家常牛肉丸的制作过程

所需材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。必须将牛肉上的筋膜去掉，然后用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大程度地减少伤害作用于牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质与水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近需要对人体的影响比猪肉大。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，你做的牛肉丸自己吃更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

制作酥脆牛肉丸，先将牛肉打碎，加入配料，然后揉成丸子，入油锅煎熟。主料：牛肉500克。辅料：菜籽油适量，盐适量，生姜5克，花椒适量，白胡椒粉1茶匙，淀粉5茶匙，香油3茶匙。干炸牛肉丸的做法 1.准备牛肉 2.花椒用冷水浸泡30分钟。取出花椒并放在一边。 3.姜切片，牛肉切成小块。将牛肉和姜片放入肉饼中ker并打成泥。 4、制作牛肉馅花椒时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌，最后静置一会，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌匀 5、加入香油拌匀 6、盘中刷一层植物油，将肉馅挤成丸子，摆好在盘子上。这样煎起来会更容易。或者边煎边挤压丸子，先煎一下

材料：牛肉适量，调味料，植物油，盐适量，少许花椒粒、白胡椒粉少许、味精少许、生姜适量、淀粉1块、香油少许。步骤一：花椒用冷水浸泡30分钟，然后捞起辣椒玉米。搁置。将姜切片，牛肉切成小块。将牛肉和姜片放入碎肉机中，打成泥。 2、制作牛肉馅花椒水时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌。最后搅拌一会儿。静置一会儿，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。 3、牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌匀。加入芝麻油并搅拌均匀。 4、盘子刷上植物油，放入肉馅。把丸子挤成丸子放在盘子里，这样就容易煎了。或者挤丸子同时炒。第一个已经炸了，后面的还没有。 5%的热锅冷油和80%的热油做肉丸很难区分。先别动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炒至肉丸定型，捞出 6 然后烧热油，用勺子轻轻拍打肉丸去油，加入肉丸，炒至肉丸浮起来捞起 7 热油，加入肉丸。当炸好的丸子颜色外焦里嫩时，捞出沥干油。干炸牛肉丸的制作技巧图

将牛肉馅放入盆中，加入酱油。 、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末（切末）和湿淀粉，用力搅拌，然后加入少许水，不断向下搅拌，直至肉馅浓稠光滑

2.

炒锅置中火，倒入花生油，加热至60%热。加入挤好的牛肉丸，中火煎一会儿，再用大火煎至外层酥脆、坚硬、金黄。变黄捞出，沥干油，装盘

主料：牛肉500克，莲藕200克

辅料：蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，适量黑胡椒粉、香粉适量、红薯粉适量

制作方法：

1．将牛肉切成小块。如果你喜欢颗粒状，就不需要切碎。然后切碎

2.将姜、大料和花椒炒香，然后加水煮沸。仅过滤水，冷却并将其添加到牛肉泥中。这是为了去腥增香

3.将莲藕切成牛肉末

4。加入蚝油、料酒、糖少许、盐少许、黑胡椒粉、五香粉、姜、花椒、大料水、红薯粉，顺向搅拌

5。搅拌到这个程度，用虎口捏一下，就可以了用勺子将其搓成球状

6.烧一锅油，油温不需要太高，牛肉不会熟的时候，温油慢炒至浮起，即可捞出盛盘

7.我先在小锅里煎一下，然后再在大锅里再煎一遍。味道棒极了

在煮好的牛肉中加入一定比例的面粉，就可以制作牛肉丸了。一般来说，你可以通过将牛肉切碎然后与肉馅混合来制作牛肉丸。最好将其拌入肉丸中。这样做出来的牛肉丸子味道鲜美。但水煮过的牛肉比较散，不易成丸子。因此，牛肉馅中必须加入一定比例的面粉，这样煮出来的牛肉丸子就可以做好了。

材料

牛腱子750克，小葱15克，姜片25克，酱油100克，糖3茶匙，八角3个，香油适量。

步骤

①将牛肉横纹切成长约3厘米、宽约0.6厘米的薄片，放入沸水锅中沥干血水，捞出晾干。将锅里的牛肉汤撇去浮渣，倒入汤碗中。清除残留物并保留以备后用。

②将锅烧热，加入油。五分熟时，将牛肉片放入锅中，煎约2分钟。倒入漏勺中，滤去油。

③原锅留少量油，将葱、姜、八角一起炒香，加入酱油、糖、盐、牛肉和原牛肉汤，煮沸，大火煮至汤浓稠时，加入味精。待汤近干时，从锅中取出，放入香油中浸泡1至2小时。然后取出，沥干油，装盘即可。

配料详情

200克牛肉适量，鸡蛋2个，玉米淀粉，食用油，香油，陈醋，白糖，生抽，料酒，陈油适量，加入水淀粉，韭菜，姜末，蒜末。

方法

1.将牛肉切成小块，然后粗剁成泥，白葱、青葱分别切成片，

2。将肉与肉馅混合，将调味料加入肉馅中，搅拌至呈凝胶状。

3.将鸡蛋打入盘子中，然后打碎。用勺子将肉馅舀成大小均匀的肉丸。放入蛋液中，滚上一层蛋液。同时，将油放在火上。热，

4。涂上一层薄薄的玉米淀粉，

5。当油70%热时，加入肉丸，中火煎至凝固。

6.锅中留约1汤匙色拉油，冷油加入姜末、蒜末、白葱炒香。

7.添加成熟醋、糖、生抽、老抽、料酒、水，用大火煮沸。

8．将水淀粉调匀，倒入锅中，转中火煮至酱汁浓稠，倒入肉丸快速翻炒，直至肉丸均匀地沾上酱汁，撒上葱花即可。

炸牛肉丸原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1茶勺，葱半根，姜1小片，香油适量，红薯淀粉5勺，炸丸子食用油适量

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量适量的沸水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水少量多次地添加到牛肉馅中。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。来回搅拌，牛肉馅就会变成“

5、现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量的香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子的话，也可以用这个方法来调馅料，也很好吃。下次包饺子的时候，可以试试这样调馅料！

6、最后加入红薯淀粉， 5汤匙左右，具体量根据肉馅的软硬度增减。记住，是红薯淀粉，不是面粉。点击下面的链接购买。

7、最后的肉馅应该能轻松挤出来，用小勺子搓成小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油，当油温达到60%时，用勺子把牛肉丸子挤出来，小火慢慢煎至金黄色，捞出沥干油。。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。