花椒20粒，蒜3瓣，姜3片，葱1小把，色拉油5ml，蒸鱼酱油10ml，香油5ml，鲜辣汁或辣酱1汤匙，白糖3克，熟芝麻3克，香醋5毫升。二、冷牛肉及酱料的具体制作方法：

1．将大蒜、生姜捣碎，将葱切成小块备用。

2.锅中冷油烧热，先将花椒放入，转小火慢炖。当颜色变深、香气扑鼻时，关火，挑出花椒。

3.转小火，倒入蒜末、姜末和葱，煮至蒜末变成浅金黄色即可关火。

同样，不喜欢蒜末、姜末、葱末的女士也可以把它们挑出来，然后扔掉。带他们走开。

4.倒入切段、焯水沥干的芹菜，然后加入剩下的所有调味料拌匀。

冷牛肉一定要用韩国秘制辣酱

材料：牛肉500克（肥肉）调料：料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、八角2个、小块肉桂1片、香菜2根、香醋适量、白糖适量

做法

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，然后倒入洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用。将牛肉、葱、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒放入锅中烧开水。煮沸后，小火煮约2小时。当能用筷子扎破的时候，就熟了，就可以取出来了。

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续翻炒至花生米香后，用小火翻炒。

4.将冷却的牛肉切片，放入碗中。

5.将大蒜去皮并切碎，然后添加到牛肉中。

6.将香菜洗净切成小块，加入牛肉中，碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱。用筷子将所有材料搅拌入盆中，倒入香油。 ，撒上葱丝和姜丝

五香牛肉凉拌酱的做法很简单。首先，取一个碗，倒入盐、蚝油、五香粉、鸡精、味精、花椒、辣椒。将油、醋、生抽搅拌均匀，最后加入洋葱末和蒜末，搅拌均匀即可。如果你喜欢吃辣，可以多加点辣椒油[微笑]

想要冷肉味道鲜美，调制好的酱很重要。冷肉酱的制作有独特的方法和步骤。我们来看看冷肉和酱料的制作方法吧。希望大家喜欢！

冷肉及酱料：牛肉150克。头条

生姜+大蒜+干辣椒粉瞍头头莱适量

大葱+香菜适量、垍头头莱适量

花椒+单钠味精+醋+白糖+生抽适量 香油适量，来来头条

冷牛肉来来头条制作步骤一

1.将炖好的牛肉切片。将姜+蒜+干辣椒粉切碎备用。来边头条

2.将切好的牛肉放在盘中，加入花椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜，备用。来边头条

3、锅中倒入食用油，烧热，加入姜+蒜炒香，激发食材的香气。最后加入干辣椒粉，直接倒入预先组装好的牛肉盘中。来吧头条

4、吃莱吧头条前加点香油和调料拌匀

牛肉三鲜蘸酱：加点山韭花水味精可以用，也可以用蒜末：香油，蒜末，香菜，葱。牛肉三鲜调配的主要目的是为了让牛肉有一种沟通和新鲜感，而且整个酱料的香气也必须调和起来，所以一般会使用四川花椒、一些香油、胡椒粉等。最常见的调味料，但如果你想要清淡的，你可以用蒜末。

1.材料

主要材料：coo 1汤匙王酒。

其他配料：牛里脊肉400克，胡萝卜1/2个，青椒2个，生姜1片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，盐少量，3克白糖各适量，淀粉适量，花生油各30克。

2.程序

1.准备材料；将牛里脊肉洗净，逆着条纹切成条状。

2.然后用生抽、料酒、淀粉、糖腌制1小时以上；将胡萝卜和青椒切成厚度一致的条。

3.将姜、蒜切末；锅中热油，将姜炒香。

4.迅速将牛肉丝抹上油，取出。这样可以搅出牛肉的血水，使牛肉干燥，去除腥味。

5.加入胡萝卜、青椒丝炒至生；加入炒好的牛肉丝，翻炒，加适量盐即可食用。

方法

1.牛肉要买纤维很粗、耐煮的牛肉，或者是牛小腿，不要买牛背肉。如果有薄膜，建议将其去除。

2.取一个大砂锅，将料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、葱放入锅中，然后倒入水，水不要超过牛肉。

炖的目的是为了煨出香料的味道，不要加盐（不然就是红烧牛肉了~）。凉拌酱有生抽和蒸鱼豉油，咸味足。

3.将牛肉切成两部分（顺纹切，不要切掉纹）。

4.大火煮至血沫冒出。然后转小火再煮一个小时。

5.关火小火煮1小时，让牛肉吸足水分，不然冻起来口感会干。

取出放凉，装袋冷冻至冷冻。

6.冰箱食用前解冻，但不完全解冻（不薄且易碎）。夏天1小时，冬天3小时左右。如果没有时间，可以将微波炉中低火加热 1.5 分钟。

尽量切成薄片，放入大碗中（将颗粒一粒一粒地切掉，不要顺着切，不然嚼不动）

7.锅里放油，开中火，将切好的蒜和辣椒干炒半分钟（一定不要扔掉辣椒籽）。

8.取一个小碗，将糖、米醋、美味的鲜蒸鱼酱油混合在一起，加入一些冷开水，拌成冷酱（可以多点汁，所以吃起来很滋润，不做任何事，甚至不做任何事）如果你给木柴）。

将炒好的干辣椒和蒜倒入准备好的果汁中，搅拌均匀，使糖融化。

9.将冷酱倒入牛肉中，搅拌均匀，完全冷却。将香菜和米切碎x 好吧。尝尝咸味。如果不够咸，可以再加一点味道。

牛肉饺子人人都爱吃，但它的馅料比普通的饺子更难控制。不过，掌握了这个小技巧，再难的牛肉馅也能做好。很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以整块肉或肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后gs，加一碗凉水打发，然后重复三遍，这就是所谓的打发。水煮三沸，饺子就做好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

冷牛肉使用生抽。做法如下： 1、姜、蒜末、葱、香菜切碎。 2.牛肉切块，加入葱和香菜。 3、准备酱碗：生抽3汤匙、蚝油1汤匙、香油（香油）1汤匙、水2汤匙、香醋0.5汤匙、鸡精粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。 4、锅中放入适量食用油，倒入姜末、蒜末。 5.炒香后将所有材料倒入果汁碗中。充分搅拌并煮沸。关掉暖气。酱油和蚝油已经够咸了，不用再加盐，倒入牛肉碗里。当混合物混合均匀后，加入3汤匙辣油，搅拌均匀。如果没有油辣椒，可以用老干妈系列产品代替。老干妈的脆油辣椒味道最接近。混合牛肉真是太好吃了。冬天吃同样清爽。不冷是因为里面有辣油。很清爽。