需要准备的材料：牛肉、干豆豉、红豆沙1汤匙、甜面酱3汤匙、洋葱半个、姜半片、香叶两片、桂皮1片、两片白芷片。 、丁香2个、八角2个、花椒、茴香、食用油、花生适量、芝麻适量。

第一步：先将以上材料准备好，然后将购买的牛肉清洗干净，切成小块。然后用水浸泡2小时，将牛肉中的血水浸出。

第二步：这里先准备干豆豉100克左右，然后将洋葱洗净，切成两半，切细。姜切末，花生、芝麻提前炒熟备用。

第三步：然后准备红豆沙和甜面酱。我们这里就准备炒菜了。准备炒锅。清洗并加热炒锅。将炒锅烧热，倒入一小碗食用油。然后放入月桂叶、八角、c将桂皮、月桂叶、丁香、花椒、小茴香、当归放入锅中，用小火炒出香料的味道。

第四步：将这里的香料炒至微焦，然后用漏勺舀出并丢弃。然后将牛肉块中的水挤出来，倒入锅中。记得开中火，翻炒均匀。继续这样煎，直到牛肉中的水分散去。千万别烧了，不然就咬不动了。

第五步：然后加入洋葱、姜末和红油豆瓣炒至洋葱、姜干，炒出豆瓣的红油。然后倒入豆沙和甜面酱继续翻炒。

第六步：炒至酱香扑鼻。关火，然后根据自己的口味加入适量的盐调味，然后加入花生和芝麻翻炒均匀。

冷牛肉主要用ba伊斯兰醋或陈醋。牛肉肉质比较紧实，纤维粗，蛋白质、氨基酸、铁、钙和微量元素含量较高。经常食用牛肉对人体健康非常有帮助。日常生活中，家庭煮牛肉是很常见的事情。多以炖或烧烤为主，红烧牛肉偏凉。制作冷牛肉时，加入一些香醋或陈醋，不仅可以去除腥味，还可以增加冷牛肉的嫩度。

用料

牛筋3斤

生姜适量

八角、桂皮适量香叶、干辣椒3个

花椒适量

生抽2勺

生抽1勺老抽

料酒2勺

冰糖1块

黄豆酱适量

一个甜面酱适量

甜面酱适量alt

一小块葱

烹饪步骤

1.将买来的牛腿肉切成大块，用水浸泡2小时。记得中途换水

2.放置大酱和甜面酱< /p>

3.准备好八角、桂皮、月桂叶、干辣椒，用袋子包起来。

4.大葱、姜片备用

5.冷水加入牛腱肉，加入料酒和生姜，焯水去血沫，焯水后用温水冲洗干净，冷水浸泡十分钟，待温度下降。

6.另取一锅，加入冷水，放入已冷却的牛筋，大火煮沸，加入姜片、葱、适量生抽、老抽、十三香冰糖，盐，然后把火调低。煮约一个小时

7.如果筷子能插进肉里就好了。

8.把猪肉换进去放入小盆中，然后放入冰箱，用盐水浸泡约6小时或隔夜。想要酱牛肉好吃，就必须在冰箱里（低温）长时间用盐水浸泡。

9.拿出来切片。酱料：蒜末、生抽、醋、糖。

准备材料：酱油适量、醋适量、香油适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量，蒜末适量，冷开水适量

1.将酱油、醋和芝麻油放入碗中。您可以根据个人口味进行调整。

2.然后将辣油与酱油、醋、香油一起放入碗中。

3.然后将准备好的盐、鸡精、糖放入碗中。

4.加入准备好的碎g将大蒜放入调味碗中。

5.最后加入适量冷开水搅拌均匀，即可与酱牛肉一起食用。

材料

大蒜适量

韭菜适量

适量鲜酱油适量

香醋适量

蚝油适量

芝麻油适量

花椒油少许

步骤

1 1、大蒜去皮洗净，切大块，捣成蒜末。搁置。

2.将韭菜洗净，切碎，放入碗中备用。

3.取一个碗，加入蒜末、香葱末、少量鲜酱油。

4.加入少许蚝油，搅拌均匀。如果有腌料，可以在这一步加入适量的腌料。

5.加入适量香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀均匀

准备材料：高汤适量，牛肉一块，面条适量，白面条适量，萝卜适量，豆油800克，黄油500克，姜140克，青100克洋葱、豆瓣酱150克、糯米椒350克、花椒粉适量、花椒8克、干姜10克、茴香10克、草果10克、山柰5克、肉豆蔻5克、桂皮8克、高良姜5克，柠檬草1克，胡椒3克。

首先制作红油底料。将大豆油和黄油加入锅中。融化后加入姜片，炒至浮起。加入葱并油炸。待香味出来后，取出残渣，加入糯米糕辣椒，翻炒均匀，搅出水份。

加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，炒至油清，加入花椒粉、香料粉。香料粉是由上述香料制成的粉末。你也可以用十三种香料代替。搅拌直至搅拌均匀。红色油底就准备好了。将肉汤倒入锅中。

加水。原料与水的比例是一比一。煮沸后调味。一斤汤加盐5～6克，鸡精3克，味精2克，香料粉1克。香料粉 把以上香料配比磨成粉即可，萝卜洗净，锅中加少许水，水烧开，放入萝卜焯水即可。

将水漂白，捞出，沥干水，将萝卜放入汤料中，将炒好的底料放入汤料中，将面条放入锅中煮熟，取出并在煮熟后将它们放入。碗中加入汤底，再加入牛肉，撒上葱花和香菜，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

大蒜5克，小葱6克，牛肉汁10克

调料：

黑胡椒、色拉油各20克，意大利香醋、美极鲜味酱各10克，牛肉末5克，牛骨汤200克

准备工作：

1．最后将大蒜和小葱切碎，放在一边。

2.干净的锅中加入色拉油，加入牛肉末小火炒香，然后加入蒜末和葱末炒香，然后加入剩余的调味料，拌匀，煮沸后小火慢炖加热只需30分钟。

适用范围：

主要用于“铁板烧牛排”或牛排菜肴的摆盘和沾酱。

海鲜汁

鸡腿骨2块，胡萝卜、姜、洋葱各10克

浓酱油20克，海鲜酱50克，清酒35克，白糖80克，牛骨汤500克

1.将胡萝卜、生姜和洋葱洗净，切片，然后在烤箱中烘烤直至煮熟。香。

2.把鸡腿骨上的肉去掉，烤香。

3.将各种调味料倒入锅中，小火煮沸。加入各种烘烤原料，煮30分钟。过滤并除去原料。服务。

主要搭配“铁板烧扇贝”摆盘、蘸料，也可搭配其他海鲜铁板烧菜肴

小贴士：

海鲜汁使用前应冷却。

蜂蜜芥末酱

黄芥末酱30克，芥末籽5克，白胡椒4克，蜂蜜克40克，蜂蜜50克生抽、沙拉酱300克

沙拉酱中加入黄芥末酱、芥末籽、白胡椒调匀，然后加入酱油和蜂蜜搅拌均匀。

蒜蓉虾酱

大蒜20克，香菜、红辣椒各5克。

美极鲜味汁和花生酱各5克，盐2克，色拉油100克（约20克）消耗）

1.将大蒜、香菜、红辣椒洗净切碎备用。

2.烧热干净的平底锅，加入色拉油加热至50%热，加入切碎的蒜头炸至金黄色，取出放凉。

3.将冷却后的蒜末加入美极鲜味汁、花生酱和盐中，搅拌均匀，然后加入切碎的香菜和红甜椒，短暂搅拌即可食用。

主要搭配“铁板虾”上菜和蘸料。

芝士酱

芝士100克，黄油20克，淡奶油100克，水500克、盐2克。

将水烧开，加入切碎的奶酪，搅拌至奶酪与水完全融合，加入奶油和淡奶油，搅拌均匀。

牛肉蘸酱：

1.将葱花和蒜末混合均匀。

2.加入适量酱油和醋。

3.最后加入红辣椒油拌匀

方法

1.买纤维很粗、耐煮或者牛筋的牛肉，不要买回来的牛肉。如果有薄膜，建议将其去除。

2.取一个大砂锅，将料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、葱放入锅中，然后倒入水，水不要超过牛肉。

炖的目的是为了煨出香料的味道，不要加盐（不然就是红烧牛肉了~）。凉拌酱有生抽和蒸鱼豉油，咸味足。

3.将牛肉切成两部分（顺纹切，不要切掉纹）。

4.大火煮至血沫冒出。然后转小火再煮一个小时。

5.关火小火煮1小时，让牛肉吸收水分，否则冻起来口感会干。

取出放凉，装袋冷冻至f罗森。

6.食用前冷藏并解冻，但不要完全解冻（不薄且易碎）。夏天1小时，冬天3小时左右。如果没有时间，可以将微波炉中低火加热 1.5 分钟。

尽量切成薄片，放入大碗中（将颗粒一粒一粒地切掉，不要顺着切，不然嚼不动）

7.锅里放油，开中火，将切好的蒜和辣椒干炒半分钟（一定不要扔掉辣椒籽）。

8.取一个小碗，将糖、米醋、美味的鲜蒸鱼酱油混合在一起，加入一些冷开水，拌成冷酱（可以多点汁，所以吃起来很滋润，不做任何事，甚至不做任何事）如果你给木柴）。

将炒好的干辣椒和蒜倒入准备好的果汁中，搅拌均匀，使糖融化。

9.将冷酱倒入牛肉中，搅拌均匀，完全冷却。将香菜切碎并搅拌均匀。尝尝咸味。如果不够咸，可以再加一点味道。

配料：辣椒面、大蒜、花生、盐、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、葱、食用油。

准备过程：

1．准备一小碗200克左右的辣椒面（辣椒面的量根据你家的量而定），加入15毫升左右的水，用筷子搅拌均匀，备用。 （这样做是为了防止热油把辣椒面炸焦）

2．准备一碗花生，用平底锅煎或用烤箱烤，去掉外皮，晾凉后捣碎成花生碎。 ，放入碗中备用。

3.取一头大蒜，剥去皮切成蒜末，放入碗中备用。

4.将辣椒粉、花生碎和蒜末放入大碗中，用筷子搅拌均匀。 （这碗应尽可能大，以防止加热油时油起泡和飞溅）。

5.烧热一些油，锅中加入适量食用油，加入八角、花椒、桂皮、香叶和葱花，中小火加热，让香料的香气散发出来。炒至切碎的葱变成棕色，然后用漏勺除去所有香料。取出继续加热，直至油冒黑烟。

6.将热食用油直接倒在辣椒面上。不要一次全部倒掉。分两三次添加。这样辣椒就不会被炒了。中间加点白芝麻。炒出芝麻的香味，边加边搅拌。

7.然后加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺陈醋。搅拌均匀并让它冷却。将其存放在密封罐中，一个月也不会保存。不好，什么时候想吃的话，挖一些到小碗里，加一点葱花和香菜，搅拌均匀就可以吃了。