1.茄子最简单的制作方法：
将茄子切成斜块，放入油锅中煎至软。取出茄子，倒掉油，留少许，加入蒜末炒香，倒入茄子，加入海天牌生抽，小火煮1-2分钟，加入胡椒粉和少许味精。
省油方法：将茄子切成斜块，用水浸泡几分钟，取出少许汁沥干，锅中加入油（用量与平时的差不多）炒），加入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒几下，加入海天牌生抽，小火再煮几分钟，加入胡椒粉和少许味精。

2。排骨海带汤：
将生排骨、海带放入冷水中，中火煮沸。当它即将打开时，撇去脸上的泡沫。开火，改小火，保持状态煮沸但不要煮至排骨变软，然后加盐。吃的时候碗里加胡椒粉和一点味精

牛排（牛排）的做法：（鸡排和猪排类似）< br >
煎牛排（西餐）

主料：牛排

主料：洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和西红柿片。

做法：

（1）将牛排切成10克的块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后剁几下用刀。然后将肉搓圆，将牛排片放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后涂上蛋糊；

(2)、接下来将锅两面煎至金黄色，加入伍斯特沙司和番茄酱，转动锅几下，盛入碗中。与黄瓜片一起食用，马铃薯条，或生菜和番茄片。

煎牛排秘籍

通常我们吃的牛排都是欧式牛排，而美式牛排更适合中国人的胃口。不仅份量大，而且配菜种类也很丰富。在美国的Steak Houses（牛排馆，专门做牛排的餐厅），菜单上的牛排都是单点的。牛肉分为不同的部位，有不同的名称。客人可以根据自己的喜好选择肉的部位。配菜也需要点菜，比如菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜的时候，大家想要的牛排放在自己面前，配菜放在中间。每个人都可以分享，就像吃中国菜的方式一样。牛排的份量也很足，爱吃肉的人绝对会满意。

这样的牛排晚餐可以在家做。如果你邀请朋友到了晚餐的时候，做这样的饭菜会比餐厅里的气氛更温馨、更甜蜜。

煎牛排：首先，锅要烧得很热，这样当牛排放入锅中时，高温会很快封住肉的表面，让美味的汁液留在里面。您可以使用植物油或黄油来煎牛排。由于不是油炸的，所以不用太多油，薄薄的一层就可以了。

牛排一般分为三分熟、三分熟、四分熟和全熟。这取决于煎的时间。最后加入盐和黑胡椒（盐最后加，因为如果先加，会吸走肉中的汁液，影响肉的嫩度）。

另一种方法是在煎牛肉之前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，然后将牛排腌制2小时左右。如果哟有时间提前准备，可以把牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。

菜品：一顿西餐餐分为七个步骤，分别是： 1、开胃菜（开胃菜，分为冷菜和热菜，其实很类似于我们的凉菜，味道鲜美，特色独特。） 2.汤（也分为清汤、奶油汤、菜汤、凉汤四类） 3.配菜（一般都是搭配的东西，比如如水产菜、鸡蛋、面包、脆盒菜等，还有一些肉类主菜可能是酱料的一种。） 4、主菜（肉类、家禽类菜肴） 5、蔬菜（多为沙拉等与之搭配的蔬菜）主菜） 6. 甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等。如果咖啡应该是加糖和淡奶油的咖啡，那么它实际上是一个li）饭后最好喝。也可以选择“茶”。） 7.水果。
点餐：我们知道，西餐分为七类，所以在正式的西餐活动中，每一步至少必须包含一类。如果是小型聚会，只需五道菜：开胃菜、汤、主菜、甜点、咖啡！ （作为配菜，每人可以点一到两片面包，并根据个人需要添加一些黄油。）西餐是分餐供应的，习惯上个人点菜，所以那些待客的人要注意这一点，不要像点中餐那样点客人。菜肴摆设大方，如果客人能接受主人的口味，一般都会说同样的话，点与主人相同或相似的菜肴。
点酒：如果菜肴是肉类，则应搭配红酒，如果是鱼类，则应搭配白葡萄酒。上菜前，不妨先喝一杯打火机葡萄酒如香槟、雪利酒或刺酒等，所以吃西餐时通常可以选择以上几种酒。另外，西餐沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香，所以可以选择酸性酒与之搭配，这样酒中所含的酸就会被沙拉的乳酸分解，这是绝对匹配。
吃法： 1、餐巾：点餐后，送餐前，打开餐巾，向内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖。上面的腿。最好不要将餐巾塞进领口。 2、喝汤：喝汤时不要吮吸。用勺子从后向前舀起汤。将勺子底部放在下唇上，将汤送入嘴中。勺柄与嘴部成5度角，勺身上部稍向前倾斜。当汤所剩无几时，我在碗里，可以用手指稍微抬起碗。如果汤是盛在带柄环的碗里的，就可以直接拿着柄环喝。不要拿着其他碗喝水。 3、面包：先用双手撕成小块，然后用左手吃。吃硬面包时，用手撕起来不但费力，而且面包屑还会掉一地。可以先用刀切开，对半切开，用手撕成块吃。不要像锯子那样切面包，而是先将刀插入中心，切掉靠近身体的部分，然后将面包翻过来，切掉另一半。切面包时可以固定面包以避免发出任何噪音。 4、吃鱼：鱼肉很嫩，而且易碎，所以餐馆不准备刀，而是用勺子。这种勺子比常用的喝汤的勺子稍大一些，也更扁一些。不仅可以切菜，还可以舀菜、酱料吃一起。如果想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。鱼刺先用刀在靠近鱼鳃的地方刺出一条直线。刀尖不能穿透，只能穿透一半。捞起鱼的上半身后，从头开始，将刀放在鱼骨下，向尾部切开，去掉鱼骨，移到盘子的一角。最后，把鱼尾剪掉。 5、肉类菜肴：英国人左手拿着叉子，叉尖朝下，将肉刺穿放入口中。如果是烧焦的蔬菜，他们就用餐刀将蔬菜放在叉子上，然后放进嘴里。美国人也用同样的方式切肉，然后右手放下刀，改用餐叉。将叉子朝上，插入肉下方。他们不使用餐刀，而是把肉舀起来放进嘴里吃烧焦的蔬菜。这是还有你如何舀起来吃它。 6.酱料：用勺子盛酱料，方法与普通勺子相同。应该用叉子把食物推到酱汁勺上吃，而不是用叉子夹起食物然后把酱汁倒在酱汁勺上，后者是不礼仪的。
刀叉注意事项：西餐使用刀叉，所以基本动作是：右手握刀切菜，然后左手握叉叉食物。如果刀叉超过两把，应从最外面的那把开始依次使用。拿刀叉的方法是轻握刀叉末端，食指按在刀柄上。像拿笔一样拿勺子。如果觉得不方便，可以换右手拿叉子，但频繁换就会显得不礼貌。吃较大的蔬菜时，用刀叉将其折叠和切割。较软的食物可以放在叉子的平坦表面上并用刀修剪e.如果吃饭时想放下刀叉休息或谈论某事，应将刀叉摆在盘子中央，呈“8”字形。如果刀叉伸出盘子，既不安全又不美观。说话时挥舞刀叉是不礼貌的。吃完后，将刀叉放在四点钟位置。

法国人对食物的重视绝对可以与我们中国人相媲美。甚至可以说，他们比我们更擅长把食物当作一门艺术。法国人除了注重食物的色、香、味外，还特别注重用餐时的心情，如精致的餐具、昏暗的烛光、优雅的环境等。

法国菜中的菜肴和饮料是一门“艺术”。餐前的开胃酒是必不可少的，用餐时酒的种类和均匀的颜色也很有讲究。点肉时，配上红酒。吃饭的时候吃鱼、虾等食物，喝白葡萄酒。有些人还喜欢饭后喝一点白兰地等烈性酒。每种酒所使用的酒杯都不同。看看高矮胖瘦，面前摆着好几个酒杯。如果您不喝酒，请不要紧张。法国美食和美酒只是为晚餐增添乐趣的东西。只是简单地尝试一下。

忙碌的上班族很难有精力和财力去享受昂贵的法式大餐，更不用说去法国旅行，在美丽的风景中享用法式大餐了。不过没关系，我们特意邀请了北京贵宾酒店西餐主管郑宏斌主厨，教你如何用最简单的食材，做出最精致、最浪漫的法式大餐。

公羊塞满李子