看硬度。我们在购买牛肉干的时候，很简单的检查一下里面是否有水分？只要将牛肉干拿在手上，用手挤压即可。如果你的手上没有水分，而此时的牛肉干又很硬很干，而且手上还有牛肉干粉，这时候就可以确定了。这些牛肉干很干，水分含量很少

我刚刚看完这个节目，准备了食材：福建老酒、（鼓山）、干粉、牛肉、姜，做法：先将牛肉与姜和福建老酒一起炖，然后找锅加水，水量刚好没过粉丝的表面即可。将粉丝放入锅中，加热煮沸，然后捞出放入锅中。将牛肉和汤倒入碗中，加入适量老酒

干牛肉面的制作方法e 花溪牛肉面食谱

第1步

将贵州牛肉洗净，切成大块。将其放入锅中煮至半熟。去掉它。将水、糖和香料加入干净的锅中。加入一半牛肉，煮至熟。取出，切成长5厘米、宽3厘米的薄片。另一半牛肉切块，小火炖。将泡好的莲藕切成长条，香菜切段备用。将米粉放入沸水中煮至熟透，放入面碗中，然后切成块。将牛肉片、炖牛肉丁、腌莲藕、萝卜放在面粉上，再舀入原汤、拌油、味精、花椒粉、烤辣椒、腌萝卜、花椒，就是一道完整的菜肴。色、香、味。正宗的贵州菜，花溪是贵阳的一个地名。米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面与干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将泡好的莲子泡好，从泡菜坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里作为配菜。蔬菜;酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段

第2步

米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入沸水中焯一下，放入将其放入汤碗中，将牛肉片（25克）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放入适量的酸菜，加入少许黄油，最后倒入高汤烧热，撒上香菜结

第三步

牛肉片要切薄，米粉要煮透心。如果汤是清的，最好不要加酱油和油辣椒。根据每个人的口味加入辣椒面。添加一个原汤中加适量盐。如果不合口味，可根据口味适量添加。贵州牛肉面和普通牛肉面没什么区别（无非就是煮面，加牛肉，加元旭酸菜等，加配料）。主要是食材和原料统一管理，所以味道更好。最重要的是花溪牛肉面做的早，所以吃的人就多了，也成为了贵州小吃的特色。

所需材料

牛肉500克

笋干250克

鲜粉丝500克

豆瓣适量

八角3颗

山奈3颗

干辣椒适量

生姜1颗

香菜适量

韭菜适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量粉

大白菜适量

共9步制作

牛肉辣面1.

烤牛肉汤：将牛肉切成小块，与八角、山奈、西洋菜、干辣椒、生姜（不要切）一起炒，加适量的水。等待1个半小时，加入竹笋继续煮半小时左右。加入盐和味精调节风味。

牛肉辣粉2.

买新鲜的面条，用清水浸泡（干粉需要用热水浸泡至软）

牛肉辣面3.

香菜、韭菜洗净切碎

牛肉辣面4.

底料（辣椒）油、盐、鸡精、胡椒粉）

牛肉辣条5.

锅中加入适量的水，煮沸

牛肉辣条6.

加入大白菜炒熟，取出放入碗底

牛肉辣面7.

继续加入粉丝煮至透明就可以了

牛肉辣粉8.

把粉丝捞出来放在白菜上面

最后加入牛肉汤、香菜末和韭菜碎即可享用（如果不够辣，我在上面多加了一勺辣椒油）

牛肉粉就是普通的面条或者面条，放点红烧牛肉进去就可以了，热干面一定要放芝麻酱。武汉的芝麻酱是最正宗的。如果有时间，还不如回武汉吃当地的版本，最正宗。现在是时候了。蔡林记可以买到真空包装的热干面，大汉口等地也可以买到类似方便面的热干面。它们在网上有卖，非常方便。我也给阿姨寄了这种，很方便。快速满足您的口味，希望能帮到您！

主料

牛肉适量

辅料

料酒适量，适量生粉适量，酱油适量，蚝油适量黑胡椒适量（可选），豆芽适量，韭菜适量，米粉适量

1.将腌肉中的所有材料加入牛肉中，将牛肉腌制约20分钟

2。准备好所有材料

3.油热后，加入牛肉炒至变色

4。加入豆芽和韭菜，然后加入适量的盐

5。加入沸水，煮沸

6。在另一个锅中加入水并煮沸

7。加入米粉

8.煮沸后，转入刚煮好的汤锅中，撒上鸡精调味

9。出锅后，加入一勺oil和辣椒

第1步，淀粉和水，加入油盐等原料混合均匀，室温静置2小时，让粉充分吸收水分并充分膨胀。把底部的淀粉和水搅拌在一起备用

第2步，用圆底的盘子（我用的蛋糕模是可拆卸的底模，外面裹了一层锡纸，用来防水），并在底部涂上油，倒入一勺浆料，浆料的量以刚好没过模具底部为宜

第3步，取一个直径比模具大的盆，将其填充加水烧开，放入模具，盖上锅盖。 1分钟后，面糊变得完全透明。取出来，迅速翻过来，用冷水冲洗，使其快速冷却。用小刀在面糊周围画一个圆圈，以帮助其脱模。小心地提起并慢慢卷起。放在涂了油的盘子上e、备用

第4步，重复上述步骤，直至面糊用完

第5步，将米粉切成1.5厘米宽的段备用；浸泡木耳、黄花菜、蘑菇切丝，葱切丝，洋葱切丝，姜切丝，蒜切丝。

第六步：牛肉切成小片，稍稍腌制一下苏打水和淀粉勾芡15分钟，洗净。再次加入老抽和水淀粉，腌制10分钟。

步骤7.另外，在碗中准备酱汁。比例如下：蚝油、鱼露一勺、生抽一勺、老抽一勺、老抽两勺。白胡椒适量，白糖适量，盐根据口味适量，加水和淀粉调匀

第8步，锅里再加点油，先把牛肉片抹平，捞出备用，锅内只留底油

步骤9：油热后，加入洋葱和姜丝炒香，然后加入大蒜（大蒜要晚点，以免烧焦），然后加入木耳，黄花菜，蘑菇丝，翻炒-炒香，加入米粉稍微搅拌均匀，快速倒入酱汁，葱丝，香菜叶，炒好的牛肉片，快速搅拌至酱汁收干粘在米粉上，然后加入芝麻油，出锅

第10步，可以撒些炒好的白芝麻装饰

配方1：60g 12g 丁香7g 7克 12克三凯

配方二：20克 5克 8克 花椒 18克 陈皮 6克 花椒 18克

配方三：52克 大料 7克 10克 三凯 3克 白胡椒 4克 砂仁 17克 干姜 7克甘草

香粉一般用于腌制、泡肉。炒糯米的时候加入一些香米粉，这样包出来的饺子就会味道鲜美。

所谓香料粉，就是将5种以上的香料磨成粉末，混合在一起。常用于煎炸或煎炸前涂在鸡、鸭肉上。也可与细盐混合制成蘸酱。使用。广泛用于东方美食的辛辣菜肴中，特别适合在烤肉、炒肉、炖菜、红烧、焖、蒸、煮菜肴中调味。它的名字来源于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡要求。

香粉的基本成分是花椒、肉桂、八角、丁香和小种子。有的菜谱中还加入干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖肉或禽类菜肴，或添加提味，或拌入馅料。

5种以上香料的混合物也可称为香料粉，如四川花椒丁香、陈皮、八角、肉桂、豆蔻粉、茴香、花椒、甘草...等，这里可以提供一个简单的配方，只需将豆蔻粉、八角、茴香、花椒按以下比例混合即可2:1:3:2:2。一般来说，香粉似乎以深棕色的颜色比较常见。风味浓郁，适宜浸渍、腌制、轻敷。常用于卤、焖、炸、烤、焗、煎等菜肴。通常，仅添加香粉。菜品很有中国特色。对于鱼、猪肉、鸭肉、牛羊肉等来说，它就是“美味大使”！

灯影牛肉干

主料：牛肉5000克（瘦肉）

调料：盐100克，白米50克白糖、白酒50克、香油100克、花椒15克、花椒15克、生姜50克、八角10克

1.材料：选择牛背肉、牛腿肉，挑选肉的颜色。采用深红色、纤维长、脂肪筋膜少、光泽有弹性、稍干不粘的牛肉为原料。洗净，悬挂晾干，切成重约250克的块。

2.材料：将各种调味料磨成粉备用。

3.去酸：将肉块放入腌渍罐中，盖上纱布，让肉释放酸味（又称发酵）。它会有轻微的酸味，摸起来有粘性。此时取出切成厚度不超过0.2厘米的片，将调料与肉片混合均匀，避免调料拌匀或肉烂。

4.烘烤：将肉片铺在篮子上，放入烤箱，以60至70℃烘烤。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当干燥80%至90%时，将底层移至中层。一般y、可在室内晾干3至4小时后再离开房间，冷却2至3分钟，用手挤压饺子的两个相对角，成品自然会掉出来。

咖喱牛肉干

用料：牛肉5000克（瘦肉）

调料：盐150克、酱油150克、白糖500克、白酒100克、25克味精克，咖喱25克

1。食材的选择和安排：原料肉是最好的牛肉前后腿的瘦肉。将生肉去脂、去筋、去骨、去皮的纯瘦肉洗净，沥干水分，切成0.5公斤左右的块。

2.初煮：将肉块放入锅中，加水煮沸，撇去汤汁浮沫，煮1小时，肉硬时起锅。

3.切肉：待肉冷却后，切成片（长2～3厘米，宽1～1.5厘米，厚0.5厘米）或颗粒（长1.5厘米，宽1.3厘米）。需要。 。

4.重煮：用原来煮好的原汤，加入一定量的盐、酱油、糖充分溶解，然后加入切好的肉片或肉块，用大火煮沸。煮沸后，转小火，煮沸。烹饪时轻轻搅拌。待汤快收干时，加入糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待液体全部吸收后捞出。

5.干燥：将肉片（粒）平放在金属丝网或烤网上冷却，不要堆放，然后放入干燥室或烘箱中，保持在60℃左右，经常翻动，让其干燥。他们很酷。 6小时后，肉片（粒）不粘手，内外干燥均匀，即为成品肉干。牛肉干成品率50%。

6.保存：用塑料袋包装的肉干，在干燥通风处可保存3个月。

五香牛肉干

Ing原料：牛肉（后腿）1000克

调料：生姜15克，八角5克，桂皮3克，花椒2克，料酒50克，料酒50克酱油、白糖20克、五香粉2克、香油8克、花椒粉3克、味精3克

1。将牛后腿肉切成2克厘米见方的块，加入酱油、姜末、大料、桂皮、胡椒粉和适量水，煮沸后撇去浮沫。

2.加入黄酒，煮1至1.5小时，加入糖和味精，中火将腌料勾芡，淋上香油，拌入花椒和五香粉，用少量开火搅拌即可轻轻煎至稍微干燥。

3.在烤盘上涂上油，将牛肉块铺平，放入烤箱中，以180至200°C的温度烘烤20至25分钟，搅拌2至3次。

芝麻牛肉干

主料：牛肉1500克（瘦肉）

调料：芝麻100克，花生油150克，白糖100克，香油50克，盐10克，味精3克，花椒8克，八角5克< /p>

1.煮切条：将新鲜瘦牛肉洗净，放入锅中用小火煮透，取出。冷却后切成细条。

2.烹调：取铝锅，加入鲜汤，加入牛肉条，加入调料包、精盐、熟植物油。煮沸后，转小火煮，减少汁液。待汤快干时，加入白糖、味精，继续用温火除去水分，取出调料包，起锅。

3.拌芝麻：牛肉干凉后，加入熟芝麻、香油拌匀。

我也在思考这个问题。

先将肉干泡在水里，然后放入豆浆机中搅拌。

你可以获得肉粉r 以这种方式。

=== 描述：我想喂鱼。

将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，分别用擀面杖捣碎，放入料理机中磨成粗粉，小火炒5分钟添加到食物前几分钟。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉粉成品