将牛腿肉切成丁，加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至他把牛肉切丁煮熟了。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这就是步骤，你也可以尝试一下，真的很好吃！

1.将牛筋切成两段，放入冷水中浸泡呃30分钟，去除牛筋里的血水。

2.将葱切成段，将酱汁切片，加入八角、肉桂和花椒。

3.将香叶、丁香用纱布包裹起来，作为材料包。泡发后，将牛筋放入冷水锅中，加入姜片、料酒，用大火煮沸，然后转小火煮10分钟，捞出用温水冲洗干净，去除浮沫。泡出泡沫，然后用冷水浸泡10分钟，使牛筋肉更紧实。

4.另另设汤锅，将冷却后的牛筋放入冷水中，煮沸，撇去浮沫。 5.加入葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮沸。

6.汤烧开后，盖上锅盖，转小火煮90分钟。

7. 90分钟后，采取将酱牛肉取出，室温风干2小时。这样会让酱牛肉的味道更紧实（喜欢吃软一点的可以省略这一步）。

8.将干牛筋再次放入酱汁中煮沸15分钟以提味，然后取出并完全冷却，然后放入保鲜盒中冷藏，即可食用和切割。

辣牛肉酱的炒法：

1

猪肉一定要肥瘦兼备。将猪肉洗净，切成花生大小的丁，单独放入油脂。

2

准备甜面酱

3

准备老干妈

4

准备适量的姜末和葱花备用

5

锅里再加一点食用油（比平时炒菜时多一点）

5

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6

油锅中加入2勺老干妈辣酱

7

小火炒红油

8

加入肥猪肉丁，炒匀直到猪油几乎煮熟。 （肥肉不要炒太干）

9

将肥肉丁用猪油炒

10

加入将瘦肉放入猪肉丁一起炒

11

炒至肉熟

12

放入将炸好的肉丁捞出，放入锅中，留油。

13

锅里的油爆香姜末和葱花

14

加入甜面酱，用锅铲小火慢慢搅拌

15

加糖调味（甜面酱也很咸，可以根据自己的口味多加糖）

16

加入之前炒好的肉丁和少许水，继续小火翻炒！

17

炒至肉丁香味四溢，加入的水差不多蒸发了。

18

就可以加入煮熟的了。肉是提前准备好的。花生米，继续翻炒片刻。

19

根据自己的口味尝尝，最后加入少许鸡精，关火。

20

撒上白芝麻，搅拌均匀即可食用。

制作牛肉酱，用鲜辣椒1000克，牛肉900克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克、菜籽油1200克、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量。

麻辣牛肉酱配方：

原料：牛肉900克，辣椒1000克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，姜末1200克菜籽油、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香料粉适量、花椒粉适量、白糖适量

1.牛肉、辣椒、豆豉、豌豆呃，把蒜、姜全部切碎，放入盆中备用。

2.炒锅中倒入菜籽油，将牛肉末烧热，炒至牛肉干。

3.锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，然后加入姜末、蒜末炒香。

4.加入切碎的辣椒并煮。

5.加入五香粉、胡椒粉和糖，继续煮。

6.倒入切碎的花生和芝麻，继续煮。

7.炒至锅里的油减少一半。牛肉酱就做好了。彻底冷却并将其存放在干净的玻璃容器中并冷藏。

材料

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱300克，豆油10克花椒粒、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒花生

方法

1.将辣椒洗净，用食品加工机磨碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4．锅中加入豆油，烧热后加入花椒；

5．加入牛肉翻炒；

6.加入切碎的辣椒，稍微翻炒；

7.加入糖、盐、姜；

8.加入黄豆酱；

9.煮半小时，

11.最后加入炒好的花生和牛肉粉

将牛腿肉切成丁，先加入一小勺盐拌匀，让牛肉保持干燥脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

清洗r埃德辣椒。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热水，将所有材料放好即可小火慢慢浸泡20分钟，然后用大火收汁。水低时，加入炒好的花生、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

材料

牛肉500克，土豆2个，洋葱0.5个、生姜6片、八角2颗、月桂叶6片、桂圆5颗、桂皮1颗、洋葱0.5个、大蒜8瓣、豆瓣酱10勺、胡萝卜1根

黄豆炖牛肉步骤酱油

第1步

首先将牛排骨/牛肉放入水、葱、姜片中浸泡2-3小时，根据个人时间选择，然后放入锅里水烧开10分钟，去掉血沫，切记不要煮的时间要长，因为后面要用黄豆酱提味，汤不要倒掉，留着备用。

第2步

准备调味料，姜末，蒜末，洋葱末。这个是用来炒的，其余的是用来炖的。重要的是把姜末、蒜末、花椒炒一下扔掉，然后炒洋葱末，然后加入黄豆酱让它们融合在一起

第3步< /p>

加入牛骨/牛肉，让酱汁充分融合

第4步

放入月桂叶和其他调味料，以及几颗整颗丁香大蒜。记得用刚炖牛肉的汤。把锅烧旺，其实放点冰糖更好，小火煮1-2小时，完成

材料：

红辣椒4-5斤

牛肉（筋/上脑）2斤

干黄酱400克

精盐200克

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白糖250克

大蒜250克

白芝麻250克种子

老醋100克

味精100克

辣椒酱炒牛肉步骤：

步骤1、锅预热加入食用油，加入一半蒜末，加入提前搅拌好的牛肉末。

第二步，小火炒干牛肉中的水分。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

第五步、当辣椒含水量较低时，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤7.完全冷却后，放入密封罐中并存放在冰箱中。

1.放酱油，醋、香油放入碗中。您可以根据个人口味进行调整。

2.然后将辣油与酱油、醋、香油一起放入碗中。

3.然后将准备好的盐、鸡精、糖放入碗中。

4.将准备好的蒜末放入调味碗中。

5.最后加入适量冷开水搅拌均匀，即可与酱牛肉一起食用。

酱牛肉的酱料怎么调？

材料：酱油0.5公斤，水1.5公斤，焦糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，豆蔻，胡椒、生姜和大蒜以及大葱和洋葱。

做法：准备一个锅，将准备好的酱油、水、焦糖和少许牛肉粉放入锅中，开火，将锅中的水烧开，然后加入八角和肉桂、白豆蔻和花椒、生姜、大蒜切成片放入锅中。大葱和洋葱也需要切碎o 小片后再放入锅中。然后就可以把火调小，直到香气散发出来。将锅中的残渣取出并扔掉。这样牛肉的酱汁就完成了。等到果汁冷却后再添加。存放在冰箱中。

自制辣椒牛肉酱原料：

红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，100个熟白芝麻克、豆油300克、大蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺。牛肉辣椒酱的制作方法：

1．加入辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3.葱姜蒜切末。准备肉末。它应该是纯净而精瘦的。肉，我没有拍照步骤，肉没切|

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮5。

将煮熟的花生放入塑料袋中，磨成花生碎6

。锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香直到香味袭来

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，不然会有胡椒瓦特呃气味。

潮汕牛肉酱的做法

主要原料

牛肉馅200克 黄豆酱35克

甜甜35克面酱 番茄酱35克

韩式辣椒酱50克 豆豉酱15克

辅料

糖2茶匙，蒜3瓣

3片姜片、生抽少许

白芝麻10克、葱1根

料酒沙拉1汤匙

1.将买来的牛肉剁成牛肉馅

2.葱、姜、蒜切细片

3.锅中油烧热，加入比平时多的金龙鱼调和油进行烹调

4。加入葱、姜、蒜炒香

5。加入牛肉馅翻炒

6。炒至稍微变色，加入少许料酒

7。继续翻炒至全部变色，取出炸好的牛肉馅

8。放入炒锅中，再次加入龙鱼调和油，加入韩式辣椒酱，翻炒

9.加入黑豆沙翻炒

10。小火炒至红油出，加入甜面酱、大酱、番茄酱

11.翻炒均匀

12.加入牛肉馅继续翻炒

13。加点糖

14.加入少许生抽，小火煮。用锅铲不断翻炒，以免烧锅

15。继续炒至浓稠，加入白芝麻

16。翻炒后关火