牛腩1000克。材料：洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，八角1个，花椒少许，香叶1片，桂皮1小块，黄酒50克，盐适量，山楂几颗，小颗陈皮一块

步骤

1.牛腩洗净，冷水浸泡3小时。

2.切成适当大小的片，葱、姜切段

3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸

4。慢慢除去表面的泡沫，取出，用温水清洗。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.用高压锅打开蒸汽，然后关小火，用小火煮。r 40 分钟。大火煮开后，泄压，打开锅盖，加入适量盐调味，继续煮10分钟。

用料：主料：牛肉800克

辅料：香叶适量、盐适量、味精适量、适量葱适量，姜适量。

①将牛肉块放入锅中，加冷水。煮沸后，煮2分钟即可取出。反复冲洗并放在一边。

②电压力锅中放入适量水，加入牛肉、葱、姜、香叶。选择肉类按钮并循环两次。

③加盐、味精调味，放入碗中即可食用。

选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道很好。然后让卖牛肉的人送来一些黄油，放到牛肉汤里。炖菜味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水要没过食材，盖上盖子，按下牛羊肉按钮。电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油

5.牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花，即可捞出食用。带筋的牛肉炖起来特别好吃

牛肉清汤的做法：

待用ing原料：牛排骨500克，老姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1小块，白胡椒少许，花椒5粒；

制作流程：第一步将牛排骨斩块用清水冲洗干净，老姜去皮切片。同时，准备一些花椒。将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和花椒，大火煮开；

第二步，锅烧开后，撇去锅面上的浮沫，继续煮煮几分钟，取出排骨，用热水冲洗一下，然后控水，葱洗净切段，新老切段。生姜切片；

第三步，把焯好的牛肉放回锅里，加入清水，一次多加，加入葱、桂皮、八角、姜片和花椒，放在火上开始煮，起锅大火煮沸；

第四步，锅中加入米酒和少许糖，转小火煮一个半小时。待牛肉炖软后，根据个人口味加点盐；

第五步，继续煮几分钟入味，关火，将炖好的牛肉汤倒入一碗，趁热喝，特别好吃。

烹饪技巧：

1。炖牛肉汤需要先用清水焯一下。牛肉焯水可以把里面的血水挤出来，牛肉汤的味道会更好，而且也会更清澈。记得焯水要用冷水，不能直接用热水，否则牛肉的血水逼不出来，焯水效果也不好；

2．牛肉汤一次用完需要加足够的水，中间不要额外加水，否则会影响汤的价值和味道。汤中加入葱、姜和香料，可以帮助去除鱼腥味并提高新鲜度，但切记不要添加过多的八角和桂皮，否则会带走牛肉的新鲜度；

3.炖肉汤时，不要过早加盐。肉炖至软后，加盐调味。否则过早加盐会阻碍牛肉的风味。蛋白质释放出来，肉不容易炖。所以我一般都是在出锅前10分钟加盐调味。大家需要注意这一点。

掌握这3个小细节，牛肉汤味道会更好更清。如果你觉得这汤还不错，

答案：牛肉清汤

特点：汤清味鲜美。

做法

1、牛肉洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去血沫，然后加入洗净切碎的洋葱、芹菜段、胡萝卜片和香味小火煮两到三个小时至肉熟（煮汤时不断加水，保持2000克水）；

2、汤煮好后将汤炒熟，加入精盐、味精，盛入汤碗中，即可食用。

炖牛肉时，加入茶、白酒、山楂，以及适量的生抽、老抽、盐。因为白酒比料酒烈性大，酒精含量也比较好，所以加一点白酒会加速牛肉的嫩化；山楂含有多种有机酸，可以加速牛肉的成熟，帮助牛肉解毒。茶叶中含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉的风味，有助于口感更好。

炖牛肉小窍门

1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，并保留牛肉的鲜味。ep 肉很好吃。

2.大火烧开后，揭开锅盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，达到焖煮的效果。

3.炒菜过程中，盐要放得晚，一次加足水。如果发现水太少，可以加入开水。

材料：

牛肉600克，料酒2汤匙，黄豆酱1汤匙，酱油2汤匙，酱油1汤匙白糖、盐适量、大蒜6片、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个

做法：

2.锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱a炒香，然后倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火煮约60-90分钟（牛肉不同部位炖时间不同，请进行相应调整）。

6.最后加入适量的糖和盐调节口味并开火勾芡。

材料：

牛腩、日本豆腐、大葱、西红柿、月桂叶、姜片、大蒜、酱油、油、米酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐。

步骤：

1.将牛腩洗净，热锅加少许油将牛腩炒至表面变色（请用大火），加入料酒和酱油炒均匀。将干净的锅放入大量的水中（建议如果家里有水的话建议用温水）。将炒好的牛肉放入水中，加入洋葱、大葱、西红柿、蘑菇、月桂叶、姜片和大蒜。煮沸后捞出并浮起。起泡后，转小火煮3小时以上。要将牛肉炖至嫩，只需在食用前加盐即可。

2.将日本豆腐切成小块。

3.将油倒入干净的锅中并加热。油热后，将日本豆腐裹上生粉，下锅煎。表面酥脆。

4.将炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟。

5.加入芹菜段并关火。

提示：

1.蘑菇不要放太多，以增加新鲜度。我的砂锅太大了，只放了三个蘑菇。 2、这道菜比较费时间，一定要小火煮。牛肉即使用大火煮也不会很软。 3.具体的配料比例一定要控制好哟你自己！ 4、日本豆腐不要在汤里煮太久，否则表面的淀粉壳会变成粉状。

材料：牛肉700克，料酒，八角，山楂片，酱油，盐，水，香菜。

步骤：

第一步：将牛肉切成小块，用水浸泡约一个小时。

第二步：锅中焯水，放入冷水锅中煮至浮沫出来。

第三步：取出牛肉，用温水冲洗一下，控干水分；

第三步： 4：将牛肉放入高压锅中，倒入500毫升水和一汤匙料酒；用牛肉汤吃面条，再加一点水。

第五步、加入一汤匙酱油；添加八角；最后加入几片山楂片；

第六步，盖上锅盖，开火。待蒸汽排出后，按下安全阀，转小火煮13分钟；

第七步：关火，等待限压阀回落打开盖子，加入适量盐调味；将锅放入碗中，撒上香菜。

首先将牛排骨放入沸水中焯一下去血水，洗净晾凉后切成小块待用，如图如下图：

然后将洋葱切块，萝卜去皮切块，如下图：

然后放入香料（即八角，月桂叶，小茴香） 、花椒粒）放入茶球网中，加半锅水，放入调料包，将洋葱和洋葱煮沸，如下图：

然后加入牛肉块，烧开后转小火煮30分钟，如下图：

然后加入白萝卜再煮20分钟，加盐调味，如图如下：

然后出锅装盘，最后撒上少许芹菜粉提香。可以做四川风味的炖牛肉。