将牛肉片洗净，加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽，拌匀后腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜、蒜切片。锅中倒入油，油热至60%，将牛肉滑至70%熟，捞出。另锅中倒入油，加入葱、姜、蒜炒香。加入孜然、辣椒粉、芝麻、辣椒和洋葱翻炒均匀。加入牛肉，加入十三香、生抽、料酒、老抽和蚝油翻炒。出锅前加点香菜和鸡粉。

炒牛肉丝时，在牛肉丝中加入少许孜然。将小苏打和各种调味料加入牛肉丝中，腌制15分钟。将切好的牛肉放入锅中。炒好后加入孜然粉和香菜段

孜然牛肉的做法1（准备）将孜然放入锅中，小火慢慢炒香。与辣椒一起加入菜肴中。用机器将孜然牛肉磨成粉。食谱2（步骤）将牛肉去掉筋，切成小块。加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉、姜粉拌匀。用保鲜膜覆盖并冷藏，最好过夜。锅中放入适量油，将腌制好的牛肉烧热，炒至表面变色。立即沥干汁液，待锅内油温再次升高。将牛肉放回锅中，用大火炒至表面呈金黄色。加入小茴香和辣椒。粉，撒上白芝麻，炒匀即可食用。小贴士 1、腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粉和姜粉代替。但量要多一些，切2.腌制的时候，酱油不要用太多。 3.最好放入冰箱冷藏过夜，否则尽量腌久一点入味。 4、煎牛肉时要进行第二次煎，使牛肉外焦里嫩。 5.如果孜然粉和辣椒粉太麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

材料：洋葱1个、牛里脊肉300g

步骤：1、准备原料。 2.洋葱切丝，牛里脊肉逆纹切薄片。 3、牛里脊薄片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。 4.热锅加入冷油，加入洋葱翻炒片刻。 5.加入牛肉片炒至熟。 6.倒入盐和孜然粉，翻炒均匀。 7.倒入coo加入芝麻，炒至熟芝麻微焦。 8. 撒上香菜叶，美味就完成了！

牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白粉适量花椒、花生油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1.牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块和面包用筷子把它们夹起来。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至您喜欢的口感。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

主要材料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

蔬菜10克油、盐3克、生抽1勺、少许老抽、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油少许

做法

1.准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，姜1片，料酒半汤匙，料酒2汤匙生抽少许，糖少许，小茴香半汤匙，芝麻半汤匙（熟），辣椒粉半汤匙，辣椒粉1茶匙白胡椒粉、淀粉半汤匙，

步骤：

1．有朋友去买牛肉我也不知道怎么选。买了牛肉后，我做的菜味道不好，又老又差。其实牛肉每个部位的吃法都不一样，不同部位的吃法也不同。不同，适合炒的牛肉：里脊肉、外腰肉、上脑、小腿、小腿、等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.添加适当的a锅中倒入油，烧热，加入洋葱丝和姜末，炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火。开火，取出盛入盘中。一盘香辣可口、孜然味十足的孜然炒牛肉就做好了。

材料

材料：土豆、五花肉、香菜、大葱、孜然粉、辣椒粉

调料：盐、生抽、老抽鸡精

孜然土豆片的制作方法

第1步

土豆洗净切片（稍厚一些） 。将淀粉洗净，五花肉切片。香菜和葱切段

第2步

锅中油烧热，将猪肉放入入锅煸炒至猪油全部炒熟，肉焦糖香，捞出沥油。下锅

第3步

将土豆片倒入锅中，继续炒。土豆片煮熟后，加入肉片翻炒，然后加入生抽和老抽。 、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，然后加入鸡精、香菜和大葱即可食用~

材料

土豆1个（约250克）

盐1-2g

辣椒面看个人口味

孜然薯片的制作步骤

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第1步

将辣椒粉、孜然粉和盐混合均匀

第2步

土豆洗净去皮，切成约0.5厘米厚的片切片

步骤3

锅中放入一汤匙油（15毫升），将土豆放入锅中，中高火煎至两面焦黄（约每面2分钟））

第4步

撒上t调料均匀（不要全部调料），稍微翻炒，起锅

2人份的材料

牛肉适量

辅料

盐适量、酱油适量、孜然适量、干辣椒适量、白芝麻适量、姜粉、蒜粉适量、料酒适量

第1步

第2步

锅中放入小茴香，小火炒香慢慢炒香

去掉牛筋，切成小块，加酱油，少许盐，料酒，蒜粉，姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜< /p>

第三步

将花椒放入料理机中磨成粉

中间放入适量的油，烧热，加入腌制好的牛肉，炒至表面变色变色，立即沥干汁

第4步

等锅里的油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面

第5步

加入小茴香和辣椒粉

第6步

撒上白芝麻

搅拌均匀即可食用

烹饪技巧

牛肉腌制时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒、姜粒代替，但量要多一些，切成小块

腌制的时候，不要用太多酱油

最好放入冰箱里隔夜，否则尽量腌久一点入味

炒牛肉时要第二次炒，炒可以让牛肉外焦里嫩

如果孜然粉和辣椒粉太麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

1、将牛肉切成薄片（切记，切的时候一定要顺着肉的纹理切，否则牛肉的味道不会流失。切片要均匀，这样煮的时候尽量同时煮），加入料酒、生抽、蛋清拌匀，加入淀粉拌匀腌制10分钟，备用；

2.先把锅烧热，然后倒入油（油一定要烧熟，否则会有生油的味道。识别的方法是等锅里的油冒烟，放一片姜片）煎至金黄色后取出），然后加入葱、姜（放入前先调节油温，以免材料烧焦）炒香后倒入腌制的牛肉；

3.将牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至水分收干有可能。 （牛肉更香，如果水不炒久了，肉会变老。） 将牛肉炒至变色，然后加入生抽；

4.待牛肉快熟时，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，继续翻炒；

5.炒至所有调味料与牛肉混合均匀后即可出锅。适量添加一些香菜，根据个人口味；