炖牛肉配方及配料

原料：

牛肉二公斤，羊肉二公斤，花椒、大料各10克，制成调料袋，葱姜末40克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜碎各适量。方法：

1.将牛羊肉洗净，切块。

2.锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸后撇去浮沫，羊肉也同样如此。加入大花椒袋、生姜和大蒜，加盐煮1小时。

3. 1小时后，加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

最正宗的炖牛肉做法

1.准备好烹饪所需的食材：牛腩500克，切丁； 10克大葱，切片；生姜10克，切片。

2。将牛腩放入锅中，加入1300毫升饮用水，用武火将水煮沸，水沸后撇去浮沫，然后加入葱片10克、姜片10克、料酒10毫升、星米2克茴香，小火煮五十分钟。

3.在西红柿顶部划十字。将冷水倒入锅中，用大火煮沸。水烧开后，加入西红柿焯水30秒，然后将西红柿捞出剥皮，切块备用（高火3.5分钟）。

4.另取一个锅，用中火将锅加热，直到手掌感觉滚烫。倒入20毫升花生油。油热后放入番茄，中火炒出番茄汁。然后加入20克番茄酱和4克盐。 、软白糖5g、生抽10ml和白胡椒1g，搅拌均匀（中火2.5分钟）。

5.将西红柿倒入牛肉炖锅中，大火煮5分钟。

6.撒上3克葱花装饰，美味的番茄炖牛腩就做好了。

炖​​牛肉的做法及配料

煮牛肉的调料有盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉配料。具体做法如下： 材料：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的材料。

1.将买来的新鲜牛肉洗净，用冷水浸泡2小时以上，然后倒掉血水，切成大块。

2.打开购买的配料袋（煮牛肉专用的配料袋，市场调料店有售），撒在牛肉上，搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后撒上盐、糖和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上。

4.然后，将甜面酱淋在牛肉上，搅拌均匀，在冷环境下腌制（大约0°C) 1 至 2 天。

5.然后倒入另一个大盆中，搅拌均匀，继续腌制2至3天。最好每天翻动一下，这样才能让食材腌制均匀、渗透。 。

6.腌制约5至6天。将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。然后，将葱和大片姜放入锅中，用大火煮20秒。分钟，然后调至中火煮10分钟，然后调至小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即打开盖子。等待20分钟再打开盖子，取出牛肉块，切片后再食用。

五香炖牛肉的做法及配料

主料：牛排骨300克

辅料：料酒1汤匙、花椒10粒、八角1个、葱1个、姜1个切块，香菜适量，盐适量

步骤

第1步

将牛肋骨洗净

第2步

切成大块，浸泡在水中流血的水。浸泡一段时间，尽量浸出血水。

第三步

准备葱、姜、调味料，加入茶包。

第四步

锅里放水烧开，加入牛肉块焯水，捞出用温水洗净

第五步< /p>

将牛肉、料酒和调味料放入砂锅中。添加足够的水。

第6步

小火慢炖，最后加盐

第7步

食用时撒上香菜碎

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烹饪技巧

炖​​牛肉配料

炖牛肉汤

汤汁应用：炖牛肉汤的汤汁鲜美爽口，略带一丝腥味。味道醇厚。可以作为家常汤的汤底，多加些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛骨1根、洋葱半个、胡萝卜半个、白萝卜一个、青洋葱1个n、生姜1小片、八角1个、水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，并使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗净后直接炖没有剥它。

炖​​牛肉的具体做法

材料

一块牛肉片约225克，半个洋葱，1个牛肉番茄，1个胡萝卜，1个土豆，1个蒜苗或大葱，1个米酒一勺、淡盐酱油一勺、香油少许、白胡椒粉适量、淡盐酱油二勺、糖一茶匙、黑胡椒粉适量

做法< /p>

1.将牛肉片从冰中取出切成两半，加入腌料腌制10分钟以上。将洋葱切成小块。将牛肉番茄去皮，切成小块。将蒜苗或葱的绿色部分切片，白色部分斜切成小段。

2.胡萝卜土豆土豆洗净去皮，切成小块，先蒸，胡萝卜10分钟，土豆8分钟（土豆切成大块可以一起蒸10分钟）

3 。锅中加入少许水，然后加入少许橄榄烧热油，当开始冒烟时，炒洋葱和白蒜或大葱，直至散发出香味。加入牛肉番茄，翻炒。加入胡萝卜和牛肉片，翻炒。牛肉半熟时，加入土豆和稀盐酱油。混合糖，然后加入足够的水覆盖配料，撒上黑胡椒。煮约 10 至 20 分钟，偶尔搅拌。完成后，加入蒜或葱，小火煮一会儿，即可食用。锅。

炖​​牛肉的做法及配料

材料：1、牛腱1块（约1000克），黄酱100克；

2.料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）；

3.肉桂1小块，酱油1汤匙（15毫升）；

4.盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、八角2个、白葱1根。

操作：

第一：用流水洗净牛筋表面污垢，将整块放入放入冷水锅中，用大火煮。煮沸后，撇去水面的血沫。煮约15分钟，撇去里面的血水即可。取出肉块并沥干水。

第二：将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和纱布。花椒、八角、桂皮一袋，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后揭锅大火煮15分钟，使肉味均匀。

第三：取出牛筋肉，将一双筷子放在一个大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

第四：待牛肉完全冷却，表面变硬后，就可以切片了。切割时应逆着撕碎物的纤维方向进行t，薄片应放在盘子上。

炖​​牛肉的配料

炖牛肉时，我们通常会用到酱油、盐、甜面酱、蒜、姜、胡椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、当归等。作为辅助材料。其实是炖牛肉。调味料没有什么大的禁忌。我们可以根据自己的喜好和饮食习惯来增减。但需要注意的是，炖牛肉时最好不要加葱、茴香、八角。因为冲泡段的香气会盖过牛肉汤本身的原味，炖出来的牛肉颜色会变黑。

茴香的道理和茴香炖牛肉是一样的。茴香的味道会很浓，永远萦绕在指尖。虽然茴香的味道并不难闻，但是它会让我们……牛肉汤的味道没有那么明显，而至于八角，八角确实可以改善牛肉汤的味道。牛肉有羊膻味，但牛肉炖起来会焦。