材料：牛肉300克，辣椒100克

材料：

盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克酱汁、蚝油5克、姜丝少许、蒜末、葱花、水淀粉适量、指天椒2条

做法：

1．像往常一样在牛肉中加盐。将花椒、生油、蚝油、水淀粉腌十五分钟，然后将花椒切细。

2.锅中放油，爆香姜丝、蒜末、葱花，加入辣椒炒香，沥干水分。

3.锅里留一些油，加热至冒烟。倒入牛肉炒2分钟。

牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉，翻炒- 牛肉炒西红柿、牛肉炒笋、牛肉炒茭白、牛肉炒粉丝、牛肉炒白菜、牛肉炒面、牛肉炒胡萝卜、牛肉炒茄子等。都很适合又好吃，赶紧给家人做一下吧，

主料：牛肉500克（瘦肉） 调料：1. 15克葱、姜5克、芝麻10克、花椒2克、五香粉30克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油2. 30克、芝麻10克油

烹饪步骤：

1．葱、姜洗净切块

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟

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3。锅中倒入食用油，至50%热时，加入牛肉片，炸至酥脆盛出，取出

4.留下底部锅里放油，加入干辣椒。 、胡椒粉炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀

5。加入高汤、酒、五香粉、糖，煮滚，加入辣椒粉炒香

6。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

健康小贴士

糖尿病患者如果按照这个菜谱做菜，请加调料，去掉糖

主料：牛肉150克，土豆1个

辅料：2勺生抽、料酒1克、淀粉1勺、蛋清2克、黑胡椒1勺

如何在家做炒牛肉片：

步骤1.两片牛肉片

步骤2.切成小块

步骤3.然后加入料酒，生抽，淀粉，黑胡椒，蛋清和油

步骤4.拌匀，腌制半小时

第五步：土豆三个切片

第六步：锅中油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒均匀

第七步：快速翻炒至牛肉熟后放入碗中

步骤8.锅内留油，倒入土豆片翻炒均匀

步骤9、将土豆片炒至变色，加入炒好的牛肉翻炒

第10步，加入生抽翻炒均匀

第11步，炒至土豆变色，加少许盐翻炒

第12步，这时候可以加一点水，继续翻炒

第13步.炒至牛肉和土豆熟后，加入少许鸡精翻炒均匀

第14步.炒匀后盛盘

第1步

蒜苗切成0.8厘米左右的小片，大红辣椒切丝，泡椒切成丝小件。细圈，将大蒜切片并放在一边。将牛肉沿纹路切成薄片，加入蚝油、淀粉和少许食用油，腌制约9分钟。

第2步

将一半的炒料倒入锅比平时。油，加热锅并冷油。先把牛肉滑进锅里（忘记拍照了，下次补上）。快速将其在高温下滑动，直至没有明显的血痕。把它从锅里拿出来。锅内留底油备用。加入大蒜片，等待几秒钟。加入泡椒炒香，约10秒

第3步

倒入蒜苗翻炒均匀

第4步< /p>

加入大红辣椒丝

第5步

加少许盐继续翻炒10秒

第6步< /p>

添加牛肉。加入少许盐和鸡精

第7步

继续大火炒

第8步

加入生抽酱汁和少许老抽，s炒 炒均匀

第9步

出锅装盘

用料

鲜牛肉520克

土豆2个，500克

料酒30毫升

鲜葱1个

鲜姜1片，长约1英寸

月桂叶1片

八角1粒

食用盐1克

白棉花糖2茶匙

黑胡椒粉1克

花椒1茶匙

牛至粉1茶匙

甜面1汤匙酱汁

红曲豆腐2块

啤酒500ml

小葱1个

豆烧牛肉步骤：

步骤1 土豆2个，去皮保留。纵向切 3 刀，横向切 1 刀，纵向切 3 刀。将土豆浸泡在水中，确保水不比土豆浓。

第二步牛肉在超市已经切成小块，用水浸泡30分钟，去除血水。

步骤3、生姜切片，约9-10片。只留下葱的白色部分，切成8段。将八角一颗、花椒粒、月桂叶、牛至粉放入盆中。

第四步锅中加入1升冷水，倒入料酒和过滤水，将五花肉切成块，然后用大火煮沸，盖上锅盖。大火烧开后，撇去浮沫。 （我是在水没烧开的时候开始撇的，但是花了很长时间才完全撇掉，水烧开后，漂浮的粉末就会凝结成块）。牛肉焯水后，放在一边。 （这里，漏网可以放在另一个炒锅上，直接倒）

第五步，将同一个炒锅烧热。 （不能有水蒸气，否则加油后会弹出）。没有水后，加入50毫升，或者3汤匙植物油（我用的是有机亚麻籽油）。油烧至60%（水珠会冒出来））倒入香料，翻炒3次，加入牛肉b风险并添加到锅中。

第六步：开小火（我是开大火，然后牛腩焦黄了，所以改小火），炒3分钟左右，炒至牛肉香。牛肉表面的水煎的时候，你会看到锅周围冒出白烟，可能没有王刚视频里那么明显。牛肉炒香后，加入一汤匙豆瓣酱和两块红豆干。

第七步：中小火（我是小火）将酱汁炒至出现红油。甜面酱香后，加入500毫升啤酒（我买的啤酒是330毫升一瓶，需要加500毫升，所以开了2瓶。啤酒不能多也不能少，留160毫升）啤酒）。打开高火并煮沸。烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。

第8步40分钟后，大葱就软烂了。开始调味，盐1勺，2勺几勺糖，一小撮黑胡椒。搅拌均匀10秒，加入沥干的土豆块。大火烧开后，将火调小，盖上锅盖煮10分钟。 （因为未煮熟的土豆会含有生物碱，对胃不好，建议多煮2分钟。家里的煤气灶没有餐厅厨房的火那么猛。）打开锅盖后，基本上没有剩下汁了。 （因为在第5分钟的时候，我发现汁没有到达所有的土豆，我又转动了锅。这个时候不要加水或啤酒）

第9步：土豆炖的时候，切一小根葱，放入锅中。上菜后，进行最后的润色。

答案：家常炒黄牛肉的做法

材料：

牛肉200克

10个香菜

1个红辣椒

3-4个小米椒

蚝油1勺

生抽3勺

老抽1勺

料酒1勺

生姜3片

大蒜3瓣

步骤：

1.牛肉切片，洗净，浸血。

2.牛肉挤干水分后，就可以撕成小块了。然后加入蚝油、老抽、生抽、料酒腌制。

3.锅中放入油和姜。将腌制好的牛肉倒入锅中，煎至熟。不要煎太久，否则肉会变质。

4.把牛肉取出，把腌好的汤倒掉。

5.锅里放油，放入姜、蒜、小米椒、粗红肉辣椒炒片刻，然后加入牛肉、香菜、少许淡盐、生抽和少许糖。

6.完整

牛小腿可以炒着吃。以下是具体操作方法。

准备食材：牛腱、大葱、白菜、盐、咕咕王酒、醋、油。

1.将牛腱切片，横切，剪去纤维，放入碗中，加葱段、盐、白糖少许、料酒少许，腌制半小时。

2.然后我们把白菜洗净，冲洗干净，切成段，沥干备用。

3.炒锅中倒入植物油，加热至90%热度，倒入牛肉片，快速翻炒20秒。牛肉片的两侧会变色，中间要鲜红色，否则牛肉片就会变红。它将很旧并且可以使用。

4.然后倒入白菜，加入少许底油，大火炒至白菜微黄，基本熟透。

5.倒入牛肉片，快速搅拌，加20克水减汁，加少许盐，继续翻炒几下，关火捞出。全程大火炒，速度很快重要的。

材料

主料：牛肉250克；

辅料：干适量红辣椒、蒜适量、姜适量、花椒适量、花椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、青椒1个

1

牛肉切成小块，可以切片，用生粉和胡椒粉抹匀，加点酱油腌一会儿

2

好的，现在可以切葱、姜、蒜了。葱切丝，姜切末，青椒随便​​，小小就行，干辣椒撕开，我喜欢多加点，控制辣椒

3

好了，开火，锅中加入油，将花椒、姜末、蒜末、牛肉放入锅中煸炒，转旺火，炒香。炒香

4

牛肉变色后，放在锅的一侧。最好不要把它挖出来。 ，凉了味道就不对了，加红辣椒，干炒一会，让牛肉回来一起过油，加生抽，加大火，加青椒

尝尝咸味，清淡，加点味精就可以享用了。来一碗米饭，这小生命……

（1）牛肉纤维又粗又老，炒着吃很嫩变得强硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片混合，腌制煮15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。