配料详情

牛里脊肉350克，牛肉酱2汤匙，红辣椒50克，朝天辣两根，蒜苗50克，原姜汁1汤匙，料酒1汤匙，生粉1茶匙，盐少许，酱油适量

步骤/方法

1 将牛肉切成小块，用姜汁、料酒、生粉、少许盐腌10分钟。

2 切红辣椒

3 将蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。

4 炒锅烧热油，放入牛肉块，炒至变色，加入牛肉酱翻炒均匀。

5 从锅中取出并放在一边。

6炒锅洗净，加入少量油，烧热，放入辣椒、蒜苗炒香。

7倒入牛肉块一起炒。加点酱油，颜色更漂亮。如果中间感觉有点干，就加加入少许料酒，炒至辣椒、蒜苗碎。

准备材料：生粉适量，牛肉适量，蛋白三个，啤酒半瓶

1．将牛肉洗净，切成片备用。

2.将牛肉放入容器中，倒入啤酒。

3.将牛肉和啤酒搅拌均匀。

4.将蛋清打入搅拌好的牛肉中。

5.加入玉米淀粉，用手同方向搅拌约2分钟。

6.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时左右。

7.半小时后，将牛肉取出，这样牛肉就腌好了。

先将牛肉洗净擦干，然后将牛肉切成小块，然后加入盐、味精、生抽、料酒、孜然粉、花椒粉拌匀和辣椒粉均匀腌制4小时

[辣子y 牛肉]

1。材料：牛肉2斤、姜1片、花椒1粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、辣椒粉2汤匙、孜然粉2汤匙、2粒芝麻一汤匙，盐适量，食用油适量。

二、香辣牛肉干的制作方法：

1．准备好所有材料。买回家的牛肉去掉表面的筋膜，然后清洗干净备用。将花椒放入碗中，然后倒入开水浸泡。

2.将洗净的牛肉先顺纹理切成厚片，然后换刀切成大颗粒。你可以把它切成大块，因为以后做的时候牛肉会收缩一点。 。将生姜拍碎，切成小块放入牛肉块中，加适量盐，然后加入料酒2汤匙，淡粉2汤匙生抽 酱油1汤匙，然后倒入刚泡好的花椒水。用手将它们搅拌均匀，然后用塑料袋包起来，冷藏过夜，这样牛肉的味道会更鲜美。

3.取一个锅，放入足够的水，然后将腌制好的牛肉块放入锅中，冷水下先焯一下。大火烧开后，表面会有一层泡沫，需要除去。继续煮 2 分钟，尽可能煮掉牛肉中的血水。时间到了，将牛肉沥干，放入盆中备用。

4.取一个锅，放入足够的食用油。当油烧至50%热时，将焯烫过的牛肉块倒入其中。开中小火，慢慢煎至牛肉块表面有点棕黑色，即可控油捞出。

5.锅里留一些底油，加入2汤匙辣椒粉，2汤匙孜然粉der，芝麻2汤匙，盐少许，一起炒至出香味。然后将牛肉粒倒入，继续翻炒均匀，使牛肉干均匀地裹上一层辣馅，即可上桌。麻辣鲜香，稍凉后即可食用。

材料

熟芝麻少许

1蒜泥一勺

葱花1勺

牛肉500克

花椒1勺

花椒粉1勺< /p>

花椒油2勺

蛋白2个

淀粉3勺

姜末1勺

盐1勺

辣椒粉2勺

糖1勺

烹饪步骤

1.购买新鲜的牛肉和里脊肉。买的时候可以跟老板说一下，冲洗一下。火锅的话，选肉嫩的

2。将牛肉洗净切成薄片，顺纹切

3。将切好的牛肉放入容器中分别加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉、两个蛋白、盐、糖、白芝麻

4。将牛肉和配料搅拌均匀

5.然后加入2汤匙花椒油，锁住水分，使其更嫩，更有花椒的香味

6。如果喜欢吃辣，可以加入细辣椒粉调味

7。将生菜铺在盘上，将搅拌好的牛肉放在盘中，一块一块地放在盘上

8.辣牛肉可以放在容器里，裹上粗辣椒和芝麻再吃。家里人不喜欢。如果你能吃辛辣的食物，就不要吃

9。只需将牛肉腌制2小时左右即可。家庭火锅里除了羊肉卷、牛肉卷之外，还有一个吃肉的伙伴。味道真是太棒了

小贴士

1️⃣买新鲜牛肉，洗净控水切片2️⃣Cu不要顺着纹路，不然会碎成碎片。 3️⃣如果喜欢吃辣的话，一定要在牛肉腌得差不多的时候，加入粗辣椒和芝麻，这样味道会更好。越辣，越容易上瘾。 4️⃣ 将牛肉放入锅中时，一次放入一块。注意不要花太长时间。我们家都是刚煮开就吃。非常温柔。煮太久就会变老。看个人喜好了。

火锅麻辣牛肉的腌制方法如下： 准备材料：加入草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、当归、胡椒。

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、当归、花椒放入调料袋中。

2.锅内放入油，加入适量的油加入适量葱花炒香，加入牛肉块炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒匀，煮30分钟。

4.另放入炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。

5.用大火煮沸，然后转小火煮2小时。腌制至可以食用为止。取出并放入热锅中。

将牛里脊肉用刀背拍松后，横切，切成牛肉条。加入适量的糖、料酒、白胡椒粉、辣鲜料和一些水与牛肉一起揉匀；

用手将倒入的料酒全部吸到肉里，然后加入少许油拌匀；放入少许蛋液和干淀粉至不出水，然后用适量油拌匀均匀铺开，锁住水分；

温度达到150度左右时，加入牛肉条，颜色微黄时取出。放入漏勺沥干油；

将油温升至180度左右，再次煎；

锅内留适量底油，先加入花椒炒至香味出来后，将花椒炒至深红褐色，出辣味，然后加入炸好的牛肉条，撒上适量的糖、盐、鸡精调味；然后撒上适量熟芝麻，翻炒均匀；

铁板烧牛肉： 材料：牛肉片（腌制时加少许苏打粉、淀粉粉、盐、胡椒粉、加料酒一小时）、三色彩椒、泡椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱 调料：蚝油、酱油、香油、糖、胡椒粉、料酒 做法d：牛肉片浸入嫩油中，捞出沥干；烧热两汤匙油，放入姜片，爆香蒜，加入甜味剂，将辣椒、洋葱、豆豉翻炒，加入牛肉片，加入所有调味料翻炒均匀，起锅放在盘子上热铁板（这一步要小心，因为油会喷出来）。淹没法：制作流程

用料：牛里脊肉5公斤（去掉所有筋膜）。

调料：盐18克、味精12克、白糖8克、生抽18克、老抽3克、蚝油8克、生粉145克、鸡蛋5个、散肉粉12克、沙拉油180克、油1150粒克水。

制作方法：①将牛里脊洗净，用顶刀切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将牛肉片泡在水里，用清水冲洗去血水。滴水（约 40 分钟至 70 分钟）。

② 将牛肉片洗净，除去粘液，捞出并挤干水分，然后轻轻拍打两片用刀背将牛肉切片，破坏牛肉的纤维组织。

③加入松肉粉、盐、味精、糖、生抽、老抽、蚝油和水，搅拌至调味料溶解。加入牛肉片，顺时针方向用力搅打（约16分钟至22分钟）。

④加入玉米淀粉，搅拌均匀至粘稠状，加入蛋液，搅拌均匀；将拌好的牛肉片放入平盘中，在牛肉片表面轻轻涂上色拉油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2至4小时即可使用。

材料：香叶200克，牛肉适量，花椒3-4颗，干辣椒适量，大蒜适量，盐6瓣，姜适量，鸡蛋1个，鸡蛋1个

步骤1空格

葱切条，姜拍碎，煮g酒、干海椒、花椒、八角、香叶、盐、糖适量，加入牛肉腌一晚

第2步

空格

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翻动几次以提味

第3步

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第二天，将所有材料蒸十分钟，冷却后切片

第4步

空间

放油将腌制好的牛肉分批放入锅中煎至水干。锅内留余油或另起锅加油，将干海椒、花椒、姜炒香。 、将蒜炒香，然后将干牛肉倒入锅中翻炒，加入适量的盐、糖和蚝油翻炒均匀。

第五步

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最后撒上白芝麻即可上桌

1 将辣椒用剪刀剪成段，葱切段，切段将生姜和大蒜切成细末。

2牛肉稍微切成小块，入油锅煎几分钟捞出。

3把锅洗干净，再倒入一些油。当油80%热时，将姜和蒜炒香。然后把牛肉、花椒、藤椒、辣椒放在一起炒。随意添加一些八角粉。炒两分钟，加入葱，从锅中取出即可食用。