西红柿炒苦瓜
⒈ 苦瓜去瓤，切片。如果想让它看起来更漂亮，就把有浆的一面放在案板上，表面朝上，用刀斜着切掉。瓜片呈月牙形；将西红柿切片并放在一边。切一些大蒜片。

⒉炒锅烧热油，放入蒜片炒片刻，待蒜片焦黄后加入苦瓜片，加适量盐；

⒊加入番茄片快速翻炒，如果番茄片尚未碎，则在锅中加入一些鸡精即可食用。

此菜营养极其丰富，味道鲜美，酸微苦，清口去火，适合夏季食用。
魔芋丝辣椒鸡
即使是夏天，也不能光吃素菜。这是一道清淡的荤菜
⒈ 手撕鸡胸肉与湿淀粉拌匀备用；魔芋在一般超市都可以买到。可以直接购买魔芋丝，以免切碎。您也可以购买魔芋块或片，自己切成丝。将辣椒或青椒切成丝以配合颜色；姜切末，葱切末，蒜切片备用。

⒉ 将炒锅烧热，放入油。当油冷却时，加入姜末和鸡肉丝。这将使它不太可能粘在锅上。待鸡丝变色后，加入适量米酒和生抽。加入葱末，搅拌均匀，取出鸡丝。 ;

⒊将蒜片放入剩余的油中炒香，加入切好的辣椒，然后加入魔芋丝。辣椒碎本身是咸的，所以不需要加盐。炒约2或3分钟，然后加入辣椒。加入鸡肉丝，翻炒一会然后加入炸好的鸡丝，拌匀即可食用。

这道菜鸡丝嫩滑，魔芋筋道，味道清新微辣，色泽非常漂亮。

皮蛋海蜇鸡

材料：果园鸡1只，皮蛋2个，即食海蜇100克。

配料：青红椒切丝，胡萝卜切丝，辣椒油。

做法：将鸡肉泡汤后，用冷水冲洗干净，去骨斩肉，皮蛋切成片叠起来，将海蜇冷却，包围它。

特点：层次分明，南北风味。

师父指点：选用农家果园鸡，腿短，体肥。将鸡肉浸泡20分钟捞起，即倒入冷水中，使鸡皮光滑。



冰镇乳猪

主料：乳猪500克。

材料：木瓜片、黄瓜条、姜丝、姜酱油、炸花生米。

方法：

1．乳猪去骨后，加入香料，加水煮30分钟，然后用冷水冲洗3次，然后冰雪保存。

2。冷藏后切成薄片，底部铺上木瓜酸。将黄瓜条和生姜切成丝，上面放上炸花生，配上一盘生姜和酱油。

特点：清爽清淡，适合炎热天气。

师父开示：应选择5至6斤左右、饲养30天、肉滑、皮滑的乳猪




莲花荷叶粥

用料：新鲜荷叶1片，粳米100克，冰糖适量【出处】民间偏方
特点：适合高血压、高血脂、肥胖、体虚者夏季暑热头晕、胸闷烦渴、
制法：鲜荷叶洗净，煎汤，用荷叶汤、粳米、冰糖煮粥。
【用法】夏季可作为清凉饮料解暑，也可作为早晚餐的零食，或热食。


鸡油黄瓜炖菜

制作方法：【原料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，5粒黄酒克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【制作方法】先将黄瓜用刀去皮，对半切开，挖出芯，切成长约6.5厘米的指状条。用刀将其切成相同的厚度并放在一边。烧热炒锅，加入油，烧至30%热，放入黄瓜沥干油，至黄瓜变软干瘪，捞出沥干。将鲜汤倒入锅中，加入黄瓜、精盐、味精、黄酒。煮沸，然后转至温热，小火煮。煮沸后，转大火煮沸。将淀粉打湿，用铁勺推匀，拌成稀芡。锅中热油，放入香菜，加入黄瓜和腌料，倒入鸡油，放入火腿片，盖上锅盖即可食用。本品的特点是色泽多样、味道浓郁鲜美、温补益气、益精补髓、清热利尿。

适合季节：夏季


鲜蘑菇芦笋

■配料：芦笋150克，鲜蘑菇120克，盐2克，味精1克，白糖1克，大葱15克，生姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。

■制作方法：将芦笋和鲜蘑菇分别放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

F炒锅烧热，加入植物油，爆香葱、姜，加入鸡汤，捞出葱、姜，加入主料，调味煮2分钟，勾芡，淋入香油，服务。