食材清单

牛腩500克，萝卜1个，西红柿1个，青菜1小把，面汤2人份，葱适量，葱适量生姜、蒜两三瓣、八角适量、桂皮适量、料酒适量、油适量、盐适量

烹饪步骤

1/7

准备好材料，牛腩洗净切块，萝卜切块；

2/7

放入牛腩锅内加冷水，加入料酒、生姜、八角、桂皮一起煮。水烧开后，撇去浮沫，煮约2分钟。关火沥干水；

3/7

热油锅，加入葱、姜、蒜爆香，加入切好的西红柿，少许盐，炒出汁；

4/7

加入沥干的b牛腩块，炒2分钟，加入开水，水尽量多，不然会蒸发很多；

5/7

捞起大火烧开，然后转小火煮一个小时左右，加入萝卜和盐，再煮20分钟，加几滴酱油，尽量咸或淡。撒上葱花即可食用。

6/7

另一锅烧开水后，加入面条。水烧开后，加入少许盐和几滴香油。两分钟后，加入冷水，等到沸腾。如此反复两三遍，即可捞出。

最后一步

将青菜放入剩余的面汤中，煮1分钟，取出，放在面上，倒入炖好的牛腩和萝卜汤。非常美味。牛腩萝卜汤面就可以上桌了。

小贴士

牛肉不能冷热，不易腐烂，所以加b炖的时候用油水代替冷水。选择菜市场叔叔自制的面条。任何宽的或窄的都很美味。煮的时候加几次冷水，可以让面条更筋道。煮的时间不宜太长。

材料：生面、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉。

步骤一、牛肉切成薄片，加入两小勺花生油、两勺玉米淀粉、两勺沙茶酱。搅拌均匀，腌制。

第2步、锅中加水。煮沸，加入牛筋丸煮约10分钟

第三步：锅中加水，煮沸后加入生面条（200克）

步骤4：煮 将面条从碗中取出

步骤5.将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火煮沸

步骤6.切1至2香菜切成小块，放在案板上面条取出，倒入牛肉汤

成品图

土豆番茄汤面

用料

面条一把，西红柿两个，土豆两个，鸡蛋两个，盐/生抽一勺，香油适量，韭菜

做法

去皮切块切西红柿片。土豆去皮，切成宽条。切碎葱。鸡蛋打散，热油，加入葱花炒香。将西红柿放入锅中，翻炒均匀。将土豆条放入锅中，加入一勺生抽提鲜，加入适量盐翻炒一分钟提味。加入足够的水，将水烧开，煮面条。煮熟后，将鸡蛋倒入锅中，倒入香油，关火，撒上香葱，汤面就做好了。

香菇鸡汤面

材料

鸡腿1只，香菇少许，适量葱末适量，干面适量，生姜适量

做法

将鸡腿洗净，与姜片一起放入砂锅中，加入适量水和料酒，大火烧开，撇去浮沫，待鸡腿快熟时，加入蘑菇一起煮。另起锅放入锅中，加水烧开，加入适量盐，煮面条，捞出，在面碗里加入一勺盐，依次加入鸡汤和面条，最后撒上葱花洋葱

虾肉菠菜面

材料

面条一把，鲜虾肉适量（根据个人喜好，可以多加一些）喜欢的话）、鸡蛋一个、菠菜碎、植物油、高汤适量

做法

将虾肉挤干水分，切成小块。添加少量e蛋白和玉米淀粉混合直至备用。锅中热油，放入葱、姜片炒香。取出虾肉，炒香。炒至熟后，加入沸水中焯过的菠菜，翻炒片刻。将面条放入沸水锅中。当面条变软并煮熟时，将它们放入另一个小锅中。加入高汤、虾肉和菠菜，用大火煮沸。然后降低热量。焖一会儿，鸡汤中加入四分之一打好的蛋液，煮好后加适量盐即可上桌

葱油面

用料

面条、油、盐、香菇、酱油、葱、花椒、醋

做法

准备香菇和洋葱，热油，加入川菜花椒炒香，加入葱花炒香，加入香菇炒香炒香。加入盐，翻炒均匀。倒入酱油，加适量水，煮沸。然后煮面条，淋上少许香醋

脆皮花生豆汤面

材料

面条，豆腐泡，油，盐，花生，面酱、葱、醋

做法

准备花生、豆瓣酱、面条、面酱。将豆瓣酱泡在水里。然后加热锅并加入油。将花生沥干，放入锅中。用小火将它们煎至受热均匀。最后转大火搅拌。将花生从锅中捞出沥干油备用。将水加入新锅中并煮沸。将面条放入锅中煮至面汤锅中的汤微沸。加入适量细盐调味。将豆子放入锅中煮至豆子浸透。煮熟后关火，加入适量葱花。黄豆汤面出锅后，加入适量的面酱和醋，然后加入炒好的花生米。

煮面

用料

做法

菜籽摘洗备用，榨菜切丝泡水去咸味，准备好面条和高汤，锅里放水烧开，加点盐和油把菜籽焯一下，菜籽会更绿颜色更好看，香肠切片备用，锅里放水,倒入肉汤煮沸，加入面条煮，加入香肠，加入芥末煮沸。将面条放入碗中，倒入少许紫林醋，放入焯过的菜籽即可上桌

酸辣汤面

材料

拉面，豆腐、竹笋、金针菇、木耳、香菇、鸡蛋、香菜、酱油、盐、高汤、白醋、花椒、胡萝卜

做法

将竹笋、胡萝卜、木耳、香菇洗净切丝，依次焯水备用。盒装豆腐切条备用。鸡蛋打成蛋液，金针菇洗净。浸泡至软，去掉根，打结；金针菇洗净去根，香菜洗净切段备用。烧一锅开水，将拉面煮至熟，捞出放在一边，将汤煮沸，加入步骤一的竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝、金针菇将步骤2的所有调味料用小火煮滚。加入步骤2的蛋液和金针菇，然后将生粉水倒在面条上。 ，吃时加香菜

红烧牛肉面

用料

牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，葱4根，2根姜片、蒜8片、八角4颗、辣椒1条、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、香油少许

做法

牛肉洗净切块，焯水去血水，油锅烧热，煸香葱段、姜片、葱段、八角、辣椒、牛肉，加酱油1杯，6杯水一汤匙，料酒一汤匙，辣豆瓣酱一汤匙，中火煮约1小时，水烧开，捞出煮熟的面条，将白菜焯水。碗里加入少许香油、葱花、牛肉汤，然后加入面条、蔬菜和牛肉

榨菜肉丝面

材料

瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面适量，料酒半汤匙，酱油半汤匙，湿淀粉半汤匙

做法< /p>

瘦肉切丝，拌入调味料，腌制10分钟。芥菜切丝，用水浸泡20分钟，去除咸味。将大葱切成细碎的块。先用3汤匙油将肉丝炒一下，然后加入芥末和肉丝一起炒，炒匀后取出。另烧半锅水，放入面条煮，将调味料放入面碗中即可食用。放入面，铺上炸好的榨菜肉丝，撒上葱花即可上桌

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种。老芥菜比较咸，比较香，所以炒之前需要先用水泡一下。榨菜不咸。洗干净直接炒就可以了。但不宜调味，以免太咸。

红烧牛肉面的用料

主料：牛肉、面条

调料1：郫县贝酱料、泡椒姜、红油、料酒

调料2：高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三苯、白糖、葱、鸡精

红烧牛肉面的制作方法

1、牛肉切厚片，入沸水中焯一下去血水，捞出.浸泡干净备用。

2、热油，加入郫县豆瓣、泡椒、姜、红油炒香。加入牛肉和料酒，然后转中火翻炒均匀。

3.将牛肉移入砂锅，加入高汤或水、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、萘、糖、葱、并煮沸。然后转小火煮两个小时，加入味精拌匀。

4.在另一个锅中烧水。我用了一些碱面条。煮好后，捞起来放入碗中。放置几块上面铺上牛肉，淋上红烧牛肉汤，撒上葱花。 。当然你可以添加一些你喜欢的蔬菜。

食材详情

牛腩100克，面条200克，葱5克，姜5克，5粒大蒜克、香菜5克、盐10克、花椒油10克、豆瓣酱10克、料酒10克、味精5克、​​白糖5克、八角1个、香叶2片、肉桂1小块、花生油适量

如何在家做牛肉面

1.牛腩洗净切成小块装盘备用

2.葱、姜、蒜切片，香菜切段，面条盛入盘中

3.锅中放入水300克，放入切好的牛肉块大火煮沸，撇去血沫，倒入漏勺备用

4。加热锅中倒入约10克花生油，加入八角、花椒油、豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜炒香

5。加入焯水的牛肉块，用大火炒。加入料酒

6.加入150克水，然后加入肉桂、月桂叶和糖，用大火煮沸。调至小火，煮 20 分钟。加入盐和鸡精，再煮5分钟。关掉火，倒入碗中。留出备用

7.锅中倒入500克水，大火煮沸，放入面条煮至熟，盛入碗中

8。将炖好的牛肉块倒入，撒上香菜

将牛肉切丝，将面条过水，然后放入锅中煮，将姜和牛肉丝煮熟一起，最后加点调味料就可以了

原料：

牛肉1000克，面条适量，青菜3个，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，1小包十三香焖肉配料，四川花椒3克，花椒3克，郫县豆瓣，干山楂5克，生抽20克，葱20克，姜片20克，糖，盐

牛肉面的家常做法：

1、牛肉用温水洗净，用水浸泡20分钟，洗去血水。

2. 沥干水分，切成牛肉块。

3、锅中倒入油，加入糖炒至焦黄，加入牛肉，让其上色均匀，然后用料酒烹煮。

4、锅中加入少量开水煮沸，撇去浮沫，转小火，加入葱、姜搅拌均匀。

5.另一锅放入适量油。将油加热至 50% 热。将郫县豆瓣炸成红油，盛入碗中。

6、加入十三香卤包子、花椒、干山楂，再倒入炸好的郫县豆瓣酱。

7.放入汤锅中，倒入足够的开水，盖上锅盖，小火煮1小时20分钟。

8.加入盐和酱油，小火煮30分钟。

9.加入胡椒粉拌匀，然后将炖好的牛肉汤倒出。

10.锅里煮面，捞出，加入牛肉汤，加入辣油，加入焯烫的蔬菜，撒上香菜。

第一放面条煮熟后，将生牛肉切丝，加入调味料入锅炒至五分熟。加入面条，炒至熟。很好吃

牛肉面 面条又称拉面，是用面粉揉成的，然后用手拉。拉面，一种传统面条汉族，民间传说山东浮山以面食闻名。据说起源于福山拉面。后来演变为各种风味的著名美食，如兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须拉面等。 拉面又称饺子面、拉面、拉面。是我国北方城乡具有独特地方风味的著名面食。 1.选面条。一般应选择新鲜的高筋面粉。兰州有做牛肉拉面的专用面粉。不宜选择不新鲜的面条，更不宜选择被虫蛀或老鼠咬伤的面条。 2、和面 和面是制作拉面的基础和关键。首先要注意的是水温。一般冬季要求用温水，其他季节要求用冷水。 3.将面团醒发。醒发面团的目的是让混合好的面团静置一段时间e（冬季一般不少于30分钟，夏季稍短）。目的是促进面筋的形成。 4、手臂有力的小伙子先将软面团大球反复敲、揉、拉、砸，然后将面团放在案板上，双手握住条两端，提起用力捶打。在案板上。 。 5.拉面

材料

牛骨适量、牛肉适量、香菜适量、面条

1/牛肉将骨头用冷水泡去血水。

2/烧两锅开水，放下牛骨，煮去血水。

3/将牛骨捞起，另入锅中煮二至三个小时。

4/将牛肉切片，放在一边。

5/香菜洗净切段备用。

6/再烧一锅水，煮面条，放入我到一个碗里。

7/牛肉汤中加入调味料。

8/舀入汤和牛肉，撒上香菜。

9.鲜香可口的贡牛肉面汤就完成了，可以开吃了。

牛肉500克，面条500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱、大酱2勺

1勺、八角2个、肉桂一小块、蒜4瓣、糖1勺、油1勺、生抽1勺、老抽2/1勺、2油菜籽、香菜末1粒、韭菜末1粒、香叶3片、干辣椒3粒、冰糖5粒

1。准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、月桂叶

2。将牛肉放入水中浸泡一个小时去血，然后将牛肉放在水中煮至变色。把它拿出来，用冷水洗掉。

3.锅里放油烧热，加入冰糖，将糖炒香低温下，雀斑颜色变深。

4.加入牛肉，炒几分钟。

5.加入所有材料，炒香，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，加入黄豆酱翻炒。

6.炒五分钟，加入开水，一次加足，加盐大火煮2分钟，关火，倒入电饭锅，按汤键煮2小时。

7.汤煮好后，将水倒入锅中烧开。水烧开后，加入面条和菜籽煮。

8.将面条和蔬菜放入碗中，加入牛肉汤，撒上葱花和香菜，就可以享受一碗美味的牛肉面