牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒粉适量、花生适量油、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1 .牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果你喜欢更流畅的嫩的，少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量还有孜然适量，辣椒粉适量，大蒜半头，盐适量

第1步

牛肉片，我喜欢这个稍微肥一点的

第 2 步

将大蒜切成两半。我喜欢加大蒜。煎完后就不辣了。因为我喜欢吃烤蒜，所以炒孜然牛肉的时候一般都会加蒜。喜欢洋葱的可以加洋葱

步骤3

锅里放油，加入肉片和蒜一起炒

步骤4< /p>

炒至肉片变色

第5步

肉变色后加盐

第6步

加入辣椒粉调味

第7步

加入孜然粉和孜然籽，调味炒匀即可出锅。

材料：

苦瓜、牛肉各适量

辅料

花生油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜各适量。

第一步、准备食材：牛肉适量洗净，切成薄片。

第二步：将牛肉加少许盐、生抽、胡椒粉、适量腌制适量花生油，焖十分钟，备用。将一块苦瓜和几片生姜洗净。

第三步、苦瓜切片备用。

第四步、热锅倒入适量花生油，加入姜片炒香。

第五步，放入腌制好的牛肉片，翻炒均匀。

第6步、将炒好的牛肉放在锅的一侧，加入苦瓜翻炒均匀。

第七步：当苦瓜炒至变绿时，撒入少许盐翻炒均匀，然后拌入牛肉翻炒均匀。

第8步，关火，加入少许鸡精调味

家常炒法西安炒牛肉：先将牛肉洗净切丝；将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水腌制一会儿；将青椒洗净切成细条，切碎葱、姜切丝备用。锅中油温热时，放入腌料，将准备好的肉丝切成片。待肉丝变色后，加入少许酱油，翻炒备用。锅中加入少许油，爆香葱花、姜片和干辣椒。加入青椒丝，加少许盐，翻炒。加入肉丝均匀，然后加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油，翻炒均匀即可食用。

材料

牛里脊肉300克

辅料

洋葱30克，灯笼椒30克，香菇30克，红辣椒30克，金针菇30克，黑胡椒5克，盐5克、白胡椒2克、酒15克、橄榄油10克

步骤

1.将所需蔬菜洗净，除金针菇外切成片。切碎

2。将牛肉切成小片。厚片不容易成型，也不容易煮熟。用现成的牛肉片会方便很多

3。锅里放油，先加入。将切碎的洋葱炒香。待洋葱变软后，加入香菇、青椒、红椒、金针菇，继续翻炒，然后加入调味料，略煮，捞出蔬菜，留汤。

4 。加入炒好的蔬菜放在打好的牛肉片上，卷成牛肉卷。可以用湿淀粉密封起来

5。将牛肉卷放入煎锅中，煎至变色。炒的时候撒点黑胡椒粉。然后盛入盘中，最后将蔬菜汤和牛肉汤混合，煮沸后浇在牛肉卷上

洋葱1个，牛里脊肉300克< /p>

辅料

芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、料酒1勺tarch

步骤

1.准备原料。

2.将洋葱切丝，将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，炒至熟芝麻有微焦香味

8。配上香菜叶，美味就完成了

1.主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，花椒10克香油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、辣椒粉10克f 五香粉、盐5克、白糖10克、味精2克。

2.葱、姜洗净切块；

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.将食用油倒入锅中。 50%热时，倒入牛肉片，煎至酥脆香。

5.锅里留底油。 、加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

7.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

洋葱和孜然炒牛肉会更美味。

其实，无论多么流行，这部经典风格永远会流行！

中式热炒的秘诀很简单。将葱、蒜、姜炒香，热锅加入酱油，味道半胜。酱油是调味品的主角，可以独自征服世界，但多个伙伴可以成就不同的版本。比如加入蚝油就更港式味道，加点沙茶酱就打造台湾风味。加了小茴香，就变成了北方风味，香气十分独特。或者加入现磨的花椒和大量的干辣椒，做成川式辣牛肉葱炒，也是非常美味的。另一个技巧是使用醋。很多中国菜不一定要太酸、太甜、太咸，但酸、甜、咸、辣的平衡才是关键。所以我做大部分炒菜的时候，都会在最后倒一点醋，然后炒。画龙点睛，味道跳出来立即地。

葱炒牛肉

材料：

牛肉片 - 300克

洋葱 - 1粒

姜 - 4片

大蒜 - 4瓣

红辣椒 - 少许

绍兴酒– 1汤匙

酱油—适量

沙茶—1茶匙

黑醋—1茶匙

糖—少许< /p>

麻油 - 少许

白胡椒 - 少许

台湾粉 - 1茶匙

小茴香 - 适量

★1汤匙=15ml，1茶匙=5ml★

方法：

（1）。将牛肉用酱油、沙茶酱、白胡椒和太白粉腌制几分钟，等待切姜、蒜、洋葱。我用的是牛小排片，或者其他火锅肉片。

(2)。锅中烧热油，先爆香姜片，然后加入洋葱、葱、辣椒炒香。

(3)。大火加入牛肉片快速翻炒，变色时加入绍兴酒，加入格雷把洋葱炒一下，然后倒入少许酱油，加一些糖。

(4)。加入孜然，翻炒均匀即可食用。

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，姜1片，料酒半汤匙，2粒生抽一汤匙，糖少许，小茴香半汤匙，芝麻半汤匙（熟），辣椒粉半汤匙，白胡椒粉一茶匙，淀粉半汤匙，

食谱步骤：

1.有些朋友不想买牛肉。我知道如何选择。买了牛肉后，我做的菜味道不好，又老又差。其实牛肉每个部位的吃法都是不一样的。吃法不同，选择的部位也不同。是的，适合炒牛肉：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、小腿等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。厚度切片要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝和姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。但是，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒ef 准备好了。

【原料】：牛小腿、馒头、芹菜。

【调料】：葱、姜片、蒜、鲜辣椒、鲜红辣椒、香菜1根、李锦记川味辣酱1汤匙、孜然粉适量、

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食用油适量。

【馒头的煎制过程】：

1．将馒头切成2CM大小均等的方块。

2.铁锅内放入适量食用油。

3.转小火，将馒头煎熟。

4.随着油温升高，馒头表面变硬，颜色由白色转变为金黄色。

5.继续用小火煎至馒头片的每个切面都变成金黄色。用筷子把馒头片上的油去掉。

6.将炸好的馒头放入盘中备用。

【蜂的腌制和炒制f]：

1。将牛腿放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

2.将牛腿肉切成2CM左右的方块，放入碗中。添加 1/2 茶匙盐。

3.加入1汤匙李锦记川味辣酱。

4.倒入 1 汤匙并食用油。

5.用筷子搅拌均匀，放在一边腌10分钟至牛肉香。

6.将煎包子剩下的油放在火上，倒入腌制好的牛肉块。

7.不要翻转，用铲子将牛肉块平铺在锅底，待牛肉块表面变硬。

8.用铲子翻动牛肉片，炒至牛肉片变色熟。

9.将炸好的牛肉块连同红油一起倒入盘中。

【炒制过程】：

1.将锅洗净，倒入少量食用油，将葱、姜、蒜切末ic放入锅中，小火炒香。

2.将新鲜杭州辣椒、红辣椒用水洗净，去蒂，切段。

3.将辣椒段放入锅中，炒至出辣味。

4.将煎好的牛肉块倒入锅中。

5.把炸好的馒头片也放进锅里。

6.芹菜用水洗净，去掉筋膜，用刀切成段。

7.将芹菜段放入锅中。

8.用锅铲翻炒均匀，让芹菜吸收锅内的热量而熟。

9.撒上适量孜然粉。

10.香菜用水洗净，切段。

11.将香菜段放入锅中。

12.用锅铲翻炒均匀。

主要原料

牛里脊肉300克

紫洋葱1个

辅料

2个大葱

油少许

生抽少许

盐少许

黑胡椒少许

1 。将牛里脊肉切成薄片；分享一个将肉切成均匀薄片的技巧，就是将肉放入冰箱冷冻变硬，用手轻轻按压，形成指坑。取出后，可以轻松切成薄片；如果太硬冻住了，需要拿出来加热一下才能切；我们将之前的状态称为“冻结”。

2.紫皮洋葱洗净；洋葱有很多品种。这种颜色鲜艳的紫皮洋葱，口感脆嫩，不是特别辣。除油炸外，也适合生食；颜色为紫白色。搭配牛肉，比黄洋葱好看。

3.将洋葱切成“驼背”细条，即沿着洋葱的纹路切。每个洋葱条都有相同的弧度，这样洋葱受热后不会塌陷。

4.炒锅中倒入少许油，将洋葱切碎几下，撒上少许盐稍微软化，备用。

5.将油倒入锅中。无需等待油加热。将牛肉片倒入锅中，用锅铲快速摊开，保持肉片独立，不互相粘连。

6.待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉就略带汤汁了。

7.快速将洋葱丝和黑胡椒粉放入锅中，翻炒几下即可上桌。

8.洋葱炒牛肉，肉片鲜美，洋葱清脆！

小贴士

先炒洋葱，去除生涩。它们不那么辣，在温度和味道上更适合牛肉。如果稍后加入洋葱丝，就会导致牛肉片炒至焦糊。e 洋葱尚未煮熟；用同样的方法将青椒肉片和蒜苗肉片炒香。