1.配料：精面粉500克，猪肉250克，葱125克，发酵粉200克，酱油50克，食用油100克，白菜700克，精盐，碱面，调料面，姜末，水适量。

2.将面粉和发酵好的面团混合，加入温水，揉成面团。用碱水揉匀，放在桌子上。将其分成40小块，然后将它们一一卷成小圆盘。

3.将肉切成块，加入酱油、精盐煮沸，然后将姜末、葱末和调料面放入肉中拌匀，然后加入肉末，压出。将湿白菜和芝麻油拌匀，制成馅料。

4.将馅儿包成大圆饺子，俗称扁饺子。它们看起来像丈夫的帽子，并将它们放在均匀刷有油的深底抹刀（特殊抹刀）上。倒入50%的食用油，直到饺子饱满了。克，盖上锅煎5分钟，然后将800克白面汤倒入清水中，加少许面粉搅拌成面汤，盖上锅煎至冒蒸汽，转小火煮至熟即可。倒入50克食用油，再次盖上锅盖煮5分钟。当底部变成棕色时，用铲子将周围的边缘与锅底分开，将锅翻过来，然后离火。底色金黄，酥脆可口，馅料香浓可口，色泽鲜美。吃的时候用锅铲铲到盘子里就可以了。

主要原料

中筋面粉400克，水约200克（揉面用），酌情增减牛肉400克

辅料 洋葱1个，生抽8克，料酒2克，白糖2克，老抽20克，花椒5克，水适量（花椒煮开即可）和大葱10分钟晾凉）、葱姜末适量、鸡精6克、盐10克、香油10克汤匙

第1步将面粉和水混合均匀，放入将其放入厨师机中，揉成光滑的面团。如果没有机器，也可以用手揉。盖上保鲜膜，静置30分钟以上。

第二步：面条静置时做肉馅：牛肉洗净切块，放入破碎机中。根据肉馅的细腻程度定制搅打程序。我选择了5级，大约需要几秒钟。

第3步将所有调味料和花椒水加入牛肉末中，同方向搅拌至光滑。如果还是感觉有点干，可以加少量的水。将葱花、葱花、姜花放入牛肉馅中，再次搅拌均匀。

第四步：松弛好的面团擀成长条，切条分成大小相等的球，然后擀成圆形。

第五步：将面团擀成中间稍厚、周围稍薄的面片。

第6步加入适量馅料。

第七步：将其卷成你喜欢的形状。

第8步将包好的面包放入抹了少许油的不粘锅中。

第9步小火加热至底部微黄。

第10步倒入一碗水中，小火加热至水收干。

步骤11、从锅中取出，撒上葱花和白芝麻。

烹饪技巧

1.水的量要酌情调整，一点一点地添加。

2.不要让面团太软或太硬。如果太软就会变形。太硬的话味道就不太好，操作起来也不方便。

一斤牛肉可以做30个煎包。煎包是一种特色传统小吃，已有500多年的历史。他们起源于东京汴梁市（古都开封），颇盛行华北及中原地区。质地酥而不硬，香而不腻，味道鲜美。制作煎饺时，将面团包入馅料，放入锅中，加水或稀面糊，用大火煎熟。不过锅贴需要打两遍，成熟后就会连成碎片。煎饺子时，煮时淋上少量油。翻过来再煎一下。

1

将除面粉和酵母以外的所有材料加入肉馅中，搅拌均匀。

2

提前将面粉和酵母用温水混合，放在温暖的地方发酵。

3

分成中等大小的饺子，擀开面团，包上馅料。

4

用毛巾盖住包好的面包，让它们发酵约15/20分钟。

5

热度煎锅并加入适量的油。

6

放入包子。包子要倒置，包子之间要有间隙。

7

加入一大碗面粉和水，盖上锅盖，中火煎。

8

水干后，取下盖子。用大火将汁液捞出。好的！

材料：

牛肉200克，水适量，胡椒粉适量，盐适量

步骤1

牛肉已经切成大块了

第2步

烧热锅~很热！先把牛肉的油腻的部分煎一下……然后在锅底上擦……就是把牛肉拿在手上，用油腻的部分擦锅底。

第3步

先将牛肉一侧躺下。当牛肉的一侧开始粘在锅底时... ...可以尝试轻轻推...如果推不动...

步骤4

此时，霍尔d一手拿着水杯，一手拿着锅盖...将大约100%的水倒入锅中，不要倒在牛肉上！...立即盖上锅盖...。 ...

第五步

水干后打开盖子，将牛肉翻过来，等待20秒... ...取出放在热锅上盘子保温10分钟后再吃

您好，很高兴回答您的问题。我是一位热爱面食的全职妈妈。我的方法是：先准备一个盆，

碗里倒入1000克面粉，准备540克温水，加入酵母10克，糖20克，盐少许，搅拌均匀即可拌匀，

少量多次加入面粉中，边倒边搅拌，直至面团变成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大尺寸。

这是提前准备好的牛肉馅。

倒入葱花和姜末，然后加入生抽，老抽，少许蚝油，少许料酒，然后加水，用筷子搅拌，

搅拌后加入三勺盐和两勺鸡精。两勺十三香，再次倒入水，继续搅拌，然后倒入两勺熟粮油搅拌

锁住肉馅的水分，这样肉馅就会混合在一起。

现在面团已经醒发了，将其放在面板上，将面团揉至排气，将其擀成长条，然后切成大小均匀的球。

擀成包子皮，然后用准备好的肉馅包起来，这样包子就做好了。

放入蒸锅中松弛半小时。

然后将水烧开，蒸15分钟。时间到了，关火，再煮五分钟，就可以啦！时间到了，这样做出来的包子饱满，皮也很光滑。按照我的指示进行操作并还可以这样蒸包子。如果你喜欢，就尝试一下吧！

我是乐妈。如果想看更多美食教程，请关注头条号“乐妈的小厨房”。希望我的回答能够对您有所帮助。谢谢大家！

第一步：制作面团配方材料：

精面粉500克，酵母1克，泡打粉2克，水适量（基本保留）水和面粉的比例是2:1，今天我们用的是500克面粉，所以250克水就差不多够了，另外水的温度根据环境温度来控制，如果天气冷的话，用温水，天气热就用常温水即可。

和面：

准备干净的盆和碗。我们将面粉和泡打粉倒入盆中，然后将酵母放入碗中，用250克的清水将酵母溶解（溶解过程中不要不要用力搅拌，轻轻搅拌即可）。酵母完全融化后，我们把水倒入面粉中（最好分批慢慢倒入，记得边倒边倒）搅拌一下，这样我们就更容易和面了）

水倒掉，盆内没有明显干粉后，就可以开始了。双手在前面握拳，然后将面放入面团中，形成面团后，开始揉捏，直至面团光滑，手光滑，盆光滑。

揉好后，我们开始烘烤面团（烘烤面团没有标准，主要看面团的大小，如果面团发酵到2-3倍，就说明发酵完成了）面团发酵良好）。做好后，我们再次揉捏，将面团中的空气全部排出，这样面食的味道会更好。

揉好后最好进行第二次醒发。醒发后，将面团揉成长条状，然后加入面团，然后擀成圆形面团呃，最后包上馅料。 。

第二步：做馅料

炸包子和馒头一样。很多食材都可以做成馅料，比如经典的肉馅、牛肉馅等。比如韭菜肉馅、豆腐肉馅等基本上都有。今天我们来做一道比较经典的韭菜肉馅！

制作香料配方配料：

八角10g、肉桂8g、香叶2g、草果2个、小茴香20g、5g花椒、鲜葱、姜、洋葱各50克，食用油300克，猪肉馅500克（可以自己买，肉是手工切的，麻烦的话可以卖现成的馅。） 芹菜200克、葱末少许、姜末少许、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等，香料油适量

制作馅料：

制作香料油：锅烧热，倒入300克食用油，然后加入洗净切碎的葱、姜r和洋葱，用中低火慢慢煎至枯萎并呈棕色。取出，再加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、胡椒等香料，转小火慢慢煎至香气浓郁，捞出残渣，即得香料油。

加馅：我们把买来的猪肉剁成馅，越细越好。肉馅切好后，我们将馅料放入馅碗中，然后加入切好的葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等调味料，然后用自己喜欢的方式搅拌。手。均匀，搅拌均匀后，我们加入少许香料油，用手朝一个方向快速用力搅拌。这样可以让馅儿更加美味。另外，因为强度的缘故，我们还可以让肉馅更有弹性。

肉馅准备好后，最后加入切好的韭菜，少许食用油，搅拌均匀。

之后面团和馅料做好后，就可以直接开始包子的制作了。日常生活中，如果我们要做炸包子，我们可以趁面团松弛的时候来制作馅料。这样我们就能有足够的时间让馅料足够好吃，面团做好后就可以直接开始包了。

煎饺的做法有很多种。根据不同的地方，市面上的制作方法有很多种。有的像包小笼包，有的像包饺子。他们是不同的。缠绕方法有多种。对此没有统一的标准。大家可以根据自己的习惯来包。

第三步：做煎饺

做煎饺并不像做煎饺。包好煎饺后，就可以直接放到锅里开始煎了，但是煎饺就不一样了。煎包子的时候要熬汤糊，这样才能边边金黄，外皮酥脆。质地。

制作汤膏的材料：

冷开水500克，玉米粉30克，白面粉15克

制作步骤：

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准备一个干净的盆，然后倒入50克玉米粉和15克白面粉，然后加入500克冷开水，用手动打蛋器搅拌至没有面粉结块。汤糊搅拌均匀后，静置二十分钟，让其溶解更充分，这样下锅煎时就不会结块了。另外，汤膏不宜太干、太稠，不利于煎炸。煎的时候不但容易糊，而且还不均匀。

第四步：煎包子

把炸包子的锅洗干净，（开店摆摊的话，就用专用的煎锅加水。如果你是在家做的，可以用煎锅。）将锅加热到150度左右。我们倒入适量的食用油。锅里最好有油。然后，油热后，将包子一一放入锅中，转小火慢慢煎至包子半熟。

包子半熟后，倒入准备好的汤糊，使汤糊均匀地铺满整个锅，然后盖上锅盖，转中火煎10分钟左右。能。

在煎包子的过程中，炸面糊入锅前，要小火，不要把包子炸糊了。另外，将炸好的面糊一次性倒入锅中。不要中间一点一点地添加，这样很容易影响成品的味道。另外，出锅后，在边缘淋上一些食用油，这样会更容易煮熟。

主要材料：牛肉400克，胡萝卜300克，八角1个，花椒少许，盐少许，适量蚝油少许，老抽少许，生抽少许，糖适量，食用油适量

辅料：面粉300克，酵母3克

1.无论是新鲜的还是冷冻的牛肉，都必须用水浸泡4小时以上，以去除牛肉内部的血水。牛肉用水浸泡后味道很好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2.想要牛肉味道鲜美，就需要加水。这水可不是白开水那么简单。用八角、花椒用水浸泡一个小时左右。

3.将酵母用温水溶解，倒入面粉中揉成硬度适中的面团，放在温暖的地方发酵。

4.将葱、姜切成小块，备用。

5.将胡萝卜切成小块。

6.将泡好的花椒去掉八角和花椒，备用ar 茴香水。一次将水加入牛肉馅中。边加边搅拌。待完全吸收后，下次再添加。一般一斤牛肉添加150克。水，然后加入蚝油、老抽、生抽，搅拌均匀。

7.牛肉馅中加入葱、姜、盐、糖拌匀。用筷子向一个方向用力搅拌，使馅料充分混合。

8.最后将胡萝卜拌入牛肉馅中，加入食用油一起搅拌。如果喜欢多吃肉，可以少加胡萝卜，以提味。

9.面团发酵好后，分成大小合适的面团，擀成圆盘，开始包子。注意面团不要擀得太薄，太薄会影响包子的外观，导致包子变得蓬松。不起来就不会白胖。

10.将适量的牛肉和胡萝卜馅放入盘中，然后将包子包成圈用你的双手。

11.包子包好后不要立即蒸。把它们放在一个地方，盖上一块干净的布，让它们发酵一会儿。当你拿着包子时，明显感觉包子已经膨胀起来，而且变得越来越轻，那就证明发酵好了。好的，通常需要 20 分钟左右，具体取决于室温。

12.将馒头小心地放在蒸笼上，放入蒸锅中，加入足够的水，盖上盖子，点火，待锅里冒蒸汽时开始计时。

13.通常需要大约18分钟才能将其从锅中取出。当然，这也取决于你的包子的大小和包子里肉的多少。