配料表

牛腩1斤，草果1个，花椒1撮，盐适量

烹饪步骤

步骤1/5

牛腩用水冲洗干净，换水几次。

步骤2/5

锅里放水，倒入牛腩。这种治疗是过滤掉血液和水。越干净，就越香。

步骤3/5

准备好材料，草果和花椒。

步骤4/5

放入锅中，加水、胡椒粉、草果，开始炖。时间越长，汤就越香。

最后一步

加盐调味。盐要最后加，以保证肉的鲜嫩。打开锅盖，香气扑鼻而来。食用

先将香料放入锅中，加入姜片和青鬼切块，加入冰糖、盐、鸡粉、绍酒、香油，煮沸，牛腩洗净。 、将姜片、葱段放入沸水中，加入牛腩煮15分钟。

将牛腩放入腌料中，高压锅煮15分钟。加入白萝卜，煮5分钟。在牛腩汁中加水并煮沸。加点葱花和香菜，就成了牛腩汤啦！

1.首先，我们需要去市场购买适量的牛腩。这里售价45元一斤。购买时选择筋膜和瘦肉的组合。同样的牛腩，这种牛腩吃起来很有嚼劲，味道更好。准备以后的牛胸肉，我们需要先对其进行加工，将牛胸肉清洗干净。

2.准备一个干净的铁锅。铁锅清洗干净后，加入半锅水到铁锅里。然后将准备好的牛腩直接放入冷水锅中，开大火将牛腩焯水。如果用焯过水的牛腩来煲汤，汤会变得更加清澈。焯水的时候记得加入适量的姜、葱、黄酒，可以去腥味。

3.在焯牛腩的过程中，我们需要准备适量的汤料。这些成分是姜黄、黄芪、百合、山药、生姜、党参、玉竹、黄豆、当归。将这些材料准备好后，需要将它们全部放入碗中，加入适量的温开水，浸泡20分钟。尤其是黄豆，一定要多泡一会儿，这样汤才会更清。

4.水烧开后，将牛腩焯水8分钟左右，然后取出牛腩。用冷水冲洗一下水洗去表面浮沫，然后将牛腩切成小块。牛腩切好后，我们需要准备一个砂锅，将牛腩全部放入砂锅中，加入一大锅水，用大火煮。同时将泡好的材料全部放入锅中。

5.然后将姜片和适量米酒放入锅中，盖上锅盖，用小火将牛腩煮沸。记住，一定要一次加足汤。如果中间加进去，牛腩就凉了，如果收缩了，里面的营养成分就稀释不出来，炖出来的牛腩汤的营养价值就会大打折扣。煮汤的时间至少要一个半小时，所以不要着急。

6.在熬汤的过程中，我们还需要准备一个白萝卜，并将白萝卜切成块。汤煮约一个小时后，将准备好的白萝卜全部倒入锅里一起煮。然后准备一个小碗。将蒜末、葱末、香菜和辣小米放入小碗中。加入少许生抽、香醋、红油搅拌均匀，制成一小碗蘸酱。最后只需要等牛腩完全炖熟，拌上沾酱就可以吃了

牛腩700克，白萝卜1个，胡萝卜1个，红枣10颗，葱适量，姜适量，绍酒3汤匙，胡椒粉少许，盐适量，香菜适量。

萝卜牛腩汤

1.将整块牛腩洗净，沥干水。将白萝卜和胡萝卜切成大块，放在一边。姜切片，葱切段；

2.将整块牛腩放入沸水中焯一下，取出放入电压力锅中；将葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜放入锅中，煮约40分钟。

（如果用普通锅，盖上锅盖煮沸，然后转小火煮1或5-2小时）（姜和枣一起用可以健胃，所以熬汤的时候就加了（只要把一些红枣扔进姜片里一起炖，汤就会微甜）。

时间到了，取出煮熟的牛腩，锅里加盐、胡椒粉调味，撒上香菜，就是汤了。萝卜吸收了浓浓的牛肉汁，释放出自己的甜味。 ，非常好吃——

1.准备白萝卜、牛腩、姜片、米酒、陈皮、高汤、花椒、盐、葱花。

2.白萝卜洗净，去皮，切块。将牛腩、水、姜片放入起锅煮5分钟。关掉火，用冷水冲洗掉血迹。

3.将焯水的牛腩沥干，加入姜片带出香味，加入米酒拌匀。

4.将炒好的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、花椒和汤料一起放入高压锅中煮至牛腩软嫩。煮好后加少许盐调味。

5.清汤煮好的牛腩可撒上葱作为菜肴，也可用来做面条。

1.牛腩，关掉水龙头，用流水冲泡2小时。这一步非常重要，是去除腥味的关键点之一。

2.准备辅料，洋葱、姜、胡椒、月桂叶、胡萝卜。

3.将泡好的牛腩洗净，找一个砂锅，将牛腩和所有材料放入砂锅中，加入足够的水，煮至沸腾。艺术烹调，煮沸后转小火继续煮1.5-2小时，期间如有泡沫应及时擦去，以保证汤底的清澈。

4.清汤牛腩煮熟后，去掉所有辅料，加入适量盐。如果一次量不能吃完所有食物，建议如果加了萝卜片或者其他菜，就取出锅的另一部分来煮。这样才能保证原汤的味道正宗。

5.建议把萝卜切片，这样熟得很快。最后加点香菜汤，味道鲜美。

白萝卜炖牛腩的制作步骤

主料：白萝卜1个，牛腩500克

辅料：草匪1个、香叶2张、姜片少许

盐少许、干辣椒少许、辣小米3粒。

1.将牛胸肉洗净，切块切成麻将大小的块。

2.锅中放入冷水，烧开，焯水，敲去血沫。

3.取出来，再次清洗，沥干水。

4.锅中加入少许油，烧热，加入姜片、干辣椒、香叶和蚱蜢，小火炒香。

5.倒入牛腩，翻炒均匀。

6.将炒好的牛腩和所有炖料放入小砂锅中，加入适量开水，加入辣小米。

7.再次沸腾后，盖上锅盖，转小火，煮一个小时左右。

8.牛腩炖软后，加入白萝卜。

9.白萝卜用中火煮十分钟左右，加少许盐。

10.白萝卜炖牛腩就做好了，微辣。

11.牛腩软烂，萝卜甜甜的。

材料

牛腩

750克

白萝卜

1块

牛腩

750克

白萝卜

1块

姜片

3片

泉水

适量

步骤1

牛肉牛腩 牛肚和肋骨附近的软筋，是指有筋、有肉、有油的肉块。牛腩大致可分为坑牛腩、脆牛腩、牛底牛腩、牛角牛腩、臂牛腩。

第二步

爽肉又名牛五花肉，是一块薄薄的筋膜，烟熏、坚韧、爽口、酥脆。

步骤3

买一半步骤1、2中的牛腩和牛腩，切成块，焯水。

第四步

沥干水分。

第五步

白萝卜去皮切块，加一勺白醋焯水3分钟，捞出沥干。

第6步

将牛腩、葱结、姜片和足够的水加入锅中埃罗莱。盖上锅盖，中小火煮2小时。 （用高压锅打开蒸汽，压约15到20分钟，挑一块肉试一下嫩度，煮到自己喜欢的程度，再进行下一步。我买的牛腩有点小）煮了2个小时就没有嚼劲了。我不喜欢牛腩，味道太差了）

第7步

加入白萝卜，小火再煮半小时。加盐调味。不爱吃葱的朋友可以开始吃啦...

材料：牛肉150克，萝卜1个，家乐牛肉汤1个，煮菜1勺酒、酱油2勺、蚝油1勺、姜2片。

香脆可口的萝卜炖牛肉食谱：

1.准备牛肉、萝卜和家乐牛肉汤。将牛肉洗净切片，生姜切片，萝卜去皮切块。

2.将切好的萝卜块放入锅中，加入3碗水，加入1块家乐牛肉浓汤。浓汤选用优质食材，由厨师配制，精心熬制而成，汤底浓郁醇厚，只需一丸即可给家人喝上美味的汤。

3.大火烧开后，用小火煮至萝卜可以用筷子轻松刺穿为止。此时的汤汁牛肉味浓郁，汤汁鲜醇。

4.锅烧热，加入适量色拉油，放入牛肉片、姜片，炒至熟。将炒好的牛肉片倒入萝卜汤锅中，加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油，盖上锅盖继续煮10分钟。

5.炖好的萝卜吸收了牛肉汤的味道，酥脆可口。将萝卜炖牛肉放入碗中，撒上葱花。

本项目培训价格1000多元，上海七宝老街有家店做的，味道不错

⒈牛腩切丁，冬车辙切片，姜切片，葱切段。

⒉ 锅中热油，加入姜片、冬瓜、牛腩炒至干备用。

⒊倒入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。汁浓时，加入葱段，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘。

萝卜炖牛腩材料：牛肉500克，香菜200克，白萝卜350克，温水400克，红辣椒2个，葱10克，姜3片，料酒10克、盐5克、八角2个、食用油10克、生抽15克、鸡精5克。

1.准备食材：牛肉切块，白萝卜去皮切块，准备辅料：姜切片，葱、香菜切小块。

2.锅中烧开水，将牛肉块焯水去血水，捞出用冷水冲洗备用。锅中烧热适量油至50%热，加入姜片、葱片、红辣椒爆香。

3.加入牛肉炒至变色。加入适量生抽和料酒翻炒均匀。加入温水没过牛肉，加入八角用大火煮沸，然后改中火煮约45分钟。

4.加入白萝卜，继续煮15-20分钟。加入适量盐和鸡精，撒上香菜末即可食用