笋片的完整制作食谱

材料：冬笋、酱油牛肉、胡萝卜

辅料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、糖（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、醋（适量）

步骤：

1.将冬笋切片焯水，去掉冬笋的涩味，焯水的过程中加少许盐，捞出沥干水备用。酱牛肉也切片

2。将洋葱、姜和大蒜放入锅中炒香。

3.加入酱油牛肉翻炒（AMMA这里用的酱油牛肉已经加工过，所以味道比较浓郁。）

4.加入胡萝卜翻炒，加入适量白糖和料酒。

5.加入焯水的冬竹将切片一起炒。出锅前加入盐和适量醋。

主料：瘦猪肉（或五花肉）、生抽（可选）

辅料：姜（）、艾芽（）、熟猪油（）、蒜（）、盐()、鸡精()

步骤：

1.竹笋去皮，切成大块，加水煮半小时左右。去涩味

4.锅中放入少许猪油，开大火，将笋炒香，加入适量盐、鸡精、少许水，煮几分钟。汤没了后，加入并翻炒。将肉片一起炒，淋上少许香油即可食用。

材料：春笋2个，牛肉500克（或更多），料酒适量（一铲即可）用于调味，不要太多），丁香2个，八角，生粉一勺满满一勺生抽（家里一勺），海报用铲子取了三铲姜三片蒜

春笋炒牛肉丝的制作步骤（无盐版）

第1步

将牛肉切丝，洗净，用生粉和盐腌制10分钟左右。肉会很嫩。姜、蒜切片，三片就够了。如果用的牛肉多的话，多加一点就可以了。将春笋切片，准备好所有材料。

第二步

锅里放油，加入姜片、蒜片和八角，炒香。加入牛肉丝，翻炒片刻。加入料酒，炒至变色。出菜。

第三步

锅里油不要太多，加入春笋炒软，然后加入刚炒好的牛肉丝，翻炒，加入生抽（可加少许糖提鲜），然后加入适量蚝油。生抽调味。如果生抽加多了就不用加蚝油了，不然就很鲜了。感觉差不多了就尝尝，味道适中就可以上桌了。饭菜完成了。

材料：牛肉200克，笋150克，蒜4瓣，姜5克，大酱1勺，米酒1勺、生抽1勺、淀粉适量，

做法：

1．将牛肉洗净，按纹理切成薄片，笋切条

2。牛肉加入米酒、生粉腌制半小时

3。竹笋切条冷水浸泡五分钟，然后锅中加水煮沸，加入竹笋煮五分钟

4。将煮好的竹笋放入锅中，中火煮沸吃的时候炒三分钟然后组装

5。爆香姜蒜，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）

6 。倒入竹笋和牛肉炒两分钟即可食用。

材料

牛肉150克

1春笋一包

大蒜2瓣

生姜3片

白葱5根

生抽1勺

盐少许

小米3个

青椒2个

准备步骤

第1步

牛肉片→加入盐、调味粉（我用的是十三香）、生抽、淀粉→搅拌均匀腌一会儿

第2步

青椒切成滚刀块，小米切成圆柱状（可根据个人喜好调整）

第3步

笋子是买来的n包来自盒马并浸泡在水中。一包可以做一道菜。将竹笋洗净，放入沸水中煮几分钟至熟。不要煮太久，否则会失去酥脆的口感。把竹笋捞起来，放在盘子里。

第四步

将切好的青椒放入热锅中，不要加任何油。撒少许盐，擦熟辣椒，备用。

第五步

热油放入牛肉炒至牛肉变色→加入姜、葱、蒜、小米与牛肉一起炒→将牛肉​​炒至熟后，将姜、葱、蒜炒香，倒入焯好的笋→炒香，加入炒好的青椒→翻炒几下，加入酱汁（生抽一勺，一勺水），根据需要增减酱汁→加少量盐

第6步

大火炒，收汁，盛盘一盘烤肉笋牛肉

牛肉可以和笋炒，牛肉切片，放入碗中。加入料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉腌制十分钟。用冷油加热锅，放入牛肉片。用大火炒香，加入笋片。加入适量的盐和生抽。

第一步、青椒切圈，蒜、姜切末，用擀面杖将牛肉捣软，横切片顺着纹理，干辣椒切成圈，笋切片，水煮。

第二步、锅中热油，将青花椒炒香，取出，加入牛肉，九熟时取出。

第三步、锅中烧热油，放入姜末、蒜末、干辣椒、青椒，炒香，加入一勺豆瓣起锅，炒红油，倒入牛肉。

第四步、炒香后，加入笋片，加盐。加入蒜叶段，炒香后出锅装盘

1 牛肉，芹菜，高笋，泡椒、腌姜、蒜，洗净备用。

2牛肉切丝，加入郫县豆瓣酱一勺、淀粉适量、花椒粉适量、白酒少许，然后倒入一些色拉油，搅拌均匀备用。将竹笋切片，芹菜切丁，泡椒切丁，泡姜切末，蒜切末备用。

3烧热少许油，将笋炒至变色变软，散发出笋特有的清香。取出并放在盘子上并放在一边。

4 另起锅，加入植物油。因为后面的菜比较多，可以多加一点油，以免太干了。等油烧热，加入泡椒、泡姜、蒜炒香，至泡椒焦黄。

5将拌匀并调味的牛肉丝倒入锅中，分次盛出。如果可以的话，你可以摇动勺子。如果不是，就分开吧。不要用力搅拌，以免淀粉和肉分离。 6、待牛肉变色后，将第四步炒好的笋倒入锅中，翻炒均匀。

7倒入切碎的芹菜，翻炒均匀即可食用。

方法/步骤

1

冬笋去壳切块切成薄片。将牛肉切成块。用料酒、盐、油、淀粉腌制，然后切葱、姜、蒜备用。

2

将冬笋放入锅中加热，翻炒，去除冬笋的涩味射击。

3

将牛肉放入锅中，炒至沥干水分。

4

热锅倒入油，放入蒜、姜，炒冬笋。

5

炒至8分熟时加入牛肉，加入料酒、盐、酱油、生抽翻炒。

6

最后加入少许水和蒜苗，锅烧开后加入鸡精！

END

配料表：干辣椒1把，白豆蔻3粒，山柰5粒，郫县豆瓣酱3勺、香叶3片、八角2个、草莓2个、陈皮2片、葱1根、蒜3瓣、姜1大片、竹笋500克、牛肉1公斤牛胸肉、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。

方法：

1.准备好配料s：牛腩提前泡20分钟，泡去血水，沥干切成大块，笋切丁，葱斜切条，姜蒜拍干。打开。

2.锅里放油，倒入牛腩，加入适量料酒炒至出水。待牛腩变色后，取出备用。

3.锅里放油，待油成熟后等待5秒，加入除陈皮和干辣椒外的所有香料，快速翻炒，出香味。

4.加入姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒至出现红油。倒入牛腩，翻炒至牛腩和所有调味料搅拌均匀。加入葱继续翻炒几下。

5.加水没过所有蔬菜，然后倒入高压锅中，倒入酱油，加入陈皮，用大火煮至高压锅沸腾。没气了，然后转中火煮35分钟。

6.高压锅里的牛腩煮熟后，倒入菜锅中，加入笋片，煮至合适的量。量好盐和糖，中火煮15分钟，然后大火收汁。装盘后，撒上葱花即可食用。

1.将牛肉切成小块，冷水锅中煮一会儿，取出晾凉切片；将竹笋切成片。切成片，放入锅中焯水，捞出冲凉。

2.干净的锅里放入鸡油和融化的猪油，烧热，加入姜末、小米末和胡椒粉炒香。加入牛肉片炒匀，加水倒入高压锅，开火蒸15分钟，即可离火备用（可分批制作）。

3.食用时，将藤椒油倒入干净的锅中，加热。先加入蒜片、姜片和小青椒段炒香，然后加入笋片和压牛肉。煮的过程中加入葱，加入盐、鸡精、味精。食用时，撒上香菜叶。

用料：牛肉220克，菱笋180克，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，胡萝卜1个，青椒1个。

方法：

1.首先将牛肉切成均匀的片，加入料酒和生抽腌制片刻。将荸荠笋剥皮，去掉苦根，然后切成等份。 ，切片约3至5毫米厚，水烧开，将笋片煮三至四分钟，去除苦味，加少许盐，用水冲洗干净，沥干水分d 搁置；

2.然后将胡萝卜去皮，青椒切去籽，全部切成方块片

3。锅中中火烧热油，将牛肉片炒软，表面失去血色，立即起锅，以保持鲜嫩的口感。油锅中，将笋片和胡萝卜一起放入锅中；

4.最后翻炒至油完全吸收。竹笋需要炒一下，这样才不会苦。加入青椒，炒至半熟。按比例加入翻炒。炒牛肉片，加少许料酒提香，盖上锅盖焖一两分钟，最后加盐和少许生抽调味。