高压锅炖羊肉的家常菜谱

1.将羊肉切成麻将大小的块，然后用冷水焯一下，去掉血沫。

2.取一个高压锅，将处理好的羊肉放入锅中。水刚好没过肉。然后开大火，煮沸。

3.转小火煮15-20分钟（顶部开始旋转）。

4. 20分钟后，关掉暖气。高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖上锅盖，再次开火继续炖5分钟。 （萝卜容易炖，等羊肉炖好了再炖萝卜）

5。 5分钟后，萝卜和羊肉就炖好了。关掉暖气。高压锅冷却后，打开锅，加入盐。就是这样

高压锅炖牛肉，水不宜过多或过少。牛肉最好没过，因为水太多的话高压锅里就没有多余的空间了。锅内热蒸汽循环的空间很小，难以施加高压。如果水太少，很容易烧干。合适的水位不仅保证了牛肉尽可能的熟透，而且也更容易添加搭配的蔬菜如萝卜、土豆等，牛肉汤可以炖这些配菜。

将牛肉放入高压锅中加压约45分钟。

高压锅的原理是通过液体在高压下沸点升高的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而达到加速d 提高炖煮食物的效率。所以牛肉可以用高压锅煮45分钟左右。

使用高压锅的注意事项：

1.使用前仔细检查锅盖阀座上的气孔是否通畅，安全塞是否完好。

2.锅内的食物不能超过容量的4/5。合盖时，必须将其旋入槽内，且上下手柄必须对齐。烹饪过程中，当蒸汽开始从气孔逸出时，关闭限压阀。

3.当加热到限压阀发出很大的嘶嘶声时，立即冷却。

4.如果喷射声音突然停止，立即关掉煤气

材料：牛腩、水、调料

具体步骤： 1、牛腩适量洗净，备用。

2.切成方块（不要切得太小）ll，因为煮熟后会收缩）。 3、锅中倒入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯一下，去掉浮沫。

4.焯水时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去除泡沫）

5．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果要用汤，可以多加水）准备好调料盒和其他调料。

6.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱、姜片、十三包调料、大酱一汤匙和调料盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。

做法一

材料：牛腩250克，番茄1个，土豆或萝卜1个，姜4片，洋葱适量，大蒜适量，五角星大料1个、干辣椒1个、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、糖1勺

1。牛腩切丁，土豆、西红柿分别去皮切丁；

2.将牛腩放入冷水锅中（如果怕牛肉腥味，可以放几粒花椒）大火煮沸，除去杂质，用流水冲洗干净后取出；< /p>

3.将牛腩放入锅中，中大火将水分沥干；

4.加入一小勺油，加入姜、蒜、葱、花椒、八角，炒香；

5.加入一勺糖翻炒，加入一勺料酒，然后加入西红柿，炒至西红柿出汁；

6.加入适量生抽和一勺蚝油翻炒均匀；

7.取出盖上锅盖，加入适量的水加入牛腩，盖上高压锅，大火煮开后转中小火煮10-15分钟（根据自己喜欢的软硬度调整时间） ;

8.释放气体并取下盖子。然后加入土豆块，用大火煮沸，然后转小火煮至土豆熟软。 （大火收汁煮至汤浓，也可盖上锅大火煮开，待气体放出后煮3分钟，土豆就变软了。）

做法二

材料：牛腩2000克、葱适量、料酒适量、十三香包适量、大酱适量、山楂适量, 适当上午姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量

1.牛腩适量洗净切块备用；

2.锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫；

3.焯水的同时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去沫）；

4．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果想用汤，可以多加点水）准备好调料盒和其他调料；

5.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、十三香包、一汤匙一大酱和调味盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。 （如果酱油、黄豆酱用量大，就不用加盐，如果加盐就最后加）

方法三

材料：1000牛腩克、桂皮一块、鲜姜一块、蒜一把、白葱一根、香叶两片、酱油适量、盐适量、料酒少许

1.牛腩用水浸泡半小时，切成3厘米厚的块；

2.调味料准备好了。您也可以根据自己的喜好进行调整。如果能吃辣的话，加几个小辣椒会更美味；

3.将牛肉放入一锅冷水中，用大火煮沸。 、用筷子夹住肉块放入锅中冲洗，除去血沫；

4．取出所有牛肉块，放入放入高压锅中；

5.将所有调料放入锅中，用筷子搅拌均匀，让每一块肉都能裹上。加入酱油和料酒；

6.倒入热水。因为高压锅炖肉不喝水，所以水的量根据自己的喜好而定。如果你想让它更干，就少加点水。如果以后想吃汤面或者炖菜，可以，可以多加点水；然后打开电源并选择米饭或炖肉设置。时间到了，取一块尝尝。如果满意了，就可以放到桌子上开始吃了。

做法四

材料：牛腩600克，白萝卜1个，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺酱料、糖一勺、料酒一勺、葱少许、姜几片、蒜几瓣、肉桂适量、八角、草果适量、陈皮适量

1.牛腩切大块，萝卜切大块，葱姜蒜一起切大块。切好，洗净香料；

2.冷水中加入葱、姜、料酒，加入牛腩，水烧开后捞出；

3.准备好调味料，将蚝油、豆瓣酱放入碗中拌匀。 、生抽、老抽、料酒、白糖倒入碗中混合；

4.热锅加少许油，放入葱、姜、蒜炒香，加入蚝油、豆瓣酱炒香；

5.加入牛腩翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒片刻。加水没过肉，加入香料煮沸；

6.移至高压锅中，压30分钟，30分钟后加入Ra盛起并再压 15 分钟；

7. 15分钟后，用大火倒出收汁，然后根据咸味加入盐和生抽，加入剩下的葱即可食用。

做法五

材料：牛肉700克，当归一小段，鸡精适量，香叶两片，肉桂少许，八角两颗，两勺料酒适量，姜一块，大蒜适量，干辣椒一根，盐适量，油适量

1.将牛肉洗净，切块；

2．准备好材料，姜、蒜、八角、肉桂、草果、当归、月桂叶；

3.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒煮沸；

4.油锅烧热，加入所有香料，炒香；

5.加入牛肉翻炒，加一勺料酒去腥，加足量的水，适量盐，煮沸；

6．转移到高压锅中，切掉一根干辣椒。加入碎块，大火煮沸后小火煮20分钟左右（具体时间可灵活调整）；

7.时间到了，稍微冷却一下，然后开锅。加少许鸡精调味即可食用。

做法六

材料：牛腩500克，胡萝卜1根，土豆1个，料酒1勺，生姜适量，干红辣椒5个，大蒜5个，香叶2片，桂皮1小块，八角3个，酱油1勺，盐适量，油少许

1.牛腩洗净切大块，胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块；

2.将牛胸肉放入冷水中焯一下。从锅中取出后，用清水冲洗掉上面的泡沫；

3.锅中倒入少许油，放入洗净切小块的姜片呃，八角和桂皮一起炒；

4.锅爆香后，加入牛腩。炒；

5．待牛腩炒至微微变色时，倒入料酒快速翻炒几下，然后加入酱油炒至牛腩表面上色即可关火;

6.将炸好的牛腩倒入高压锅中，加入干红辣椒、大蒜、香叶和适量开水。选择炖煮功能，启动高压锅；

7.等到高压锅指示灯跳到保温状态。 、打开锅盖加入土豆、胡萝卜和少许盐，再次选择炖功能，启动高压锅煮20分钟左右。

配料

牛肉

五磅

洋葱

适量

姜

适量

酱油

大料适量

八角适量

花椒适量

花椒适量

盐适量

盐< /p>

适量

做法

1 先将买来的牛肉切成小块备用。一般我都会买牛胸肉。对于很多人来说，可能会觉得油腻，但是炖起来就会感觉很香。如果你不喜欢，可以买排骨。板子，切记切好的牛肉一定不能用热水挤，不然肉不新鲜！如果觉得不干净，就用冷水洗吧！

2将切好的牛肉放入干净的高压锅中，将切好的姜片、葱、花椒放入锅中，加入适量的盐（根据个人口味添加，不宜过多）太淡了），加入适量酱油（根据个人喜好）

3这是加水，只要水比所有材料高一点就可以了！一切就绪后，就该出发了啦啦！

4 现在你可以把它放在火上加热了。最重要的是加热时间！

5 高压锅放在火上后无法计算时间。您可以数一下高压锅发出吱吱声的时间。通常需要 25 分钟。这个时候，肉的口号已经很好了。如果年纪大了，可以再炖两分钟！

材料

牛肉500克

土豆2个

姜片3片

香叶2片

八角1粒

花椒20粒

冰糖7粒

生抽30克

料酒15克

盐2克

老抽15克

1.将牛肉切成大块，冷水下锅，加入姜片，大火煮沸，然后转中火继续煮。取出牛腩泡沫煮好后。如果表面有多余泡沫，请用热水冲洗。

2.将土豆切成大块，将滚刀块放入锅中煎至表面微焦，取出备用。您不需要将其煎至完全煮熟。土豆炒熟后再炖，会更香、更美味。如果你比较懒的话，可以跳过这一步。

3.锅里留油，放入沥干的牛肉，炒香。

4.加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

5.倒入热水没过牛肉。必须是热水或沸水。用中火煮沸，然后盖上锅盖，煮70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右。如果喜欢脆的可以延长。

6.炖好后，倒入土豆块，捞出油炸均匀。这一步可以尝到咸味。如果觉得咸可以加少量的盐。然后盖上盖子继续煮15-20分钟。

7.打开盖子收集汁液。待汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

1.牛肉部位很重要

牛肉的部位很多，不同部位的味道和做法都有很大不同，所以想要让炖牛肉松软可口，首先要选择适合的部位用于炖煮。牛胸肉、牛腿肉、牛胸肉、排骨都是适合炖的部位。尤其是牛腩，吃起来嫩滑，肥而不腻，带点筋，味道非常好。

2.切牛肉时要注意

每种肉都有自己的切法。牛肉的纤维比较粗，结缔组织比较致密，所以应该切牛肉时要小心。横向切，即逆着牛肉的纹理切，而不是顺着纹理切。如果顺着纹理切，不仅味道不好，而且肉也煮不透。正确做法：先看牛肉的纹路，然后垂直于肉纹方向切刀。这是横切的。

3.炖牛肉时要掌握的技巧有很多：（1）炖时，可以用砂锅或锅来炖。虽然很慢，但是味道不错。也可以用电饭锅或者高压锅，这样可以缩短煮的时间，也更容易炖，但味道没有前者那么香。 (2)炖牛肉时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。如果水一直保持高温，牛肉就不容易炖烂。 （3）盐不要太早加，快出锅时加即可。太早加盐会使肉紧绷牛肉，导致它变得又紧又粘

如何快速且烂地炖牛肉。烹饪牛肉对于道具也很有讲究。不能用普通锅来煮牛肉。它们对烹饪牛肉没有帮助。高压锅和砂锅是烹饪牛肉的最佳工具。高压锅做出来的牛肉会比砂锅煮出来的牛肉更烂。会更香更可口。除了道具之外，烹饪牛肉的食材也很重要。将牛肉与茶搭配，可以增强牛肉本身的香气，让牛肉更容易煮熟。这个组合一定要在牛肉刚入锅的时候放入冷水中。的。

牛肉和红酒、蜂蜜的做法是在锅里温度不高的时候加入。牛肉煮一会儿后，水温不太好时再加入这两种东西。这样煮出来的牛肉肉质会更好。它会更柔软。

如果家里没有红酒和蜂蜜，也可以用啤酒来煮牛肉。再难的牛肉，在啤酒的软磨和浸泡下，也一定会屈服。除了上述方法外，在牛肉中加入山楂片、大酱或番茄酱也可以加快牛肉熟的过程。现在你可以尝试烹饪牛肉了。