牛肉泥中加入老抽5克、生抽15克、盐1克、糖浆40克、白胡椒粉和五香粉拌匀。注：糖浆由40克白糖、100克水和约5克柠檬汁煮沸50分钟得到。

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加入甜米酒汁30克，拌匀，腌制2小时。

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将拌好的牛肉末放在涂了油的锡纸上。

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在牛肉泥上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。

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撕掉保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒上一些白芝麻，移至烤盘上。

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180度烤15-20分钟，取出倒出汁；翻面刷上蜂蜜水，撒上蜂蜜水，加入适量白芝麻，175度烤10-15分钟s。烤好后，切成小块，方便食用。

其实，如果牛腩没炖好，可能是因为大家做法不对。很多人不知道牛腩是用冷水还是热水焯。您可以阅读以下内容来了解​​。牛腩怎么做才好吃。

1.将牛腩用冷水焯烫，而不是直接用开水烫，可以最大程度保证其嫩度，达到去血水的效果。

2.中间不要盖住，这样腥味才能出来，不然肉里不容易焖熟。

3.焯水后，必须用热水浸泡并反复清洗，以保持牛腩的嫩度。如果用冷水清洗，肉会收紧并且变得不太熟。

牛肉干的保存时间较长。可以松散储存，通常在低温、风干的情况下储存， 干燥的地方。特别要注意的是不要存放在潮湿的地方，所以不建议存放在冰箱里，因为冰箱里的水分会加速牛肉干的变质。若采用真空包装，可长期保存，保质期可达270天。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调味料制成的肉干。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

开一家脯肉厂，花费16万多元。具体分析如下：

设备成本约52000元，初期原材料成本约45000元，广告费约5000元，流动资金约62800元，总投资成本约15.85万元。

肉干是一种疯狂的片状肉制品来自腌制和烘烤的猪肉或牛肉。现在市场上的猪肉干品牌很多，我们根据产地对猪肉干进行分类。现在比较常见的三种猪胸肉：汕头猪胸肉、靖江猪胸肉和上海猪胸肉。其中以靖江、汕头猪胸肉最为知名。如果非要说猪胸肉从哪里来，就特产而言，这个问题也很难回答。事实上，靖江被誉为“肉干之乡”。但据说是汕头人将猪肉干引入靖江的。

1.清洗：去除牛肉中的肌腱、软骨、结缔组织和脂肪（如有）。加工前将牛肉冷却至 0 至 1°C。

2.绞肉：将牛腿关节部分的10%通过0.64厘米格子的绞肉机磨碎，然后与3%的冰片混合，再过0.16厘米格子。用一个绞肉机绞碎两遍，然后用3.8厘米格绞肉机将剩余的肉绞碎。

3.搅拌：将牛圆腿放入机械搅拌机中，加入已拌好的干调味料的盐，搅拌均匀（约2分钟）。

4.腌制：将混合好的肉小心地放入卡车或肉罐中，不得有任何气泡，送入温度为2.2至4.4℃的冷却室，放置3至4天，腌制，然后将肉移入真空搅拌机，在84.75kPa真空下搅拌3分钟。

牛胸肉

5。馅料：将肉馅装入直径为71.4厘米的易剥纤维肠衣中，然后置于2个长方形穿孔模板之间，压紧并紧固弹簧。

6.蒸制：将装满肉的模具移入蒸锅中。水箱中的水已预热至71°C。在此温度下蒸煮，直至肉的内部温度达到66°C。这个过程t需要3至3.5小时。

7.干燥和熏制：将煮熟的肉从模具中取出，放入柔性容器中。将熏室预热至66°C，然后将肉直接移入熏室，完全打开蒸汽锁，并保持此温度4至5小时。如有必要，可在这段时间进行熏烟。如果有需要，可以在这段时间进行

8。冷却：将干牛胸肉从熏炉中取出，在室温下冷却4～5小时，使内部温度达到室温，然后将牛胸肉送入冷却室（4.4～7.2℃） ）

第1步

空格

将无麸质牛肉切成块，加入所有调味料（蜂蜜、白芝麻除外），拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个多小时。

第2步

空间

制作蜂蜜水并放在一边。

步骤 3

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将腌制好的牛肉末均匀地铺在油纸上。

第四步

空间

上面盖上一层油纸，用擀面杖擀平。越薄越好，烘烤时擀得厚一些，会翘曲、开裂、不易干。

第五步

空格

擀薄，撕掉上面的油纸，放入烤盘中。

第6步

空间

将烤箱预热至180度。烤十分钟后取出，刷上蜂蜜水。再烤十分钟后，再烤十分钟。刷上蜂蜜水，撒上白（黑）芝麻，烤5分钟。

第7步

空间

烤好的牛胸肉稍微缩水了，但是味道还不错。

第8步

空间

冷却后切成小块。

原料

牛小腿500克，冰糖，胡椒粉，辣椒粉、酱油、熟白芝麻、菜籽油、味精、八角、三奈适量

麻辣牛肉干的制作方法

1.将牛肉切成条。

2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果喜欢味道浓的话，可以放一些八角。煮沸后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉变咸。如果不咸就需要加盐，不然最后味道就不好了。这一步是一个小技巧，却非常重要，不仅对最终的味道起到作用。煮熟的牛肉炒起来不会变硬，难以咬口。煮熟的牛肉取出后，彻底冷却，备用。

3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟并冷却的牛肉放入放入油中，边炸边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香

4。炒牛肉时加入油，锅里留一点油。油的量根据个人习惯而定。我喜欢湿润，不喜欢干燥，所以油会多留一些。

5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量酱油和冰糖（要压碎），炒香小火慢炖牛肉。这是该过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。

然后加入白芝麻翻炒均匀，关火，加入味精和川菜胡椒粉，搅拌均匀，待冷却后再食用。

添加白芝麻f或装饰。

安庆五香牛肉干的制作方法：

1.选料：选择符合要求的新鲜牛肉，最好以黄牛肉为原料进行加工。

2.加工：将精选的牛肉去掉筋膜和脂肪，洗净，沥干水分，切成重300～400克的长块。

3.腌制：将精盐均匀拌入牛肉块中，腌制24小时，夏季12小时。腌制过程中，转动桶2至3次，以确保腌制均匀。

4.烹调：锅中放入酱油、鲜姜、八角、亚硝酸钠等，加水没过牛肉块，然后加入腌制好的牛肉块。大火煮沸后，转小火煮约3小时，至牛肉片熟透。将煮熟的牛肉块从锅中取出，沥干水分。

5.切片：将牛肉块沥干水分，然后切块食用时切成薄片，即为成品。

【原料】：牛胸肉5斤、草果1个、八角2个、肉桂3段、月桂叶4片、小茴香1小把、花椒1小把、干辣椒1把、老姜4片、葱段少许、生抽3汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐适量、啤酒1罐

【做法】： 1、准备材料。我的牛筋大约有2磅。做红烧牛肉最好用小腿肉。牛腱是牛大腿的肌肉。肌腱与肉相连。肉有嚼劲但不粘。红烧牛肉味道不错。

2.将牛筋洗净切成小块，用水浸泡2小时，换水3次，至血水充分完全分离，肉有点白，这样就可以把肉泡出来了。去除血水和杂质，从而达到去腥的效果。牛肉焖后味道更醇厚，不易缩水。这是制作好牛肉的第一步。

3.锅中倒入适量凉水，加入料酒、葱、姜。将泡好的牛肉放入锅中，焯水，撇去浮沫。

4.在电饭锅中加入足够的水，加入香料，然后静置。香料越多越好，比如草果、八角，1~2个就够了。

5.大火烧开后，加入牛肉，然后加入生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、大酱1勺、冰糖适量，然后倒入一罐啤酒并加热。再次煮沸，然后转小火煮1个半小时。火候一定要控制好d.腌制过程中。先用大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。这是红烧好牛肉的第二点。

6.煮至可以用筷子轻松插入为止。加入适量盐调味，放入锅中浸泡过夜。不要先加盐，而是最后加。红烧牛肉不能立即取出。一定要在腌料中浸泡，最好是过夜，这样牛肉才能吸收足够的腌料。这是红烧牛肉美味的第三点。

7.第二天取出来切片。如果天气热，记得放入冰箱。

8.这样做出来的红烧牛肉，软嫩入味，一点也不差，非常好吃。

原料

牛肉适量

糖适量

黑胡椒适量

味道很鲜

老抽适量

适量适量蜂蜜水

牛肉干的制作方法

第1步

这是一块牛小腿，不用的时候切成片完全解冻

步骤2

牛肉切片

步骤3

切成条

步骤4

切成小块，块越小越容易切

第5步

尽可能切成细块尽可能

第6步

加入准备好的调味料，搅拌均匀

第7步

准备两个，把肉末放在中间一张油纸，用擀面杖擀得尽可能薄

第8步

将油纸撕掉，放入烤箱。我用的是150度。大约五六分钟，拿出来刷上蜂蜜水继续烤两分钟，然后翻过来刷上蜂蜜水继续烤两三分钟。我这个时间控制得不太好。我经常打开烤箱检查，最后切成件。只需将其放在盘子上即可。