竹笋红烧牛肉小贴士

配料表：干辣椒1把、白豆蔻3粒、山奈酚5粒、郫县豆瓣3勺、香叶3片、八角2个、草果2个、陈皮2片、葱1根、蒜3瓣、姜1大块、笋500克、牛腩1公斤、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。

方法：

1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡去血水，沥干切成大块，笋切丁，葱斜切条，姜蒜拍干。打开。

2.锅里放油，倒入牛腩，加入适量料酒炒至出水。待牛腩变色后，取出备用。

3.锅中倒入油，待油热后等待5秒出锅后，加入除陈皮和干辣椒以外的所有调料，快速翻炒出香味。

4.加入姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒至出现红油。倒入牛腩，翻炒至牛腩和所有调味料搅拌均匀。加入葱继续翻炒几下。

5.加水没过所有蔬菜，然后倒入高压锅，倒入酱油，加入陈皮，大火煮至高压锅没气后，转中火煮35分钟。

6.高压锅里的牛腩煮熟后，倒入菜锅中，加入竹笋、适量盐、糖，中火煮15分钟，然后用大火收汁。装盘后，撒上葱花即可食用。

笋焖牛肉的制作技巧

笋牛肉根据自己的多少来准备吃，然后将干红辣椒和大蒜压碎，锅内放油烧热，加入八角、桂皮、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。加入并翻炒。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽。炒至牛肉变色。加入竹笋，一起炒。加入开水没过牛肉和竹笋。盖上锅盖，小火煮至汁液减少。撒上葱花，起锅。

竹笋红烧牛肉的做法

牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时

准备新鲜春笋

春笋洗净切块切成合适的长度

最正宗的竹笋牛肉煮法

1.先将牛肉焯一下，沥干水备用。再加热一点o锅中加入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、西洋菜、辣椒炒香。然后加入牛肉炒两分钟。

2.加入竹笋（竹笋最好先焯一下，不然味道会涩），然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。

4.炖约半小时，然后关火，再煮半小时，入味更入味。从锅中撒一些香菜。

竹笋红烧牛肉家常菜谱大全

1.烤牛肉多选牛腩，筋膜、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，入冷水锅中焯水30分钟，从锅中取出，沥干并放在一边，撇去过程中的任何泡沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。锅中加入冷水，焯水3分钟，沥干备用。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的水加入适量盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

竹笋焖牛肉的家常菜谱

用料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，一个肉桂片，香 叶子两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，姜三片，草莓一颗，鸡精一勺，料酒适量

步骤

第1步

牛肉用葱、姜、料酒焯一下备用

第2步

将笋放入加水（加一勺盐）煮10-20分钟，然后用冷水浸泡。

第三步

准备材料，葱、姜、蒜大蒜、干辣椒段、花椒和香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第五步

加入牛腩翻炒均匀，加入少量十三香（没有的话可以省略）、生抽、老抽酱汁、料酒少许、油少许、鸡精炒匀。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

开封后即可盖上盖子，小火煮一个半小时左右，即可出锅

笋牛肉的做法

食材主要原料：竹笋、牛腩；辅料：大料3片香叶、2片香叶、茴香、桂皮一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、竹笋烤牛肉火锅底料

< p>1 将生姜切片，切丝葱切段，蒜准备好

2牛腩洗净，锅中加水，烧开葱姜片焯水

3锅中放油，油热时加入一汤匙将郫县豆瓣酱和一些火锅底料炒成红油

4加入葱，姜，蒜，干海椒，花椒炒匀-炒

5加入牛腩炒均匀，然后倒入水牛腩最好，可以多加点水做牛肉面

6加入大料，月桂叶、小茴香和肉桂。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时左右

7将笋切段洗净

8加入牛肉继续煮20分钟

9 可以撒点葱花，看起来不错，不过我没有的话就不放了

牛肉红烧笋小贴士制作美味的潜艇

准备工作：

1.将牛肉切成s切块，冷水锅中煮一会儿，取出晾凉切片；将竹笋切成片，放入锅中焯水，捞出冲凉。

2.干净的锅里放入鸡油和融化的猪油，烧热，加入姜末、小米末和胡椒粉炒香。加入牛肉片炒匀，加水倒入高压锅，开火蒸15分钟，即可离火备用（可分批制作）。

3.食用时，将藤椒油倒入干净的锅中，加热。先加入蒜片、姜片和小青椒段炒香，然后加入笋片和压牛肉。煮的过程中加入葱，加入盐、鸡精、味精。食用时，撒上香菜叶。

笋炒牛肉小窍门

材料：

牛肉500克

笋干100克

八角3颗

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老抽半勺

料酒1勺

盐10克

生抽1勺

冰糖3克

桂皮1小块

香叶3片

葱1根

火锅底料一小块

植物油100克

茴香少许

一罐啤酒

生姜5片

笋牛肉做法步骤：

第1步我用的是瓦屋山的笋干。

第二步将干笋用冷水浸泡，每天换水两到三次。每次换水的时候，给竹笋做一次SPA，按压揉捏，这样可以更好地吸收水分。

第三步 大约两三天后，竹笋就会吸收足够的水分，变得肥美湿润，就可以食用了。对半切开，切成与牛肉大小相匹配的块。

第四步：将牛肉切成大块。如果太小的话，就会味道不太好。如果太大了，就不容易炖了。大约是两厘米见方。

第五步：将热油倒入锅中。油量还可以。更多的。油温为180度。倒入牛肉，炒一下。皮肤会收紧，血迹不会外露，锅里的油也会变得清澈。

第六步将牛肉取出，留油加热至150度，依次加入姜片、葱、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香炒香。

第七步加入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，油色变红。如果炒的时间不够，豆瓣酱就不香，会有豆腥味，不够美味

第8步倒入牛肉，倒入生抽、老抽，将料酒放在锅边，放两粒冰糖。糖色加糖色

第9步灵魂步骤，放一块火锅底座上涂上黄油。不挑品牌，只要添加，味道就会大大提升。

第10步在锅中加入热水或啤酒，没过牛肉。这一步我改用铸铁锅。

第十一步：牛肉煮一小时后，加入竹笋，继续煮一小时。

第12步牛肉炖好后，打开锅盖，大火收汁。不要让它太干。保留原来的汤来给面条调味。做竹笋和牛肉面，太好吃了。

第13步：从锅中取出，上桌，撒上香菜。