅时，需要将其切碎，并用盐去除水分，否则容易影响馄饨的风味。

四、韭菜

韭菜是一种很受欢迎的蔬菜。它们味道鲜美，并具有独特的香气。它们是早春非常好的食材，用来做菜馄饨。馅料也很合适。韭菜富含多种维生素，还含有胡萝卜素和多种矿物质，能促进肠道蠕动，促进消化。

用料

猪肉馅半斤，牛肉馅半斤，香菜3根，胡萝卜一小块，姜4片，半个葱花、豆油适量、水半碗、酱油一汤匙、盐适量、料酒2茶匙、味精适量、五香粉适量

步骤

1.将洋葱和姜切碎，胡萝卜和香菜切碎。 ，切割并放在一边。

2.将猪肉馅、牛肉馅放入盆中，搅拌均匀，加水三遍朝一个方向用力搅拌，静置10分钟，加入酱油、料酒、五香粉、盐、味精、大豆油。按原方向搅拌均匀，加入葱、姜，搅拌均匀，然后加入香菜或萝卜搅拌均匀。

[原料]

四、猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水

【具体方法】

1. 250克面粉中加入2克盐和1克以下食用碱，然后少量多次加入约120毫升温水，搅拌成面团。然后揉成光滑的面团。密封醒发至少20分钟，中间揉两次，使面团光滑细腻。

2.开始制作馄饨馅。猪肉肥瘦比例约为1:9，洗净，切成小块。猪肉可以选择前腿肉或后腿肉，而且一定要去掉筋膜。

3.将切好的猪肉放入绞肉机中，加入适量盐、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、香菜适量r.辣椒粉调味。加入一半冰水（有冰渣的冰水最好），将猪肉绞成颗粒状的肉馅。

4.然后加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1到2分钟，使肉馅充分搅拌。这里加小苏打可以让肉馅更嫩，没有的话可以不用加。

5.因为加入了冰水，肉馅很容易被搅打到粘稠有弹性的状态。只要肉馅粘在筷子上，不易脱落就可以了。

6.准备一些葱末、姜末，加入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就做好了。放入冰箱冷藏直至稍后使用。

7.将醒好的面团移到案板上，擀成一个又大又薄的面团。擀的过程中记得撒点面粉或者生粉防止粘连。时间将母鸡切成宽度相似的块。

8.切成小块，馄饨皮就做好了。

9.如果切出来的馄饨皮较厚，可以单独擀薄一些。

10.把馄饨包成你喜欢的样子。然后将锅放在沸水下，用勺子沿着锅底推动，防止粘连。再次煮沸后，倒入半碗冷水，重复2至3次。当馄饨全部浮起来，馄饨皮变得透明的时候，就可以关火盛出了。

11.碗中加入生抽、香油、紫菜、香菜调味，然后舀入馄饨和汤，一碗香喷喷的鲜肉馄饨就完成了。

面团松软有嚼劲，馅料鲜美有嚼劲，口感特别好。

提示：

1.和面时加入食用碱和盐，可以使馄饨皮更有弹性。包起来、煮起来并不容易馄饨。皮肤破损。一般一斤面粉用盐5克，食用碱1～2克就够了。

2.夏季气温高，绞肉时一定要加冰水。通常一斤肉加水150~200克就足以做成有弹性的馅。而且味道新鲜多汁，不硬也不木质。

材料

虾（一碗）肉末（一碗）

馄饨皮（一包）

第一步：鲜虾一份，猪肉馅一份，比例1:1。

第二步：虾需要用刀切碎。它们很容易切碎。他们不需要太优秀。只需将它们切成小块即可。

第三步：将虾皮放入石臼中，磨成粉末。这就是花花馄饨更新鲜的秘诀！

第四步：猪肉、虾仁、淀粉、生抽、胡椒粉、虾米、盐、味精少许，慢慢加水，搅拌均匀，形成馄饨填充适当的湿度。

第五步：馄饨馅、馄饨皮，包好后食用。

第六步：用小勺子刮一块肉，放在皮肤上。

第七步：轻轻揉捏，就成了馄饨了。不需要对折，形状很漂亮。花花的经验是，随便揉一揉，馄饨不会太厚，是最好吃的。

第8步：5分钟内即可包一束。

第九步：汤碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、虾米、葱花、香菜、一小勺猪油。猪油是馄饨汤味道的关键。当然，把它省略也没关系。

第十步：将馄饨放入沸水中煮至馄饨皮开始呈半透明状。

第十一步：先用开水熬汤，将佐料溶解，然后将馄饨沥干放入汤中。

如何包饺子和馄饨一个两岁的婴儿。

两岁的宝宝可以吃猪肉、鸡肉、牛羊肉。饺子是用猪肉、胡萝卜和一些紫洋葱包成的，营养丰富，味道鲜美。用鸡肉做馄饨，加入一些胡萝卜和油菜籽。牛羊肉饺子里加点萝卜。将白菜加入猪肉馄饨中。猪肉馄饨如果少加点韭菜就很好吃。这些肉类都应该剁碎成泥，加入一些蔬菜，这样宝宝才容易消化。

材料：

鲜虾5只，里脊肉50克，胡萝卜20克

鸡蛋1个，馄饨皮46-46张50张，核桃油适量

做法：

1．虾去壳去线后清洗干净，里脊肉洗净切块，一起放入搅拌机中，搅拌。菜泥。

2.胡萝卜去皮，洗净，切碎，打鸡蛋。

3.将虾、猪肉和胡萝卜混合加入鸡蛋、少许核桃油和适量芝麻粉，搅拌至肉嫩。

4.取一张馄饨皮放在手的虎口处，塞入一小团馅，握拳捏紧。如果面团上干粉太多，捏不紧，可以沾点水。然后稍微调整一下，捏紧，防止煮的过程中馅料散开。包馄饨的方法有很多种。

5.把剩下的一一包起来，锅里烧开水，放入馄饨煮，加入鸡蛋丝和紫菜就完成了。

可以冷冻。我的小孙子喜欢吃馄饨。在家里，他经常做馄饨，里面有虾、猪肉和胡萝卜。有时他做的太多了，他就把冰箱冷冻室的抽屉拿出来，清理干净，堆起来。冷冻后，他取出食物——等级塑料袋。密封后放入冷冻抽屉保存。想吃的时候取出来，用清水沥干，然后煮。这种方法可以防止冷冻馄饨腐烂，但味道却和新鲜馄饨一样。馄饨没有太大区别。

1.蘑菇馄饨馅材料：蘑菇、猪肉馅、胡萝卜、馄饨皮、虾仁、紫菜、葱姜末、香菜末、盐、鸡精、五香粉、腐乳、油、鲜酱油；

2.肉馅中加入熟植物油和调味料，朝一个方向用力搅拌，静置，尝味；

3.将香菇、胡萝卜切碎，拌匀，挤干水分，加入油，与肉馅拌匀；

4.将馄饨馅放在馄饨皮的一角上，绕成三棱形，将下面两个角重叠并捏紧；

5.将海带和虾放入沸水中，水沸后加入馄饨。

葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。

2.将步骤1的葱段、姜片和冷开水倒入榨汁机中，搅打约20秒，形成葱姜汁。

3.将鸡胸肉和肥猪肉一起切碎，放在一边。

4.取一个搅拌碗，将步骤2的肉末放入盆中，搅打至肉末变得粘​​稠

5。加入步骤4的肉末。将调味料A加入肉中，并以相同方向搅拌直至完全均匀。

6.将步骤2的葱汁和姜汁分成3等份，分别加入到步骤5的肉末馅中，每次加入后一定要不断搅拌，让肉末和洋葱融化。仁荷将姜汁完全沥干。

7.待步骤6的葱姜汁全部加入后，加入调味料B一起搅拌均匀。