制作材料

主料：牛骨1600克，牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜克10克、葱15克、大蒜（白皮）10克、盐10克、胡椒粉2克

准备步骤

1 .

将牛杂骨（600克）、排骨、牛骨（1000克）切块，冷水浸泡约1小时捞出；

2.准备好葱、姜片、红枣、枸杞、芹菜梗，切块备用。

3.将牛杂骨、牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；

4.用以上材料煮汤大约需要2-3小时。由于牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后时，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉很硬，插入时需要费很大的力气，血就会流出来。拔出后，叉孔中会出现l。还是需要再煮一下。肉完全煮熟后，需要通过过滤器或细布过滤，除去杂质。

6.煮至肉嫩后，取出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄片；

7.继续煮骨头，直到汤变稠。乳白色汤料；

8．将肉片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和芝麻，加入盐和胡椒粉。

制作技巧

1.烹调时加入几滴香醋，可加快骨钙溶解，缩短烹调时间；

2．如果第一次加水煮沸后，如果水很浑浊，请将水倒掉，再加水煮至沸腾后水清澈为止。

注意

炖牛骨的锅里，一次加足水，不要加水。中途；炖的时候不要加盐，吃的时候加入汤锅里。放进去就行了（不要加味精，影响原味）

特点

汤色淡黄，清澈，味道鲜美，营养丰富。它可以用来做汤和热菜。菜肴和各种蔬菜。

火锅店里的牛肉叫肥牛火锅。

腌肉的时候需要编码提前调味。我们可以批量添加更多。水，肉中的蛋白质遇水可以使肉更加嫩。所以，这个时候我们可以用牛奶来代替水。目的都是一样的，那就是效果更好。加了牛奶的肉，融合了牛奶的丝滑和营养，味道更加浓郁。

但是记住，最好是批量添加。一次不要倒太多。搅拌一会儿，让肉变得更浓。

In材料： 肉馅：牛肉馅、鸡蛋、葱花、花椒面、蚝油、料酒、盐、香油、水。

皮：面粉500克，鲜奶220克，酵母5克，水适量。

做法：1、牛肉馅中加入鸡蛋、葱花、花椒面、蚝油、料酒、盐、香油、水，搅拌均匀备用。

3.将排气擀成圆形，分成2分，醒发15分钟。

4.取一个，擀成圆饼状。将肉馅均匀地铺在上面。

5.从一侧卷成卷，两端压紧，塞在肉龙卷下面，压扁。

6.放置温暖湿润的地方继续发酵。

7.蒸锅开大火，大火蒸20分钟。

1.火锅中添加纯牛奶的作用包括：使肉质保留其原汁原味，使肉质口感更加嫩滑，使白菜、青菜、蘑菇等蔬菜的色泽更好。 ，可以增强所有食物的味道等。纯牛奶通常是和火锅底料一起添加的，所以要注意不要添加太多。

2.火锅中加入纯牛奶，煮出来的白菜细腻嫩滑，清甜爽口，风味独特。煮肉时一定要注意时间，保证肉完全煮熟后再吃，以免给身体带来不适。如果吃麻辣火锅的话，建议选择牛奶作为饮料，对人体更健康，而且牛奶还可以解辣味。

如何做火锅秘制嫩牛肉。以10斤干净的牛肉片为例。生产流程如下： 牛柳oin（其他牛肉也可以，最好少筋膜），（把牛里脊肉全部切筋膜）——放入冰箱冷冻室10小时以上——解冻至可以切片，不切片太薄——冷水泡去血水——捞起肉片沥干水分，然后放入肉中挤干水分——盆内加入30克食物粉。 （这个是关键，如果牛肉不嫩，说明你加得太少了，加多了也不行，味道不会好，而且在锅里会有很多泡沫每个地方的牛肉不一样，可以煮几次后调整用量）揉匀后放入冰箱保鲜室30分钟后取出。加入鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克（口味可根据当地口味调整），200克呃，水250克，水果王牌嫩肉剂15克。充分混合并制成水。盆里放点水，（一次只能加少量的水，分几次加，不然水进不到肉里）用手向一个方向搅拌（这个是关键，只能朝一个方向走）。用力后，分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸水。感觉干湿的时候，在牛肉片中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。放入盒子中，表面抹一层色拉油，放入冰箱冷藏2-3小时

将牛肉对着锅切成片粮食。在水中加入一勺淀粉，制成较稠的淀粉糊。

2.将蛋清、姜汁、老抽、糖、盐和水淀粉加入切好的牛肉中拌匀1分钟，直至感觉粘稠，腌制15分钟。

3. C将油倒在腌好的牛肉上锁住水份，腌制20分钟。

4.将丝瓜切成卷刀块，然后烧开一锅水，水中加入一勺盐和少许食用油。

5.然后倒入丝瓜，焯至熟。焯水约2分钟。一旦丝瓜络变软，就可以将其取出。

6.再次将烫丝瓜的水烧开，然后关火。将牛奶一片一片地摊开，放入。将牛肉全部放入，然后开火。

7.煮1分钟取出或者煮开后取出，可以选择口味。

8.上面加一点蒜末和一把葱花，倒入热油，最后淋上蒸鱼豉油。

食材：羊后腿肉

1、羊肉不能太瘦，每串上要有一些肥肉。

2、肉块不要太小，否则它们很容易变干。

3.肉块的大小应尽可能相似，并尽可能切成正方形 - 大约 2x2x2 厘米。

调料：酱油、辣椒粉、小茴香（颗粒或粉均可）、盐、味精、香油。

准备工作：将羊肉切成大小合适的块，放入盆中，然后（秘方）：

1、洋葱切小块；

2.倒入牛奶（牛奶与肉的比例为1:2）；

3、搅拌均匀；

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20~30分钟（时间太长肉会变色）；

5、一串羊肉串大约有5~6块，太长，很难吃。

牛饼粉，食物还是牛仔，好吃的牛芝，欢牛福。希望对你有帮助

材料：牛肉500克，油10克，盐6克，料酒10克，50克蛋清、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50克、青菜100克。

方法：

1.主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2.调料：料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3.将牛肉洗净，切成片。切片可以再大一点！然后加入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4.搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5.将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6.将辣椒和花椒全部压碎。

7.姜、蒜切片，锅中放油。油温后，加入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

8.倒入水并加盐。

9.虽然扫管笏水开后，将蔬菜洗净，蒜苗切段。

10.锅里的水烧开后，将青菜和蒜苗放入锅中煮一分钟左右。

11.煮约一分钟，取出放在盘底。

12.转小火，不要让水沸腾，将牛肉片一片片切开，放入锅中。

13.然后调高火，煮大约三到五分钟。

14.煮好后盛入盘中即可！撒上碎花椒。

15.添加辣椒。

【原料】

鲤鱼725克，五花肉、白萝卜、菠菜、豆腐各100克，虾仁5克，冬冬各15克笋、葱各50克，干粉丝50克。克，金华火腿、鲜蘑菇、香菜各10克，小麦粉25克，生姜8克

【做法】

1将鲤鱼洗净，用刀切块。两边各放一把刀，备用。

2在盛有鲤鱼的碗中，加入适量的盐和米酒，腌制10分钟。

3 将洗净的五花肉切成小块，备用。

4白萝卜洗净去皮，切片，备用。

5 将准备好的金华火腿切成薄片备用。

6 将冬笋洗净，切成薄片备用。

7 香菇洗净，去掉蒂，切成小块，备用。

8 将菠菜洗净，切成两半，备用。

9 将洗净的豆腐切成两半，然后切成小块备用。

10 将锅烧热至70%热，放入腌好的鲤鱼。

11 将鱼煎5分钟至金黄色，然后取出。

12热锅，加入五花肉炒2分钟至肉变色。

13加入姜片和面粉，炒匀即可直到肉上裹上面粉。

14加入奶汤煮至滚；加入葱、冬笋、白萝卜、豆腐、火腿、蘑菇和虾米，搅拌均匀。

15加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮3分钟至熟。

17准备一个干锅，将炸好的鱼放入干锅中。

18 将一半煮熟的材料倒入锅中，加入粉丝和菠菜。

19 倒入剩余的材料和汤，撒上香菜。