孜然牛肉食谱 1 (准备) 将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉的做法2（步骤）把牛肉去掉，把筋切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加点适量油，将腌制好的牛肉快速炒热，待表面变色后立即沥干汁液，待锅内油温再次升高。将牛肉放回锅中，用大火炒至金黄色。加入孜然和辣椒粉。撒上白芝麻，翻炒均匀。立即食用的提示： 1 .腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以直接用蒜粒和姜粒代替。但量要多一些，并切成小块小件。 2、腌制时，酱油用量不宜过多。 3.最好放入冰箱过夜，否则尽量腌久一点以提味。 4、煎牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外焦里嫩。 5、如果觉得孜然粉和辣椒粉麻烦，可以买现成的。不过自己磨一下会更香哦~

孜然牛肉原料：牛肉300克，香菜50克切成寸，蒜、姜切碎少许。做法：

1将牛肉切成薄片（注意牛肉要切横纹），用盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒20克腌制。 30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 之前再抓牛肉e 添加它。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 （1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克、精盐2.5克、味精2.5克、纯碱5克、淀粉1.5克、料酒20克、白糖20克、姜末1克、蛋液5克、孜然粉20克、10克辣椒粉。 5克胡椒粉五香粉1克 植物油30克 制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐、苏打水、料酒、姜泥、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，拌匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 （2）小茴香牛肉配料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际用量30克）麻油·红油1茶匙·高汤1茶匙·料酒1茶匙·辣椒粉2茶匙·五香粉2茶匙·精盐1茶匙·白糖1茶匙·味精1茶匙·做法1.洗净葱和姜r 并切成块；将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2、锅中倒入食用油，至50%热时，加入牛肉片，炸至酥脆，出锅； 3.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，加入牛肉片炒匀，加入高汤、料酒、五香粉、糖，炒香。烧开，加入辣椒粉、小茴香炒香，加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、蒜、姜、葱花等。

【制作步骤】

1.先将牛肉分成几块，然后用刀将牛肉切成片。

2。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，然后加入适量的蚝油和少许生抽，用手将牛肉搅拌均匀，腌制十分钟。用料酒和其他调味料腌制，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备好材料，大蒜去皮少许，洗净剁成蒜末，生姜切丝切成姜米，切一些葱花，红辣椒压碎。

4.锅里倒入油，再加点油。当油70-80%热时，将牛肉倒入锅中煎。将牛肉煎至七成熟。当牛肉稍微变色时，用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5.锅里留少许油，加入少许辣椒酱，炒香。加入大蒜和姜，炒香。

6.加入红辣椒并翻炒。牛肉最适合搭配胡椒。红肉与红辣椒很相配每。加入适量的盐。加入牛肉并翻炒。倒入少许香油，十三香少许，然后加入一些干辣椒末，继续翻炒。

7.加入适量的花椒粉和孜然粉，用旺火翻炒，最后撒上葱花，即可上桌。

主要原料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

植物油10克、盐3g、生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油少许

做法

1.准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和盐少许。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

牛里脊肉适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉、白胡椒粉适量、花生油适量、孜然粉适量、麻辣辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1.牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至温度是 40%。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

1.食材

牛肋骨300克

海鲜酱油半勺约20ML

料酒半勺约20ML

孜然粉1小勺约5克

辣椒粉1小勺约5克

1小勺白芝麻约5克克

大蒜3瓣

生姜8片

洋葱1/5个

八角1个

老抽1茶匙，约5克

2.孜然牛肉的制作步骤

第1步

准备孜然粉1茶匙，约5克。辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙约5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入半勺海鲜酱油，约20ML，半勺料酒，约20ML，黑酱油1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀即可食用。

2人份的主料

牛肉适量

辅料

盐适量、酱油适量、小茴香适量、干辣椒适量、白芝麻适量、姜粉适量、蒜粉适量、料酒适量

步骤1

Step 2

锅里放入孜然，小火慢慢翻炒

牛肉去掉筋，切成小块，加酱油，少许盐，料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

第3步

将辣椒一起放入料理机中磨成粉

中间放适量油，烧热，加入腌好的牛肉，炒至表面变色，即可盛出沥干汁

第4步

等到锅里的油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄

第5步

加入孜然和辣椒粉

第6步

撒上白芝麻

第7步

搅拌均匀后取出立即出锅

烹饪技巧

腌牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以直接用蒜末核仁和生姜颗粒代替，但用量要多一些。切成小块

腌制时不要用太多酱油

最好放入冰箱过夜，否则尽量腌久一点炒出香味

炒牛肉的时候，再炒两遍，让牛肉外焦里嫩

如果孜然粉和辣椒粉太多了麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

材料：

瘦牛肉400克，洋葱半个

花椒3支、辣小米3支

干辣椒5克、姜丝5克

蒜4瓣

调料：

花椒3g，花椒3g

生孜然1g，烟熏3g

砂糖2g，盐1g

料酒5g，食用油适量

川辣牛肉片的制作步骤：

1.将牛肉瘦肉切成3毫米厚的片es，冷水下锅，加入料酒，焯至牛肉变色，捞出备用；

2.洋葱切丝，灯笼椒、小米切辣椒段，姜切丝。压碎大蒜

3。炒锅烧热，加入食用油，待油冒绿烟时，加入姜丝、蒜末，

4。加入焯水的牛肉炒2-3分钟，加入干辣椒、花椒、花椒，小火炒至牛肉焦黄

5。加入灯笼椒和小茴香，加盐继续翻炒

7.装盘即可上桌。

1.准备好所需材料。

2.将牛肉切成薄片，放在一边。

3.加入少许料酒、盐将切好的牛肉片加入酱油和淀粉腌制均匀。

4.加入适量调和油，搅拌均匀。

5.将准备好的牛肉片腌制20分钟左右。

6.将青椒、红椒和洋葱切成方块。

7.姜、蒜切片，干辣椒切段。

8.锅中加入油，放入姜片、蒜片炒香。

9加入牛肉快速翻炒至变色。搁置。

10.锅内留油，加入干辣椒炒香。

11.继续加入青椒和红椒。

12.倒入洋葱。

13.加入一勺盐，翻炒均匀。

14.再次倒入炸好的牛肉片。

15中途加入少许生抽，翻炒均匀。

16.翻炒约两分钟即可上桌。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2根s、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟的）、半粒辣椒粉一汤匙，白胡椒一茶匙，淀粉半汤匙，

孜然炒牛肉王刚步骤：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的。同样，不同的吃法需要不同的部位来选择。炒牛肉适合以下部位：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、小腿等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，拌匀，然后将牛肉腌制一下，去除腥味。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种调味品富含精油，具有浓郁的香气。用小茴香加工牛羊肉，可以去腥解腻，使肉质更加鲜美芳香。

第1步

将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉（上面的一点点，不要很多），孜然粉一勺，姜丝，食用油腌制入味。腌几个小时就好了。如果没有时间，可以腌半小时。

第2步

将青椒切成自己喜欢的形状。我把它切成小圆。葱、姜、蒜切末备用

第三步

锅中油烧热，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，加入一勺生肉捞出，取出，注意不要炒太久，会变色

第4步

再次热油，炒洋葱末, 生姜和大蒜ic，加入青椒炒碎，如果是生的，继续倒入炒好的牛肉，加入一勺孜然粉或孜然粒，加适量的盐，炒均匀后捞出锅。另外要注意不要煎太久。如果炒的时间长了，牛肉就会变老变白。腌制的！

第五步

趁热吃，鲜嫩的牛肉和孜然的香气绝对让你一口接一口停不下来