原料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1条，豆瓣酱2汤匙，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1．牛肉切片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，取出放在碗底备用

3.加入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4。锅里多放一些油，小火放入干红辣椒和花椒，炒香，盛出

5。加入豆瓣酱，炒至红油制作完成，爆香蒜末，即可盛出

6。倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控火，待肉变色后推几下即可关火< /p>

7.和汤一起把肉片倒入之前已经放好豆芽和黄瓜的大碗里

8。表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油

牛肉经典菜式有红烧牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、西湖牛肉汤、沙茶牛肉、大葱炒牛肉、土豆炖牛肉、淮南牛肉汤、金针菇牛肉、干炒牛肉丝。这是十大以牛肉为主要原料的著名传统菜肴，包括川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等。

材料：牛肉、粉丝、洋葱、青椒、葱、姜、红辣椒、生抽、老抽、胡椒粉面条、盐、鸡精、十三香香料、香醋。

步骤：步骤1、牛肉洗净切条

步骤2、洋葱切条

步骤3、青、红辣椒、葱、姜和蒜切碎备用！

第四步：锅底烧热油，加入姜蒜爆香

第五步：加入牛肉炒至变色，加入洋葱、生抽、盐、花椒翻炒片刻即可出锅！

第六步、锅洗净倒入少量油，放入葱、姜、蒜、洋葱翻炒！

第七步，炒香后，加入炒好的牛肉，继续炒一会

第八步，最后加入切好的粉丝（我泡的粉丝）d昨晚冷水下就可以了，），加入生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会，加点开水继续炒

第九步：将粉丝炒香，然后加入切好的青面。 ，将红辣椒炒一会儿，加入少许香醋即可食用！

煮牛肉最好不要过油。

需要抹油，因为只有浇油才能激发煮牛肉片的香气，让肉片保持鲜嫩，味道鲜美，要用菜籽油，颜色较深。加热后，闻起来很香。浇在煮好的牛肉片上。水煮牛肉的肉最好提前腌制一下，这样水煮牛肉的味道会更加嫩滑。

材料

500克牛肉适量

纯红薯粉一把

葱姜蒜适量

生抽适量

八角1个

花椒15个

土豆1个

香菇8个

步骤：

步骤1

将牛肉块冷藏、解冻并冲洗几次以除去水分。

第2步

将锅烧热，倒入油。将油加热7分钟。加入八角和花椒。然后加入牛肉块，炒半分钟。加入准备好的葱、姜、蒜，继续翻炒。待香味散出后，加入老抽。再炒约一分钟，然后加入热水。大火煮5分钟后，转小火煮20分钟。加入盐，再煮 5 分钟。

第三步

锅喷香时，加入泡了一会的面条、蘑菇和土豆片。中小火煮至粉丝熟为止lli面条煮熟并吸收。关掉暖气。

1.牛肉粉丝的热量为153.3大卡

2。烹饪步骤

1：先将牛肉洗净，去掉筋，放入锅中，加适量水和两茶匙米酒去腥，煮

2：煮熟的牛肉切片备用

3：煮牛肉用滤网过滤掉汤中的血块。

4：将牛肉清汤倒入炖锅中，放入泡好的粉丝，大火煮半小时左右。中间根据情况加开水，防止粉丝把清汤烧干。

5：加入适量的盐和生抽

6：加入切好的牛肉，煮约十分钟。加点味精，不加也很鲜。撒上刚刚的葱花

食材

芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒少许。米醋和细盐。

方法

1.芹菜去掉根和叶，只留下叶柄。洗净切成2厘米长的段备用。 2、将煮熟的牛血放入沸水中焯一下，除去上面的污垢，切成0.5厘米宽、3厘米长的细条。 3、炒锅置火上，加入花生油炒香，加入洋葱丝、蒜瓣、辣椒，炒香，加入芹菜快速翻炒。半熟时加入牛血拌匀。煮熟后，加入米醋。 、细盐即可食用。

牛血汤

材料：牛血、萝卜、牛肉、辣椒、盐等

将煮好的牛血切成大块的方形锅中加入萝卜片和和牛（这个牛肉不是精制牛肉，最好有肥肉）。放入沸水中呃。煮大概三四个小时，牛血的味道就出来了。切记不要先加盐，要等菜熟了再加盐。

菜名：桃仁牛血汤

主料：桃仁10克，鲜牛血200克。

做法：将牛血切成块，加适量水和桃仁熬汤，加少许盐调味，喝汤，吃牛血。

（1）桃仁牛血汤。桃仁10～12克，新鲜牛血200克（血已凝固），盐少许。将牛血切块，加适量水和桃仁熬汤，食用时加少许盐调味。具有破血活血、调血调经、美容养颜的功效。适用于闭经、血干、便秘等症状ptoms。

如果没有红薯粉，就不能在牛肉里加葛根粉。煮牛肉需要的主要是淀粉，而葛根粉的淀粉含量太少了。

红薯淀粉含量为20%-25%，葛根淀粉含量为8%-10%。

红薯粉又称红薯粉，是由红薯淀粉等。 粉状，一般红薯粉为颗粒状，有粗粒和细粒两种。在家购买粗粒红薯粉通常效果更好。红薯粉与太白粉相同。溶于水加热后会变得粘稠。红薯粉的粘度比太白粉高。因此，中式菜肴勾芡时较少使用红薯粉，因为其粘度难以控制。

可分为葛根淀粉和葛根全粉。两者的区别在于炮制工艺不同，药用成分含量不同。葛根含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆苷元、花生素等营养成分，以及人体必需的蛋白质、氨基酸、糖类以及铁、钙、铜、硒等矿物质。它适合所有年龄段的人。彝族名贵滋补品被誉为“千年人参”。既具有药用价值，又具有营养保健作用。主产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。

材料

牛肉

500克（我买的是带筋的那种）

粉丝< /p>

一把

八角

1朵

花椒

7、8粒

5、6片

葱

2、3片

料酒

3 汤匙大约

盐

适量

生抽

1汤匙

咖喱粉

适量

香菜末

适量

葱末

适量

洋葱

1块

第1步

将牛肉（牛筋）切成大块，放入冷水（1200毫升）中煮沸。

第二步

煮沸后，取出牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉焯牛肉的水在锅里。

第三步

把焯过水的牛肉切成一口大小的块或条。

第4步

将水重新倒入锅中（水多一点，稍后加入粉丝后粉丝会吸水），加入姜片，葱，八角，花椒、料酒、洋葱（切半）、牛肉。火沸腾了。转小火。煮40-50分钟，直到牛肉变软。汤汁很浓稠，乳白色~

第5步

关火。取出八角、姜片、葱段、洋葱。加入2汤匙盐，搅拌均匀。放凉后放入冰箱过夜（这是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没有油，可以省略这一步）。

第6步

第二天，撇去牛肉汤表面的浮油。再次煮沸。同时，做这一步的时候，提前将粉丝泡软。

第七步

将泡好的粉丝放入牛肉汤中，再煮3分钟。烹调时，将生抽和咖喱粉放入碗中。

第8步

组装碗。淋上香油，撒上香菜碎和葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好了。如果喜欢吃辣的话，加一勺油和辣椒也是极好的

1.步骤

(1)将牛肉洗净风险并把它切成小块。锅中倒入冷水，烧开，撇去浮沫，然后取出牛腩放入另一锅沸水中，加入葱、姜、大料，小火煮一个小时；

（2）将粉丝用冷水浸泡一刻钟，香菜切碎；

（3）将泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤中，煮沸，加入盐和白粉胡椒粉适量，最后撒上香菜即可。

2. PS：牛肉可以一次多炖一点。可以用来煮咖喱牛肉、牛肉面，或者加点白萝卜做汤等；也可以用牛肉馅代替牛腩，做成丸子粉丝汤也很棒。

3.材料：

（1）牛腩200克，猪里脊肉500克，黑木耳50克，笋1根，胡萝卜1根，葱，姜，蒜，泡椒，油45毫升；

(2)腌肉汁：料酒15ml、酱油15ml、淀粉5mlh、水15ml；

(3)鱼香酱：酱油15ml，醋20ml，糖20g，淀粉10ml，水20ml。

贵州花溪牛肉面的做法

将贵州牛肉洗净，切成大块。将其放入锅中煮至半熟。将其取出并使用干净的锅。加入水、糖和香料，煮沸。加入一半牛肉，煮至熟。取出，切成5厘米长、3厘米宽的片。将另一半牛肉切成方块，小火炖。将泡好的酸莲切成长片。将香菜切段备用；将米粉放入一锅开水中焯一下，然后舀入面碗中，然后将切好的牛肉片和炖好的牛肉丁、酸莲白、香菜放在米粉上面，捞出加入原汤、拌油、味精、花椒粉、烧辣椒、腌萝卜、花椒是地道的贵州美食，配料齐全。色、香、味俱佳。花溪是贵阳的一个地名。

米粉，用水冲洗干净；贴辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲泡白，吃时从泡菜坛子中取出切成小块，盛在小盘中，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段

放入米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g），烧开水，放入汤碗中，放入牛肉片（25克）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后将烧开的高汤浇在上面，撒上香菜结< /p>

牛肉片一定要切得很薄，米粉一定要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。 ， 放在贴辣椒面根据每个人的口味，在原汤中加入适量的盐，根据口味不够可以再加。

贵州牛肉面的制作和一般的牛肉面没有什么区别（无非就是煮面，加牛肉，加元旭酸菜等，加配料）。主要是食材和原料统一管理，所以味道更好。最重要的是，花溪牛肉面制作得早，所以吃的人就多了，也成为了贵州独有的小吃。