材料

牛肉200克，萝卜300克

干辣椒2个，盐50克

糖100克，陈醋5汤匙

鸡粉1茶匙、酱油3汤匙

蚝油1茶匙、料酒1茶匙

生粉2茶匙、姜片5克

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油2勺，洋葱1个，大蒜10克

步骤和方法

1.每种材料用少量盐、糖、鸡粉、酒、牛肉原料粉腌制备用

2。将萝卜切片，用盐腌20分钟。洗掉盐

3。将醋、糖、酱油放在一起浸泡腌制的萝卜片，大约需要2小时左右，直到味道被吸收（酸甜口味可根据个人喜好调节，也可以用白醋）

4.烧热锅，加入油，爆香姜、蒜、干辣椒

5，加入牛肉片

6，将牛肉炒至变色

7、滤出醋液后加入萝卜片

8、将所有材料炒匀。加点醋酱和葱泡萝卜，关火

9，装盘即可食用

准备所需材料，姜蒜、辣椒节、辣椒面、辣小米、山柰、十三香、花椒、八角

步骤2/8

将牛肚切成大拇指状尺寸。如果不好切，可以先把牛皮焯一下，让牛皮变硬

步骤3/8

锅里放入熟植物油。油温不宜太高。加入第一部分的材料，用小火炒香。加入辣椒面，用两勺或三勺用勺子吃。根据自己的口味，辣椒面主要是提色，让汤色红亮！

步骤4/8

将牛肉放入锅中然后用小火炒约五分钟。我没有把牛肉焯水，以保证肉汤的原味！

步骤5/8

炒五分钟，然后加水

步骤6/8

放入锅中高压锅压15-18分钟，可加少许醋，使肉质软糯。如果没有高压锅，也可以用小火慢炖。加汤时加入适量的盐、味精、鸡精。

步骤7/8

十五分钟后一锅红烧牛肉就出来了。颜色。如果喜欢吃笋的话，可以加一些泡好的笋！

最后一步

煮面条，淋上牛肉汤和牛肉，加点香菜。一定会吊足你的胃口！

1.将市场买来的牛肉清洗干净，去掉筋，切成小方块，放入碗中。将白萝卜削皮切块，备用德。

2.白萝卜切成比牛肉大的小方块，加少量盐腌制入味。

3.锅中加入少量水，准备姜片。将料酒倒入锅中。水烧开后，加入切好的牛肉。

4.将牛肉放入沸水中煮2-3分钟，然后用冷水从锅中捞出。这个过程需要重复2-3次。 （牛肉的味道比较浓，这样做是为了去除牛肉本身的腥味）

5.牛肉块用水洗净后擦干，加入花生油、盐，将姜片、蒜爆香后，加入牛肉块继续炒香。加入生抽、糖、葱，大火炒2分钟。

6.将炒好的牛肉放入高压锅中，加入之前腌好的白萝卜，加适量的水，大火煮40分钟，加几片干的山楂。

7.待高压锅内气压消失后，打开锅盖，撒入适量葱花。这道美味又简单的白萝卜炖牛肉就完成了！

萝卜红烧牛肉怎么做才好吃

在家做红烧牛肉要加什么才好吃？其实可以加的配菜有很多，比如辣椒、土豆、萝卜、生菜等，就看每个人的口味了。

我家里做的最多的就是萝卜烤牛肉。也许是因为家里每个人都喜欢吃萝卜。我觉得牛肉和萝卜一起烤很好吃。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。现在天气越来越冷，多吃萝卜对身体有很多好处。

1.将牛肉洗净，切块，冷水下锅焯水，锅中加入料酒、姜片、葱捞出鱼腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

2.锅中热油，放入牛肉，炒出水分，将牛肉炒香。然后加入姜、蒜、香料、豆瓣酱、生抽，继续将调味料炒香。 ，放入高压锅中，加入适量的水，压十五分钟。

3.将萝卜切块，压紧牛肉倒入炒锅中，然后加入萝卜，加适量盐和少许糖调味。用中小火将萝卜煮至入味。萝卜一定要煮熟后耙起来才好吃。最后开大火收汁。不要让汁液完全干涸。出锅装盘，撒上香菜，好吃极了。

我是飞扬厨师，感谢您的阅读。喜欢的朋友请关注、评论、点赞，谢谢！

美食配料

牛肉1公斤，白萝卜250克，生姜10克，胡椒粉1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25克毫升，5毫升酱油1毫升，八角1个，草果1个，葱25克，香菜100克，鲜汤800毫升

食物配方

1.将白萝卜去皮，然后用切滚刀将萝卜切成2.5厘米左右的块。

2.将牛肋骨或带筋肉洗净，放入水中焯一下，去除血水和腥味，尝味后捞出，冲洗表面，切成约3厘米的块备用。

3.香菜切段，姜打碎，葱打结。将西洋菜稍微切碎并放在一边。

4.将炒锅置旺火上，加入油，加热至30%温度。加入豆瓣菜，炒至油变成红色。加入牛肉块略炒，然后倒入鲜汤。加入后加入碎姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧开，然后小火煮2小时左右，至牛肉刚刚软烂。

5.最后将萝卜放入牛肉中煮约30分钟，直至萝卜和牛肉变软糯。用大火将汤汁收稠，从锅中舀入凹盘中，撒上香菜即可。服务。

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，西洋菜切细片

3。炒锅置旺火上，将油烧热，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。将西洋菜放入锅中翻炒，加入切碎的豆瓣菜辣椒和蒿笋尖炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖和大蒜豆芽，放在窝里的盘子上

5．将肉片撒入锅中，烧开后摊开，煮熟后捞出，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即成

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，切块备用；

2.将牛肉洗净切成丁；

3．锅中热油，放入牛肉，撒少许盐和胡椒粉，将牛肉炒香，取出；

4、爆香蒜片、姜片、花椒、五角星八角，加入牛肉翻炒片刻，加入适量的水（水烧开即可）更好），蚝油和老抽，煮20分钟，加入胡萝卜，继续煮牛肉至嫩。 ，最后调味即可。

材料：

牛肉（牛筋）1000克

萝卜（红、白）3个

大葱3根

生姜1小块

料酒半碗

八角、香叶、山奈、豆蔻各适量

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干辣椒适量

大蒜5瓣

糖适量

豆瓣酱4勺

酱油5勺

香菜根

盐适量

萝卜烤牛肉步骤：

步骤一：牛肉冷水切开，水煮去浮沫，捞出洗净。

第二步热锅热油，加入葱、姜、干辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒香。

第3步将牛肉炒香，加入料酒、酱油、糖和sp冰。

第四步加水。我用的是高压锅所以水不要放太多，因为高压锅里炖菜的水很难蒸发，萝卜里的水也晚了才出来。大火烧开，放入高压锅，煮30分钟。

第五步然后加入萝卜，高压压10分钟就可以啦！

第6步取出锅，撒上香菜！

胡萝卜红烧牛肉

材料

主要原料：新鲜牛肉（肋骨肉）3-4斤

调料：八角3-4个、花椒少许、草莓2个、橙皮少许、干辣椒少许、葱、姜、蒜、桂皮1小块、丁香2个、花椒少许

方法

1.将锅中的油加热至 70-80% 热。加入八角、花椒、姜片（用刀背拍一下即可）、葱，烤香。加入肉块，炒至颜色变白。 。

2.当水逐渐干时，加入草莓、肉桂、丁香、胡椒、橙皮、料酒、酱油、辣椒，干烤至颜色均匀。加入少许糖和盐，加水直至淹没肉。 。

3.水烧开后，改小火煮1.5-2小时（中间加2滴香醋）至肉酥嫩，然后加入切碎的蒜。

红烧牛肉

用料

主要材料：200G牛肉、1根胡萝卜、3朵蘑菇、1根葱、2个大料、2个蒜、一块姜、葱1根、老抽1茶匙、白酒1汤匙、油1汤匙、红豆沙1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

方法

1.将牛肉洗净，切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；香菇泡水，切成两半。

2.锅中倒入油，烧热加入葱、姜片、大料爆香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀后加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮20分钟。

3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。汤汁浓稠时，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。一碗又香又好吃的红烧牛肉就好了。

常用方法一

材料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角各5克，大葱、葱、酒、酱油各25克、豆瓣酱20克、白糖15克。

制作流程

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；

2.加热油并加入面粉洋葱。 、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和八角，最后加水浸泡将牛肉放入，小火慢慢煮至汁浓稠，肉酥香。

02

陈皮版

特点：陈皮有独特的香气，可以增香去腥，最好搭配配牛肉。

原料：牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，干辣椒、陈皮各80克。材料：A：酒酿、绍酒、糖、酱油、老抽、鸡精、胡椒粉各1汤匙。 、麻油各1/4茶匙、水1杯

准备工作：

1．将牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。将陈皮切成条，葱洗净，姜切成长段，去皮，切丝。

2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。

3.倒掉炸油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。

4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。

03

川辣版

主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱八角叶、干辣椒、姜、蒜、葱

准备步骤：

第一步：将整块肉放入沸水中煮去血水。

第二步：将肉冷干，切成3CM的块，备用。

第三步：烧热锅，将油烧至60%热，加入姜片和g蒜爆香，加入牛肉块炒（3-5分钟）

第四步：架起蒸锅，将炒好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例是5：1。增加热量直至水沸腾。

第五步：水烧开后，稍微关小火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖）最好），炖一半。小时。

第六步：牛肉炖半小时，热锅下油，炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加少许干辣椒（喜欢麻味的可加少许花椒）。

第七步：将牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。再煮半小时至四十五分钟，直至汤色变成深红色，即可关火放入盆中

04

儿童版

食谱成分配料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1～5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

制备方法

1．将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出切块。将白萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来；

2.锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入鲜汤150克、和牛、香料包、盐、糖煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香包，撒上香菜即可；

要点：最后的牛肉要炖至软烂。

05

川版

主料：黄b 1000g牛肉、八角3克、白萝卜100克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县豆瓣80克、白糖10克、姜、葱各2克、精盐5克、花椒40粒、水1500克。

如何做

1.选择带排骨的黄牛肉（排骨更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚刚沸腾，去掉血沫，否则成品菜不新鲜。

2.姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至颜色变香。添加牛肉煮水，煮约3分钟。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后依次加入姜、葱、绍酒、盐、糖汁、调料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。取出姜、葱和香料包，放在盘子上。

特别提醒：整个煮过程要用很小的火，注意把汤烧干，中途不要加水，以免影响醇厚的口感。

特点：此菜采用传统川菜做法烹制而成。成品菜咸鲜醇厚，肉菜多汁，香美可口，色泽金黄

06

家庭版

材料：牛肉、土豆、胡萝卜

调料：干红辣椒、姜、洋葱、肉桂、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉

做法：

1．将牛肉洗净切块，用清水冲洗干净，最好沥干水

2。用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。拌匀后，用保鲜膜包好，腌制2小时左右。

3.将土豆去皮，切成块。将胡萝卜洗净，切成块。将它们倒入水中并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。

4.锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。

5.牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。

6.当一个牛肉的罗马出来后，倒入水，使其完全覆盖牛肉。第二次调味，加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会酥脆，汤也不会消耗太多。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，就这样！

07

私房菜

主料：牛腩

辅料：生姜1片、八角2个、草果1个、糖1勺，杨梅酒2勺，葱适量，花椒适量

做法：

1．将牛腩切成丁，与花椒一起放入大碗中，用水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，牛肉和牛肉放入锅中加水，煮沸后继续煮五六分钟，取出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。

2.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，倒入杨梅酒2汤匙，加入老抽1汤匙。 、生抽1勺、糖1勺，炒匀。

3.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，至牛肉熟为止是软的。烂后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。