如何让牛肉火锅又香又嫩

原料：雪花牛肉一斤起

调料：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、耗油1汤匙、美极1汤匙鲜勺、嫩肉粉两勺、姜水少许、水三两、蛋清一个、干玉米淀粉少许、大豆油、老抽少许

做法：牛肉切片或者切成小块，随便你，冲洗两个小时，沥干水，用一大块布包住牛肉，充分吸收里面的水，一点一点地加入除水以外的所有调味料，搅拌你的双手朝一个方向。不要来回搅拌，否则不牢固。搅拌的过程中，一点点加水，让水充分吸收到牛肉中。当你看到你搅拌的牛肉很粘的时候，就快熟了。只要放一点玉米淀粉进去，搅拌一会儿就可以了。然后找一个盒子放在旁边就在上面。淋上一些豆油，密封。可用于火锅涮锅、炒菜、油炸等。

如何让火锅牛肉又香又嫩

1.将2000克牛肉洗净，切成块或条，放入铁锅中，加水约2000毫升。

2.加入花椒、茴香和盐，盖上锅盖，大火煮十分钟左右，然后小火煮半小时即可取出。

3.牛肉冷却后，切成薄片，加入一些香油，然后加入一些香菜或大蒜，即可食用。也可以捣一些蒜泥，和蒜泥一起吃。凉熟的牛肉是下酒的绝佳菜肴。

4.生牛肉也可以切成薄片。火锅水烧开后，直接放入火锅中慢火煮三到五分钟，然后就可以沾在火锅里吃了。牛肉火锅。一般来说，冷冻生牛肉味道更鲜美l 切成薄片时。

5.也可以将煮熟的牛肉切成很薄的片或切碎的牛肉块，然后放入沸水中煮约三分钟，然后加入面条煮。吃牛肉拉面。

如何让牛肉火锅又香又嫩

首先我们需要准备材料：牛里脊肉、胡椒粉、盐、适量啤酒、蛋清、香油或熟油、少量淀粉。烹调时，先将牛肉去掉筋膜，逆纹理切成薄片。

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的啤酒，朝一个方向搅拌均匀，让牛肉充分吸收啤酒。然后加入盐、胡椒粉和香油拌匀。然后加入蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌。大约需要两分钟。

所有材料混合后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可食用。

提示：

1、牛肉的纤维较粗，所以要逆纹横切，缩短纤维的长度，切成二到三毫米的薄片。最好选择牛里脊肉，因为牛肉中的纤维较细，肉质最紧实、最嫩。

2.涮牛肉时，保持锅沸腾，加入锅加热至变色即可取出。大约 30 到 40 秒后即可食用。

怎样才能让牛肉火锅无论怎么煮都好吃又嫩？

火锅牛肉的牛肉要顺着牛肉的纹理切，然后把白筋去掉。牛肉应该用胡椒水浸泡，然后加入盐和蛋清。一个方向搅拌，加入淀粉，加入食用油，一个方向搅拌

牛肉火锅怎么做又香又嫩的小窍门

吃麻辣火锅时，除了牛肚、鸭肠，另一道经典菜就是嫩牛肉，切成薄片冲洗15秒并发出咕咕声k 厚片 1 分钟。牛肉会嫩滑。

除了直接用嫩肉粉来配制外，还可以用淀粉来配制。只需将牛肉洗净切成薄片，加入半勺盐、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；加入1勺水拌匀，加入半勺生抽、1个蛋清、淀粉和1勺食用油拌匀；加入1汤匙食用油，拌匀盛入盘中，中间放上蛋黄。

怎样做火锅牛肉才好吃

材料

牛肉150克

蛋清半个

20姜克

生粉6克

啤酒3汤匙

火锅底料一份

大蒜3瓣

猪油15克

生抽5克

芝麻油5克

做法/步骤

准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、蛋。

用刀将大蒜放入，剥皮，切成蒜末。

将姜磨成粉。

挤出姜汁。

将牛肉沿横纹切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁。

再加3汤匙啤酒。

将手洗干净，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒将牛肉揉匀。揉约一分钟。

将揉好的牛肉放在一边腌十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后打开鸡蛋，取一半蛋白，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

用手朝一个方向搅拌约两分钟。

然后倒入适量香油。

加入玉米淀粉。

搅拌均匀，锁住蛋液牛肉中加入啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

最后一步也很关键，就是刷火锅的时候，牛肉不要刷得太用力。将准备好的火锅汤底用大火烧开。将牛肉放入漏勺中。快速刷入火锅（焯约20秒）。

刷到牛肉刚刚生（变白）。变色后立即捞起。

锅中放入猪油，待70%至80%热时，加入蒜末，炒至金黄色。制作大蒜油。

取一个小盘子，放入生抽和蒜油，调成酱汁。

装盘，火锅嫩牛肉就做好了。

如何让牛肉火锅变得嫩

食材牛肉、鸡蛋、黄豆粉、啤酒火锅店。如何做嫩牛肉。首先，材料必须是好的“粘肉”，去掉周围的筋，切成片。 ，其他形状也可以是重点，加半瓶啤酒，对，半瓶，不要怕太多，等会就吸收了，按摩一下牛肉，让它充分吸收啤酒，然后加一点蛋清少许，玉米淀粉三颗（生粉可用优质黄豆粉代替）关键来了：同方向高速搅拌2分钟左右，一定要放入冰箱高速半小时，让牛肉充分吸收就大功告成了

如何做火锅嫩牛肉

1首先材料一定要好“棒肉”

2去掉周围的筋后，切成片，其他形状也可以

3关键就在这里。加半瓶啤酒，对，半瓶，别怕太多，等会就吸收了

4 按摩牛肉，让其充分吸收啤酒

5 的n 加入三个蛋清

6 玉米淀粉少许（玉米淀粉可以用优质黄豆粉代替）关键来了：同方向高速搅拌2分钟左右，一定要用高速速度

7放入冰箱半小时，让牛肉充分吸收

8大功告成