做法如下

煮的过程中要用热水，一次加足量的水。如果发现水位低，请添加开水而不是冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美。盐应该稍后添加。

煮牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2～3汤匙酒或1～2汤匙醋，可使肉质鲜嫩。

用普通铁锅煮牛肉。需要煮4-5个小时。如果你想要更快，可以使用高压锅。基本上只要20分钟，牛肉就变嫩了。程度。

红烧牛肉切片，锅中加入酱油、醋、花椒粉、味精、葱花、辣油、少许白糖。将面条煮熟，放入碗中猫头鹰。将牛肉加在上面。罐头

主料

主料：牛肉500克。

调料：辣油（海底捞红油）30克、腌料30毫升（没有的话可以省略）、料酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖10克、蒜10瓣、干辣椒10个、鲜姜1片

调料袋：八角2个、花椒2克、花椒2克、香叶5片、小茴香1克、陈皮1克、桂皮1个

方法

1.将牛肉切成块，从水中捞出并沥干。

2.锅烧热，放入煮好的牛肉，加入辣油。

3.加入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4.加入冰糖、生抽、老抽和原汁。腌制的酱汁是为了增加汤底的味道。

5.加入热水，直到水稍微没过牛肉。盖上锅盖，煮1小时。如果牛肉还不嫩，你可以先控制炖煮时间。请您自行做出决定。

1李子柒

李子柒（真名：李佳佳），1990年出生于四川省绵阳市，是一名中国大陆美食短视频创作者By. 2015年，李子柒开始拍摄美食短视频。 2016年11月，短视频《兰州牛肉面》获得广泛关注。 2017年，正式组建团队，创立李子柒个人品牌； 6月16日，获得新浪微博超级名人盛典十大美食名人奖。 2018年，李子柒原创短视频海外运营后相继获得YouTube平台银、金创作者奖

2江恋

江恋，1991年1月出生演员、导演、制片人四川绵阳的制片人、制片人、企业家。绵阳微电影协会法定代表人、名誉会长，四川联辉影业股份有限公司董事长兼首席执行官中国影视娱乐首席品牌官、绵阳市健康协会副会长、《南方日报·南方微电影》特邀嘉宾，曾担任多家地方微电影大赛评委、评委嘉宾。除了演艺事业，江恋还涉足商界。 2014年投资绵阳微视文化传播有限公司。2017年成立四川联汇影业有限公司，并在香港成立互联网影视产业集团担任执行总裁，投资四川菱翔。机电设备有限公司、绵阳博特科技集团有限公司、成都友爱幻影影像有限公司、四川舒依斯智能家居有限公司等入选十大优秀民营企业2019年、2020年绵阳市创业者

只要把配料中的猪肉换成牛肉，做法是一样的

教程做素食辣椒面：

1. 面条或者其实面条都可以。

2.调料包括：葱花（葱花）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生混合酱（自制）、肉冻（自制）、辣椒油（不加）、糖、蒜末、老抽（自制）、盐、猪油（自制）

3、小碗里加入煮好的酱油，少加（问厨师，没有的话就用大王酱油代替，不过在口味上肯定会掉分）

4、加入自制的汉源花椒面（不仅麻而且香）

5.加糖（师傅说这个一定要少，只是增加面条的粗度，吃起来不甜）

6. 加入蒜末（多少取决于个人口味，如果不喜欢蒜的话）（可选）

7. 加入芝麻和花生酱混合物（比例花生酱和芝麻酱是一比一的）

8.加入猪油（猪油一定是自制的猪油，成都话香得吓人，哈哈）

9.加葱（喜欢洋葱的朋友可以多加一些）

10.水烧开后，加入面条（让水变宽）

11.煮好的面条一定要沥干。放入调味碗

12.最后加入芝麻（我喜欢多加点！） 然后美味的素辣椒面就做好了。喜欢吃的朋友可以加一点菊花，味道更香。

。将牛肉切块，锅中加入冷水，倒入料酒，煮沸，关火，取出牛肉，洗去浮沫。

2.锅里热油，加入冰糖，不要太多，将糖炒至栗红色，加入牛肉块，让牛肉染色。染色充分后，加入姜片，大蒜（直接拍，不用切），香叶，八分加入玉米，桂皮，蚝油，一大块火锅底料（网上买的，桥头牌），十三香，胡椒粉，黄豆酱，生抽酱油、老抽、盐，炒至火锅底料融化。

3.把锅里的牛肉全部转移到高压锅里。向高压锅中加水。一定要盖住牛肉。如果再加点水就没事了。我喜欢多放水，因为我吃面条的时候，就加这个牛肉汤。煮15分钟，锅烧开后，如果火候有点小，可以再压一下，但不要一次全部压过头。 。牛肉很嫩。然后将鸡精加入锅中。这个时候，尝试吃一块牛肉，看看味道如何。如果适合的话，就喝汤吧。一定比平时咸一些，因为我们吃面条的时候，都是把面条煮好后放到碗里，然后加入汤和牛肉直接吃。 。这么累。

安格瑞德牛腩克数

牛腩克

牛肉面汤的制作步骤

第1步

1.牛肉切块，锅中加入冷水，倒入料酒，煮沸，关火，取出牛肉，洗去浮沫。

步骤 2

2.锅里热油，加入冰糖，不要太多，将糖炒至栗红色，加入牛肉块，让牛肉染色。染色完成后，加入姜片、大蒜（不用切直接拍）、香叶、八角、桂皮、蚝油、一大块火锅底料（网上买的桥头牌）、十三香料、花椒、黄豆酱、将生抽、老抽、盐炒至火锅底料完全溶解。

步骤 3

3.把锅里的牛肉全部转移到高压锅里。向高压锅中加水。一定要盖住牛肉。水多一点就好了。我想要更多。加水，因为我吃面的时候，直接加这个牛肉汤。对于 15分钟，锅烧开后，如果火候有点小，可以再压一下，但不要一下子全部压过。 。牛肉很嫩。然后将鸡精加入锅中。这个时候，尝试吃一块牛肉，看看味道如何。如果适合的话，就喝汤吧。一定比平时咸一些，因为我们吃面条的时候，都是把面条煮好后放到碗里，然后加入汤和牛肉直接吃。 。这么累。

四川麻辣牛肉面的制作方法：

1.将配料（四川花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤中提味，加入牛筋，煮约40分钟。

2.将白面煮沸后放入碗中，加入麻辣料，加入焯水的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。四川麻辣牛肉面的制作小窍门： 红烧汤： 材料： 1. 芝麻45克油2.葱10克（切段），姜片5克，蒜10克，辣椒5克

3.冰糖240克 4. 番茄酱120克，豆瓣酱120克，豆瓣酱240克 5. 胡萝卜丁100克，白萝卜丁100克 红烧包子：孜然22克，桂皮18克，大料18克 调料：酱油30克，酱油酱30克，鸡粉10克，白胡椒5克，盐5克，黄酒30克，白糖45克。做法： 1、将材料2用香油炒香，然后加入冰糖炒至融化。 2. 然后依次加入材料4，炒香。 3、汤锅加水至80%满，加入西葫芦、白萝卜块和红烧包，转小火煮约1小时至香味浓郁。 4.最后加入调味料拌匀。

1.做汤。将猪骨煮成汤。热油锅，放入腌姜辣椒、郫县即可酱料、花椒、干辣椒炒香，加入凉鸡油炒香；然后加入汤，煮沸后小火煮1小时。

2.提前准备好调味品。红油辣椒、葱、生抽、豆芽、生菜块、醋、香菜、高比例芽菜、脆黄豆、鸡精等。来边头条

3.煮沸并加入面条。煮沸后捞出放入碗中，加入冷鸡汤，然后根据口味加入调味料。莱县头条

用料

牛腩1斤半

青菜适量

蒜2瓣

生姜1小片

葱1片

香料：

八角4个< /p>

1个草果

1个肉豆蔻

7片月桂叶

1小把孜然

1小块肉桂粉

老抽1茶匙

生抽4汤匙

1茶匙p芝麻酱

盐1茶匙

鸡精、味精各1茶匙

料酒2勺

一小块火锅底料

郫县豆瓣酱1勺

烹饪步骤

第1步

牛腩用水浸泡约40分钟泡去血水

第2步

将牛腩、姜、葱放入冷水中煮至牛肉变色

第3步< /p>

滤掉水，将煮熟的牛肉冲洗干净，准备切成小块

第4步

切成小块

第5步

切成小块

第6步

然后在锅中加热油，将香料、姜、蒜和洋葱炒香。

第7步

加入牛肉继续翻炒，然后加入生抽和老抽料酒继续翻炒

步骤8

搅拌均匀，加入碎水，倒入牛肉煮沸

第9步

十分钟后，取出葱、姜,否则会变酸

第10步

汤滚后，转小火煮一到一个半小时

第11步< /p>

牛肉煮的时候，开始和面，加入适量的面粉和水，揉成团

第12步

面团一定要揉好很硬，放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟

第13步

将松弛好的面团揉匀，松弛15分钟

第14步

将揉好的面团切成三段，铺在案板上，撒上面粉。一定要撒更多的面粉

第15步

擀开将大量面粉均匀地撒在薄片上，然后折叠起来

第16步

在正面和背面撒上一些面粉，防止它们粘在一起

第十七步

然后切成丝，就得到了生面条。一定要用很多面粉，防止面条粘在一起。

第18步

bo后锅里加水，加入面条。记得加面条。停止搅拌，以免面条粘在一起或粘在底部

第19步

煮好的面条用冷水冲洗干净，放入碗中备用

第20步

然后回到汤部分

第21步

将煮好的汤和肉分开，去掉香料，捞出扔掉

第22步

锅中热油，加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒香。一定不要烧糊了。

第23步

加入煮熟的材料。将牛肉翻炒均匀

第24步

翻炒后，按1:1左右的比例加入汤和水，大火煮沸，然后加入你喜欢的蔬菜煮

第25步

将煮好的牛肉汤和蔬菜倒入牛肉面碗里就完成了