川式笋炒肉

具体步骤如下：

第一步、将笋干放入沸水中浸泡10-12小时（盖上锅盖）并让它们膨胀。将竹笋放入锅中，加水煮2小时，捞出，晾干备用。

第2步，切丝。

第三步、将辣椒洗净，去蒂，切丝。

第四步，肉丝备用。

第五步：锅烧热，加入适量油，加入肉丝，加少许盐和老抽翻炒，然后加入辣椒丝翻炒-炒香，继续倒入笋丝，加少许盐、五香粉、鸡精调味，翻炒几下。

第6步，从锅和盘子中取出。

川式笋炒肉

“笋炒肉”不仅是指菜名，还有一个引申义：意义。就挨打吧。因为以前长辈打晚辈的时候，多用竹器、竹片、竹枝等。用竹制工具打肉时，称为“笋炒肉”。

川味笋焖肉

用料

五花肉600克，笋干150克，红辣椒3个，香叶1个，八角2个，1个肉桂一小块，草果一个

调味

冰糖、盐、老抽、酱油适量

做法

1⃣红烧肉切成麻将块。锅中倒入冷水，煮沸，除去血沫和杂质。

2⃣锅中倒入油，加入冰糖，中火慢慢将冰糖炒至焦糖色，​​倒入焯过水的红烧肉，翻炒均匀，加入八角，桂皮、香叶、干辣椒等，一次倒入足够的热水，倒入少许暗的酱油，加少许酱油。

3.加入提前泡好的笋干，加少许冰糖，盖上锅盖中火煮半小时

4。加少许盐，小火煮约20分钟，至肉熟嫩后，大火收汁。

川式生菜炒肉

生菜2颗

葱、姜、蒜适量

油2汤匙

< p>花椒面、辣椒面各适量

料酒1勺

鸡精1茶匙

五花肉100克

步骤：

1.将洗净的五花肉切成薄片备用

2.将去皮的生菜切成菱形片备用

3.最后把辣小米、葱、姜切成末，这样我们的菜就准备好了！

4.锅里放少许油，用大火炒，加入少许蚝油，生抽，炒熟e.

5.将肉片炒至颜色变浅，加入准备好的生菜，大火翻炒。

6.最后加一点盐和鸡精调味，好吃极了！

7.超级好吃，赶紧试试吧！

川式笋炒肉

春笋、猪肉蒜、葱酱油、盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖

1.肉丝春笋

2.春笋去皮切老根，

3．用刀背拍松，切成段。

4.猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌10分钟提味。

5.然后锅里放油烧热，爆香蒜末，加入肉丝炒2分钟。把肉丝盛起来放在一边。

6.将锅再次洗净，倒入适量底油，油温时，放入春笋和翻炒;

7.炒2分钟，加入酱油，加盐、糖调味；然后加入所用的肉丝和适量的水。

8.中火煮约5分钟至汤干香，撒上少许韭菜即可。

川式笋炒肉的做法

主要原料：

笋300克

猪肉200克（后臀尖） ）

辅料：

泡椒4-6个

大蒜4瓣

胡萝卜少许

蚝油1勺

生姜6片

盐适量

香醋1勺

做法：

步骤1.竹笋去皮，切成小条。锅中倒入适量水，放入笋条。水沸腾后，煮3分钟。捞出，用淡盐水浸泡。

第2步、锅中倒入适量的水，加入猪肉和姜。切片并咕咕加料酒焖30分钟

第三步、胡萝卜切丝，泡椒、蒜切碎，姜切丝

第四步、泡过的笋取出盐水并沥干。沥干水分备用

第五步，猪肉切片

第六步，锅中倒入少许油，小火将猪肉煎香。加入大蒜、生姜和泡椒，翻炒。出香味

第7步、倒入笋片翻炒

第8步、加入胡萝卜丝翻炒均匀，然后加入蚝油、盐和香醋品尝一下

第九步，出锅

川式笋炒肉的做法

笋炒肉技术上叫鞭打，最轻的鞭打，以及一种用于教育儿童的体罚。过去用鸡毛掸子或长竹扫把的嫩肉部分搅打，故称笋炒肉。

具体来说，是一个训练词，就是拿竹竿、拿扫帚、打屁股。通常当你犯错时，别人会说：你想吃笋炒肉吗？这意味着你可能会被殴打，这是一个警告。很多人小时候都吃过这道菜。

川式笋片炒菜谱

主要材料

牛肉（肥瘦）（250克）玉兰片（100克）蛋清（25克）调味葱（10克） ）江米酒（15g）味精（1g）酱油（10g）姜（3g）植物油（40g）盐（5g）淀粉蚕豆（10g）

步骤

1.将生牛肉按照肉粒切成4.5厘米长的条； 2、用5克淀粉、蛋清、6克糯米酒将牛肉丝打成浆；

3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长条；

4.锅中倒入植物油，加热至30%。将煮好的牛肉丝抚平并取出。就拿我来说t 输出；

5。当油温升至70%时，加入牛肉炸至软，沥干油；

6.锅中加入植物油，开旺火，煮至50%热，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米黄酒，中火煮2分钟，加味精，水淀粉勾芡即可食用

川式笋炒肉图片

笋250克，猪肉150克，小米椒3个，蒜3个，姜2瓣、姜1片、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根

第1步

将所有材料切好备用

第2步

锅热后，加入猪肉碎，小火翻炒。瘦肉加少许油

第3步

炒约五分钟，直至两面金黄

第4步

< p>加入葱、姜、蒜c、小米、花椒、花椒，小火炒香

第5步

改大火，加入洗净切好的笋片，炒均匀，经常转动锅铲

第6步

炒至笋熟，加入豆瓣酱、盐调味

第7步

翻炒均匀，加入葱。可以

川式笋丝炒肉丝的做法

原料：猪里脊肉200克，笋丝200克，杭州辣椒3个；

辅料：干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺；

步骤

1.猪里脊肉洗净切小片，加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟；

2.将竹笋洗净，对半切开，切片用斜刀将辣椒切碎，然后用斜刀将辣椒切成片。姜、蒜切片；

3.竹笋放入沸水中焯1分钟，捞出沥干；

4.油烧热至60%热，加入肉片炒至变色，取出备用；

5.锅里留油，加入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，加入笋片翻炒均匀，加入杭州花椒，将肉片炒香，加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、半勺糖翻炒均匀。