炖牛肉的最佳搭档是牛肉配土豆、胡萝卜和一点西红柿。这样炖出来的牛肉和小菜非常美味，下饭也很下饭。

材料清单：茄子3个，土豆3个，牛肉3两，蒜10瓣，姜4片，油、盐适量

1/7

准备茄子，一定要紫茎的。这是茄子的老品种。还有牛肉片、土豆、大蒜、洋葱、大料、料酒、盐、味噌。

2/7

听说手丝茄子炖起来更好吃。我不知道这是真的还是假的。将土豆切成方块。

3/7

锅中爆香葱、姜，加入适量料酒、八角、味噌、牛肉，小火炒至变色。

4/7

加入茄子炒至变色，加入水和土豆。

5/7

加盐和少许味精，大火煮沸，小火煮约15分钟。

6/7

加入蒜末。宜家的压蒜器特别容易使用。

7/7

让大蒜闻几分钟，然后从锅中取出，撒上香菜。

3人份主要材料

面粉500克，水280克，圆茄子2个，芹菜，牛肉馅500克

食用油适量，五香料水（下面小贴士中有找到），半碗，葱1根，姜1片，料酒3勺，料酒3勺生抽1勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1茶匙、香油适量

第1步

面粉中加水，先用筷子搅拌成蓬松的形状，然后揉成光滑的面团。一开始面团可能有点粗糙，没关系。再次揉捏一下让它静置20分钟。面团会变得光滑细腻。

第2步

制作五香料水：锅中放入2碗水，将五香料全部放入，小火煮5分钟，关火，放凉并过滤掉调味料。 ，剩下的就是五香料水。

第三步

将肉馅装入结实的保鲜袋中，放入盆中。将五香料水少量多次地倒入肉馅中，然后加入足够的盐（大多数情况下最好一次加足，以后调整馅料时不要加盐。这样茄子就来了与汤一起出），戴上手套，将肉馅揉匀。让肉馅吸收所有的水。基本上500克肉馅需要200克水。

第四步

茄子洗净，去掉外面的硬皮，然后切成小块，加入适量食用油拌匀，防止茄子烂掉从汤里出来。茄子切碎后不要用盐杀水。一会造成严重的营养损失。另一种是两个大茄子把水挤干后，剩下的就是一个小土豆的量；芹菜洗净切碎。

步骤5

将切好的茄子、切好的芹菜和肉馅一起搅拌，搅拌均匀。然后加入切好的葱姜末，将切好的葱姜末与香油拌匀，再加入鸡粉拌匀，美味的茄子馅就做好了。这样拌出来的饺子馅儿非常好吃，肉馅儿成团了。当你咬下饺子时，它就变成了肉丸。肉馅鲜嫩多汁。咬一口，汤汁就流出来了，满嘴都是清香。

第6步

取一个小面团，揉匀，使面团更加细腻。先擀成长条，再切成小块，滚圆包成圆圆的饺子。取下饺子皮，用左手握住，加入适量茄子馅，用双手包成饺子。

第7步

将其放在窗帘上以防止粘连。一切完成后，就可以坐在锅里烧水了。

第8步

锅里的水烧开后，放入饺子。煮沸后，加两次冷水，就差不多熟了。把它们拿出来装盘！

烹饪技巧

五香水：花椒1汤匙、大料3粒、肉桂1小片、月桂叶2片、丁香2粒。

主料：牛肉、茄子。

辅料：小红椒、小黄椒、荷兰豆、胡萝卜；

培根调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、植物油。

茄子面：2/3汤匙玉米淀粉。

芡实酱调料：蚝油2汤匙、生抽1汤匙黄糖、红糖粉1茶匙、生粉1/2汤匙、香油1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水1/4杯。

方法

1.将牛肉切成薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、水、玉米淀粉、植物油腌制均匀。

2.将辣椒、荷兰豆和胡萝卜切成薄片；

3.将茄子切条，加入生粉，用手拌匀，然后放入油锅中煎至差不多熟。

4.准备好肉汁，放入碗中，加入蚝油、生抽、红糖粉、生粉、香油、胡椒粉、水，搅拌均匀备用；

5.锅烧热底油，加入青椒、荷兰豆和胡萝卜片，翻动几下让油沾满。

6.开火至中火，将牛肉放入热锅中，翻炒至五六分熟；

7.将茄子倒入锅中，翻炒几下；

8.添加肉汁，不断搅拌，煮至汁液起泡，从锅中取出，装盘。

9.将铁板烧热，倒入牛肉和茄子。铁板的热量会加热蔬菜。

材料：茄子3个，牛肉300克，土豆3个，香菜3个，蒜少许，葱10瓣，姜少许，调料4片，一些牛肉和茄子炖菜。准备食材：茄子、牛肉、香菜、大蒜、洋葱、姜、料酒、味噌、盐、味精。牛肉炖茄子的做法 步骤一 听说手撕茄子味道很好，是真的吗？茄子炖牛肉的做法。第二步：爆香葱、姜，加入一勺黄豆酱，少许料酒，加入牛肉炒至变色。茄子炖牛肉怎么做？第三步：加入茄子，炒至变色。牛肉茄子怎么炖？第4步：加入汤，煮至b大火烧油，小火煮十五分钟。红烧牛肉和茄子的食谱。第五步：加入蒜末，打开盖子焖五分钟，让茄子吸收蒜香。宜家压蒜器是您值得拥有的。红烧牛肉茄子食谱第六步：出锅，撒上香菜。第7步牛肉炖茄子的制作技巧。虽然看起来黑黑的，但是味道却非常好。

鱼香茄子是一道名菜，是四川省的传统名菜之一。是川菜中比较有代表性的鱼香菜肴。

渝湘川菜的主料是郫县豆瓣。以郫县豆瓣为主料，配以其他佐料烹制的菜肴，味道厚重悠长，余味绵长，回味无穷，故称鱼香。 20世纪70年代之前，菜名“鱼香茄子”写在r上餐馆菜单。

材料

大白菜几片，茄子半个，牛肉一小块，肉松适量，一堆婴儿面条

步骤：

1.大白菜洗净切小片，茄子去皮洗净切丁。牛肉提前炖好，然后切成小丁

2。锅里烧开水，加入大白菜、茄子、牛肉和一堆娃娃面，煮至软

3。捞出放入碗中撒上肉松

平价海鲜，鱼香肉丝，糖醋里脊，泡椒凤爪，什锦蔬菜，三文鱼，肉末肉青蒜焖豆腐、水煮鱼、烤猪排、清蒸大闸蟹、红烧日本豆腐、郭林一品虾、郭林林雕烤鸡、烤鸭、鸭汤、酸梅汤、宫保敖鸡、宫保鸡丁、鱼香茄子、京酱肉丝、杏仁豆腐、蛋黄南瓜、辣蟹、红果山药、土豆焖牛腩、酸豆碎肉末、炒土豆丝、口水鸡、葱花饼、酸辣章鱼触手、脆皮羊腿、孜然寸骨、郭林一品砂锅、杭州千层肉，都是你能想到的北京家常菜。您通常可以在食谱书中找到它。

土豆是我们家乡的特产。我们从小到中年都吃土豆。正如我妈妈所说，如果你吃饭不吃土豆，你就不会觉得饱。我们的家乡种植土豆有着悠久的历史。被誉为内蒙古三宝：面条、山药（土豆、马铃薯）、羊皮袄，指的就是乌兰察布。因此，用土豆做的美食一点也不陌生。你c轻松找到它们。我们来谈谈用土豆做的美味佳肴。

1.小葱土豆泥

小葱一小把，洗净切碎，锅里放少量亚麻油，将小葱稍微炒一下，加点盐，晾干。将土豆蒸熟，趁热磨成土豆泥，将冷却的葱与土豆泥充分混合。香滑爽滑的土豆泥，加上脆葱特有的香气，别有一番风味。

2.酸辣土豆丝

土豆一个，青红椒各一个，蒜，姜，醋，食用油。土豆切丝，青红椒切丝。土豆切丝，用水洗两遍。将它们放入锅中翻炒。加入适量的盐和辣椒丝。加醋、味精少许、香油几滴。从锅中取出。

3.山药晶晶

将带皮的土豆煮一下（最好不要洗干净），把土豆皮剥掉，放凉，在瓷盒里用擀面杖把土豆捣碎，直到土豆变软，一点也不结块。然后将果汁、青、红辣椒丝、少许葱末、蒜末、辣椒油、香油、生抽、醋混合。把汁倒在葛晶晶上就可以吃了。它光滑可口。

4.红烧土豆块

将土豆去皮，切成滚刀块，然后入锅煎至两面金黄，然后加入油，将葱、姜、蒜煎熟。加入水（少量）、老抽、盐、大料煮15分钟，沥干汤，加入胡椒粉和小茴香即可出锅。

5.土豆燕麦片木偶

将土豆煮沸，打碎加入燕麦片用力揉搓，直至土豆和燕麦片混合均匀。蒸8分钟。待冷却后搓成颗粒。锅中加入亚麻籽油，将油加热至70度。将蒸熟、揉搓、冷却的木偶倒入锅中翻炒。加入葱花和少许盐，炒至金黄色即可出锅。香气馥郁，滋味湿润。搭配一碗小米粥和一小盘咸韭菜，绝对是完美的。

我的家乡有很多用土豆做的美食。这里有一些例子。土豆看似不起眼，但却滋养了我们这一代人，其美味深入人心。

1.将茄子切成小块，撒上适量盐，腌制十分钟。倒掉黑水，用清水洗净

2.牛肉切成茄子大小的块，用料酒、半个蛋清、适量淀粉打成浆~ 〜（这是一个重要的step使牛肉滑嫩...

3.锅中倒入油，加热后，将茄子倒入煎锅中，煎至茄子金黄色，捞出控油（想减肥请用热水）

4.锅内留适量油，将牛肉倒入锅中。炒的时候，时间不宜太长，否则火候太大，牛肉就不会滑嫩

5。倒掉锅里多余的油，只留下牛肉，加入一汤匙豆瓣酱，加入蒜末、葱末、姜末炒香