1.将牛肋骨洗净，用纸巾吸干表面水分

2

2。用盐、小茴香粉、辣椒粉、十三种香料、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽混合成调味料。

（料酒、老抽、蚝油等液体调味料要少放，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；如果喜欢的话吃孜然，可以狠一点，多加一点孜然。是的，绝对棒极了！）

3

3。将调味料混合均匀，均匀涂抹在牛肋骨两面，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制过夜

4

4。将烤箱预热至华氏370度，将腌制好的牛排用锡纸包好，入烤箱烤1个半小时

5

5。打开锡纸，倒出汤，将排骨翻过来，不要顶面盖上锡纸，打开继续放入烤箱，400华氏度再烤20分钟到半小时。 （这期间要注意防止表面被烧焦！）

6

烘烤并稍微冷却后，用刀将排骨切成条状，用手掌夹住。爪子并再次咬它们。点一杯饮料什么的。 。 。孜然味配烤牛肉超级香

食材准备：牛肉300克，白蘑菇200克，大白菜100克，盐5克，20克大枣、葱、姜、胡椒粉、黄酒适量。

方法：

1.白蘑菇洗净，泡在水里备用。

2.将白菜洗净，牛肉切片，姜切片，葱切段备用。

3.将牛肉和姜片放入冷水中煮沸，捞出备用。

4.然后加水to 将去血的牛肉，姜和葱，用大火煮。

4.煮沸后，加入黄酒，再加入大枣，煮30分钟。

5.然后加入卷心菜和白蘑菇，用大火煮沸。

6.煮约5分钟，加入盐和胡椒调味即可食用。

简介：牛肉和蘑菇很相配，蘑菇给牛肉增添了蘑菇的味道。制作时间为1小时。材料主料：牛肉500克，蘑菇400克；辅料：盐适量、花椒适量、红辣椒2个、八角半个、蒜瓣适量、花椒2个。香菇炖牛肉 1 牛肉500克，洗净，切片。 2、放入锅中加水煮沸，然后洗净备用。 3 400克蘑菇，洗净，切片。 4 准备材料：姜片、蒜瓣拍扁、花椒、红辣椒、葱、d 八角茴香。 5 锅中倒入油，用小火将花椒、姜片、大蒜和八角炒香。 6 倒入牛肉翻炒，中火炒出牛肉的水分。 7 倒入少量白酒，增香、去腥。 8 一次性加入盐、老抽和足够的开水。大火烧开后，将火调至小火，煮30分钟。 930分钟后，加入蘑菇，再煮5分钟，大火收汁。 10加入辣椒丁和葱花即可食用。 11 蘑菇炖牛肉。

牛肉可以用来炖红蘑菇，两者并不互斥。

红菇属是属于真菌纲的一种真菌。含有5种多糖、16种氨基酸、28种脂肪酸。

多糖含量约2.47%，其中单糖低聚糖占总糖的33.9%，氨基酸含量为14.7%，其中必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。

养血、补血、活血化瘀、去水肿、养精神、强身健体，对肾虚腰痛有益。经常食用对肠胃有好处，可预防感冒、消化不良、肝硬化、癌症和小儿佝偻病等。

红菇被誉为“蘑菇之王”，是一种天然的营养品。其风味独特，香浓爽口。具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜的功效。经常食用可以强身健体、延年益寿。

蘑菇炖牛肉和鱼香肉丝不一样菜肴种类繁多，很难进行比较。蘑菇炖牛肉是一道用新鲜蘑菇和美味牛肉熬制而成的汤。汤很鲜美，肉也很好吃。鱼香肉丝是以猪肉为主要原料制成的鱼香炒菜。咸淡可口，更适合米饭。因此，这两道菜哪一个更美味主要取决于食客的个人口味喜好。

材料

牛肉200克，纯菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤，精盐，辣椒粉，辣油，味精，胡椒粉，糖，蒜末、姜末各适量。

方法

1.将牛肉洗净切块，放入碗中，用少量凉水调成糊状（防止受热后结成球状）。将菠萝肉切成细块。

2.将汤锅烧热，加入鲜汤。煮开后加入牛肉末，用勺子搅匀，再煮沸，撇去浮沫，加入菠萝块、米醋、精盐、辣椒粉、辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜末、姜末。汁煮沸后，倒入大汤碗中即可食用。

【麻辣火锅底料】

材料：重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40个、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草莓1个、山奈3粒、大蒜8瓣、葱3根、姜3片、生抽2汤匙（ 30毫升）、香油2汤匙（30毫升）、水1500毫升、盐1/2茶匙（3克）。

做法：锅中倒入油，立即加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山柰，小火慢慢炒至出香味，然后加入蒜末、姜末炒香切片和葱直至散发出香味。然后改大火，加入郫县辣椒酱炒1分钟至红油出，倒入水，大火烧开，加入火锅底料，搅拌均匀，盖上锅盖，转至小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中后，用滤网滤去汤中的部分香料（主要是葱、姜、蒜和少量的花椒），然后加入一勺火锅将主料充分溶解后关火。

【江南风味汤底】

材料：人参3根、去皮大蒜8~10颗、姜片3~5片、草果1个、豆蔻3个、盐5克、糖2克，鸡精10克，孜然粉100克，花椒粉5克，高汤（没有家乐高汤可用），干辣椒（可选），食用油30克，豆瓣酱5克< /p>

做法：烧一锅水，加入适量的水将调味料放入另一锅中，加入食用油，煮沸（约300°），撒入干辣椒段。当干辣椒快要变黑时，倒入汤中，最后加入所有香料。

【骨头汤山木耳汤底】

材料：大棒骨两根，姜一块，党参两根，沙参少许，枸杞一小把，3- 4.桂圆、茶树菇、杏鲍菇、草菇、海盖菇等蘑菇各适量，盐适量。

做法：大棒骨洗净，生姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净。将以上所有材料一起放入砂锅中，大火煮（如果赶时间，可以用高压锅）；大火烧开后，用勺子撇去锅内的浮沫，转中小火，慢炖1个半小时；何汤沸后，将各种蘑菇洗净，切段，分别切片备用；观察汤变白。最后加入切碎的茶树菇、杏鲍菇、草菇、海带等，加盐，继续煮15分钟，关火转入电热锅。

【鸡骨架汤底】

材料：鸡骨架、大葱、西红柿、洋葱、胡萝卜、花椒（装袋）

做法：骨架材料先用水烫一下，然后洗净，然后放入锅中熬汤。将所有材料加水12至20杯，用大火煮沸，除去浮沫和血水，然后用小火煮1小时。

【炒汤底】

材料：葱、蒜、姜、辣椒、鸡骨或猪骨、料酒。

做法：先将葱、姜、蒜、辣椒放入油锅中炒至金黄色，然后加入12杯锅内加水，放入鸡体，大火烧开，煮沸，去掉表面的血沫，然后转小火，让汤在表面沸腾，盖上锅盖继续煮约1小时。出锅后，滤出锅内内容物，汤汁备用。

【素素汤底】

材料：西红柿、香菇、香菇、生姜、胡萝卜、花椒（袋装）。

做法：先将所有材料洗净，根据个人喜好切成形状，然后用12至15杯水大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。就是这样。素汤底中的部分蔬菜可以保留食用。您可以过滤它们以供以后使用或将它们留在汤中。

【清汤锅汤底】

材料：枸杞25克，皮蛋1个，桂皮10克，桂皮15克生姜1片，大枣5枚，香菜叶适量。

做法：大火烧开10碗水（1碗约220cc），小火煮2小时，去掉菜渣，取4碗作为火锅汤底。

【健康蔬菜汤底】

用料：白菜100克、洋葱1个（约400克）、胡萝卜1个（约150克）、芹菜100克、芹菜50克黄豆芽1条，玉米1个（约200克），香菇2个，肉桂2分，姜3片。

做法：大火烧开10碗水（1碗约220cc），小火煮2小时，去掉菜渣，取4碗作为火锅汤底。

【人参益气汤底】

材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10枚（去核），姜片2片。

做法：将6碗水（1碗约220cc）以小火煮约30至40分钟，直至剩下4碗。除去药渣即可使用作为火锅的汤底。

【养生补血汤底】

材料：当归2钱、熟地3钱、川芎2钱、白芍3钱、党参3钱、黄芪3钱，红枣5枚（去核），生姜2片。

做法：将6碗水（1碗约220cc）以小火煮约30至40分钟，直至剩下4碗。除去药渣，作为火锅汤底。

【冬季进补汤底】

材料：当归2钱、熟地3钱、川芎2钱、白芍2钱、党参3钱、白术3钱茯苓3钱，甘草1钱，黄芪5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5枚（去籽），生姜2片。

做法：将7碗水（1碗约220cc）以小火煮约30至40分钟，直至剩下4碗。取出药物剩下的残渣可以作为火锅的汤底。

【何首乌大补汤底】

材料：何首乌3钱，当归2钱，黄芪3钱，熟地3钱，黄精3钱，枸杞5钱，肉葱茸2钱，山药3钱，杜仲2钱，黑枣5枚（去核），生姜2片。

做法：将7碗水（1碗约220cc）以小火煮约30至40分钟，直至剩下4碗。除去药渣，作为火锅汤底。

【当归陈皮汤底】

材料：当归3钱、黄芪3钱、枸杞3钱、陈皮2钱、肉桂1钱桂枝、桂圆肉2钱、八角3片、生姜5片。

做法：将6碗水（1碗约220cc）以小火煮约30至40分钟，直至剩下4碗。除去药渣，作为火锅汤底。

材料

牛肉410克，培根200克，鲍鱼蘑菇50克，香菇6朵，西红柿3个，胡萝卜半个，梅干芹菜2茎，洋葱2/3个

材料

香菜1根，大蒜4瓣，月桂叶2片，番茄酱1汤匙

迷迭香A稍香，现磨黑胡椒适量，红酒100ml，盐，油

做法

1.先将鲍鱼菇洗净，加3碗水浸泡； 2、牛肉切成小块块，用厨房纸吸干水分，然后放在纸上备用；

3.将培根洗净，切成小块；切碎洋葱； 4.芹菜切丝，切成小丁；胡萝卜去皮，切成小方块；

5.将西红柿切成小丁；方法

6.将香菇洗净，切成小块；将鲍鱼菇撕成小朵，保留泡发的水；

7.将大蒜切碎。 ;香叶洗净； 8、将立人电火锅接上电源调至3档，加入少许油，倒入培根煎至油微黄，备用；

9.锅里留油，将牛肉煎至微黄，加入盐和黑胡椒，备用；

10.转至5号油烧热（如果油不够就多加一点），加入洋葱、胡萝卜和芹菜，加入少许盐和黑胡椒，炒至蔬菜变软； 11.加入蘑菇翻炒均匀，加入蒜末、迷迭香、番茄酱和月桂叶翻炒1-2分钟；

12.加入红酒； 13.加入牛肉和培根，拌匀，煮一会儿，至汁液减半；

14.倒入泡鲍鱼菇的水（如果觉得不够就多加一些），回到3号继续煮1小时；

15.加入西红柿丁，拌匀，再煮半小时； 16. 撒上水香菜。

1.一份蘑菇野生菌火锅140元/人。 1997年之前，云南省楚雄州南华县开设了一家不知名的当地鸡肉野菌火锅，受到当地和外国游客的好评。喜欢之后，店主于2018年来到云南昆明，开设了第一家店，名为“一朵谷”，位于滇池路亚太美食城。此后，南屏店、白云路店相继在昆明开业。这三家店都成为了昆明的热门火锅店。野生菌上市季节，每天都有100多桌排队，口碑长期位居大众点评火锅热销榜第一名。一朵蘑菇野生蘑菇取自云南楚雄南华。它是用长期散养的鸡和野生蘑菇烹制而成。煮18-20分钟后，汤色金黄，味道浓郁，以汤鲜肉嫩而著称，故名“春”“汤鲜浓”，深受广大食用菌消费者的喜爱。

2.泾川野生菌王（总店）人均151元。景川野生菌王（总店）位于昆明市关关关兴路180号。开业已有20多年了。生意兴隆，价格也相当实惠。是昆明必吃的野生菌火锅店之一。泾川野生菌王提供多种美味菌类，如黑牛肝菌、竹荪、松茸等，招牌汤底是当地土鸡煲，鲜美的味道与菌类相得益彰。店家会贴心地告知食客每种食材的烹饪时间。泾川野菌王的特色菜品有牛肝菌炒饭、云南汽锅鸡、土鸡野菌火锅、江菜uan鱼野菌火锅、各种蘑菇等

3.军格野生菌火锅95元/人。军哥野生菌火锅(大阅城店)位于西山区环城南路548号。是来昆明必尝的一家火锅店。店内的装修刻意模仿真菌的生长环境，这在餐厅设计中并不多见。人坐在里面，仿佛置身于大自然之中，清新舒适。锅底有3种类型可供选择，包括土鸡汤底、丽江腊排骨锅底、蘑菇汤麻辣鸳鸯锅底。尤其是当地的鸡汤底在味道上更加鲜美，各种菜肴的份量也很足。另外，每桌都配有定时器，方便食客控制和查看蘑菇的烹饪时间。

4.菌菜野生菌火锅人均151元。俊才，作为昆明奶奶塔斯的核心品牌特餐饮管理有限公司于2017年12月24日在昆明新亚洲体育城重新开业，旗舰店经营面积800平米，采用原生态理念，打造自然山地、森林空间。依托奶奶味团队20年经验的管理经验和运营推广，君菜昆明五悦店于2018年11月16日开业。2020年6月，滇池店、富康城店、祥云店相继开业，形成昆明店甚至云南。省内大型野生菌餐饮连锁品牌。推荐菜品：野生菌套餐、土鸡蘑菇汤、野生菌拼盘、蘑菇汤牛肉、彩蘑菇嫩牛肉等。

5.美味的田鸡鱼头火锅83元/人。美味田鸡鱼头火锅，专注田鸡鱼头十年。截至2018年，已在24个省份开设208家门店全国服务中心，十年累计接待人员5.85亿人次。目前，在昆明开设的门店多达20家，包括金鹰店、顺城店、万达店、南亚概念店、世纪城店、川金总店等。味之觉精选优质蛙苗，沿线培育。海岸，自然生长4个半月。新鲜交付并现场宰杀；鱼头选用河水鲢鱼，保证鲜美度控制在1-3斤以内。抛弃传统的成本思维，用更高的品质、更高的成本，研发出辣而不干、油而不腻、绝不使用老油的秘制锅底。

6.麻辣嫩牛肉人均140元火锅全面梳理了18年的火锅品牌，并在传承的基础上创新开发出更符合现代年轻人消费理念和口味的产品。人——麻辣嫩牛肉火锅。整体风格更加年轻时尚。从选材到制作，从摆盘到上菜，视觉效果、风格装修、服务都与传统火锅店不同。不仅为食客呈现优质的食材和良好的品味，还设计了独特且符合当下时尚潮流的餐厅环境和品牌VI。精选进口澳洲谷饲小牛肉，采用独创的“水果酵素嫩化”技术，使肉质嫩化，改善口感，给食客带来独特的味觉体验。在昆明，如果你想吃到这样的美食，一共有7家店：南强街店、大悦城店、世纪金源店、云头店、呈贡吾悦黑金店、和谐广场店、新营新城店。从中选择。

7.城市花园泰式海鲜火锅95元/人。城市花园泰式海鲜火锅是热门昆明城市花园餐饮管理有限公司旗下的ot品牌。泰式火锅与传统川式火锅有很大不同。主味酸甜爽口。城市花园为顾客提供冬阴功酸辣虾汤、城市花园原味汤底、秘制番茄汤底三种口味。市花园里的香料都是从泰国空运过来的。以招牌冬阴功锅底为例，来自东南亚的柠檬草、高良姜、小青柠构成了汤底的基本口味，还原了泰式酸辣口味。各种海鲜都是每天新鲜采购，可见其美味和新鲜。目前，城市花园在昆明拥有成功店、咖啡店、经典店、锦江店、登文店、恒隆店等多家门店。 8、牛极鲜潮汕牛肉火锅93元/人。牛极鲜秉承“隔年不吃牛肉”的理念当天吃完”，坚持“牛肉很新鲜，不是隔天”的品质追求，只选用青桂地区天然牧场和山泉水饲养的健康本土牛。只有2-3岁，体重在700斤到900斤之间，牛肉非常新鲜，当天宰杀，直达店里，牛肉保证“非冷冻！”不酸化！”我们坚持鲜嫩，坚持原汁原味！锅底的牛肉很新鲜，没有复杂的汤汁和酱料，重点是味道清透，历久弥新，牛鲜鲜在昆明拥有青年路店、大悦城店、人民路店、南雅店等4家门店，食客可以在这里体验牛肉的细嫩口感和舌尖颤抖的美味。

9.卜斩花胶鸡·大扁螺人均138元。卜斩n 花胶鸡·单边路（南亚旗舰店）位于昆明市西山区滇池路569号。是昆明美食的热门去处。火锅店。复古的桌椅、色彩缤纷的方砖、霓虹灯……每个角落、每个细节都是港剧中经常出现的地名。

将牛肉炒香，加水煮沸，加入葱、姜、料酒，煮半小时左右，加入蘑菇，再煮20分钟，调味即可盐！

将香菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇、葱、姜、红枣放入汤中煮，烙饼，擀开包子，牛肉包子的做法参考菜谱，泡泡菜干香菇、木耳切粒，胡萝卜切粒，豆腐干切粒，西红柿切粒，牛肉或红烧肉切粒，蒜苗切粒切片，一起炒。粉丝煮熟后放在一边。用准备好的蘑菇汤和蔬菜来煎饼