凉拌牛肉的制作技巧

材料：

牛肉500克

老抽1勺

生抽1勺

甜面酱一勺

八角2颗

香叶1片

糖3勺

1块肉桂适量

草果1粒

山奈酚2粒

砂仁、五香粉、小茴香少许

冷牛肉的制作步骤：

第一步：将牛筋用温水浸泡，20摄氏度左右。水变红时换几次水。倒掉血水，减少杂质和腥味。这个已经湿透了，血水会很大。一部分已经被浸透了，果肉颜色没有那么红了。

第2步加入甜面酱、老抽、生抽腌制3小时。如果赶时间的话一个半小时就可以了。

第三步腌制好后，将牛肉取出，放入新碗中，沥干水分，开始凉拌糖炒用冷油煎至颜色变成棕色。蜂蜜和冰糖比较好，但不加白糖也可以。 ，菜谱是在炒糖色之前写的。炒至糖色后，加入牛筋炒至变色

第四步：加入香料，热锅中烧开水腌制

第五步：捞出用大火煮沸并取出。转小火熬煮两个小时。

第六步：将腌好的牛筋切片，然后切姜蒜（不喜欢姜蒜的可以不放） ，然后根据自己的喜好进行裁剪。洋葱或香菜

第七步：准备一个小碗，倒入红油，加入酱油、鸡精、白胡椒粉、蔗椒油、蚝油，搅拌均匀，淋在牛筋上

< p>第8步倒入，撒上香菜即可

如何制作美味的冷牛肉

将牛肉切成薄片，切成细条。用胡椒粉、酱油和一点点玉米淀粉（真的只用一点）少许玉米淀粉）腌制一会儿。

第二步

腌牛肉的同时，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈，干红辣椒切段

< p>步骤3

炒锅下油，烧热（比平常炒菜多放一点油，这样会更美味~~~~），用小火，加一点川菜花椒炒香，取出，加入30%蒜末。首先将姜丝放入锅中，翻炒两遍，将腌制好的牛肉放入锅中，加入少许料酒，转大火翻炒

第4步

< p>牛肉变色并破裂。生，一面烤，空的地方放干红辣椒段，小火炒一会儿，小心别烧焦

第5步

然后继续将牛排拉回来，加入少许生抽，加大火，将青椒圈和蒜末翻炒几下，放入锅中。经常翻炒你喜欢吗。不够咸可以加点盐

第6步

加一点味精调味

家常凉拌牛肉食谱大全

名字冷牛肉很好吃，菜品也不错，关键是品质好。味道不错，我教你做美味的冷牛肉。主料：牛肉一块。辅料：香菜一小把。蒜苗1个，小米5瓣。 1根辣条。 1.准备材料：牛肉、蒜苗、香菜、大蒜、辣椒 2.准备煮肉材料：生姜、八角、桂皮、香叶、青椒 3.锅中加入冷水。为了更快地煮熟牛肉，将一大块牛肉分成两份，然后加入步骤2中的材料，用大火煮。放置半小时直至肉熟。

4.让煮熟的牛肉冷却并切成块。 5.小米切圈，蒜切末，蒜苗切丝，香菜切碎。调料汁：适量适量酱油、盐、鸡精、少许醋、少许白糖搅拌均匀 6. 将切碎的香菜和蒜苗放在牛肉上 7. 最后加入调好的肉汁，然后加入适量花生油或芝麻油拌匀。

凉拌牛肉的家常菜谱和食材技巧

材料

生姜1片、牛筋切块1对、煎油50cc、蒜5瓣去皮压扁、葱2根对半切开、辣椒1串、酱油1碗、水2.5碗、米酒30cc、冰糖3汤匙、红烧包子1个、泡黄豆2杯水煮过夜

方法

1.烧开一锅水。水烧开后，加入姜和黄酒（不包括在份量中）。然后将牛筋焯水两分钟，捞出备用。

2.准备一个锅，倒入炸油，中小火预热，加入蒜，葱，辣椒炒香。

3.加入牛筋，炒至牛筋表面出油。加入酱油、水、黄酒、冰糖、红烧包和黄豆，盖上锅盖，煮约20分钟至沸腾。 。

4.关小火，煮约 30 分钟，直至酱汁与原料达到一比一的比例即可食用。

牛肉综合食谱

原料：

牛肉300克，胡萝卜200克，土豆两个，盐适量，酱油适量，葱姜适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量

做法：

1．将牛肉洗净，切成大块，加入葱片、姜片和一汤匙料酒，腌制10分钟。

2.热锅加油，爆香葱、姜，加入牛肉炒至肉变白，加入酱油e 并短暂炖煮。

3.锅中倒入水，待水烧开，捞出上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香菜等调料，按下阀门，焖25分钟。 。

4. 25分钟后，加入切碎的土豆和胡萝卜，继续炖15分钟左右，就完成了

最正宗的凉拌牛肉制作技巧

1.凉拌牛肉酱的具体配方及配料：花椒20颗，蒜3瓣，姜3片，葱1小把，色拉油5ml，蒸鱼酱油10ml，香油5ml，香油1汤匙鲜辣酱或辣椒酱、白糖3克、熟芝麻3克、香醋5毫升。

2.冷牛肉酱的具体制作方法：

1．大蒜和生姜捣碎。大葱切成小块备用。

2.锅内热油，先将花椒放入，翻炒小火慢慢煮。当颜色变深、香气扑鼻时，关火，挑出花椒。

3.转小火，倒入蒜末、姜末和葱，煮至蒜末变成浅金黄色即可关火。同样的，不喜欢蒜末、姜末、洋葱的女士也可以把它们挑出来扔掉。

4.倒入切段、焯水沥干的芹菜，然后加入剩下的所有调味料拌匀。

最正宗的凉拌牛肉的做法

主料

牛肉（瘦肉）150克

辅料

西兰花20克和土豆50克洋葱10克火腿10克

调料

黄油20克芥末10克面粉10克盐3克胡椒粉5克白酒10克辣酱10克白糖10个50克植物油70克番茄酱适量

食用方法

1．把馅饼放在上面起火炉，加入米酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱，翻炒片刻，然后加入棕酱，翻炒均匀，撒上少许盐和糖，制成芥末酱，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，裹上干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

家常冷牛肉食谱

左撇子的配料呃冷牛肉包括盐少许，糖，料酒，酱油2勺，醋少许，水半碗，生粉少许，姜，蒜，香菜，葱，牛肉食谱

1.小碗里放入少许盐、糖、料酒、酱油2勺、醋少许提味（喜欢吃酸的可以多放一些），加半碗水和少许玉米淀粉并搅拌均匀。搁置。

2.将蒜、姜切碎，葱、香菜切丁。

3.加热油，将大蒜和姜切碎。将(1)倒入其中。烧开后，撒入葱花和香菜。搅拌均匀，倒在切成薄片的牛肉上。可以用筷子。凉拌牛肉配料：牛肉酱300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，糖100克，香油50克，盐3克。做法一、肉切片；大蒜去皮，洗净，拍碎，切碎内件；将香菜切成细粒；将葱切碎。 2.蒜末，香菜末，葱末，糖，醋，辣椒油（或辣椒油），辣椒末）和香油拌匀 3.将牛肉和调味料混合在一起。或者作为沾酱

冷牛肉的制作方法及配料

主要原料

牛排2块，生菜2颗

黄油40克

< p>辅料

蒜瓣2瓣，香油1汤匙

醋1茶匙，生抽1茶匙

红油适量，红油适量糖，5根大葱

方法步骤

第1步

现在很多家庭都会在网上购买牛排套餐，然后在家煎。今天选的是两块，份量很大

第2步

牛排在开水中解冻后冲洗干净备用。将黄油放入锅中。黄油熔点低，开中火

第3步

将牛排中的水沥干。将一部分放入锅中，煮至熟透位于两侧。不用担心它会变老。

第4步

在锅中煎约5分钟，直到黄油几乎被吸收。将其放在烤盘上。提前预热烤箱，200度烤，3分钟左右翻面，注意肉的干湿度

第5步

把肉烤成干的尽量的，大概10分钟左右OK，取出来用吸油纸吸掉多余的油

第6步

让肉冷却后切成薄片、生菜切成薄片，大蒜捣成蒜末，锅中烧热香油，淋在蒜末上，即成蒜油

第7步

肉片和生菜中加入蒜油、葱花、红油、生抽、醋、糖和熟芝麻拌匀

凉拌牛肉家常菜谱大全

1牛肉搭配芹菜是饺子馅料的经典做法。它与c配对胡萝卜或卷心菜以增强风味。胡萝卜和卷心菜都有淡淡的甜味，味道非常鲜美。汤也很好吃。

2.香菇牛肉馅。这种吃法是近几年才开始流行的，因为香菇非常有嚼劲。切成小块，与牛肉拌匀，制成饺子馅。牛肉也有嚼劲，一起吃肉质非常好，香菇吸收汤汁的能力也很强。

凉拌牛肉的简单做法

用料：牛肉500克（肥瘦肉）

调料：料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，葱1克，1块生姜、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小片、香菜2个、香醋适量、白糖适量

做法

1.将牛肉切成块，切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮沸，沥干水分血腥味尽量倒掉，洗干净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用。将牛肉、葱、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒放入锅中烧开水。煮沸后，小火煮约2小时。当能用筷子扎破的时候，就熟了，就可以取出来了。

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续翻炒，直到花生米香了，小火翻炒..

4.将冷却的牛肉切片，放入碗中。

5.将大蒜去皮并切碎，然后添加到牛肉中。

6.将香菜洗净切成小块，加入牛肉中，碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱。用筷子将所有材料搅拌入盆中，倒入香油。 ，撒上葱丝和姜丝