红烧肉第一种做法：

1．将买来的五花肉（瘦肉和肥肉叠在一起的那种）切成1厘米见方的块（厚度无所谓，长宽即可）；
2。锅里放油（多放一些），烧热后加入一勺糖（白糖也可以）（可以多放一些），炒至糊状（锅里应该有浓烟冒出来）这个时候），不要害怕）。倒入切好的肉和调味料（姜片、蒜瓣（不要压碎）、桂皮、干辣椒、八角、陈皮（不是陈皮）），大火炒三分钟， 3、加入适量盐、老抽一勺、醋1/5勺、白糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷）水也可以）淹没肉3毫米，然后用大火煮沸。 （它开始闻起来芳香）；
4。倒入炖锅中，小火煮1个半小时。这个时候汤要很少很浓（如果汤太多了，可以用大火减汤，但是要放在一边看着），加入青椒（不是很肥的青椒），加点香菜，然后尝尝咸味，再煮3分钟。
5。趁着口水滴进锅里之前把菜端上来，在别人不知道的情况下偷偷地再吃一块。

红烧肉的第二种做法：

红烧肉可以说是一道家常菜了。不同的地方、不同的人有不同的烹饪方法。我刚才出来奉上一盘红烧肉，给你们陶哥陶姐解释诽谤。
买肉时一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本上各占一半。一定要买带皮的五花肉，不然根本做不成。
将肉洗净，切成2厘米的方块正方形。不要用水焯。起锅倒入适量的油（我用的是花生油）。油热后，将肉放入锅中煎！油炸的过程是必不可少的。首先，它去掉了肥肉中的猪油，这样吃起来就不油腻了。其次，可以增加肉的风味（个人经验……火不要太猛），煎至肉外层微金黄即可。 ，停火，取出肉，倒掉油。
另置锅中，倒入适量油，加入葱、姜、花椒翻炒。特别提醒：加入大蒜，轻轻拍一下，去皮，不要切开，整个放入，至少一个头，一起炒至熟透。香气，然后非常重要——别忘了糖！冰糖最好，白糖也可以，至少1汤匙（我放了2汤匙），不要怕加太多，肉爱吃糖。然后倒入酱油酱汁，不要太多。动作要快，否则糖会烧焦。
汁水烧开后，倒入炸好的肉，翻炒，倒入水（骨头汤最好，可惜我没时间煮），然后——放入高压锅！ （如果有时间或者没有高压锅，可以小火慢炖，至少一个小时，越小越好，这期间别忘了加水）。高压锅里的水要稍微没过肉就可以了。加入盐，加入大料，大火煮沸，盖上锅盖焖25分钟，然后关火，自然冷却。当没有压力时，打开盖子，然后再次开火，以减少汁液。待汁浓稠时，加入少许味精，熄火，出锅，爆香

红烧肉第三种做法：

将白肉切成适当的块尺寸。然后放入沸水中焯5分钟，捞出去除腥味泡沫！ （秘方：加点白酒最好吃！）
先准备调料：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅放少许油，加入白糖，炒糖色。
要实现涂色炒菜，立即加入准备好的调料和肉块！ （一冒泡就加点东西！）
根据个人喜好，也可以加点干辣椒一起炒。颜色会更亮，味道会更浓郁。
颜色做好了，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水烧开后，把水关小就可以了。大火煮！ （我个人的经验是两个小时）
水不多的时候加盐，大火收汁

红烧肉的做法


洗净带皮五花肉。切成麻将块；将干山楂片用水冲洗干净。

放冷水我放入盆中，加入一汤匙料酒，放入五花肉块，浸泡15分钟。

将泡好的五花肉块和干山楂片放入砂锅中，加足水，使其比肉块至少高出两寸。

大火煮30分钟，用勺子撇去表面浮沫。

转小火煮一个半小时。我用超市买的滤布盖住，以帮助去除一些油。如果没有，则无需使用它。

放入炒锅中，加入一汤匙老抽，中火煮30分钟，直至汤浓稠。

加入冰糖，煮至汁浓，加点盐调节口味，最后加入香油即可出锅。