先把牛羊肉给他，嗯，热水烫透，焯一下，控制水分，土豆切块。嗯，高压锅里的水可以少放点。他们倒了半点进去，压了四分钟。

材料

一斤牛肉

土豆两个

胡萝卜一根

姜、葱少许

月桂叶、八角等调料少许

少许柠檬片或山楂

老酱油少许

第1步

将牛肉切成一元硬币大小的块，焯水冷水下锅，去除血沫。然后倒入电压力锅中，加入料酒、葱段、姜片、柠檬片或山楂，不加盐，加一碗水。由于家里有孩子，所以我决定把脚筋运动，持续四十分钟左右。

第2步

在炖肉的同时，将土豆和胡萝卜切成滚刀块，滚刀块要大一些，以承受炖煮过程。蘑菇可以和肉一起炖，也可以和土豆一起放。

第三步

肉炖好后，用少许油将葱、姜、花椒、八角、香叶等材料炒香，加入土豆、胡萝卜、等翻炒几下，将炖好的肉和汤倒入锅中炖，加入老抽。等待十分钟，直到土豆煮熟，加入油和盐即可食用。因为孩子们喜欢菜汤和米饭，所以不愿意收集果汁。

材料：

土豆2-3个

牛肉适量

干葱、姜、蒜干辣皮适量

桂皮、八角、香叶、花椒适量

郫县豆瓣酱、黄豆酱适量

生抽、糖、盐适量

土豆炖牛肉步骤：

第二步：准备一碗调料，葱姜蒜，干辣皮，桂皮，花椒，大料，月桂叶，

第3步将土豆切成方块并洗净

第4步再倒入一点油

第5步：加一两勺加入糖，搅拌至焦糖色

第六步：加入肉，炒至变色

第七步：炒至糖色变好

p>

第八步：加入一碗准备好的调料

第九步：加入一汤匙生抽，比炒的多一些，加一点油食用

p>

第10步：准备郫县豆瓣酱和黄豆酱

第11步加入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱，然后加入d 少许白酒，或者料酒

第12步加水没过肉

第13步等水烧开，尝一下咸蛋的味道。可以酌情加点盐

第14步倒入高压锅

第15步开大火，待阀门响时等待15分钟

第16步等到气体放出

第17步加入土豆，加少许水

第18步然后大火烧开，转小火煮，最后出锅

炖牛肉时，牢记4个小窍门。牛肉既没有木香，也没有鱼腥味。记住这一点，你就不再害怕味道难吃了

秘诀一、懂得炖足够的时间

我从周围的人那里发现，有些人经常炖牛肉做不好，而且常常炖的时间不够。可能是怕浪费煤气，也可能是没有合适的锅，c让炖牛肉有嚼劲。牛肉含有大量纤维，而且块块比较大，所以需要长时间炖煮。炖鸡块一般要半个小时，更不用说牛肉了。如果只用普通锅炖半个小时，肯定不行。记得用普通锅炖牛肉至少一个小时。如果需要更嫩一些，可以延长时间。将牛肉放入普通高压锅中炖，然后小火煮半小时。牛肉会变软。总之时间不能太短，不然肯定嚼不动，没有高压锅的话可以用砂锅。

秘诀二：懂得去血

有些人做的炖牛肉腥味很重。那是因为血液没有被去除。只用焯水或使用大量香料是错误的。焯水只能去除部分血水，而且无论加多少调料，都无法去除血水。只能掩盖鱼腥味，而不能去除鱼腥味。而且太多的调料会掩盖牛肉本来的味道，反而会适得其反。

所以想要去除牛肉的腥味，就需要对牛肉本身进行清洗，而血就是牛肉腥味的来源。我们只要把血去掉就可以了。

要去除血水，请将牛肉浸泡。当牛肉泡在水里的时候，血水就会慢慢渗出来。浸泡足够时间后，血水就会完全排干。进一步焯水后，牛肉就变得干净了，炖的时候加一点香料，牛肉就香气扑鼻了。

这应该在浸泡时进行。用冷水浸泡牛肉。多换几次水效果会更好。天热时要勤换水，以免发臭。天冷时可以少换水，以免出血。牛肉在水里的颜色会有点发白。这个效果ct就够了需要浸泡至少一个小时。

提示3：知道何时加盐

有些人习惯在食物煮熟后立即加盐，无论做什么菜。这种做法很不好，应该改变，特别是炖牛肉时，过早加盐会使牛肉味道变差。这是很多人不重视的。很多人用普通的锅来炖牛肉。明明已经炖了一个多小时了，但是牛肉还是不软。其实大部分原因是盐加得太早了。

如果加盐太早，牛肉就会变得紧绷，不容易炖，除非多炖一会儿。正确的做法是把牛肉炖软，然后加盐。加入盐后，煮十分钟以吸收味道。它会又软又好吃。

秘诀4：加水时要掌握水温

有些人炖牛肉时一开始就加冷水即将结束。这是错误的。正式炖牛肉时要特别注意加入开水。只是开水，这样炖出来的牛肉就足够软了。如果用冷水，牛肉会瞬间变紧，导致炖菜长时间煮不熟。

以上四个提示非常重要，需要牢记。运用好这些技巧，炖牛肉会更简单

材料：牛腩500克

调料：八角1个、山楂片4片、土豆1-2克、番茄1个、冰糖5克、酱油、盐适量

准备工作：

1．准备工作

1.买回来的牛肉先用清水泡一下，泡去血水。时间可长可短，半小时到2小时。

2.准备烤猪肉的调味料。

2.炖牛腩

1.将牛肉切成大块。

2.取一个平底锅，将牛肉放入锅中翻炒中低火，无油。用厨房纸把炸好的水沾进去。

3.水快炒的时候，将准备好的除西红柿、葱以外的所有调料放入锅中，继续中小火翻炒。

4.冰糖融化后，加入酱油，搅拌均匀。

5.加入西红柿和葱。

6.炒香，加入热水至没过肉的高度，加少量盐。

7.转移到高压锅中并加压10-20分钟。注意：如果没有高压锅，就用原锅焖或者换成砂锅，时间会长一些。

8.这是炖牛肉和土豆，非常酥脆。

1.配料：牛肉500克，土豆2个，生姜一片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，盐15克黑酱油

2、具体步骤

步骤1、将牛肉切成大块，锅中加入冷水，加入姜片，大火煮沸后，转中火继续煮。泡沫煮好后取出牛肉。

第二步、土豆切成大滚刀块，入锅煎至表面微焦，取出备用。

第三步、锅中留油，加入沥干的牛肉炒香。然后加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

第四步、烧水没过牛肉，中火煮沸，盖上锅盖，小火煮90分钟。

步骤5、炖好后，倒入之前的土豆块，翻炒均匀，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，焖15分钟。

最后，用大火收汁。当汤汁变浓稠时，将其从锅中取出，放在盘子上。

材料

主要材料：

牛腩500克

材料

材料

材料

牛胸肉500克

材料

土豆3个

调料：

食用油适量

花椒20颗

葱一根

生姜3片

大蒜4瓣

八角1颗

草莓1颗

小颗1颗桂皮一块

香叶2片

干红辣椒2个

米酒或料酒1勺

1勺生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖3块

适量盐

厨具及其他：

高压锅1个

热水适量

烹饪步骤

2.将豆子用滚刀切成块并浸泡置于水中以避免氧化。

3.准备好炖牛腩的所有调料。

4.锅中放入适量的油。油热后，加入花椒，炒香。

5.加入牛腩并翻炒。

6.加入1勺料酒或米酒，将肉炒至变色。

7.加入洋葱、姜和大蒜，翻炒。

8.加入香料和冰糖，翻炒。

9.加入其他调味料，翻炒。

10.加入没过牛腩的热水，煮沸即可食用。

11.将水倒入高压锅中，将水烧开，中小火压30分钟。

12.将牛腩倒入锅中，加入土豆，加适量盐，盖上锅盖，中火煮15分钟。

13.打开盖子，用大火收汁，撒上葱花，即可食用。