1.选用最优质的牛肋肉，洗净，晾干，切成条状，加入适量的盐、胡椒粉、香料粉、姜末和豆瓣菜，拌匀后放置一旁让调味料充分渗透进去将肉腌制半小时左右，然后加入适量的米粉和菜籽油再次拌匀，放入碗中等待。

2.将土豆洗净去皮，切块，加入适量上述调料，放在牛肉表面。

3.蒸锅加水后，将牛肉碗放在蒸锅上，用大火蒸。出锅后，可用比碗口大的盘子扣在碗上，快速翻面。 ，加几颗切碎的香菜，美味的蒸牛肉就新鲜出炉了。

材料：

牛排骨，有点辣酱料（普通）、香菜半勺、糖少许（很少）、面粉一小撮、面粉少许

面粉蒸牛肉步骤：

1 。蒸牛肉最好用排骨，切成稍厚的片，用面粉洗几遍，去掉血水，挤出水分。

2.辣酱半勺（老干妈或者其他牌子的都不错，主要是油红颜色香）。如果没有的话，可以加入少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3.加入少许糖，继续拌匀，腌制半小时。

4.加入辣肉丝米粉（可以买现成的，也可以自己做）。

5.搅拌均匀，让每块牛肉都沾满米粉。

6.轻轻叠在瓦碗上，放入蒸锅，蒸一小时至肉软嫩。

7.能用筷子轻松戳破的最好，而且蒸的时间一定要到位。

8.从锅中取出，用少许香菜和葱装饰。

小贴士：

牛肉最好用排骨，因为略带油，质感最好但也不会太差。第二好的是牛里脊肉。两者都尝试过之后你就会知道。品尝后，用面粉和水清洗肉。这一步不能省略，比用料酒腌制的效果更好。也适合排骨等米粉。你可以选择原味的，也可以像我一样用辣味的，如果不辣的话。也可以省略辣酱，直接用蒸肉包腌制，但注意不要用任何酱油或酱料腌制。其味道不适合蒸肉。

1.四川粉蒸肉

材料：五花肉500克，五香粉蒸肉，米粉，郫县豆瓣250克，酱油3汤匙，1粒盐一汤匙适量

辅料：黄酒1汤匙、腐乳汁、糯米酒（米酒）1汤匙、葱1汤匙、葱1段、姜1大片

调料：蒜5颗、葱花少许、花椒面少许、花生油2茶匙、生菜油1汤匙、盐适量

制作过程：

1.蒸肉米粉用宽温水浸泡约三个小时至熟

2。将郫县豆瓣酱切成细粒。大葱切细，姜、蒜切末

3.将烧焦的五花肉刮干净，切成片

4。锅里放入花生油。油温热时，加入郫县豆瓣、大蒜和葱，直至豆瓣碎。待油香即可关火

5。将肉放入大容器中，加入酱油、糯米酒、黄酒、腐乳汁冰

6。加入花椒面、姜片、炸豆瓣酱

7.将调味料调匀，加入植物油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。

8.加入泡好的蒸肉粉，沥干水，与肉拌匀

9。土豆去皮切丁，加适量盐拌匀

10。将菜叶放在蒸笼下面，放一层土豆丁

11.将拌好的肉铺在上面，放入开水锅中，盖盖蒸30分钟

12。撒上一些葱花即可食用

2。制作蒸肉粉

主料：大米100克，糯米100克

主料：八角1个，花椒20多个

制作流程：

1.将大米和糯米混合，洗净，沥干水分（这一步保证了大米的清洁度，更重要的是，米粒会变得很容易漂洗、干燥后粉碎。如果没有料理机，可以用擀面杖轻松打成粉）

2.八角、白城小块。将干米与八角、花椒一起放入锅中，小火翻炒。米饭在煎炸过程中可能会变脆，所以不用担心。

3.炒至米粒微黄，香料的香味很浓，即可关火晾凉

4。先挑出八角，用石斤磨成碎块，然后加入米粒、花椒，一起磨成粗粉。服务

3。蒸肉的制作技巧

1.蒸肉要蒸多长时间？

至于蒸肉的时间，一般是大火蒸，中火蒸15分钟。 （根据量调整时间）约1.5小时，然后转小火蒸约1.5小时（灵活使用）根据用量适当调整）。一般来说，蒸牛肉的时间比猪肉、羊肉要长一些。蒸好的肉要先放白酒、醋（白醋也可以）、糖、花椒粉、花椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等（加入调味料随意）腌1-2小时，然后上锅蒸。

2.怎么做蒸肉才不干

a.使用的肉太瘦了

人们注重身材，现在喜欢吃瘦肉，需要油和水。尤其是下面的蔬菜会吸油。现在我们很少吃肥肉了，因为吃肥肉会让我们发胖。肉应有肥有瘦。把薄肉裹上米粉，这样会很干。此时你可以这样做。适当加点油或水，或者蒸到快熟的时候撒上篮子。只需洒一些水即可d 继续蒸。米粉和肉看起来会更光滑、更柔软！

b.蒸的时间不够。长

不管你的米粉有多长，如果蒸的时间不够长，就让米粉吸水膨胀，然后再蒸，这样就不会干了。蒸的时间越长越好。至少四分钟以上十五分钟

c。换个锅

不要用蒸锅，最好的办法是用高压锅。锁水后的肉会更嫩。你的厨房里必须有一个高压锅。高压锅可以依次放入莲藕块、芋头块、五花肉。下层吸油，防止肉粘锅底

3。蒸肉的选料

猪肉：如果用猪肉做蒸肉，应选择五花肉。五花肉有肥有瘦。如果只用瘦猪肉，肉味老，脂肪又太油腻，所以应该选择肥瘦相间的五花肉，鲜美而不腻

排骨：排骨选择猪小排，肉质较多。更多风味

4.荷叶粉蒸肉

主料：蒸肉米粉70克，五花肉500克，干荷叶半片

辅料：料酒1茶匙2玫瑰腐乳汁一汤匙、味精2茶匙、糖1/4茶匙、姜1茶匙、水3片、水30毫升

制作流程：

1.准备好所需材料，将五花肉切成5毫米左右的大块

2。加入姜片，加入料酒、腐乳汁、味精、糖、生抽

3。搅拌均匀，腌制20分钟。五花肉里加入蒸好的猪肉米粉

4.加入适量的水，搅拌均匀，使肉均匀地裹上米粉

5。将荷叶放入蒸锅中然后将肉放在上面，或者直接放在盘子上

6.放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右，取出，撒上少许葱花装饰

5.蒸藜麦肉

主料：五花肉250克，藜麦100克

辅料：黄酒10克，南乳2小块，生抽5克、海鲜酱2克

制作流程：

1．准备好原料，将藜麦放入碗中，加适量水浸泡2小时

2.五花肉洗净，用刀切成1厘米的薄片

3．将切好的五花肉片放入碗中，加入米酒、南奶、生抽、海鲜酱

4。将五花肉和调味料混合均匀，腌制2小时

5。将泡好的藜麦沥干水分，将腌制好的肉片放在藜麦上，使表面均匀地沾上藜麦a

6.取一个深口碗，将沾有藜麦的五花肉放入碗中，用上汽蒸锅蒸30分钟

6。微波炉版蒸五花肉

主料：五花肉200克，葱1段

辅料：酱油1/2茶匙，蒸肉饭60克面条、香油1/2茶匙、姜2片、料酒2茶匙、蚝油1/2茶匙

制作过程：

1．将五花肉切成薄片

2。将切好的五花肉放入碗中，加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、香油腌制2小时左右

3。将腌制好的五花肉加入蒸好的猪肉米粉中拌匀

4。将五花肉皮面朝下整齐地摆在盘子上，微波炉蒸锅内放入足量的清水，放入盘子，启动微波炉加热程序，时间设定为30分钟。

材料

牛肉300克、干荷叶1片、蒸肉粉100克、姜末10克、蒜末10克、食用油20㏄、辣味1茶匙西洋菜、酒酿1茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙

做法

1.将牛肉切成薄片；荷叶用冷水浸泡30分钟备用。

2.将调味料加入牛肉片中，拌匀，腌制约20分钟，然后加入蒸肉粉和食用油。

3.将做法2的材料用荷叶包裹起来，放入蒸锅中。大火蒸12分钟左右就完成了。

1

将蒸肉粉倒入碗中

2

添加足以覆盖蒸牛肉的量将肉粉浸入水中直至水干

3

将牛肉切成大块，然后洗去血水

4

放入蒸肉粉中浸泡

5

拌匀腌半小时

6

土豆洗净去皮切片

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7

7

放在碗底

8

把腌好的蒸肉粉牛肉放在土豆上面

9

将剩下的蒸肉粉倒在上面

10

将盛有蒸肉粉和牛肉的碗移入蒸笼

11

放入开水的蒸锅中蒸约40分钟

12

一份美味的米粉蒸牛肉就做好了

材料：

牛肉500克

生姜适量

葱适量

牛肉500克

生姜适量

葱适量

香菜适量

正宗川粉蒸肉的制作步骤：

第一步 粉蒸肉的第一步是制作蒸肉粉。您可以购买现成的并跳过此步骤。大米的比例与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中炒至米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱丝，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意少量多次添加，直至牛肉不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第五步加入糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺酱油、菜籽油四勺搅拌均匀。

第6步最后完成前面的蒸肉米线，也加入肉中，加入一汤匙红油，搅拌均匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

步骤8.取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第九步如果不能吃辣，可以把豆瓣酱换成大酱，把红油换成菜籽油，提味。

米粉蒸牛肉的主要烹饪手法是蒸。牛肉可以切丁、切片或切丝。切丝时不要切得太细，宽度应是普通肉丝的三倍。

李师傅说牛肉拌饭后面粉加一点油再拌匀，牛肉会更加湿润，这一点也很重要。调味好的牛肉中加入适量的生姜和米粉，搅拌均匀。现在就可以把它放进蒸锅里蒸了。

主要材料

牛排骨少许，辣酱半勺（普通）

辅料< /p>

香菜少许，糖少许（很少）

调料

面粉少许

1.蒸牛肉最好用排骨，切成稍厚的片，用面粉洗几遍，去掉血水，挤出水分。

2.辣酱半勺（老干妈或者其他牌子的都不错，主要是油红颜色香）。如果没有的话，可以加入少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3.加入少许糖，继续拌匀，腌制半小时。

4.加入香辣蒸肉米粉（可以买现成的，也可以自己做）。

5.搅拌均匀，让每块牛肉都沾满米粉。

6.轻轻叠在瓦碗上，放入蒸锅，蒸一小时至肉软嫩。

7.能用筷子轻松戳破的最好，而且蒸的时间一定要到位。

8.从锅中取出，用少许香菜和葱装饰。

15分钟左右

一般来说，蒸15分钟左右就可以了。首先你需要准备一些面粉，然后准备一些小麦粉，将它们全部混合在一起揉捏在一起，这样就可以做出非常美味的黄窝窝了。当然，你也可以准备一些其他的食材，比如一些酸菜，混合在一起，就可以做出非常美味的黄窝窝了。当然，你也可以准备一些其他的食材，比如一些酸菜。要做美味的黄窝窝牛肉面，哟首先要准备好牛肉，然后就可以把窝窝放进去煮了。